لماذا الخيار مر؟

يواجه العديد من البستانيين "مفاجأة غير سارة" في شكل خيار مرير في قطع أراضيهم. بالطبع ، لا ينصح بتناول مثل هذه الخضار. ثم تأتي "حيل الحياة" للإنقاذ: التقشير والنقع في الماء البارد وطرق أخرى للمساعدة في التخلص من الذوق غير المرغوب فيه. هناك نظريات كاملة تكشف سبب المرارة وتقترح ما يجب القيام به في مثل هذه الحالة.

تحتوي الخضراوات من جنس اليقطين في تركيبها على مادة سامة خاصة - cucurbitacin. إنه مركب نشط بيولوجيًا ينتمي إلى مجموعة الجليكوسيدات. يحمي الفاكهة الطرية من أكل الحيوانات ، مما يساعد النبات على النضوج والاستمرار في جنسه. إذا تعرض النبات خلال فترة النضج إلى "ضغوط": تغيرات درجة الحرارة ، والجفاف ، والإضاءة غير الكافية ، والتغذية غير السليمة ، فإن هذا يزيد من تكوين القرعيات عدة مرات.

الظروف المثالية لنمو الخيار ونضجه هي المناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية. في ظل الكروم الكثيفة التي لا تسمح لأشعة الشمس الحارقة بالمرور ، في مناخ رطب ، تنضج أشهى الفواكه. ولكن في ظروف المناطق المناخية الأخرى ، في التربة الفقيرة ، وتحت أشعة الشمس الحارقة ، تبدأ الخضروات في إنتاج القرعيات. في هذه الحالة ، يبدأ الخيار في تذوق المر.

هناك أسباب أخرى للذوق السيئ.

• إذا استخدم أصحاب المياه من البئر للري. المياه الجوفية باردة ، والري عند درجة حرارة منخفضة يسبب الإجهاد في النباتات.
• يمكن أن يؤدي الري غير المنتظم للنباتات أو فترات الراحة الطويلة أو على العكس من الري المتكرر إلى إنتاج القرعيات.
• يثير الجفاف والحرارة المستمرة خلال فترة النمو الخضري ظهور طعم غير سار في الثمار.
• قلة الإضاءة والتغيب المتغير والطقس الممطر أثناء فترة النضج لها تأثير سيء على الطعم.
• تغير حاد في درجة الحرارة على مدار اليوم ، صقيع على الأرض ، عدم الامتثال للنظام في البيوت البلاستيكية.
• أوراق سميكة ، قلة أشعة الشمس ، انتهاك للزراعة وتكنولوجيا النمو.
• ينمو في التربة الطينية ذات المحتوى المنخفض من البوتاسيوم والنيتروجين.
• ضعي فوقها بقرة طازجة أو روث فاسد بشكل سيئ.
• المواد ذات الجودة الرديئة المنتهية الصلاحية للزراعة ، والبذور المحصودة قبل الأوان ، والتخزين غير السليم للشتلات ، وانتهاك تكنولوجيا الزراعة والزراعة لها تأثير سلبي على الذوق.

إذا لم يتم تضمين زراعة الخيار المر في خطط المقيم الصيفي ، فعليه تجنب العوامل التي تؤثر على إنتاج القرعيات. لمنع ظهوره في الفاكهة يجب اتباع القواعد التالية.

• لا ينصح بزراعة الخيار في مناطق مفتوحة تحت أشعة الشمس الحارقة. من الأفضل زرعها بين صفوف من الذرة ، في ظلال الأشجار ، وتغطيتها بألياف خاصة أو مادة مرآة.
• عند زراعة الخضروات في مكان مغلق ، يجب أن تعتني بالمناخ المحلي في الدفيئة وتجنب المسودات وتغطيتها بالمواد العضوية أثناء الصقيع الليلي.
• من الضروري الالتزام بنظام درجة الحرارة في الدفيئة. يجب ألا تقل درجة الحرارة خلال النهار عن 20 درجة ، وفي الليل لا تقل عن 18 درجة.
• خلال فترة الإثمار ، يجب الحفاظ على النظام عند 28 درجة على الأقل ، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة وتشبع التربة بالمياه.
• يعتبر الري بالماء البارد من البئر مرهقًا للنباتات. لذلك ، تأكد من ارتفاع درجة حرارة المياه واستقرارها خلال النهار ، وعندها فقط يمكن استخدامها لري النباتات. في الأيام الحارة ، من الضروري أن تسقي مرتين في اليوم ، ليس فقط في المساء ، ولكن أيضًا في الصباح الباكر.

• يساهم الفاصل الزمني غير الكافي أو الطويل جدًا بين الري في تراكم القرعيات في القشرة. إذا لم يكن من الممكن سقي الأسرة باستمرار ، فمن الأفضل تنظيم الري التلقائي.
• لا تزرع الخيار أبدًا بجانب النباتات المحبة للرطوبة. الطماطم والفلفل والتوت والفراولة تحب التربة الرطبة الغنية بالعناصر الدقيقة ، وتستخدم بنشاط مواد مفيدة. لذلك فإن الخضروات المجاورة لا تحصل على الأسمدة اللازمة وتعاني من نقص المياه ، وهذا سبب ظهور المرارة.
• التربة الطينية الحمضية تحتوي على كمية قليلة من العناصر النزرة. يعد نقص العناصر الغذائية المفيدة مرهقًا لنباتات عائلة القرعيات. نتيجة لذلك ، تطلق النباتات المرارة. في مثل هذه الحالات ، يوصى بتقليل حموضة التربة بإضافة الخث ورماد الخشب والأسمدة المعقدة.
• يؤدي التسميد بروث البقر الطازج إلى زيادة مستوى النيتروجين في التربة. والفائض من هذا العنصر يسبب انتهاكًا لمذاق الخضار والفواكه. من الأفضل استخدام السماد الفاسد الراسخ وتطبيقه وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية.

إذا كانت الثمرة الأولى المقطوعة من الحديقة تنزعج من مذاقها ، فهذا يعني أنه لن يكون من الممكن تجنب المشاكل مع بقية المحصول. سيتعين عليك تذكر طرق الجدة العجوز أو طلب المساعدة على الشبكات الاجتماعية. على أي حال ، من الضروري حل هذه المشكلة ، وإلا فسيتم فقد المحصول بالكامل. يمكنك التخلص من الطعم المر في الخضار بالطرق التالية.

• تتراكم المكونات العدوانية في قشر النبات ، الأمر يستحق تقليمه بعناية ويمكنك الاستمتاع بنضارة ورائحة الخضار. ولكن يجب أن نتذكر أن جميع العناصر الغذائية موجودة تحت الجلد. عند تناول الخيار المقشر ، لا يتلقى أجسامنا سوى الألياف.
• لطالما استخدمت طريقة نقع الخيار. للقيام بذلك ، قم بقطع "المؤخرة" وصب الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. يوصى بتغيير الماء عدة مرات ، بعد هذه الفترة يجب أن تختفي المرارة.
• يمكنك تقطيع الثمار إلى شرائح والملح وتركها لمدة 15 دقيقة ، إلى جانب السائل الزائد ، ستختفي المرارة أيضًا.
• Cucurbitacin حساس لدرجات الحرارة المرتفعة. لذلك ، فإن الخضروات المعلبة التي خضعت للمعالجة الحرارية خالية من المذاق غير المرغوب فيه. يمكنك طهي الخيار المخلل والمملح قليلًا والتوابل الإضافية التي ستساعد على "إخفاء" المرارة.
• يساعد الفلفل الأحمر الحار والبابريكا والبقدونس والكزبرة على إخفاء المرارة في السلطات الطازجة والحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات الموجودة في القشرة.

في كثير من الأحيان ، يتم رسم تشابه قوي بين استخدام الخيار المر وعسر الهضم.ولكن إذا درست بعناية ميزات مادة cucurbitacin ، يمكنك أن تجد العديد من الصفات المفيدة. يعتبر كوكوربيتاسين مادة سامة ، لذا فإن تناوله بكميات كبيرة أمر غير مرغوب فيه. ومع ذلك ، في الجرعات الموصى بها ، يمكن أن يوفر هذا العنصر فوائد للجسم. إنه يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي وله تأثير مفرز الصفراء. إنه عامل طبيعي مضاد للأورام ، له تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للميكروبات وطارد للديدان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار نفسها على الكثير من الصفات المفيدة. وهي تستخدم كمدر للبول وملين في أمراض الكبد. إنها تحسن امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وتشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي ، وتطهر الجسم ، وتمنع آثار الجذور الحرة. لطالما اعتمدت مستحضرات التجميل المنزلية الخصائص المفيدة لهذا المنتج. تساعد جميع أنواع أقنعة لب الخيار على تنظيف البشرة وتقليل التورم وتحسين البشرة ومنع التغيرات المرتبطة بالعمر. تقلل تطبيقات قشر النبات من الانتفاخات تحت العينين ، وتزيل التجاعيد الدقيقة ، وتنظف المسام ، وتقي من حب الشباب في سن المراهقة.

لا ينصح باستخدام الخضروات ذات المذاق المرارة للأطفال الصغار وكبار السن وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لهذه المنتجات في الطعام إلى تكوين الغازات والتسبب في أعراض عسر الهضم. بعد أن تعلمت كل أسرار مرارة الخيار ، مسلحًا بالمعرفة والمهارات ، يمكنك تجنب الأخطاء عند زراعة الخيار. ومن السهل أن تنمو في منزلك الريفي ليس الخيار المر ، ولكن الخضار ذات الرائحة العطرة. يمكنك تناولها ليس فقط من أجل المتعة ، ولكن أيضًا من أجل صحتك.

في الفيديو التالي ، ستتعرف على أسباب المرارة في الخيار وتقنية منعه.