كيف لطهي الخيار المملح في المياه المعدنية؟

كثير من الناس يحبون الخيار المخلل. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه يمكن طهيها حتى باستخدام المياه المعدنية. هذا يسمح لهم بأن يكونوا متموجين ولذيذ. كيفية تحضير مقبلات بدون تكلفة إضافية ، سيتم مناقشتها بشكل أكبر.

يختلف تحضير الخيار المملح قليلاً على المياه المعدنية من حيث أنك لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الطريقة. في الوقت نفسه ، يكون تأثير الملح قصير المدى ، مما يميز هذا النوع من التمليح عن المخللات الأخرى. هذا الخيار دائما مذاق جيد. يُطلق على الوصفة نفسها يوميًا ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا مختلفًا لخيار المخلل في حالات مختلفة. على سبيل المثال ، في بعض الوصفات يمكن تناولها في وقت مبكر من ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد التمليح ، وفي حالات أخرى من الضروري الانتظار لمدة 12 ساعة ، وأحيانًا ما يقرب من يوم واحد.

بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام خضروات الدفيئة لهذا الغرض ، على الرغم من أن الأفضل هي تلك التي تنمو في أرض مفتوحة في قطعة أرض شخصية. يؤثر على الطعم ووقت السنة التي يتم فيها التمليح.

كقاعدة عامة ، يكون طعم الخيار أفضل في الصيف. أولئك الذين نشتريهم في الشتاء ليس لديهم مثل هذا العصير والذوق. قبل شراء الخضار ، يجدر النظر في أنه بالنسبة لأي وصفة لخيار مملح قليلاً ، هناك حاجة إلى فواكه صلبة وحتى من نفس الحجم تقريبًا.بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء مياه معدنية متوسطة أو عالية الكربونات من أجل محلول ملحي. نظرًا لتكوينها ، سيتطلب الحفظ وقتًا أقل.

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تحدد جودة الخيار النهائي.

• إذا كنت تستخدم المياه المعدنية بدون غاز ، فلا يمكنك الاعتماد على أزمة المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المياه هي التي ستؤدي إلى تعكر المحلول الملحي.
• لا يهم الشركة المصنعة للمياه المعدنية. هذا لا يؤثر على النتيجة النهائية. والأهم أنه يحتوي على أكبر قدر ممكن من الغاز.
• لا تحتوي أي من وصفات المياه المعدنية على غليان المحلول الملحي. خلاف ذلك ، يتم فقد لون الخضروات ومذاقها ومظهرها.
• يجب أن تكون كمية الملح المستخدمة في مثل هذه الوصفات أقل من الملح العادي لفصل الشتاء. يساهم في تقليل كميته ووجود المياه المعدنية فيه.

• ليس كل نوع من الخيار لذيذ. من غير المرغوب فيه أن تأخذ مثل هذه التمليح ذات الجوانب الصفراء.
• لإعطاء طعم حار ، يمكن إضافة مكونات مختلفة إلى المحلول الملحي. على سبيل المثال ، تعتبر براعم القرنفل وأوراق البلوط والكرز والكشمش وحتى التفاح الأخضر من الإضافات الجيدة لهذه الوصفات.
• فيما يتعلق بالمكونات ، يجدر النظر: يفضل تناول ثوم الشتاء ، لأنه أكثر رقة. يجب أن يكون الملح خاليًا من اليود (ملح البحر سيفي بالغرض).
• ليس من الضروري استخدام غطاء معدني في هذه الحالة.

نظرًا لأن وصفة الخيار المملح قليلاً واسعة جدًا ، فإن الأمر يستحق إعطاء بعض أكثر الطرق نجاحًا التي تفضلها ربات البيوت من ذوي الخبرة. تتضمن كل طريقة وصفة خطوة بخطوة لخيار سريع ولذيذ ومقرمش مثالي كمرافق لمجموعة متنوعة من الأطباق.

تشبه هذه الوصفة التمليح بالماء البارد ، بدلاً من استخدام المياه المعدنية عالية الكربونات من أي علامة تجارية.

المكونات الرئيسية المطلوبة للعمل هي:

• 1 كغم من الخيار
• 2 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن.
• 1 لتر من المياه المعدنية
• 1 ملعقة حلوى من بذور الكزبرة.
• مظلة الشبت وخضرها.
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

يتم غسل المكونات وتنظيفها إذا لزم الأمر.

ستساهم هذه التلاعبات في التشبع المبكر للجنين بالتتبيلة. الثوم في هذه الحالة غير مقشر: يمكن سحقه بسكين حتى يظهر صدع ويترك غير مقشر. يكفي شطف وهز المظلة ، يجب قطع الشبت الأخضر. يجب سحق بذور الكزبرة في ملاط ​​حتى تشبع المحلول الملحي برائحة لطيفة في أسرع وقت ممكن. بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، ابدأ بالتمليح. ضعي نصف فصوص الثوم ونصف الشبت في قاع البرطمان ، بالإضافة إلى مظلة.

بعد ذلك ، بدون صدم ، يتم وضع الخيار بإحكام ، ثم تغطيته بالثوم والأعشاب المتبقية. بالنسبة للتتبيلة ، يأخذون مياه معدنية ويذوبون فيها الملح والسكر ويضافون الكزبرة. من المهم أن يذوب الملح والسكر. بعد ذلك ، يُسكب الخيار بالمحلول الملحي الناتج ، وتُغلق الجرار بأغطية وتترك لمدة ساعتين. بعد أن يمكن إزالة الشغل في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن بالفعل الاستمتاع بوجبة خفيفة.

تستخدم هذه الطريقة في حالة عدم وجود أواني بالحجم المطلوب أو حوض خشبي تقليدي. من المهم اختيار مقلاة مطلية بالمينا ، وإلا فإن المعدن يمكن أن يؤكسد الطعام.

لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• مظلة وشبت
• ورقة صغيرة من الفجل.
• 3 فصوص ثوم
• 3 أوراق الكشمش والكرز.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• زجاجة لتر من المياه المعدنية.
• القليل من الجزر والفلفل الحلو (حسب الرغبة).

يمكن تقسيم التوابل إلى نصفين لعمل وسادة منها ووضعها فوق الثمرة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، انتقل إلى تشكيل "فطيرة" التخليل. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضر والتوابل في الأسفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سحق أوراق الفجل ، الكشمش ، بحيث يتم تشبع المحلول الملحي بها إلى أقصى حد في الوقت المحدد. ثم يتصرفون وفقًا للمخطط القياسي: يضعون الخيار ، ويغطون بالتوابل المتبقية في الأعلى ويصب المحلول الملحي المحضر.

يتم تحضير التتبيلة بطريقة مماثلة للطريقة السابقة. يذوب الملح والسكر في مياه معدنية مع الغاز. يتم طحن بذور الكزبرة وإرسالها إلى هناك. بعد الخلط ، يُسكب الخيار ويُغطّى بغطاء لبضع ساعات ، ثم يُوضع في البرد ويُترك الملح هناك طوال الليل. بحلول الصباح ، يكتسب الخيار نكهة ، ويصبح مقرمشًا وحارًا.

تتيح لك هذه الوصفة طهي الخيار المملح في 15-20 دقيقة فقط.

مكونات هذه الوصفة هي:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 2 عناقيد من الشبت
• عدد قليل من فصوص الثوم
• جذر الفجل أو أوراقه ؛
• 1 ورقة الغار
• 2 أوراق ريحان
• 1 قطعة فلفل حار
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

يمكن إضافة الفلفل البلغاري إلى المكونات الرئيسية للتكوين ، إذا رغبت في ذلك ، لإعطاء الخيار المملح طعمًا لاذعًا. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة بضع طماطم ضيقة هنا. استخدم وعاء زجاجي كوعاء لهذه الوصفة. يتم وضع فروع الشبت ، ورقة من الفجل أو جذره المسحوق في قاعها. بعد ذلك ، يوضع الخيار في وعاء ، ويضعه بإحكام ، ولكن ليس من الخلف إلى الخلف.

بعد وضع الطبقة الأولى من الخضار ، يتم رشها فوقها بالثوم والشبت والفجل الحار. ثم توضع طبقة ثانية من الخضار فوق التوابل وتُغطى مرة أخرى بجزء من التوابل ، بالإضافة إلى الريحان وأوراق الغار والفلفل الحار. تُترك "فطيرة الخضار" ويتم الاعتناء بالمحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى المياه المعدنية ، وحرك الخيار وصبه مع ماء مالح الناتج. يتم تغطيتها بغطاء وتنظيفها في البرد ليلاً. في الصباح سيكونون مستعدين لتناول الطعام.

عند تحضير خيار مخلل على مياه معدنية ، تحتاج إلى تقليب الملح والسكر في السائل بسرعة كبيرة. الحقيقة هي أنه وفقًا لأي وصفة ، لا ينبغي أن تفقد ثاني أكسيد الكربون. للقيام بذلك بشكل صحيح وسريع ، يمكنك صب جزء صغير من زجاجة لتر (كوب بسعة 200 مل يكفي). ثم يُمزج السائل ثم تُسكب الخضار مع البهارات الموضوعة في صفوف. في الوصفات الأخرى ، يُسمح بملء الخيار أولاً بسائل مخفف ، ثم بالسائل المتبقي في الزجاجة.

يمكن استخدام الحاوية البلاستيكية كحاوية في حالة عدم وجود برطمانات زجاجية وأطباق مطلية بالمينا.الشيء الرئيسي هو محاولة وضع الخيار بطريقة مغطاة بالكامل بالتتبيلة.

وفقًا للتعليقات المتوفرة الموجودة على الإنترنت ، يعد الخيار المخلل في المياه المعدنية طبقًا مفضلًا للعديد من الأسر ووجبة خفيفة ممتازة. كقاعدة عامة ، يأكلونها بسرعة كافية ، وفي وقت قصير يكون للخضروات الوقت ليس فقط للملح ، ولكن أيضًا لتصبح مرنة ومقرمشة. الوصفة مختلفة لأصحاب مختلفين. وفقًا لآرائهم ، ليس من الضروري قطع الخيار على الإطلاق ، لأن يومًا واحدًا يكفيهم للتغذي على محلول ملحي.

البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يفضلون تقطيع الخضار إلى حلقات بحيث يتم تشبعها بالتتبيلة قدر الإمكان. تحاول كل مضيفة إضافة شيء خاص بها إلى الوصفة الكلاسيكية ، مما يسمح لك في النهاية بالحصول على وصفات جديدة تتميز بنكهة خاصة من الخيار. تقوم النساء أيضًا بتجربة الحاويات ، وتخليل الخضار حتى في دلاء بلاستيكية عادية. في الوقت نفسه ، لاحظوا أن الخيار المملح ليس لديه وقت ليختفي ، حيث يتم تناوله قبل ذلك بكثير ، مشيدين بالمضيفة الماهرة للطعم الممتاز وأزمة الخضار المخللة.

سترى المزيد حول عملية تحضير الخيار المملح في المياه المعدنية في الفيديو التالي.