زيت الزيتون: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج

من بين جميع الزيوت النباتية ، ظل زيت الزيتون ، أو كما يطلق عليه أيضًا زيت بروفانس ، هو الأكثر شعبية لسنوات عديدة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن فوائده أثبتت جدواها منذ فترة طويلة. ولكن عند استخدام هذا "الذهب السائل" (كما أطلق عليه الإغريق القدماء) للطعام ، لا تزال الأسئلة تثار حول محتواه من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية.

لطالما تم اعتماد زيت الزيتون من قبل خبراء التغذية وأخصائيي التجميل وأطباء الجلد وأخصائيي الجهاز الهضمي وغيرهم من المتخصصين. نظرًا لتركيبه الكيميائي ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على جميع أعضاء وأنظمة الجسم تقريبًا. لذلك ، من خلال استخدامه المنتظم في الطعام ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة ليس فقط بالتهاب المعدة والتهاب القولون ، ولكن أيضًا تساهم في الشفاء السريع للقرحة!

يفضل "الذهب السائل" أيضًا التئام الجروح والجروح المختلفة ، ولا يهم إذا كانت كدمة أو خدش أو حروق. لكن هذه كلها أشياء تافهة مقارنة بالفوائد التي تجلبها في أمراض الأورام. بعد كل شيء ، لا يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بالسرطان في الجسم فحسب ، بل يمكنه أيضًا كبح نمو الخلايا السرطانية وتكاثرها تمامًا. كما أنه سيقلل من ميلهم إلى التحور.

كما أنه من المستحيل ألا تبتهج بفيتامين E المتضمن في تركيبته ، والذي سيجعل بشرتك ناعمة وحريرية ، ويشبع شعرك باللمعان والقوة ، ويمنح أظافرك مظهراً وطولاً صحياً.مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، سيكون من الممكن التخلي تمامًا عن خدمات أخصائي التجميل.

أي طعام ، بالإضافة إلى الفوائد ، له مساوئ ، و "الذهب السائل" ليس استثناءً من القاعدة.

أكبر ضرر يمكن أن يسببه الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة. مثل هذا الزيت يمكن أن يعزز فقط تأثير مفرز الصفراء ، وهذا بالتأكيد لن يجلب أي فائدة لجسمك ، على وجه الخصوص ، للكلى والكبد.

يجدر توخي الحذر مع المعالجة الحرارية "للذهب السائل". يمنع منعا باتا القلي عليها بسبب إطلاق السموم المختلفة. أيضًا ، عند القلي ، يمكن للمنتج أن يسخن حتى درجة حرارة 100-120 درجة مئوية ويتناثر على الشخص ، مما يزيد من فرص الإصابة بالحرق بنسبة 50٪.

لتحقيق أكبر فائدة للجسم وأقل ضرر ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الحموضة. كلما قل ذلك ، كلما كان المنتج أكثر فائدة. وبالتالي ، تنص معايير زيت الزيتون الأوروبية على ألا تزيد الحموضة عن 0.8٪.

على أي حال ، لا تفرط في تناول زيت الزيتون - فملعقتان كبيرتان في اليوم تكفيان. وإذا كانت لديك رغبة في استخدامه لعلاج الأمراض أو في شكل منتج تجميلي ، فلا يزال يتعين عليك استشارة طبيبك أو أخصائي التجميل.

يوفر هذا العدد الهائل من فوائد زيت الزيتون تركيبته الكيميائية. لذا فإن 100 جرام من الزيت تحتوي على 80٪ من فيتامين هـ ، وهو ما يمثل 9٪ من القاعدة لكل 100 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج ، يوجد أيضًا 2 ملليجرام من هذه المغذيات الكبيرة مثل الفوسفور ، والذي يساوي 0.3٪ لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي زيت الزيتون أيضًا على الحديد.يتم احتواء عنصر التتبع هذا في كمية 0.4 ملليجرام ، والكمية المطلوبة من الحديد يوميًا للشخص البالغ العادي هي 18 ملليجرام.

المكون الرئيسي لزيت الزيتون هو حمض أوميغا 6. يدخل في الزيت بكمية 12 جم أو 11٪ لكل 100 سعرة حرارية. تلعب الأحماض الدهنية المختلفة دورًا كبيرًا في تكوين زيت الزيتون ، وهي: الأحماض غير المشبعة (الأراكيدية ، النخيلية والدهنية) ، الأحماض غير المشبعة (الجادوليك ، الأوليك والميتوليك) والحمض غير المشبع (اللينوليك).

بالإضافة إلى العناصر والفيتامينات الأساسية ، يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ك ، المكملة بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. إجمالي الفيتامينات في 100 جرام من زيت الزيتون حوالي 15 مجم.

من المستحيل التحدث عن محتوى السعرات الحرارية لأي منتج دون تذكر مفهوم مثل BJU (كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، الذي يحدد محتوى السعرات الحرارية نفسه. لذلك ، كما تعلمون ، البروتينات والكربوهيدرات غائبة تمامًا في زيت الزيتون ، أي المنتج عبارة عن دهون نباتية بنسبة 100٪ تقريبًا ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل وأسرع من الدهون الحيوانية.

100 جرام من زيت الزيتون تحتوي على 99.8 جرام من الدهون ، أما الـ 0.2 جرام المتبقية فهي ماء لا يحمل أي قيمة للطاقة للجسم. معدل الدهون في اليوم للشخص البالغ العادي هو 60 جم ​​، وهذا يعني أنك إذا استهلكت 100 جرام من زيت الزيتون ، فسوف تتجاوز نسبة الدهون في اليوم بنسبة 70٪ تقريبًا. على الرغم من أن 18.5٪ فقط من الدهون تقع على 100 سعرة حرارية ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامها.

الآن ضع في اعتبارك عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من الزيت ، في ملعقة صغيرة واحدة وملعقة واحدة.

• في 100 جرام. كل شيء بسيط هنا ، 100 جرام من زيت الزيتون تحتوي على 898 سعرة حرارية. في مزيد من الحسابات ، سنبني على هذه القيمة.
• في 1 ملعقة كبيرة. تحتوي الملعقة الكبيرة على حوالي 15 مل من "الذهب السائل" ، أي 17 جرامًا. بما أن 100 جرام من زيت الزيتون تحتوي على 898 سعرة حرارية ، فإن 1 جرام يحتوي على 8.98 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، وباستخدام عملية حسابية بسيطة ، نأخذ في الاعتبار: 17 جرامًا مضروبة في 8.98 سعرة حرارية ونحصل على نتيجة 152.66 سعرة حرارية في ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
• في 1 ملعقة صغيرة. باستخدام نفس مبدأ الحساب بالنسبة لملعقة كبيرة ، نحسب محتوى السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تحتوي الملعقة الصغيرة على 5 ملليلتر من "الذهب السائل" ، أي 4.5 جرام. علاوة على ذلك ، باستخدام عملية الضرب ، نجد أن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون تحتوي على 40.41 سعرة حرارية.

في الختام ، يمكننا القول أنه على الرغم من هذه الكمية من الدهون ، إلا أن زيت الزيتون يظل منتجًا غذائيًا غذائيًا.

حول فوائد ومضار زيت الزيتون ، انظر الفيديو أدناه.