تكنولوجيا صنع المربى من النكتارين

لتحضير المستحضرات الحلوة لفصل الشتاء ، سواء كانت كومبوت أو مربى أو معلبات ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه. النكتارين ليس استثناء في هذه المسألة. اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لاستخدام هذه الفاكهة كمادة خام حلوة وصحية لصنع المربى.

بدأت ربات البيوت الحديثات في إعداد الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء من النكتارين منذ وقت ليس ببعيد ، ومع ذلك ، اكتسبت هذه الأطعمة الشهية شعبية خاصة وبدأت في وقت قصير إلى حد ما في التواجد في المخازن وعلى طاولات معظم العائلات المنزلية. بالإضافة إلى صفات المذاق العالية لمربى النكتارين ، فإن هذا المنتج مطلوب بسبب خصائصه المفيدة للجسم ، لأن الفاكهة غنية بالمحتوى ليس فقط من السكريات ، ولكن أيضًا بالعناصر النزرة والفيتامينات. وينصب تركيزهم الرئيسي بالتحديد على نواة الجنين.

النكتارين مطلوب كمكون في المربى بسبب الحاجة إلى استخدام الحد الأدنى من المكونات ، وغالبًا ما يتم استخدام الماء والسكر فقط في الطهي. ومع ذلك ، لإعطاء مذاق ومظهر أكثر دقة ، يتم إضافة مكونات مثل القهوة أو الشوكولاتة أو حتى المكسرات إلى الطعم الشهي. هناك وصفات بالليمون أو البرتقال.

من أجل عدم إحداث ارتباك عند اختيار مكونات المنتج ، تجدر الإشارة إلى أن النكتارين هو نوع فريد من نوعه من الخوخ ، ومربى النكتارين ظاهريًا له بعض أوجه التشابه مع الحفظ بناءً على قشور البطيخ ، حيث يكتسب المنتج النهائي قوامًا سميكًا و لون ذهبي. عادة، العمر الافتراضي المسموح به لمثل هذا العلاج محلي الصنع يتراوح من سنتين إلى ثلاث سنوات ، مما يسمح لك بعمل مخزون لائق من المربى الصحي لعدة مواسم في وقت واحد.

النكتارين هو فاكهة تتناسب بشكل جيد مع جميع توابل الطهي والتوت والفواكه ، بالإضافة إلى العصائر والمكسرات. هذا هو السبب في أن عدد الوصفات لصنع مربى النكتارين يتزايد بسرعة. البهارات المفضلة المستخدمة في عملية الحفظ هي القرنفل والقرفة والكركم ، وكذلك قشر ولب الحمضيات واللوز والبندق.

تمنح القرفة المربى نكهة حارة غير عادية في الذوق ، مما يقلل قليلاً من حلاوة المنتج النهائي. والقرنفل ، على العكس من ذلك ، يؤكد فقط على الحلاوة. على الرغم من الرائحة الرائعة للنكتارين ، فإن الفانيلين ضروري في بعض الوصفات من أجل طهي المنتج بأشد نكهة ، ومع ذلك ، أثناء تحضير مثل هذه الحلوى ، عادة ما يتم تقليل كمية السكر المستخدمة.

أما بالنسبة لخلطات التوت والفواكه القائمة على النكتارين ، في هذه الحالة كل شيء يعتمد على خيال المضيفة وإمكانية الحصول على بعض التوت والفواكه الطازجة. في الدورة يوجد المشمش والكرز والخوخ والتوت والفراولة وكذلك البطيخ والبطيخ. نتيجة لذلك ، يمكن أن تظهر على الطاولة حلوى لذيذة وصحية بشكل لا يصدق ، والتي تجمع بين جميع الأطباق الموسمية المفضلة وذات الأسعار المعقولة.ومع ذلك ، في عملية اختيار المكونات ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض المكونات قد تؤثر على لون العلاج النهائي.

يمكن استكمال قائمة خيارات تكوين المربى الكلاسيكية بالحلويات ، حيث تعمل الفواكه الغريبة مثل الكيوي والحمضيات وأنواعها الهجينة كمكوِّن إضافي. سيكون المزيج غير معتاد إلى حد ما بالنسبة لمحبي الحلويات عديمي الخبرة ، لكن الرائحة والنفحات الخفيفة من البرتقال أو الليمون في الذوق ستترك القليل من اللامبالاة.

فيما يتعلق باختيار مكونات مربى النكتارين ، يمكنك التجربة بأمان ، ولكن من المهم مراقبة الاتساق الصحيح للحساسية ، لذلك يجب معالجة الثمار إلى شرائح مقطعة. وللطهي ، أعط الأفضلية للفواكه متوسطة الصلابة حتى لا تغلي طريًا. سيكون النكتارين ذو اللون البرتقالي المحمر الموحد مثاليًا لصنع الحلوى ، وعند الضغط على الفاكهة ، من الضروري عدم وجود آثار عليها.

هناك عامل مؤكد آخر في نضج الثمرة وهو مسألة فصل الحجر ببساطة عن اللب ، ففي الثمار الناضجة لن تتطلب هذه العملية أي جهد إضافي. خلاف ذلك ، يمكن القول أن الفاكهة غير ناضجة أو قد تدهورت بالفعل.

بالنسبة لربات البيوت المحافظات ، فإن أسهل وصفة حلوى مناسبة ، والتي تتضمن الحد الأدنى من مجموعة المكونات الموجودة في كل منزل. بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرمان من النكتارين الناضج.
• كيلوغرام من السكر المحبب
• كيس واحد من سكر الفانيليا.

بادئ ذي بدء ، من الضروري البدء في تحضير النكتارين لمزيد من الطهي. للقيام بذلك ، يجب غسل الثمار تحت الماء الجاري ، وإزالة النواة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وأنيقة. تُسكب الثمار المحضرة في وعاء وتُرش بالسكر ، وفي هذا الشكل يُرسل النكتارين لبضع ساعات في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر في الشقة.

بعد مرور الوقت ، يجب خلط التركيبة وإضافة سكر الفانيليا ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى الموقد ، ويجب حفظ الفواكه المسكرة على نار هادئة وغليها. يُترك المنتج الناتج على الموقد لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. بعد الخروج من النار ، يجب تبريد الحلوى ، وعادة ما تكون ساعتان أو ثلاث ساعات كافية لذلك. بعد ذلك ، يجب إحضار المربى ليغلي مرة أخرى.

يتم توزيع المنتج الناتج في أوعية معقمة ذات حجم مناسب ، وملفوفة بإحكام بأغطية وإرسالها لبعض الوقت ليتم تخزينها رأسًا على عقب. من الأفضل لف البرطمانات بأي غطاء أو مادة أخرى.

من أجل إعداد حلوى النكتارين اللذيذة والصحية في نفس الوقت ، يجب عليك استخدام وصفة مدتها خمس دقائق ، والتي ، وفقًا للمراجعات ، تسمح لك بالحصول على مربى كامل الحد الأدنى من تكاليف شراء الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، سيستغرق طهي الأشياء الجيدة حدًا أدنى من الوقت. في بعض الحالات ، يتضمن هذا الخيار تقشير الفاكهة مسبقًا من القشرة ، وفي هذه الحالة ستذوب شرائح النكتارين في فمك ببساطة.

لصنع المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 غرام من النكتارين.
• 900 غرام من السكر
• 100 مل من الماء النقي.

تتضمن عملية تحضير المنتج تنظيف الثمار ، إذا كانت هناك رغبة في طهي مربى النكتارين بدون قشر ، يتم غمس الكمية المحضرة من الثمار لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تبريدها بالماء البارد. تسهل هذه الطريقة إزالة الجلد بسكين مطبخ حاد.

بعد ذلك ، يجب تقطيع النكتارين إلى قطع صغيرة وإزالة الحجر.

تحضر الحلوى حسب الوصفة التالية:

• في قدر أو أي وعاء آخر ، من الضروري إذابة السكر في الماء وغليه حتى يذوب تمامًا ؛
• تُغمر شرائح الفاكهة في سائل حلو وتُغلى على نار عالية ؛
• ثم يجب خفض درجة حرارة التسخين ، ويجب طهي المربى لمدة 5-10 دقائق إضافية ، وإخراج الرغوة من الحرارة.

للتوزيع في برطمانات ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد الأطعمة الشهية ، يتم سكبها في حاويات ولفها على الفور. حتى يتم تبريد الفراغات تمامًا ، يجب إمساكها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. علاوة على ذلك ، يوصى بتخزين المربى لمدة خمس دقائق في مكان مظلم وبارد.

مربى النكتارين ، البرقوق والمشمش يعمل كمزيج فواكه لذيذ. محضرة من المكونات المذكورة أعلاه والتي يجب أن تؤخذ بنصف كيلوغرام ، وكذلك 1.5 كيلوغرام من السكر الحبيبي. بالنسبة للفراغات ، يجب اختيار الثمار التي ستكون مرنة ، ويجب أن يكون حجم البرقوق كبيرًا. أما بالنسبة للمشمش ، فيمكن استخدام أي نوع متاح من الفاكهة.

اغسل المكونات وأزل الجلد. للقيام بذلك ، يتم غمس النكتارين والمشمش والبرقوق لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. للحصول على مظهر جذاب ، يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح صغيرة ؛ تفضل بعض ربات البيوت تقطيع المكونات إلى مكعبات لهذه الوصفة.نتيجة لذلك ، يمكن تقديم وجبة لذيذة وملونة على الطاولة.

ضع في اعتبارك تقنية الطبخ المربى.

• توضع الثمار المحضرة في وعاء وتغطى بالسكر. في هذه الحالة ، يجب تركها لمدة 2-2.5 ساعة حتى تخرج الفاكهة من العصير.
• بعد ذلك ، يجب خلط مكونات الحلوى ووضعها على الموقد مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق المربى.
• عندما تغلي كتلة الفاكهة ، تقل النار ، وفي هذه الحالة يجب أن يذبل المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها.
• بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالته من الموقد وتركه لينقع لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، توزع الحلوى بين الأوعية المختارة وتغلق بأغطية.

بالإضافة إلى الوصفات المعتادة لصنع مربى النكتارين ، يتم استخدام الخيارات اليوم بنشاط والتي تتضمن مكونات غير عادية إلى حد ما. وتشمل هذه المستحضرات الحلوة استخدام الفانيليا والجوز واللوز بالفواكه.

لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من النكتارين الناضج.
• حوالي 100-150 جرام من المكسرات ؛
• كيس واحد من الفانيلين ورطل من السكر الحبيبي.

يتم تحضير المربى وفقًا لتقنية معينة.

• أولاً ، يجب غسل الثمار وتقطيعها وتغطيتها بالسكر لبضع ساعات. عندما تبدأ الفاكهة في عصر العصير ، ضعي المربى على النار واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.
• بعد ذلك ، يتم إزالته من الموقد ويترك ليبرد. يجب إرسال الكتلة المبردة إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
• من الثلاجة ، يتم إرسال المربى مرة أخرى إلى النار ، ويغلى المزيج ، ويضاف الفانيلين مع المكسرات. يجب خلط التركيبة الناتجة جيدًا ، بعد 20-25 دقيقة ، إزالتها من الحرارة. في هذه الحالة ، يُسكب المربى في مرطبانات ويُلف.

للاستمتاع بطعام شهي غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق في الشتاء ، يمكنك صنع مربى البرتقال. للقيام بذلك ، استخدم المنتجات التالية:

• 500-600 جرام من النكتارين.
• حمضيات واحدة
• نصف كيلو سكر

يبدو هذا المربى أجمل ما في البرطمانات إذا قطعت النكتارين إلى شرائح رفيعة. يستخدم البرتقالي للطبخ مع وضع الجلد عليه ، لذلك يجب غسله جيدًا قبل الاستخدام. يمكن تقطيع الحمضيات إلى مكعبات أو مثلثات صغيرة. توضع جميع المنتجات في عبوات مناسبة وتغطى بالسكر لفترة من الوقت. بعد السماح للنكتارين والبرتقال بالعصير ، يتم إرسالهما إلى الموقد للحصول على أكبر قدر من العصير ، أثناء الطهي تشكل المكونات كتلة متكاملة.

بعد 30-40 دقيقة ، يمكن إزالة الحلوى من الموقد ولفها في مرطبانات لم تبرد بعد.

يعتبر مربى النكتارين الأكثر غرابة هو الوصفة التي توجد فيها الشوكولاتة كمكون.

لتحضير الحلويات ، عليك تناول المنتجات التالية:

• حوالي كيلوغرام ونصف من النكتارين بدون حجر وقشر ؛
• كيلوغرام واحد من السكر
• حوالي 100-150 جرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
• ملعقة صغيرة براندي.

فيما يلي تسلسل تحضير الحلوى.

• يجب غلي النكتارين حتى لا يتشكل منه هريس الفاكهة ، لذلك يجب اختيار الفاكهة الأكثر مرونة للمربى. يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو بأي طريقة أخرى تريدها.
• توضع كتلة الفاكهة في قدر ، حيث يضاف السكر إلى النكتارين. يتم إرسال المحتويات إلى الموقد وتذبل على نار خفيفة حتى يتشكل شراب في الكتلة.
• بمجرد ظهور العصير ، يجب إخراج الثمار وغلي الشراب لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تُعاد الثمرة إلى المقلاة.
• الخطوة التالية هي تحضير الشوكولاتة - يجب بشرها وإضافتها إلى كتلة الفاكهة مع الكونياك. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك ، يتم توزيع المنتج في برطمانات وملفوفة بإحكام. في بعض الحالات ، يمكن استخدام البن المطحون ناعماً بدلاً من الشوكولاتة.

في الواقع ، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة مما سيساعد في تحضير مربى النكتارين اللذيذ والجميل والصحي بأقل جهد واستثمار.

• يوصي العديد من الطهاة ، من أجل الحفاظ على سلامة الفاكهة في الحلوى ، بتقطيعها إلى مربعات. وبالنسبة لخبراء الأطعمة الشهية المتجانسة ، فمن الأفضل طحن الفاكهة مسبقًا في الخلاط أو معالج الطعام.
• كما تبين الممارسة ، على عكس الخوخ ، فإن النكتارين له بشرة ناعمة ومرنة للغاية ، لذا فإن إزالته ليست ضرورية.
• لإثراء المنتج بخصائص مفيدة وإضافة ملاحظات نكهة غير عادية ، غالبًا ما أستخدم بذور الفاكهة لصنع المربى. للقيام بذلك ، يتم تقسيمها ، وتضاف النوى إلى كتلة الفاكهة.
• إن الطعم ، أو بالأحرى ، حلاوة الحلوى الناتجة ، لن يعتمد فقط على كمية السكر المحبب المستخدم ، ولكن أيضًا على العصير الذي سيبرز من الفاكهة. من أجل الحصول على أكبر قدر ممكن منها ، تترك ربات البيوت المتمرسات الفواكه مغطاة بالسكر في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يتم غلي الكتلة. تسمح لك هذه التقنية بالحصول على مربى النكتارين الغني بالعصير.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى النكتارين ، انظر الفيديو التالي.