محتوى السعرات الحرارية في الخيار وخصائصه المفيدة

معروف في روسيا حتى قبل ظهور كييف روس ، لا يزال الخيار أحد أكثر الخضروات شعبية. استمرت زراعة النبتة منذ حوالي 6 آلاف عام ، وتعتبر الهند مسقط رأس الخيار الأول ، ومنه أتوا إلى آسيا ، ثم إلى أوروبا ومصر وانتشروا تدريجياً في جميع أنحاء العالم. الخيار مناسب للأكل الطازج ، لكنه ليس أقل لذيذًا في المعلبات. ومع ذلك ، فإن المذاق الممتاز للخضروات ليس هو السبب الوحيد لشعبيتها ، لأن الخيار يمكن أن يتباهى أيضًا بغنى الفيتامينات والمعادن في التركيبة.

الخيار نباتات سنوية لعائلة القرع. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال جذعها الطويل الذي ينتشر على طول الأرض والفروع بكثافة. ومع ذلك ، إذا ألقيت نظرة فاحصة على سرير الخيار ، فستتمكن من العثور على ساق رئيسي ، من أي فروع مبعثرة من الدرجة الأولى ، منها - فروع الثانية ، إلخ. طول الرئيسي يتراوح الساق بين 2-5 م ، وهو أقل قليلاً أثناء الزراعة في الأرض المفتوحة ، وأطول - في الدفيئة. تتشكل الهوائيات أيضًا على السيقان الجانبية ، والتي يمكن للنبات أن يتشبث بها بالدعامات.

النبات أحادي المسكن ، أزهاره من جنسين مختلفين. عادة ما يكون هناك أزهار من الإناث والذكور على نفس الساق في وقت واحد. النورات المخنثين أقل شيوعًا.يتطلب الإثمار تلقيح النباتات عن طريق النحل والدبابير والنحل الطنان والنمل والحشرات الأخرى التي تنقل حبوب اللقاح من أزهار الذكور إلى الإناث. اليوم ، هناك أيضًا أنواع مختلفة من الخيار ذاتية التلقيح أو التوالد.

تؤكل الثمار الخضراء الممدودة ، مع وجود بثور أكثر أو أقل وضوحًا على سطحها (اعتمادًا على الصنف). يعتمد حجم الثمرة أيضًا على الانتماء إلى نوع معين. حسب حجم الثمرة ، ينقسم الخيار إلى الأنواع التالية:

• أصغرها تسمى المخللات ، ويبلغ طولها 3-5 سم ؛
• إذا نمت الخضار في غضون 5-9 سم ، فهي عبارة عن خيار ؛
• الخضر عبارة عن خيار يتراوح طوله من 9 إلى 30 سم.

من وجهة نظر علم النبات ، يتم تصنيف هذه الفاكهة بشكل صحيح على أنها التوت ، ولكن لا يزال من المعتاد اعتبار الخيار كخضروات. الجزء الداخلي من الفاكهة طري ، كثير العصارة ، مقرمش. بالإضافة إلى اللب ، توجد بذور صغيرة صالحة للأكل بالداخل.

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للخيار إلى حد كبير (حوالي 95 ٪) من خلال المياه المهيكلة. مثل هذا السائل ضروري لغسل الكلى والكبد ، ويساعد على إزالة السموم ومنتجات التسوس من الجسم. إنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن الشخص الذي يشربه. من حيث نقائها ونعومتها ، يمكن مقارنتها بالماء المقطر ، ولكن في نفس الوقت يتم إذابة كمية كبيرة من المعادن فيه.

يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات بالفيتامينات A و B1 و B2 و PP ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، كما يوجد بروفيتامين بيتا كاروتين. التركيب المعدني هو اليود ، الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، الفوسفور ، إلخ. يمكن أن يحتوي الخيار أيضًا على أحماض الفوليك والكافيين ، بالإضافة إلى حمض الترتونيك الفريد الذي يمكن أن يبطئ تكوين الدهون. تحتوي التركيبة أيضًا على الألياف الغذائية والنشا والفركتوز والجلوكوز.

الخيار العصير من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية. قيمتها الغذائية 15 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج الطازج. توازن BJU على النحو التالي - 0.8 / 0.1 / 2.8 g. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مستحضرات الشتاء القائمة على هذه الخضار على طريقة التحضير. بشكل عام ، لا تختلف قيمة الطاقة للخيار الطازج والمخلل والمخلل كثيرًا.

في الخيار الطازج ، توجد أحماض النيكوتين والبانتوثينيك بكميات كبيرة. الأول ضروري لعملية تنفس الأنسجة ، ويحسن تدفق الدم ، ويساعد الكبد على معالجة وإزالة السموم ، ويشارك في عملية الهضم ، ويحسن وظيفة الأمعاء. حمض البانتوثنيك مسؤول عن توازن بروتين الماء ، كما أنه يزيد من الخصائص التجديدية للجسم.

محتوى اليود في الخضار الطازجة مرتفع ، وأقل بقليل من الحديد والفلور والزنك والمنغنيز. هناك أيضًا صابونين طبيعي يشارك في قمع البكتيريا المسببة للأمراض. هم الذين يوفرون مرارة خفيفة من الخضار.

كما ذكرنا سابقًا ، المحتوى العالي من الماء المنظم ، محتوى السعرات الحرارية - 15 كيلو كالوري (كيلو كالوري) لكل 100 جرام من المنتج. إذا قمت بتقشير الخيار من القشرة ، فإن محتواه من السعرات الحرارية سينخفض ​​إلى 12 سعرة حرارية ، يحدث هذا بسبب انخفاض محتوى الكربوهيدرات.

في المتوسط ​​، وزن 1 جهاز كمبيوتر. الخيار (أي ينصح بتناوله طازجًا باعتباره ألذ الأطعمة): 90-120 جم وهذا يعني أنه يحتوي على 14-18 سعرة حرارية مع الكربوهيدرات التي تتصدر التركيبة.

عصير الخيار الطازج يحتوي على 14 سعرة حرارية لكل 100 مل.لا تحتوي على ألياف غذائية ، لذلك يتم امتصاصها بشكل أسرع من الجنين ، لكنها تتميز بثراء مركب الفيتامينات المعدنية في التركيبة.

لن يقلل رش الملح على الخيار من محتواه من السعرات الحرارية.

في كثير من الأحيان ، يؤكل الخيار مع المايونيز ، مما يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق. يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية بدقة عن طريق إضافة عدد السعرات الحرارية لكلا المكونين. في المتوسط ​​يصل هذا الرقم إلى 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخس ، بينما تزداد كمية الدهون والكوليسترول "الضار" بشكل ملحوظ.

غالبًا ما يهتم عشاق المطبخ الياباني بعدد السعرات الحرارية الموجودة في لفائف الخيار الكلاسيكية. المؤشر التقريبي هو 93 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبشكل عام ، يمكن تسمية هذا الطبق أيضًا بالطعام. صحيح ، إذا لم يتم تضمين الخيار الطازج في KBJU اليومية (بكمية معتدلة من استخدامها) ، فإن القوائم لا تزال وجبة كاملة.

في عملية التمليح في الخضار ، يزداد تركيز الحمض ، مما يعزز حركية الأمعاء ، ويساعد على خفض ضغط الدم ، وينظف نظام الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. على عكس الاعتقاد السائد ، لا ينخفض ​​مستوى الألياف في المخللات. ولكن في التركيبة توجد مواد خاصة توفر التأثير المضاد للبكتيريا للخضروات ، وقمع البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية التخمير ، يتكون حمض اللاكتيك ، وهو أمر ضروري لاستعادة ونمو العضلات ، والحفاظ على التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم.

في عملية التمليح ، يتم تقليل كمية مضادات الأكسدة إلى حد ما ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن البوتاسيوم والكالسيوم والحديد:

• الأول ضروري لزيادة قدرة القلب على التحمل ، ومرونة أوعيته ؛
• يشارك الحديد في تكون الدم ، ويسمح لك بالحفاظ على المستوى المناسب لعملية نقل الأكسجين إلى الأنسجة عن طريق الدم ؛
• الكالسيوم ضروري لقوة الهيكل العظمي ، وكذلك للحفاظ على مؤشر تخثر الدم الطبيعي.

بشكل عام ، تظل تركيبة الخيار المخلل دون تغيير مقارنة بتكوين الخيار الطازج. الاستثناء الوحيد هو مستوى محتوى الصوديوم ، والذي في الخيار المخلل يتجاوز المحتوى الطازج بمقدار 113 مرة (1111 جم من الصوديوم لكل 100 جم من الخيار المخلل ، 8 جم - لنفس الكمية الطازجة).

يظل محتوى السعرات الحرارية في المخللات منخفضًا أيضًا - 11 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج ، ويحتوي الخيار الصغير 8-10 سم (يتم تناوله عادة للتخليل) على حوالي 8-9 كيلو كالوري.

الخيار المملح له نفس القيمة الغذائية ، فهو 11 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومع ذلك ، فإن محتوى الملح فيها أقل.

الخيار المخلل يحتفظ بالأحماض. هذا يسمح لنا بالتحدث عن آثاره المفيدة على الجهاز الهضمي وعمليات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يتم فقدان معظم الفيتامينات أثناء عملية التخليل. تزداد قيمة الطاقة في الطبق قليلاً - ما يصل إلى 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

إذا كان الخيار الطازج ، بسبب المحتوى العالي للرطوبة والمكونات الأخرى ، يعطي إحساسًا بالامتلاء ، فإن المخلل ، على العكس من ذلك ، يزيد الشهية.

من الواضح أنه من الأفضل رفض الخيار المخلل بسبب السمنة.لا ينبغي تضمينها في النظام الغذائي لانخفاض ضغط الدم ، وأمراض القلب الخطيرة ، والتهاب المعدة ، والقرحة ، وتحص صفراوي ، والأشكال الحادة لأمراض الكلى.

في الخيار المخلل ، يتم الاحتفاظ بمحتوى اليود على مستوى عالٍ إلى حد ما ، لذلك هذا الطعام جيد للغدة الدرقية. كما هو الحال مع التمليح ، أثناء تخمير الخيار المخلل ، يتكون حمض اللاكتيك فيها.

إن الخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء تروي العطش تمامًا ، لكن قيمتها الرئيسية ، بالطبع ، تكمن في ثراء التركيبة بالفيتامينات والمعادن.

نظرًا لوجود الألياف الغذائية ، فإن الخيار له تأثير ملين خفيف ، كما أنه يحسن الهضم ، وينشط حركة الأمعاء ، ويعزز إفراز العصارة المعدية. يكون التأثير الأخير أكثر وضوحًا مع استهلاك الخيار المملح والمخلل. نظرًا لوجود الألياف ، تتباطأ عمليات تحويل الكربوهيدرات إلى دهون ، ويتحقق الشعور بالشبع بسرعة.

تعمل الألياف الغذائية للخيار ، مثل الذُعر ، على جمع جميع السموم والفضلات من الجسم وإخراجها. نتيجة لذلك ، من الممكن التخلص من الشعور بالثقل والانتفاخ وزيادة المناعة (توجد معظم الخلايا المناعية في الأمعاء).

أخيرًا ، تحتوي الخضار على إنزيمات خاصة تسمح لك بتكسير البروتين الحيواني بسرعة ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الخصائص المذكورة أعلاه ، تجعل الخيار منتجًا غذائيًا. يوصى بتضمينه بانتظام في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يتبعون مبادئ نظام غذائي صحي.بناءً على الخيار ، توجد مجمعات غذائية تسمح لك بتخفيض الوزن.

يسمح المزيج الأمثل للأملاح ، بالإضافة إلى كمية كافية من البوتاسيوم ، للخيار بإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وحفظها من الوذمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار لها تأثير مدر للبول طفيف. يظهر الخيار لأمراض الكلى والكبد والتهاب المثانة.

وجود الأملاح واليود يجعل الخيار أحد وسائل الوقاية من أمراض الغدة الدرقية. والزنك المتضمن في التركيبة يجعلها مفيدة أيضًا للوقاية من مرض السكري ، ويحسن حالة المرضى. أخيرًا ، للبوتاسيوم تأثير مقوي على عضلة القلب.

يُنصح باستهلاك الخيار يوميًا من قبل الأشخاص المنخرطين في العمل الفكري ، بالإضافة إلى استعدادهم للإصابة بمرض الزهايمر. اتضح أن تركيبة الخضار تحتوي على fisetins ، والتي تساهم في شفاء خلايا الدماغ ، وحمايتها من التغيرات المرتبطة بالعمر.

يحتوي عصير الخيار على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والأملاح المعدنية مما له تأثير إيجابي على حالة مينا الأسنان والجلد ويحسن الذاكرة والتركيز. يمتصه الجسم بسهولة ويوصى به للروماتيزم والتسمم ويحسن الرؤية ويسهل الهضم.

عند استخدامه خارجيًا ، فإنه يُظهر تأثيرات مضادة للبكتيريا والشفاء ، فضلاً عن المساعدة في تقليص المسام وترطيب البشرة وتبييضها. مضادات الأكسدة التي تتكون منها الخضار ، وهي بيتا كاروتين ، وحمض الأسكوربيك ، تبطئ من عملية الشيخوخة ، والتي إذا تم تناولها بانتظام ، يكون لها تأثير مفيد على حالة الجلد. تصبح طرية ومتألقة وترتفع نغمتها.

يساعد مخلل الخيار في تخفيف التشنجات والتشنجات ، وهو معروف جيدًا كعلاج مضاد للمخلفات نظرًا لقدرته على إزالة السموم من الجسم ، والانتعاش وإرواء العطش.

نقطة مهمة - الخضار الطازجة التي تؤكل ، والتي تم انتزاعها للتو من الحديقة ، ستحقق أقصى فائدة. تسمح لنا الدراسات التي تم إجراؤها بإثبات أنه بعد 15 دقيقة بالفعل من فصل الجنين عن السويقة ، ينخفض ​​تركيز المواد المفيدة فيه. في أولئك الذين تم قطفهم قبل أكثر من يوم ، تنخفض كمية الفيتامينات بنسبة 15-20٪ ، في أولئك الذين تم قطفهم قبل يومين أو أكثر ، تقل كمية الفيتامينات مرتين.

سوف تتعلم المزيد عن الخصائص المفيدة للخيار من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

موانع لاستخدام الخيار هو عدم تحمل الفرد للخضروات. الحساسية تجاهه ، على الرغم من ندرتها ، تحدث. كقاعدة عامة ، يتجلى الألم في البطن والانتفاخ وصعوبة هضم الطعام حتى انسداد الأمعاء.

أولئك الذين لديهم زيادة في حموضة عصير المعدة يجب أن يرفضوا تناوله. لا ينبغي تضمين الخيار في نظامك الغذائي أيضًا مع تفاقم القرحة الهضمية وأمراض الاثني عشر والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.

على الرغم من التأثير المفيد للخضروات على الكلى والكبد ، إلا أنه ممنوع منعا باتا في المرحلة الحادة من أمراض هذه الأعضاء. يجب أن يكون اليشم ، والفشل الكلوي الحاد ، وما إلى ذلك موانع لاستخدام الخيار.

يجب ألا ننسى أن الخيار له تأثير ملين ، لذلك ، مع بعض المشاكل مع البراز ، فإن استخدام الخضار أمر غير مرغوب فيه. يجب تذكر ذلك أثناء الرضاعة. يمكن أن يسبب تناول الخيار من قبل الأم المرضعة آلامًا في البطن وإسهالًا عند الرضع.

قد تحتوي الأنواع المبكرة من الخيار على نسبة عالية من الأسمدة والنترات ، والتي يمكن أن تسبب التسمم. لا ينصح بشراء الخضار في أوائل الربيع ، عندما يكون من غير المحتمل أن تنضج بشكل طبيعي.

النزاعات الشرسة تسبب حمية الخيار. للوهلة الأولى ، فإنها تعطي نتيجة مذهلة ، ومع ذلك ، من المهم أن نفهم ما هي التكلفة التي يتكبدها الجسم والصحة.

من الضروري التمييز بين نظام غذائي يتضمن عددًا كبيرًا إلى حد ما من الخيار ، ونظام غذائي يعتمد بشكل حصري تقريبًا على استهلاك هذه الخضار.

في الحالة الأولى ، يتلقى الشخص وجبات متوازنة ، لكل منها أو تقريبًا 1-2 خيار. قائمة مماثلة (بشرط أن تكون بقية الأطباق مطابقة أو قريبة من الصحة والصحية) هي الأمثل. توفر الأحماض النباتية هضمًا أفضل للطعام وتفتيتًا للبروتينات والدهون. كل ما لا يمتصه الجسم مع الألياف يفرز. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الخيار الفيتامينات والمعادن.

تشمل الأنظمة الغذائية القائمة على الخيار استهلاك كميات كبيرة من الخضر والخيار وشاي الأعشاب أو الكفير. السمك أو الأرز قليل الدسم ، مرق الخضار يدخل الجسم عادة مرة واحدة في اليوم. ماذا حدث له خلال هذه الفترة؟

• أولاً ، تؤدي الأحماض من الخضار إلى زيادة إنتاج عصير المعدة ، ولكن في الواقع ، ليس لديهم ما يهضمونه. اتضح أن العصير والأحماض تبدأ في التأثير بشكل فعال على جدران المعدة.
• ثانياً ، مع مثل هذا النظام الغذائي ، لا يتلقى الجسم الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية والبروتينات والدهون.توجد أيضًا كمية قليلة من الكربوهيدرات. هذا يمكن أن يثير ، على الأقل ، الشعور بالضعف ، وزيادة التعب ، كحد أقصى ، الأمراض الخطيرة ، حتى الحثل. يؤثر نقص البروتين والعجز العام في السعرات الحرارية على المظهر - يصبح الجسم أنحف ، لكنه يفقد مرونة العضلات.

قلة الدهون خطيرة للغاية على جسد الأنثى. البشرة الجافة والشيخوخة والشعر والأظافر الهشة وتوقف الدورة الشهرية - كل هذا يشير إلى نقص الدهون في الجسم واضطرابات هرمونية خطيرة.

على الرغم من وجود الكثير من المراجعات على الشبكة حول التأثير الإيجابي للنظام الغذائي - يستغرق الأمر من 2 إلى 5 كجم في يومين وحتى 10 كجم في الأسبوع ، إلا أن تناول الطعام بهذه الطريقة أمر مستحيل دائمًا. بمجرد عودة الشخص إلى النظام الغذائي التقليدي ، يعيد الجسم المجهد الكيلوجرامات التي فقدها ، وأكثر من كافية - في الاحتياطي.

أخيرًا ، يعد فقدان الوزن السريع هذا خطيرًا على الجسم ، لأنه ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تحدث عمليات هرمونية خطيرة.

ما هو الاستنتاج الذي يمكن استخلاصه مما سبق؟ بالطبع ، في هذه الحالة ، الفكرة عادلة أن كل شيء جيد باعتدال ، وحتى الخضروات الصحية مثل الخيار يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح وتضر بالجسم.

للإجابة على هذا السؤال ، تجدر الإشارة إلى أن فترة نقاهة الجسم بعد استئصال المرارة يمكن تقسيمها بشروط إلى 3 مراحل. لكل فترة من هذه الفترات ، يتم توفير جداول غذائية مختلفة.

في أول شهر ونصف إلى شهرين ، يتكيف الجهاز الهضمي والجسم ككل مع التغيرات التي حدثت. يعني إزالة المرارة أن الصفراء تدخل الآن مباشرة من الكبد إلى الاثني عشر ، لكن تركيزها لا يتوافق مع القاعدة. ونتيجة لذلك ، تتباطأ عمليات الهضم ، مما يؤدي بدوره إلى ظهور أمراض جديدة في الجهاز الهضمي وتفاقم الأمراض المزمنة الموجودة.

خلال هذه الفترة ، يجب التوقف عن تناول الألياف النباتية الخشنة ، لأنها لا تزال ثقيلة جدًا على الجهاز الهضمي. لهذا السبب وحده ، يجدر التخلي عن الخيار في الأشهر الأولى بعد العملية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تثير زيادة في حموضة عصير المعدة ، والتي تسبب حرقة المعدة ، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس.

بعد 2-2.5 شهرًا من استئصال المرارة ، يُسمح للمريض بتناول بعض الخضار المخبوزة والنيئة. تشمل هذه القائمة عادة البنجر والجزر واليقطين والكوسا.

يظهر الخيار هنا بعد 4-6 أشهر فقط من العملية. تحتاج إلى إدخاله بكميات صغيرة ، والاستماع إلى استجابة الجسم. إذا ظهرت ردود فعل سلبية في شكل تفاقم التهاب البنكرياس ، والشعور بالثقل ، والحموضة المعوية ، فهذا يعني أن الجسم ليس جاهزًا بعد لهضم الخضار. يجب تناول الخيار بعد إزالة القشرة منه وقطع الأطراف.

يُسمح باستخدام الخيار المخلل والمخلل ، ولكن لا يوصى به بشدة ، في موعد لا يتجاوز عامين بعد العملية.يزداد محتوى الأحماض في هذه المنتجات بشكل كبير ، مما يساهم في تآكل الغشاء المخاطي المعوي. تفاقم الحالة والتوابل والأملاح المستخدمة في ماء مالح. عادة ما ينتهي تعاطي مثل هذه الأطعمة بظهور آلام حادة ، وكذلك تسمم الجسم.

يرجع حدوث هذا الأخير إلى حقيقة أن التوابل تعزز تكوين الصفراء ، ولكن لا يوجد خزان لتخزينها. نتيجة لذلك ، تبدأ الصفراء في التدفق بنشاط إلى الدم.

والأكثر فائدة هي الخضروات الطازجة التي تزرع في الهواء الطلق في المنزل مع الحد الأدنى من استخدام الأسمدة والمنتجات الخاصة. يعتبر خيار الدفيئة أدنى إلى حد ما من خيار الأرض من حيث فوائدها ومذاقها.

يمكنك التعرف على الخيار الطازج من خلال مظهره - يجب أن يكون مشرقًا. تشير البقع الصفراء ، وكذلك المظهر العام البطيء ، إلى أن الخيار قد تم نتفه لفترة طويلة. يتضح هذا أيضًا من خلال الذيل الجاف البطيء. الرائحة الطازجة الغنية تتحدث أيضًا عن النضارة. يتم الشعور به حتى في الفاكهة غير المقطوعة.

اختر فواكه ذات لون موحد ، ما لم تحدد خصائص الصنف خلاف ذلك. لا تستخدم الفواكه التي تحتوي على بقع داكنة أو فاتحة على السطح. الأول ، كقاعدة عامة ، يتحدث عن التعفن ، والثاني - عن مرارة الخضار.

يجب أن تكون البثور على السطح كثيفة وغير تالفة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم. قد يكون العكس ، خاصة إذا كانت البثور حادة ، علامة على أن النبات قد تم تغذيته بالنترات.

لا ينبغي أكل أو شراء الخيار التالف. فقدت هذه الثمار بعض عصيرها ، وتسبب انتهاك السلامة في تغلغل الميكروبات المسببة للأمراض.

إذا وجدت أثناء عملية اختيار الخيار أنها مبللة ، ارفض الشراء. على الأرجح احتفظ بها البائع في الماء البارد لإعادة عرض تقديمي جديد. لا ينبغي أن يؤخذ الخيار المشمع أيضًا. ظاهريًا ، تتمتع هذه الثمار بمظهر لامع لطيف وتبدو جذابة للغاية. ومع ذلك ، يمكن استخدام الشمع على الفاكهة الناضجة أو الذابلة.

للاستهلاك ، من الأفضل اختيار خيار صغير ، طوله 5-12 سم ، للتخليل - لا يزيد عن 9-10 سم.الفاكهة الكبيرة جدًا تكون مائية جدًا ، وتحتوي على بذور كبيرة ويمكن أن تكون مريرة. للتخليل ، يوصى باختيار الفواكه ذات البثور الخفيفة للتعليب - بالبثور السوداء.

من الأفضل غسل الخيار مباشرة قبل الاستخدام ، لأن فقدان الطبقة الواقية ، يبدأ الخيار في التلاشي بشكل أسرع.