حصاد النكتارين لفصل الشتاء

قبل بضع سنوات ، تم استخدام الفواكه والخضروات المألوفة للجميع فقط للحفظ. الآن ، عندما تمتلئ رفوف العديد من المتاجر ، وكذلك محلات السوبر ماركت ، بأكثر الفواكه غير العادية ، يمكنك "إرسال" أي شيء إلى البنوك. لا يمكنك تجاهل النكتارين المعطر والعصير. هذه فكرة رائعة للحصاد لفصل الشتاء.

هناك العديد من الطرق لحصاد النكتارين التي ستسمح لك بالاستمتاع بها في أي وقت من السنة. الأكثر شيوعا هو التعليب. يجب أن تغلق الفاكهة التي تحبها في برطمانات فقط وتستخدم في الشتاء كحلوى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها. للقيام بذلك ، يجب غسل النكتارين جيدًا وتجفيفه على مناشف ورقية. عندما تجف الفاكهة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة العظام منها ، ثم نقل النصفين إلى صفائح خبز مغطاة بورق. بعد ذلك يمكن تجميد الثمار. بعد فترة ، يجب إزالتها ونقلها إلى حاوية.

هناك عدد غير قليل من الوصفات المختلفة لحفظ مثل هذه الفاكهة. ستكون الاستعدادات محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من المتاجر. على سبيل المثال ، يمكنك طهي النكتارين في شراب السكر لفصل الشتاء أو غلقها في العصير الخاص بك أو صنع المربى أو المربى منها. هم أيضا يصنعون مهروس ممتازة.

يمكن حفظ النكتارين مع أو بدون الحفرة. في نفس الوقت ، من الممكن القيام بذلك حتى بدون تعقيم. الفواكه المخللة لذيذة.

يمكن استخدام هذه النكتارين الحلوة واللذيذة كحلوى أو كملء للفطائر. سيكون من الجيد تزيين الآيس كريم بها. لكن الشراب مثالي لصنع هلام معطر.

المكونات المطلوبة:

• 400-500 غرام من النكتارين الصغير ؛
• 1 لتر من الماء النقي
• 300 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

• بادئ ذي بدء ، يجب تعقيم الجرار ؛
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الثمار فيها حتى تملأ الجرة بنسبة 2/3 من الوعاء بأكمله ؛
• في غضون ذلك ، من الضروري غلي الماء وصبه فوق الرحيق ؛
• ثم غطي واتركيه لمدة 15 دقيقة ؛
• بعد ذلك ، يجب تصريف الماء مرة أخرى في المقلاة باستخدام غطاء خاص ؛
• يجب أيضًا سكب السكر هناك والتأكد من غليان الشراب ؛
• ثم مرة أخرى ، من الضروري سكبه في الجرار وإغلاقها على الفور بإحكام.

يجب قلب البرطمانات الجاهزة رأسًا على عقب والانتظار حتى تبرد.

تتيح لك هذه الوصفة عدم القلق بشأن سلامة الحفظ. بعد كل شيء ، يتم استخدام طريقة التعقيم هنا ، والتي تسمح للبنوك بالوقوف لفترة أطول.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من النكتارين الصغيرة.
• 800 غرام من السكر
• 1.5 لتر من الماء النقي
• حمض الليمون.

وصفة خطوة بخطوة:

• أولاً ، يجب غسل الثمار ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى أوعية معقمة ؛
• في غضون ذلك ، تحتاج إلى طهي شراب حلو وسكب النكتارين فوقه ، مع إضافة القليل من حامض الستريك إلى كل جرة ؛
• فأنت بحاجة إلى أخذ وعاء بقاع سميك وتغطيته بمنشفة ؛
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الجرار مع النكتارين في وعاء ، وسكب الماء الساخن حتى عنق الجرار (يجب تعقيمها لمدة 15 دقيقة) ؛
• بعد ذلك ، تحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية وتقليبها لتبرد.

عندما تبرد الجرار ، يمكن تخزينها في مخزن أو قبو.

هذا المزيج لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. يجب أن يكون المربى لذيذًا ورائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي لتزيين الفطائر أو الفطائر.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من النكتارين.
• 500 غرام من البرقوق
• 1 كغم من السكر
• 1 ليمون صغير
• 2 حبة برتقال متوسطة

وصفة خطوة بخطوة:

• أول شيء يجب فعله هو غسل النكتارين جيدًا وحفره ، وكذلك البرقوق ؛
• بعد أن تجف قليلاً على المناشف الورقية ، يمكنك البدء في تقطيعها ؛
• تحتاج إلى طحنهم إلى شرائح صغيرة ، ثم وضع كل شيء في وعاء عميق بجدران سميكة ؛
• يجب رش كل طبقة بالسكر المحبب ، ثم تركها لمدة 4-6 ساعات حتى تطلق الفاكهة العصير ؛
• بعد هذا الوقت ، يمكن ضبط خليط الفاكهة على الطهي ، وتحتاج أيضًا إلى إضافة عصير الليمون والبرتقال ؛
• عندما يغلي المربى ، يجب غليه لمدة 8 دقائق ، ثم الشروع في الغلق.

يمكن نقل الجرار المبردة إلى المخزن.

ستوفر هذه الأطعمة الشهية في حالة وجود ضيوف غير متوقعين. على أي حال ، سيكون بمثابة حلوى رائعة.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كغم من السكر
• 1 ليمونة متوسطة
• 1 كجم من الكمثرى الناضجة
• 1 كغم من النكتارين.
• 1 كيلو برتقال.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي.

• تحتاج أولاً إلى تقطيع الكمثرى في الخلاط ، وبعد ذلك يجب سكبها في قدر بجدران سميكة.تحتاج إلى إضافة 250 جرامًا من السكر إليهم ، وانتظر حتى تغلي الكتلة.
• في غضون ذلك ، يجب سكب النكتارين بالماء المغلي وإزالة الجلد عنها. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ويمكن إضافتها على الفور إلى المقلاة مع هريس الكمثرى. تحتاج أيضًا إلى إضافة 250 جرامًا من السكر هناك.
• التالي هو البرتقال. يجب تقشيرها وتقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب إضافة كل شيء إلى المقلاة ، حيث تغلي الكمثرى والنكتارين بالفعل. يضاف 250 جرامًا أخرى من السكر المحبب إلى هذه الكتلة.
• ثم تحتاج إلى أخذ وعاء منفصل ، وسكب 250 مل من الماء النظيف فيه ، وإضافة السكر الحبيبي المتبقي ، والضغط على عصير الليمون. عندما يغلي الخليط ، تحتاج إلى صب قشر الليمون المفروم فيه. يجب غلي الشراب لبضع دقائق فقط ، وبعد ذلك يجب إضافته لبقية الفاكهة.
• يجب طهي الكتلة بأكملها لمدة 50-65 دقيقة أخرى.

يمكن وضع المربى الجاهز في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.

يمكنك استخدام الفاكهة الناضجة وغير الناضجة في هذه الحلوى. كلاهما مناسب تمامًا لصنع حلوى عطرة.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم من النكتارين.
• 1.5 كغم من السكر
• 300 مل من الماء النقي.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب غسل الثمار تحت الماء الجاري وتجفيفها على مناشف ورقية ؛
• بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى أربعة أنصاف ، مع إزالة العظام ، ثم وضعها في وعاء عميق ؛
• في غضون ذلك ، تحتاج إلى غلي الشراب من الماء والسكر الحبيبي ، وصب النكتارين فوقه ، ثم وضع التركيبة الناتجة في مكان مظلم وبارد لمدة 10-12 ساعة ؛
• ثم يجب تصريف الشراب وإشعال النار فيه مرة أخرى ، وعندما يغلي ، اسكبه على الرحيق مرة أخرى ؛
• يجب أن تتم هذه العملية 3 مرات ، وبعد ذلك يتم وضع الكتلة في الثلاجة ؛
• بعد 4 ساعات ، يجب إخراج المقلاة وإشعال النار فيها ؛
• طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

يمكن أن يتحلل المربى الجاهز إلى مرطبانات جاهزة ويتم غلقها بإحكام.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من النكتارين الناضج.
• 500 غرام خوخ ناضج.
• 1 كيلو سكر حبيبات.

وصفة خطوة بخطوة:

• أولاً ، يجب غسل الثمار تحت الماء الجاري ؛
• ثم يجب أن تتحلل في أجزاء متساوية إلى مرطبانات جاهزة ؛
• بعد ذلك ، اسكب الماء حتى العنق واتركه لمدة 20 دقيقة ؛
• ثم يجب تصريف الماء في قدر ، وإضافة السكر هناك وغلي الشراب - لهذا تحتاج إلى غلي الكتلة لمدة 2-3 دقائق ؛
• ثم يجب سكب الشراب الساخن فوق النكتارين والخوخ ، وإغلاقه بإحكام على الفور.

في ذروة الموسم ، عندما تنضج مثل هذه النكتارين أو الخوخ اللذيذ والمحبوب ، يمكنك التفكير في الاستعداد لفصل الشتاء. الجميع يريد أن تصبح الأطعمة الشهية ألذ ، وأكثر رقة ، ورائحة بقدر الإمكان. هذا هو ، لجعلها خاصة.

هنا ستساعدك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. على سبيل المثال ، لإضافة القليل من اللون أو النكهة إلى الكبوت ، يمكنك وضع القليل من التوت في كل برطمان. لهذا الغرض ، الكرز والكشمش والفراولة أو التوت مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف التوت كومبوت حامض ، وفي هذه الحالة ، لا حاجة لحمض الستريك.

إذا كنت تريد أن تصبح الفاكهة طرية ، فستحتاج إلى إزالة القشر منها.للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع القليل من النكتارين في الأعلى بطريقة متقاطعة ، ورمي كل منها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. هذه العملية تسمى التبييض. بعد ذلك ، يجب إنزال النكتارين على الفور في الماء البارد وتقشيرها.

لتسريع العملية قليلاً ، وكذلك عدم حرق يديك ، يمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة. ومع ذلك ، لا يجب وضع أكثر من 5 رحيق فيه ، حتى لا تتداخل مع بعضها البعض وتغلي بالتساوي. سيكون الماء بعد هذه العملية عبقًا ، ولكي لا تضيعه ، يمكنك ملئه بالنكتارين المُعد. سوف يتحول إلى لذيذ جدا.

إذا كنت ترغب في تخفيف حلاوة النكتارين قليلاً ، وكذلك إعطاء الطبق بعض النكهة ، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الكومبوت أو ببساطة عصر العصير منها. ومع ذلك ، إذا لم تكن النكتارين ناضجة ، فلا ينبغي القيام بذلك.

إذا كانت هذه الثمار مغلقة بحجر ، فلا يجب عليك تخزينها لأكثر من عام. في الواقع ، في هذه الحالة ، يمكن أن يتحول حمض الهيدروسيانيك الموجود في العظام إلى لب ويفسد الطبق. لذلك ، من الأفضل استخدام مثل هذه الثمار على الفور ، أو إغلاقها.

يعد حصاد النكتارين عملية ممتعة وممتعة. يجب أن ينتبه بينما الرحيق لم يغادر بعد. بعد ذلك سيكون من الممكن تخفيف نظامك الغذائي بالفواكه المفضلة لديك لمدة عام كامل على الأقل.

سوف تتعلم كيفية تقشير الفاكهة بشكل صحيح في الفيديو التالي.