وصفات سريعة لخيار مخلل في كيس

ربما يكون الخيار هو أكثر المحاصيل البستانية شيوعًا وعالية الغلة. لذلك ، ليس من المستغرب أن تبتكر ربات البيوت ذوات الحيلة العديد من أنواع الأطباق الصيفية التي تشمل هذه الخضار: التقلبات ، والوجبات الخفيفة السريعة ، وحتى الأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، على أي طاولة ، يسعدهم دائمًا أن يروا خيارًا مقرمشًا مملحًا ومملحًا قليلاً ، لذلك يجب على كل ربة منزل معرفة وصفات تحضيرها. تناقش هذه المقالة كيفية تحضير الخيار المملح قليلًا بسرعة وسهولة في كيس.

على الأرجح ، بدأ استخدام خيار التخليل بهذه الطريقة نظرًا لحقيقة أن مقبلات الخضار المملحة هي طبق محبوب من قبل الجميع. عملية الغزل مرهقة ومرهقة وتستغرق الكثير من الوقت. في السابق ، كان الكثيرون ينغمسون في مثل هذا الخيار فقط في الشتاء ، على الرغم من أنهم كانوا يملحونهم في الصيف. كل هذا أثار البحث عن طرق جديدة لإعداد وجبة خفيفة مفضلة.

ليست هناك حاجة - الفواكه نفسها تعطي العصير ، والذي يعمل كمحلول ملحي طبيعي. كقاعدة عامة ، يتم وضع الخيار في كيس بلاستيكي ، بعد إجراء بعض التلاعب به مسبقًا ، والتي تمت مناقشتها أدناه.

هناك بعض الأسرار والحيل التي تستخدمها ربات البيوت في عملية تحضير الخيار المملح.لكي تكون المقبلات على الطاولة حرفيًا بعد نصف ساعة ، يجدر تقطيعها إلى دوائر وعدم إرسالها إلى الثلاجة ، على عكس جميع الحالات الأخرى - من الأفضل ترك الخضار في درجة حرارة الغرفة.

يجدر بنا أن نتذكر أن الخيار المملح قليلًا لا يدوم طويلًا ، لذا يجب أن تصنعه بكميات صغيرة. الحقيقة هي أن الخضار المطبوخة بهذه الطريقة تعطي الكثير من العصير. احتفظ بالوجبة الخفيفة المحضرة في حاوية بلاستيكية أو زجاجية مغلقة ودائمًا في الثلاجة.

من أجل صنع مثل هذه المقبلات ، يجب أن يكون لديك خضروات غنية بالعصير في ترسانتك. الخيار الأنسب للخيار المقطوف حديثًا هو التخليل في كيس ، ولكن إذا كنت تشتريه ولا تعرف متى تم الحصول على المحصول ، فقم ببساطة بنقعه في حوض من الماء. سيساعد هذا الإجراء الخضار على امتصاص الرطوبة ، وهو أمر ضروري جدًا للتمليح. خيار البيمبلي هو الأنسب للتخليل. اختر الخضار الصلبة ذات اللون الأخضر الداكن مع عدم وجود ضرر واضح.

ربما يهتم الكثيرون بالسبب وراء اختيار الحزمة للتمليح. الشيء هو أنه مريح للغاية. موافق ، إنه جيد عندما لا تحتاج إلى غسل الحاوية من البهارات وعصير الخيار ، لأنه يمكن التخلص من العبوة ببساطة. كما أن الحقيبة تخلق بشكل مثالي الظروف التي يخرج فيها العصير من الخضار. الشيء الرئيسي هو ربطه بإحكام. ميزة أخرى لا شك فيها لهذه الطريقة هي سهولة خلط المكونات. حاول استخدام الأكياس القوية فقط ، وإلا فإن العملية برمتها ستغرق في البالوعة. لمنع تسرب الكيس ، ضع أي أدوات تحتها أكبر من الكيس نفسه.

يحدث أن يكون الطبق النهائي مالحًا ، لكن هذا قابل للتثبيت:

• تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي التالي: قلب 1 لتر من ماء الشرب النظيف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• قم بإزالة العصير الناتج من الوجبة الخفيفة وقم بتحضير الخضر بنفس المقدار أثناء التمليح ؛
• ضعي الخيار في كيس ، أضيفي الخضار واسكبي المحلول الملحي المُعد مسبقًا ؛
• اتركيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

من المعروف على نطاق واسع أن الخيار من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن في الوقت نفسه ، تسود الكربوهيدرات في تركيبته ، مرة أخرى ، لأنه من الخضروات. الخيار المملح قليلًا هو فاتح للشهية أو وجبة خفيفة مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذا الخيار ، لأن الوصفة النادرة غالبًا ما تحتوي على مكونات لذيذة.

لذلك ، دعونا نحلل القيمة الغذائية المفصلة لمثل هذا الطبق.

ما يقرب من 90 في المائة من الوجبات الخفيفة عبارة عن ماء ، والباقي 10 عبارة عن ألياف غذائية ، وأحماض عضوية مختلفة ، والسكريات الثنائية والأحادية. البروتينات حوالي 0.6 لكل 120 جرام (خيار متوسط). الدهون 0.08 جرام والكربوهيدرات 2.2. يقدر محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة بـ 12 سعرة حرارية لكل 120 غرام. بديل رائع لأي مقرمشات ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى.

من بين أشياء أخرى ، يحتوي الخيار المملح قليلًا على الكثير من الفيتامينات (المجموعات A و C و H و E) والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم واليود وما إلى ذلك. لذيذ وصحي - هذه هي الخصائص الرئيسية للخيار المخلل. بالطبع ، إذا كان لديك معدة صحية تمتص الأطعمة الغنية بالتوابل جيدًا.

الخيار نبات متعدد الاستخدامات.يسمح لك مذاقه الواضح بشكل معتدل بالتوصل إلى جميع أنواع تركيبات النكهات. حتى أنهم في يوم إيليين يصنعون الخيار بالعسل ، لكن هذه قصة أخرى. بالنسبة للتمليح ، يمكن إضافة أي توابل حارّة وملح إلى هذه الخضار.

ولكن هناك أكثر أحياء الخيار شيوعًا مع توابل محددة.

• خيار بالثوم - مزيج كلاسيكي. يستخدمه العديد من ربات البيوت في عملية تحضير الوجبات الخفيفة المملحة. الشيء الرئيسي (وهذا ينطبق على جميع البهارات) هو معرفة المقياس ووضع الثوم حسب الرغبة. هذا الأخير ، كقاعدة عامة ، يفرك أو يسحق بسكين / أدوات خاصة.
• خيار بالشبت - تركيبة لا تقل كلاسيكية. إنه موجود في كل وصفة تقريبًا. يعطي الخضر الطبق نضارة ومذاق معتدل. اعتمادًا على فترة التمليح ، يمكن قطع الشبت ، أو يمكنك وضعها في غصن كامل - على أي حال ، ستعطي التوابل مذاقها الكامل للوجبة الخفيفة.

• خيار بالخردل - تركيبة أكثر غرابة ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة. يضيف استخدام مثل هذا التوابل بعض التعقيد والقابضة على الطبق النهائي. من بين أمور أخرى ، يضيف الخردل قرمشة للخيار ويحافظ على لون البشرة الغني. يتم استخدام التوابل في صورة جافة ، حيث تعطي الخضار كمية كبيرة من العصير ، مما يعطي في النهاية القوام المطلوب.
• خيار مع الفجل - لأولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا وتوابلًا. اتضح أنه لذيذ جدًا ومفيد في نفس الوقت ، لأن الفجل مشهور بخصائصه المضادة للبرد. تستخدم أوراق هذا النبات بشكل أساسي ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة الجذر المبشور.

ليس من غير المألوف استخدام التوابل مثل الريحان والكزبرة والكزبرة عند تخليل الخيار. إنها مسألة ذوق ، لأن إضافة كل نوع بهار يجلب ظلها الخاص. التمليح باستخدام توابل مختلفة يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

هناك إضافة أوراق نباتات التوت إلى وجبة خفيفة ، غالبًا الكرز والكشمش. هناك جانب عملي لاستخدام أوراق التوت: فهي تزيد من العمر الافتراضي للطبق النهائي. لذلك ، غالبًا ما تجد مثل هذه المكونات في الوصفات الكلاسيكية.

الشيء الرئيسي في عملية تمليح هذه الخضار هو الإبداع. لا تخف من تجربة مجموعات مختلفة. من المحتمل جدًا أن تنشئ وصفة التوقيع الخاصة بك وستسعد أصدقائك وأقاربك بها.

سيساعد هذا الخيار لإعداد الوجبات الخفيفة ربات البيوت ، اللائي اتصل بهن فجأة الأصدقاء وأخبرنهن أنهن يقفن على العتبة بمعدة فارغة. بينما يمر الضيوف ويجلسون ويتحدثون ، تعد المضيفة الحكيمة وجبة خفيفة لذيذة بجنون تكمل أي طبق يومي من الثلاجة.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج
• 1 فلفل أخضر حار صغير
• 1 حزمة متوسطة من الشبت والكزبرة من نفس الحجم ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونفس الكمية من صلصة الصويا ؛
• 4 أو 5 فصوص ثوم.

عملية الطهي:

1. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، فمن الأفضل نقع الخيار مسبقًا لبضع ساعات في الماء. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم فقط بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع ذيول كل جانب ، ثم تقطيعه إما إلى النصف أو حتى أقل - إنها مسألة ذوق.سر صغير: كلما كان الخيار دقيقًا ، قل الوقت الذي يستغرقه المخلل.
3. يجب تقطيع المكونات المتبقية جيدًا. ليست هناك حاجة لنزع بذور الفلفل.
4. بعد ذلك ، يجب وضع جميع المكونات في كيس ، متبل بالزيت وصلصة الصويا ، وضماداتها ورجها جيدًا.
5. اللمسة الأخيرة - ننتظر 5 دقائق ونحصل على خيار مقرمش حار.

تساهم زيادة وقت طهي الخيار المملح قليلاً في زيادة تشبع الخضار بطعم ورائحة التوابل والأعشاب. لذلك ، إذا كان لديك ما لا يقل عن ساعة من الوقت المتبقي ، فيمكنك طهي مقبلات رائعة من الخيار المخلل.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من الخيار الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 أو 3 فصوص من الثوم
• البقدونس الطازج والشبت (حسب الرغبة) ؛
• الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والخردل الجاف (للطعم).

عملية الطهي:

1. للمخلل ، يجب أولاً شطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري وقطع الأطراف. تقطع الخضار بالطول (صغير ومتوسط) أو عبر (كبير) حسب الحجم.
2. اخلطي الثوم والأعشاب والملح والتوابل الأخرى في الكيس مباشرةً. أضف لهم الخيار الجاهز.
3. رج الكيس جيدًا حتى تتشبع المحتويات جيدًا مع بعضها البعض.
4. أرسل كيسًا بلاستيكيًا إلى الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة واستمتع بوجبة خفيفة مقرمشة لذيذة.

نحن نراهن على أن أحبائك سيقدرون هذه الوصفة وسيطلبون المزيد.

إذا كان لديك ساعتان على الأقل ، فيمكنك عمل خيار مملح قليلاً وفقًا لوصفة مختلفة. سيضيف الريحان طابعًا غريبًا إلى الطبق ويفاجئ جميع الحاضرين على المائدة.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من الخيار الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ونفس كمية الملح ؛
• 3 أو 4 فصوص من الثوم
• 4-6 فلفل أسود ؛
• حفنة من الشبت
• ورقة واحدة من الفجل
• 1 غصن ريحان

عملية الطهي:

1. اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري حوالي 2-3 مرات. ثم نقطع الذيل من كلا الجانبين ويقطع إلى أربع قطع بالطول. ضعها في كيس بلاستيكي.
2. يجب غسل جميع الخضر جيدًا وقطع الأجزاء الصلبة. من الأفضل تقطيع الفجل والريحان إلى قطع بطول 3-5 سنتيمترات. أضفه إلى الخيار.
3. اشطف فصوص الثوم جيدًا ، لكن لا داعي لتقشيرها. سحقها باستخدام الجزء المسطح من السكين. نرسل إلى التحضير.
4. مع الفلفل ، يجب أن تقوم بنفس التلاعبات وترسلها إلى الكيس مع باقي المكونات.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل كل ما تم وضعه في الكيس بالملح والسكر وربطه بقفل خاص. امزج قطعة العمل جيدًا بيدك ورج الكيس حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي في الكيس. أرسل كل هذا إلى الثلاجة لمدة ساعتين. نصيحة: يتناسب هذا الخيار جيدًا مع البطاطس الساخنة المسلوقة المنكهة بالزبدة. لن يستغرق الطبق البسيط والمرغوب فيه الكثير من الوقت من المضيفة وسيسعد الجميع على الطاولة.
6. بعد ساعتين ، أخرجي المقبلات من الثلاجة وقدميها مع أي طبق رئيسي.

هناك أيضًا اختلافات في تحضير المخللات ، والتي تستغرق 2-3 ساعات. تسمى إحدى هذه الوصفات المنقوعة بـ Expresso (يجب عدم الخلط بينها وبين قهوة الإسبريسو). وُلد الاسم من كلمة "سريع" ، لأن 2-3 ساعات حقًا هي وقت قصير لتخليل الخيار ، والنتيجة تفوق الكثير من التوقعات.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية 9٪ خل ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 2-4 فصوص متوسطة من الثوم ؛
• حفنة من الشبت المظلي ؛
• أوراق الكرز والفجل والكشمش حسب الرغبة أو بنسبة 3: 1: 3.

عملية الطهي:

1. كالعادة ، فإن الخطوة الأولى هي غسل الخضار جيدًا وإزالة ذيولها. ثم يجدر تقطيع كل فاكهة إلى قطعتين أو أربع قطع.
2. يجب سحق الثوم بمبشرة أو باستخدام عصارة الثوم.
3. لا تحتاج بقية المكونات إلى المعالجة - ما عليك سوى مزجها مع الخيار ووضعها في كيس بلاستيكي مع الثوم.
4. ثم رج الكيس جيدًا وأرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

في حالة عدم تقييد المضيفة بالوقت ، يمكنك استخدام الوصفات التي يزيد فيها وقت الطهي إلى 5-6 ساعات. سيزين الخيار المُعد بهذه الطريقة أي طاولة للعطلات ويسعد في أيام الأسبوع.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج (طوله حوالي 10 سم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 حزمة متوسطة من الشبت
• 2 أو 3 فصوص ثوم كبيرة.

عملية الطهي:

1. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع الذيل من كل جانب.
2. من الجيد أيضًا غسل الشبت وإزالة الرطوبة الزائدة ثم الفرم ، لكن هذا ليس ضروريًا. خلال الوقت الذي تحتاج فيه إلى ملح الخضار ، ستمنحهم التوابل كل الطعم والرائحة.
3. في هذه الوصفة نوصي بتقطيع الثوم إلى شرائح وإضافته إلى الأعشاب المفرومة والخيار.
4. خذ كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه جميع المكونات المعدة. كما هو الحال في كثير من الحالات ، يوصى بهز العبوة جيدًا.أرسل الكيس إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات نصيحة: من الأنسب تحضير مقبلات حسب هذه الوصفة ليلاً - أثناء نومك ينقع الخيار ويكتسب طعم ورائحة رائعة.

ويستغرق تحضير المخللات التالية حوالي يوم ، لكن النتيجة تستحق الوقت الذي يقضيه. اتضح أنه الوجبة الخفيفة المثالية للأرواح ، والتي ستجذب الرجال والنساء على حد سواء.

خذ من الثلاجة:

• 1 كيلوغرام من خيار البثور الطازج ؛
• حوالي نصف رأس متوسط ​​من الثوم.
• نصف فلفل صغير حاد
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• بساط من ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
• 5-6 فلفل أسود ؛
• عدد قليل من مظلات الشبت الجاف ؛
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• عادي أو نبيذ 6٪ خل.

عملية الطهي:

1. اشطف الخضار جيدًا بالماء أو نقعها مسبقًا لمدة 2-3 ساعات (إذا لزم الأمر). نقطع الذيل من كل جانب ونقطعه إلى نصفين أو أرباع.
2. قطع سيقان الشبت المظلة ووضع الجزء المعطر في كيس. أرسل الخيار هناك.
3. عناقيد الشبت والبقدونس ، وكذلك الفلفل ، يقطع ناعما ويوضع في كيس.
4. ملح ، سكر ، يتبل بالفلفل والخردل ويغطى بالخل.
5. امزج محتويات الحقيبة بيديك واربطها.
6. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، واخلطه مرة أخرى ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم ، على الأقل طوال الليل.

وأخيرًا ، سنخبرك بكيفية طهي خيار غير عادي وحار حقًا ولذيذ.

خذ من الثلاجة:

• حوالي 20 قطعة من الخيار الصغير (ولكن ليس الخيار) ؛
• 1 رأس كامل من الثوم متوسط ​​الحجم ؛
• 1 ملعقة طعام من بذور الشبت.
• حفنة من الشبت الطازج والبقدونس.
• 2 سيقان متوسطة من الكرفس.
• 10 حبات فلفل أسود
• 6 أوراق غار
• 2 رأس بصل متوسط ​​الحجم.

عملية الطهي:

1. نقوم بطهي محلول ملحي خفيف: نضع كل التوابل في لتر واحد من الماء ، ونغلي ونقلب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
2. اشطف الخيار جيدًا تحت عدة مياه وقطع ذيول وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق. تذكر أن تضع وعاءًا عميقًا تحت الكيس لتجنب التسرب. ضعي الثوم المفروم والبصل والأعشاب مع الخضار.
3. عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، املأه بمحتويات العبوة وانتظر حتى يبرد. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطبق ، والثلاجة. ثم أرسل الخيار إلى الثلاجة لمدة 10 أو 12 ساعة.
4. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة محتويات العبوة وقطعها إلى دوائر ، ضع البصل المخلل والثوم بجانبها - سوف تزين المظهر. مستعد!

الخيار المقرمش المملح قليلًا ليس فقط وجبة خفيفة مكتفية ذاتيًا ، ولكنه مثالي أيضًا لأي نوع من أنواع البطاطس (الشيء الرئيسي هو الزبدة والشبت). علاوة على ذلك ، من الممكن تمامًا استبدال مكونات اللحوم في الطبق بالخضروات ، ولكن يمكن أيضًا استكمالها بشكل رائع.

يمكن أيضًا إضافة الخضار المملحة إلى السلطات من أجل البهارات ، وضعها في البرغر. حتى أن البعض يستبدل الخيار الطازج بأخرى مملحة قليلاً عند تحضير okroshka. على أي حال ، أطلق لخيالك العنان ، واصنع واستمتع بأطباق لذيذة أعدت بأيديكم الماهرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة الخيار المملح في كيس.