غيركنز: أصناف متنوعة وزراعتها واستخدامها

هناك منتجات يمكن أن تزين أي طاولة للعطلات ، على سبيل المثال ، الثوم البري المعلب ، والزيتون ، وبالطبع خيار الخيار. يمكن شراء هذا الأخير في السوق أو في المتجر. لكن زراعة وتحضير خيار صغير مقرمش لذيذ بمفردك ليس بالأمر الصعب. سيسمح لك ذلك بعدم دفع مبالغ زائدة ، فضلاً عن الاستمتاع بالخضروات العضوية اللذيذة من الحديقة. ضع في اعتبارك ميزات الخيار بمزيد من التفصيل.

غيركين هي مجموعة من أصناف الخيار التي تتميز بصغر حجم ثمارها. تم تربية هذا النوع من الخيار عن طريق الانتقاء في القرن التاسع عشر في فرنسا. استغرق الأمر أكثر من 300 عام من العمل الشاق من قبل المربين لتربيته ، لكن الجهود كانت تستحق العناء ، لأن هذه المنتجات أكثر أمانًا من المنتجات المعدلة وراثيًا.

في البداية ، كان يُطلق على الخيار اسم "كورنيش" ، ولكن في بداية القرن العشرين ، بدأت موضة الأسماء المبتذلة في فرنسا. لذلك تم تحويل "غيركين" إلى "غيركين" مألوف لنا.

لا تُشتق ثمار هذا الخيار من الخيار ، بل من نباتات اليقطين ، لذلك تُصنف على أنها توت مزيف. يجب ألا يزيد حجم خيار الجودة عن ثمانية سنتيمترات. تُعرف أنواع مختلفة من الجيركين الصغير ، التي لا تزيد ثمارها عن ستة سنتيمترات. غالبًا ما تستخدم الفاكهة التي يقل حجمها عن أربعة سنتيمترات في الإنتاج. يعتبر هذا الخيار غير ناضج ، لكن هذا مقبول بالنسبة للخيار.

في بعض الأحيان فيما يتعلق بالخيار المعلب ، يمكنك سماع مصطلح "المخللات". تنطبق هذه الكلمة الفرنسية حقًا على الخيار ، وكذلك على أي مواد حفظ أخرى ، لأن كلمة "piccouli" في فرنسا هي كلمة تشير إلى الوجبات الخفيفة المعلبة.

من بين الشركات المصنعة للأغذية المعلبة ، هناك شركات عديمة الضمير تمرر الخيار العادي على أنه خيار لم يصل إلى الحجم الطبيعي. لذلك ، عند اختيار الخيار في المتجر ، من المهم التأكد من أن هذا النوع من الثقافة موجود في البنك. أما بالنسبة للخيار العادي غير الناضج ، فلن يجلب أي فائدة. لتمييز الفواكه العادية عن الخيار ، عليك الانتباه إلى تكلفة المنتج. لا يمكن أن يكون الخيار الحقيقي رخيصًا لأنه يتطلب المزيد من العمالة للنمو والإنتاج.

هناك رأي بين البستانيين أنه يكاد يكون من المستحيل زراعة الخيار في المناخ الروسي ، والبذور المباعة في الأسواق مناسبة فقط للاحتباس الحراري. بفضل الاختيار ، هذا المفهوم الخاطئ صحيح جزئيًا فقط. في الماضي ، لم يتسامح الخيار مع الزراعة في التربة ، ولكن اليوم هناك العديد من الخيارات المثالية للأرض المفتوحة.

ثمار هذا الصنف مستديرة الشكل. فهي ممتلئة الجسم أكثر من الأصناف الشعبية الأخرى. في الوقت نفسه ، تتمتع الثمار بجميع صفات الخيار الرقيق: فهي مرنة ، مقرمشة ، غنية بالعصارة ، واللب ليس حبيبيًا جدًا ، وليس مرًا. يعتبر خيار هذا الصنف رائعًا للحصاد لفصل الشتاء ، وكذلك لإعداد السلطات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز ثمار هذا التنوع بشكل جميل ومتساوي ، وبالتالي فهي تعتبر الأفضل للمبيعات.

تصل الثمار الناضجة من الصنف إلى 9 سم ، ولا يزيد وزنها عن 90 جرامًا. متوسط ​​فترة إنضاج المحصول 40-45 يوم من تاريخ الزراعة. الصنف "مورافيا F1" مناسب للزراعة في البيوت البلاستيكية والأراضي المفتوحة. الصنف مقاوم لأكثر أمراض الخيار والقرع شيوعًا ، ويتحمل الصقيع الخفيف والجفاف جيدًا.

ربما هذا هو التنوع الأكثر شعبية. لديها تقييمات جيدة من كل من البستانيين ذوي الخبرة والمبتدئين. من السهل العناية بالصنف وهو يحقق عائدًا مرتفعًا. يتم تخزين الثمار بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو ، وتتحمل النقل جيدًا ، وهي مناسبة تمامًا للحصاد.

ينمو النبات الحامل للفاكهة إلى شجيرة متفرعة متوسطة الطول. تنضج الثمار بالفعل في اليوم 40-45 من تاريخ الزراعة ، لذلك يعتبر الصنف مبكرًا أو مبكرًا جدًا. يوصى بالزراعة بالقرب من المناحل - في مثل هذه الظروف ، يزيد المحصول عدة مرات. تحتاج شجيرات هذا الصنف إلى القرص في الوقت المناسب (قطع الفروع الإضافية) ، وإلا يتم توزيع عصائر النبات بشكل غير صحيح ، وينخفض ​​المحصول.

تنمو الثمار كثيفة ومرنة ولونها أخضر ساطع. لا يتجاوز حجم هذا الخيار 6 سم ، ووزنه لا يزيد عن 80 جرامًا. تحتفظ ثمار المخلل من هذا الصنف بمرونتها وأزمة فاتحة للشهية ولونها الزاهي.

لطالما حدد البستانيون ذوو الخبرة أفضل أنواع الخيار للنمو في الدفيئة.واحد منهم هو مجموعة متنوعة مبكرة عالية الغلة "الأسرة الصديقة". الصنف يحمل هذا الاسم لأن الثمار تنمو في "عائلات" - في مجموعات. تكمن خصوصية هذا التنوع أيضًا في أنه يمكن العثور على 4-5 فواكه في الفرع المركزي للأدغال ، وما يصل إلى 10 فواكه على الجانب ، لذلك ، فإن شجيرات هذا الصنف في حاجة ماسة لربط الفروع. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم قرص النباتات في الوقت المناسب والتأكد من ربيبها حتى لا تدخل العصائر في البراعم.

معدل نضج الثمار 45 يوم من تاريخ الزراعة. ثمار هذا الصنف رقيقة تشبه إبرة المغزل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صغيرة جدًا (الحجم 4-5 سم ، الوزن - لا يزيد عن 50 جرامًا). الخيار رائع للتعليب. تعطي هذه المنتجات انطباعًا عن الأطعمة المعلبة باهظة الثمن وعالية الجودة التي يتم شراؤها من المتاجر.

تختلف ثمار مجموعة "Sweet Crunch" عن الخيار التقليدي في لونها الأصلي. يمتلك هذا الخيار لونًا أخضر باهتًا وأبيض تقريبًا. على سطح القشرة ، لوحظ وجود بثور - أشواك ذات لون أخضر غامق. الثمار متساوية ومستديرة ، لها عرض ممتاز. إنها رائعة للأكل الطازج والتعليب. لا يزيد وزن الثمرة الناضجة عن 70 جرامًا ، ولا يزيد الحجم عن 4-6 سم.

تعاني شجيرات هذا التنوع عند تعرضها لأشعة الشمس المباشرة ، لذا فهي مناسبة فقط للنمو في ظروف الاحتباس الحراري ، حيث ينكسر ضوء الشمس ويتناثر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب أن تفلت من الري المتكرر - جذوع الشجيرات من هذا التنوع رقيق للغاية ، وبالتالي فهي عرضة للتعفن.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لزراعة الجيركينز هي في الداخل. أصناف كثيفة مناسبة لهذا. من أحد هذه الأدغال ، يمكنك حصاد عدة محاصيل في الموسم الواحد ، ولكن في شقة من غير المرجح أن تتمكن من زراعة عدد كافٍ من الخيار للحصاد. يستخدم هذا الصنف في كل من الزراعة المنزلية وللزراعة في الأرض المفتوحة ، حيث إنه مقاوم للبرودة المفاجئة وله مناعة عالية ضد أمراض المحاصيل البستانية. الشجيرات لا تحتاج إلى الكثير من ضوء الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الصنف بالإثمار الدوري. في ظروف الأرض المفتوحة ، يستمر الإثمار حتى بداية الصقيع ، ويمكن تمديد هذه العملية في ظروف الغرفة لعدة سنوات.

يجدر النظر في أنه في فترة الخريف والشتاء ، تحتاج الشجيرات إلى تغذية إضافية. على العكس من ذلك ، من المستحسن تقليل تواتر الري إلى 1-2 مرات في الأسبوع. ثمار مجموعة "Envy Everyone" ممتازة في التعليب. في عملية النمو يصلون إلى 10-12 سم ويصل وزنهم إلى 100 جرام. لب الفاكهة كثير العصير ، والقشر مرن ولون مشرق. بعد التخليل ، يبقى الخيار مقرمشًا. تمتص رائحة التوابل تمامًا ، لذلك لا تكن متحمسًا جدًا للتوابل.

يجب أن تبدأ زراعة الجيركين في الأرض المفتوحة وفي الدفيئة بإعداد الأرض. تعتمد جودة وكمية المحصول على حالة التربة. يجب أن تحتوي التربة عالية الجودة على نسبة عالية من الخث وأن تكون غنية بالدبال. من أجل إعداد موقع لزراعة محصول ، يجب أن تتصرف وفقًا لمخطط معين.

• في فترة الخريف ، بعد الحصاد مباشرة ، من الضروري حفر قطعة الأرض المطلوبة بعناية. يجب ألا يقل عمق الحفر عن 20 سم. يجب أن تكون التربة المحفورة جيدة وفضفاضة ، ومن المهم تفكيك جميع كتل الأرض بعناية.
• يجب إزالة جميع الجذور والأعشاب من التربة.
• يجب أن تسقى التربة المحضرة جيدًا بمحلول 7 ٪ من برمنجنات البوتاسيوم ويجب السماح للكتل الهوائية بالدخول (في الدفيئة) حتى تجف الأرض وتهوي.
• بعد شهر ، يجب تغذية التربة. للقيام بذلك ، يجدر نثر 2 كجم من كبريتات البوتاسيوم (لكل متر مكعب) و 0.5 كجم من الملح الصخري و 4.5 كجم من السوبر فوسفات. ثم تحتاج إلى تخفيف التربة قليلاً باستخدام أشعل النار. بحلول الربيع ، ستكون هذه التربة من أعلى مستويات الجودة ومناسبة لإنبات الخيار والخيار ومحاصيل الفاكهة الأخرى.

تشمل عمليات زرع البذور في الدفيئة وفي الأرض المفتوحة فروقًا دقيقة مختلفة ، حيث تختلف بذور الصوبات الزراعية والتربة من حيث المقاومة لدرجات الحرارة القصوى. لا ينبغي أن يكون زرع البذور في أرض مفتوحة أمرًا صعبًا بشكل خاص. تحتاج أولاً إلى تقوية البذور جيدًا. قبل الزراعة بأسبوعين ، يجب لفها في جيب شاش ، وترطيبها بكمية كبيرة من الماء ووضعها في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ البذور ، وتشبع بالماء ، وتتصلب. بعد ذلك ، يجب وضعها في مكان دافئ وتجفيفها.

لزراعة المحاصيل في دفيئة ، من الأفضل استخدام الصناديق بنظام تصريف جيد.في ظل هذه الظروف ، تنمو الشجيرات الأكثر صحة والتي لا تحتاج إلى الغوص. يجب أن تزرع البذور بنفس طريقة الزراعة في أرض مفتوحة. يجب أن تكون الصناديق مغطاة بغشاء كثيف وشفاف وعديم اللون. هذا سيخلق تأثير الاحتباس الحراري.

في ظل هذه الظروف ، ليست هناك حاجة عمليًا لسقي إضافي ، وتنبت البذور بشكل أسرع. في هذه المرحلة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة في الدفيئة عن 26 درجة. بعد إنبات البذور ، يجب خفضها إلى 17 درجة خلال النهار و 10 درجات في الليل ، ولكن لا تقل عن 5 درجات. سيسمح هذا الانخفاض في درجة الحرارة بتصلب البذور.

إن زراعة الخيار أمر سهل ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة. أول شيء يجب الاهتمام به هو الري المنتظم والسليم. تحتاج الجيركنز إلى الماء كثيرًا ، لأن نظام جذرها ، مع سقي نادر ، وشقوق ، ينتهي بالعصائر والعفن. ومع ذلك ، فإن الري المتكرر يشكل خطورة على النباتات. في الطقس الحار ، تحتاج إلى سقي الشجيرات مرة واحدة في اليوم.

من الأفضل القيام بذلك في المساء - لن تتبخر الرطوبة بشكل مكثف ولن تتلف الأوراق. يجب تسخين الماء حتى درجة حرارة الغرفة. في الطقس البارد ، يمكنك تقليل وتيرة الري إلى مرة واحدة في 2-3 أيام.

إذا تعرض نظام الجذر أثناء عملية النمو ، فيجب رشه بطبقة من الأرض يبلغ طولها حوالي 1.5 سم ، ولزيادة محصول الخيار ، من المهم تسميدها في الوقت المناسب وبجودة عالية. للحصول على التغذية الأكثر فاعلية ، يجب أن تتصرف وفقًا للمخطط.

• مباشرة بعد الإنبات ، يمكنك تسميد البراعم بالأسمدة النيتروجينية ، وسوف تسرع من نمو المساحات الخضراء. من غير المرغوب فيه تكرار مثل هذه الأطعمة التكميلية ، لأن النيتروجين الزائد يمكن أن يضر بالخيار.
• خلال فترة ربط البراعم ، حتى قبل الإزهار ، من الضروري تغذية نظام الجذر بأسمدة عالمية بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية. من الأفضل اختيار الأسمدة القابلة للذوبان في الماء بحيث تكون التغذية أكثر اتساقًا وكاملة. تحتاج إلى تكرار الضمادة العلوية 3-4 مرات أخرى (بمعدل مرة واحدة في أسبوعين).
• عندما يبدأ الخيار في الارتباط ، يُنصح بإطعام الشجيرات بالملح الصخري. سيؤدي ذلك إلى زيادة محصول وجودة الفاكهة.
• من أجل حصاد محصول مزدوج من شجيرة واحدة ، يمكنك إطعام النباتات بأسمدة الفوسفات.

هناك العديد من الحيل الشعبية المفيدة ، مما يسهل زراعة الخيار وتجنب التسميد الكيميائي.

• لتطهير الأرض ونظام الجذر، وكذلك للوقاية من أمراض محاصيل الفاكهة ، يمكنك سقي الشجيرات بتسريب نبات القراص. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع نباتات نبات القراص الصغيرة ، وتقطيعها ، ووضعها في دلو بلاستيكي أو مطلي بالمينا ، وصب الماء الدافئ عليها وتركها لمدة أسبوع. يجب أن يحل محلول نبات القراص محل الري المنتظم للخيار.
• لتحضير الأرض لزراعة الخيار يمكنك استخدام مسحوق الخردل وبقايا القهوة. في فترة الخريف ، من الضروري رش الأرض المحفورة بالخردل. إنه يقضي تمامًا على بقايا الجذور ويخفف التربة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخردل مطهرًا جيدًا. يمكنك نثر القهوة المطحونة على سطح الخردل. بسبب تركيبته الغنية ، فإنه سوف يشبع الأرض بالمعادن والمكونات المفيدة الأخرى.القهوة هي منشط ممتاز لنمو النبات.
• بدلاً من الأسمدة ، يمكنك استخدام البسكويت. للقيام بذلك ، ضع فتات الخبز (ويفضل القشور) في وعاء ، واملأها بالماء واتركها لمدة يوم واحد. يجب ترشيح الخليط الناتج من خلال القماش القطني. ثم يجب أن تسقى بالخيار.
• من أجل تلقيح نباتات الدفيئة ، تحتاج إلى جذب الحشرات. سوف يساعد السكر. يجب خلط نصف كوب من السكر مع كوب من الماء ، وخلطها جيدًا ، ثم صبها في بخاخ منزلي ورشها برفق مع هذا الشراب على شجيرات جيركين خلال فترة الإزهار. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الباقات الصغيرة من الزهور البرية طُعمًا ممتازًا للنحل والحشرات الملقحة. يمكن تعليقها حول محيط الدفيئة وعند المدخل ، لكن يجب ألا تصنع الكثير من الباقات حتى لا تصرف انتباه الحشرات عن الخيار.

أعلى إتقان للمضيفة هو الحفظ اللذيذ. يمكنك مفاجأة أحبائك بالخيار المقرمش محلي الصنع - هذا النوع من الأطعمة المعلبة ليس شائعًا بعد ويعتبر طعامًا شهيًا. لتحضير خيار حامض ومقرمش ، تحتاج إلى اختيار وصفة جيدة ومثبتة. فكر في الأكثر شعبية.

مقابل 2 كيلوغرام من الخيار ، ستحتاج: 1.5 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 65 مل من الفودكا ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 6 بازلاء البهارات ، 3 مظلات شبت ، 3 أوراق غار ، رأس ثوم ، 5 أوراق كشمش ، حفنة من البقدونس 1 ملعقة كبيرة من حامض الخليك.

اشطف الخيار وجميع المكونات الطازجة جيدًا في الكثير من الماء الجاري حتى لا تتسرب حبيبات التراب إلى الطعام المعلب. في الجزء السفلي من كل جرة نظيفة ، ضع أغصان البقدونس والكشمش والغار ومظلات الشبت وفصوص الثوم وحبوب الفلفل. ثم تحتاج إلى وضع الخيار بإحكام.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح والسكر وتخلط حتى تذوب تمامًا. يجب تبريد المحلول الملحي الجاهز قليلاً ، صب الفودكا والخل. لا تضيف سوائل إلى محلول ملحي شديد السخونة ، وإلا فسوف تتبخر. يجب سكب المحلول الملحي الجاهز في مرطبانات مع الخيار. ثم تحتاج إلى تغطيتها بأغطية وتترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب لف البرطمانات وتغطيتها بملابس دافئة.

للحصول على كيلوغرامين من الخيار ، ستحتاج إلى: 4 أوراق غار ، 6 حبات البهارات ، 3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، حفنة صغيرة من الشبت ، شريحة من الكرفس ، 10 حبات فلفل أسود.

يجب غسل الجيركنز جيدًا وقطع "ذيول" و "أنوف". ثم يجب وضع الثمار في وعاء ، صب الماء وتركه لمدة 30 دقيقة. يجب تقطيع الشبت والكرفس ووضعهما في برطمانات نظيفة ومعقمة وإضافة التوابل وأوراق الغار. ثم توضع ثمار الخيار المشبع بالماء في الجرار.

يُغلى الماء ، يُسكب في البرطمانات ، يُبرد قليلاً ويُصفى ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُعاد الإجراء مرتين أخريين. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المُسكب للمرة الأخيرة ويُغلى المزيج مرة أخرى. يُسكب الخل في الجرار بنسب متساوية ، ويُسكب التتبيلة النهائية ، ويُغطى بالغطاء ويُلف.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.