حصاد النبق البحري لفصل الشتاء: كيفية طبخ الحفظ اللذيذ بدون طهي

يتمتع نبق البحر منذ فترة طويلة بالحب الذي يستحقه للناس. الخصائص العلاجية للتوت العنبر والأوراق واللحاء وبراعم هذه الشجيرة معروفة ليس فقط لمحبي الطب التقليدي. يمكنك حفظ جميع المواد المفيدة لفترة طويلة من خلال الحفاظ على النبق البحري دون معالجة حرارية إضافية. صحيح أنه قد لا يكون آمنًا وضارًا لبعض الناس.

من أجل استخدام ثمار هذا النبات بشكل صحيح وتجنب العواقب السلبية ، يوصى بالتعرف على المعلومات حول التوت ووصفات تحضيره الواردة في هذه المقالة.

يرجع التأثير العلاجي لنبق البحر على جسم الإنسان إلى مزيج من العناصر النزرة المتوازنة (15٪) والفيتامينات (10٪) ، وكذلك السكريات (3.5٪) والأحماض العضوية (3.2٪). هذا يجعل البحر النبق أداة ممتازة لعلاج والوقاية من مرض البري بري. يؤدي كل مكون من مكونات التوت وظيفة محددة:

• محتوى الكاروتينات والكاروتينات يزيد عن الاستهلاك اليومي بمقدار مرتين. بفضلهم ، يتم تكوين فيتامين (أ) في الجسم ، وهو ضروري للعمل الطبيعي لجهاز الغدد الصماء ، وأجهزة الرؤية ، وصحة الجلد والأغشية المخاطية ، وتنظيم النمو والتطور الجنسي.
• عدد كبير من توكوفيرولس (فيتامين هـ) يزيد من المناعة ويطبيع الجهاز التناسلي.
• فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 و ب 9 المشاركة في إنتاج خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة ، ودعم عمل الغدة الدرقية.
• فيتامين سي مهم لعمل العظام والأنسجة الضامة ، وتحفيز جهاز المناعة. بكمية فيتامين سي (695 مجم) ، نبق البحر يفوق الكشمش الأسود (200 مجم).

• فيتامين ب، الموجود في شكل مركبات الفلافونويد ، يقلل من هشاشة ونفاذية الشعيرات الدموية ويقلل من تخثر الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للدوالي أو البواسير.
• فيتامين ك يدعم صحة الكلى ، ويشارك في تخليق البروتين وعمليات التمثيل الغذائي.
• التوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد يحسن انتقال النبضات من الجهاز العصبي المركزي إلى المحيط ويخلق ظروفًا للتشغيل الطبيعي للكائن الحي بأكمله.

التوت مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، حيث يقوم بخفض ضغط الدم ، وتنشيط القلب ، وتنقية الدم ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، كما أنه وسيلة للوقاية من تصلب الشرايين.

ينصح باستخدام ديكوتيون وزيت لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر في المرضى الذين يعانون من انخفاض حموضة العصارة المعدية. عُرفت الخصائص العلاجية لزيت نبق البحر منذ العصور القديمة.

يتم استخدامه كعلاج للجروح ومسكن للجروح والتقرحات والحروق وعضة الصقيع والآفات الجلدية في مرض الإشعاع. يستخدم لعلاج التهاب اللثة والأغشية المخاطية.

يستخدم البحر النبق في صنع المستحضرات الطبية الموصوفة لأمراض العيون (إعتام عدسة العين) ، وأجهزة السمع ، وأمراض النساء وعلاج الأمعاء. في مستحضرات التجميل ، لا تستخدم الفاكهة فحسب ، بل أوراق النبات أيضًا لصنع منتجات تدعم صحة الجلد والشعر.

لكن كل دواء له موانع. بادئ ذي بدء ، يجب عليك التأكد من عدم وجود حساسية وحساسية فردية. قد تظهر الآثار الجانبية على النحو التالي:

• حكة وطفح جلدي على الجلد.
• الشعور بالمرارة في الفم.
• اضطرابات في إيقاع التنفس ، وضيق في التنفس ، وإفراط في إفراز اللعاب ؛
• ظهور وذمة في أماكن الاستعمال الخارجي.

حصاد الشجيرة ليس أسهل شيء يمكن القيام به. كل مجمع لديه حيله الخاصة للمساعدة في تسهيل المهمة. وتشمل هذه:

• طريقة 1. بعد بداية الطقس البارد ، يكفي هز الأغصان لنفض الثمار على قطعة قماش أو غشاء منتشر.
• الطريقة الثانية. مظلة من قصب مفتوحة تتشبث بفرع بمقبض مثني ، ويتم قطع التوت بالمقص. ستستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، ولكن لن ينتهي الأمر بتوت واحد على الأرض.
• الطريقة الثالثة. جهاز مثير للاهتمام للحصاد هو قفاز خاص مصنوع من قماش متين وسميك أو من القماش المشمع. يتم خياطة حافة واحدة من الكيس بداخلها. يجب أن تنتفخ الحافة الأخرى عند ثني أصابع راحة اليد ، دون التدخل في دخول الفاكهة إلى الداخل. بالتراجع من نهاية التصوير ، يتم ضغطه قليلاً بين الإبهام والسبابة.تُقطف الثمار بالحركات من القاعدة إلى الحافة ، وتتحرك تدريجياً نحو الجذع. العيب الرئيسي هو كمية كبيرة من المواد الخام المكسرة.

• الطريقة الرابعة. للوصول إلى الأماكن التي يصعب الوصول إليها ، ابتكر الحرفيون تصميمًا على شكل عصا مع حلقة من الأسلاك الفولاذية في النهاية. الجهاز يسمى "كوبرا". ينحني طرف السلك قليلاً بحيث تأخذ الحلقة شكل قطرة أو شمعة. عند الالتقاط في القاعدة ، يتم قطع التوت بسهولة بالأسلاك دون إتلاف.

ستساعد ثلاث طرق تخزين رئيسية في الحفاظ على محصول وفير:

• على الفروع. في الأقبية أو الغرف المظلمة ، حيث تتراوح درجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية ، يمكن تخزين التوت على البراعم لعدة أشهر. يتم تعليق الفروع من السقف أو وضعها في طبقة واحدة على الورق. يتم قلبها بشكل دوري ، وإزالة الثمار الفاسدة.

• تجميد. سيساعد التجميد العميق للمنتج في الحفاظ على المواد المفيدة وإثرائها بنظام غذائي شتوي. من المهم ألا يمر أكثر من ساعتين بعد الحصاد. في ضوء ذلك ، يتم تدمير الفيتامينات بسرعة. يتم تنظيف المواد الخام المجمعة من الأغصان والأوراق والفواكه غير الناضجة أو المتعفنة ، وغسلها بلطف وتركها تجف على قطعة قماش أو منشفة ورقية. تعبأ التوت المحضر في أجزاء في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ويتم تجميدها بسرعة. قبل الاستخدام ، يتم نقل جزء صغير إلى الرف السفلي للثلاجة لإزالة الجليد تدريجياً. عند إعادة التجميد ، تفقد كل من مزايا المنتج ومظهره.
• الحفاظ على المنزل. تحضيرات الطهي تثري النظام الغذائي في موسم البرد. نبق البحر هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه قادر على استبدال العديد من الأدوية المخصصة للوقاية من مرض البري بري.

لتحضير الزيت الطبي ، يتم حصاد المحصول بعد الصقيع الأول. في هذا الوقت ، يصل تركيز العناصر الغذائية في التوت إلى الحد الأقصى. يمكنك الحصول عليه في المنزل بطريقتين:

• العصر البارد. يجب غسل المواد الخام ، التي تم تنظيفها من الأوراق والأغصان ، وتجفيفها ووضعها في مصقول عميق أو أواني زجاجية وتقطيعها بخلاط. يجب ضغط الكتلة الناتجة جيدًا من خلال عدة طبقات من الشاش. يجب تصريف العصير في وعاء جاهز ووضعه في مكان مظلم ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يحدث فصل طبيعي للكسور السائلة والزيتية. يتم جمع الزيت المتراكم على السطح بعناية باستخدام ماصة أو ملعقة خشبية في وعاء زجاجي نظيف أو خزفي بغطاء محكم. مع التخزين المناسب (عدم وجود ضوء الشمس المباشر ودرجة الحرارة + 5 ... 7 درجة مئوية) ، فإنه يحتفظ بخصائصه العلاجية لمدة تصل إلى عامين.
• كيك، المتبقي بعد عصر العصير ، صب أي زيت نباتي مكرر (باستثناء بذرة القطن) ونقعه لمدة 2-3 أسابيع. بعد ذلك ، يتم عصرها وتصفيتها وصبها في وعاء مغلق بإحكام وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

المستحضرات منزلية الصنع التي تستخدم السكر سترضي عشاق الحلويات وتتيح لربات البيوت توفير الوقت في تحضير مشروبات الفيتامينات الصحية والحلويات.

• نبق البحر بدون طهي بالسكر. يحتاج 1 كجم من نبق البحر إلى 1.3 كجم من السكر المحبب. يجب فرز التوت وغسله بعناية وتجفيفه ورشه بالسكر. يُسكب المزيج في برطمانات ويُغلق بإحكام. في شكل مسكر ، يتم تخزين التوت في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
• نبق البحر مبشور بالسكر. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تحتاج إلى 1.3-1.5 كجم من السكر. يجب تغطية التوت النقي بالسكر وتقطيعه بالخلاط. انقل الكتلة الناتجة إلى برطمانات معقمة وصب بالتساوي 1-2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في الأعلى. ثم قم بتغطيته بورق البرشمان وختمه بإحكام. يجب تخزين المنتج في الثلاجة. خصائصه المفيدة تستمر حتى ستة أشهر.
• نبق البحر المهروس مع السكر المجمد. للحصول على 1 كجم من التوت ، تحتاج إلى 1.5 كجم من السكر الحبيبي. يجب خلط الفاكهة المحضرة بالسكر وتقطيعها بالخلاط أو مفرمة اللحم. اسكبي الكتلة الطرية في قوالب ثلج وضعيها في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. اسكبي المكعبات في أكياس واحفظيها في الفريزر. .

• نبق البحر المهروس بالعسل - طريقة مفيدة ولطيفة لحصاد هذا التوت. كما أن استخدام العسل يعزز التأثير العلاجي للعلاج الحلو. توضع الثمار المبشورة في أوعية معقمة بالتناوب في طبقات مع العسل. عنق الإناء مغطى بقطعة من البرشمان منقوعة في كونياك لمنع العفن وتلف المنتج. ولكن يمكنك الاستغناء عن استخدام الكحول. يتم تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.
• عصير. يُخزن العصير الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين دون أن يفسد.
• شراب مركز. تمر الفاكهة المحضرة من خلال غربال أو عصارة.العصير المعصور مغطى بالسكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من العصير. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب الشراب الناتج في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام أو يُلف بأغطية. مخزنة في قبو. يستخدم الشراب في الطهي لنقع الحلويات. يتم تحضير الصلصات منه للآيس كريم والجبن وحلويات الخثارة ، وتضاف إلى مشروبات الفاكهة وكومبوت الفاكهة ذات المذاق الغني.

• مربى. 1 كجم من نبق البحر تحتاج 1 كجم من السكر. مرر التوت المغسول والمجفف عبر العصارة مرتين: في المرة الأولى ، اسحب كل التوت ، والثانية - الكعكة المتبقية بعد الاستخراج الأول. ثم يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال منخل. يخلط العصير مع السكر وينقع لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يكتسب قوام لزج. ثم يُسكب في أوعية نظيفة ، ويُغلق بإحكام ويُخزن في الثلاجة. بمرور الوقت ، يتكاثف ويتحول إلى مربى لذيذ وصحي.
• ومن أنواع المستحضرات المفيدة التبول. يتم فرز التوت الطازج غير المغسول ، ووضعه في برطمانات معقمة ، وسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم إغلاقها بأغطية من البولي إيثيلين وتخزينها في القبو. باستخدام هذه التوصيات ، يمكنك تحضير النبق البحري بأشكال مختلفة لفصل الشتاء وصنع الحلويات اللذيذة دون قضاء الكثير من الوقت في غلي التوت.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى النبق البحري الخام ، انظر الفيديو التالي.