لماذا زيت الزيتون مر؟

زيت الزيتون منتج شائع يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب التقليدي وغيرها من المجالات. تم اكتشافه منذ حوالي 140 قرنا. حتى في العصور القديمة ، عرف الناس الخصائص المفيدة لزيت الزيتون.

في أيام اليونان القديمة ومصر ، دعمت الفتيات الشباب والصحة والجمال بمساعدة هذا المكون. أيضًا ، لم يتم تجاهل النفط من قبل شخصيات بارزة في مجال العلوم مثل أرسطو وأبقراط.

أدى الترويج لنمط حياة صحي ، الذي يكتسب زخمًا سريعًا في الوقت الحاضر ، إلى زيادة الاهتمام العام بزيت الزيتون. المزيد والمزيد من الناس يغيرون زيت عباد الشمس المعتاد لمنتج أكثر شعبية. الاستخدام المنتظم والسليم له يحسن حالة الشعر والجلد ويساهم أيضًا في إنقاص الوزن والصحة العامة للجسم. بسبب هذه الخصائص ، اكتسب زيت بروفنسال شعبية بين أولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي.

ميزة مذهلة لهذا المنتج هي أن تركيبته تعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير. كقاعدة عامة ، يبدأ قطف الثمار في نوفمبر وينتهي في أوائل الربيع. يجب معالجة التوت في أقصر وقت ممكن نظرًا لحقيقة أنه يتأكسد بسرعة. تتم معالجة الزيتون عن طريق الضغط على اللب. تؤدي الانتهاكات في عملية جمع المنتج وتصنيعه إلى فقدان الجودة.

منتج الضغط الأول مشبع بأحماض البالميت ، الأوليك واللينوليك. 100 جرام من الزبدة تحتوي على حوالي 99.8 جرام من الدهون.

أما بالنسبة للفيتامينات ، فهناك مجموعة كاملة منها في زيت الزيتون: أ ، ك ، هـ ، د. ومن بين العناصر والمركبات المفيدة ، الأحماض الفينولية والسكوالين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية.

طعم المنتج محدد ، وقليل من الناس يحبونه في شكله الطبيعي ، ولكن عندما يقترن بالطعام ، يتضح أنه يصنع أطباق رائعة. يتأثر طعم المنتج بالعديد من العوامل ، من بينها مكان زراعة الزيتون وجودته وطريقة تحضير المنتج. يمكن أن يكون حلوًا ومريرًا وحتى مالحًا إلى حد ما. يمنح هذا التنوع المتخصصين في الطهي فرصًا كبيرة للتجريب.

أولئك الذين هم على دراية بزيت الزيتون يعرفون أن هذا المنتج معروض في السوق الحديث في نطاق واسع. المنتجات تختلف في الذوق والجودة والتكلفة. ضع في اعتبارك الأنواع الثلاثة الرئيسية التي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت.

هذا هو المنتج الأعلى جودة والأكثر فائدة. يستخدم المصنعون تقنيات خاصة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من جميع الخصائص المفيدة للزيت الطبيعي تمامًا. يمتص الجسم كل مكون وعنصر أثر في التركيبة بنسبة 100٪ تقريبًا. يعتبر الزيتون البكر مثاليًا للاستهلاك اليومي بشكله الطبيعي ، وكذلك لإعداد أطباق لذيذة وصحية.

تتم العملية الميكانيكية لعصر الفاكهة في ظل ظروف خاصة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 27 درجة مئوية.لا يتم تنقية المنتج الناتج أو معالجته. أيضًا ، عند إنشائه ، لا يتم استخدام الأصباغ والمكونات الأخرى.

ينقسم هذا النوع من الزيت إلى الأنواع الثلاثة التالية.

• زيت الزيتون البكر الممتاز هو منتج من أعلى مستويات الجودة ، وهو محل تقدير كبير من قبل الذواقة والطهاة المحترفين. يتم الحصول على الزيت غير المكرر بعد العصر البارد الأول. للطبخ ، يتم استخدام الفواكه المختارة بعناية فقط. لا ينبغي أن يحتوي التوت حتى على أصغر العيوب ، فإذا كان لديك نقص في الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة التي يتكون منها زيت الزيتون ، يوصى باستهلاك هذا النوع من الزيت بشكله الطبيعي كل يوم. غالبًا ما يستخدم منتج الفئة الأعلى للأغراض الطبية نظرًا لانخفاض حموضته - 0.8٪. يجب ألا يتجاوز الحد الأدنى للزيوت الطبية 1٪. ومع ذلك ، لا يمكن أن يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنه غير مناسب للقلي.
• بِكر - النوع الثاني ، والذي يتم الحصول عليه أيضًا بعد عصر الثمار على البارد. على الرغم من فوائده الهائلة ، إلا أن هذا المنتج يحتوي على عناصر مفيدة أقل من Extra. ومع ذلك ، فإن سعر النفط في المتناول. مؤشر الحموضة 2 جرام لكل 100 جرام. نظرًا لانخفاض التكلفة ، يكون الزيت أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر.

• عذراء عادية - الخيار الأكثر تكلفة من كل ما سبق. السمة المميزة للمنتج هي الحموضة العالية (3 جرام لكل 100 جرام). يتم إنتاج زيت هذه الفئة باستخدام كواشف بيولوجية خاصة.

النفط من هذه الفئة مألوف أكثر لدى المستهلك الروسي نظرًا لحقيقة أنه منتج مكرر.يشير هذا المصطلح إلى أن المنتج خضع لسلسلة من المعالجات قبل تعبئته وإرساله إلى الرفوف. في عملية التكرير ، يتم التخلص من الطعم المر والرائحة النفاذة والخصائص الأخرى للمنتج الطبيعي. إذا كنت تبحث عن زيت للقلي والطهي ، فهذا هو الخيار الصحيح.

استخدام مثل هذا المنتج آمن تمامًا ، لأن الزيت لا ينبعث منه مواد مسرطنة. تكلفتها معقولة أكثر بكثير من أسعار الزيوت المذكورة أعلاه.

المجموعة التي لها أقل نقاط جودة. ومع ذلك ، فإن المنتج يستحق الاهتمام الواجب. لتصنيع المنتج ، يتم ضغط الكعكة ، والحصول على القطرات الأخيرة. يتم خلط المورد الناتج بالزيت المكرر والمضافات الغذائية الأخرى.

هذه الفئة مقسمة إلى نوعين.

• زيت الزيتون - هذا خليط شائع من منتج مكرر بالزيت الذي يتم الحصول عليه بعد عصر الكعك. يمكن استخدامه بأمان لتحضير الأطباق المختلفة. في عملية القلي أو المعالجة الحرارية الأخرى ، لا يتشكل المنتج من المرارة أو الاحتراق.
• زيت الزيتون المكرر - منتج من أدنى مستويات الجودة ، ويتم الحصول عليه حصريًا بضغط الكيك. ليس من المنطقي شراء منتج للاستهلاك في شكله الخام بسبب عدم وجود فوائد في تكوينه.

كثير من الناس الذين بدأوا للتو في التعرف على هذا المنتج المذهل ليسوا على دراية كاملة بميزاته. اشتريت زجاجة زيت زيتون باهظة الثمن من متجر أطعمة صحية ، أو أحضرتها من أوروبا ، أو تلقيتها كهدية. بعد تفريغ الأمتعة وأخذ العينات ، شعرت بالمرارة. الفكرة الأولى هي أنك أنفقت نقودًا على مزيفة ، أو أن المنتج قد تدهور ، لكن هذا الفكر خاطئ.

مرارة الزيت الجيد أمر طبيعي. هذه الخاصية تتحدث عن الطبيعة. يحتوي هذا المذاق المحدد على منتجات مضغوطة على البارد (زيت غير مكرر) ، مصنوعة وفقًا لجميع المعايير المعمول بها من الفواكه المختارة. يؤكل الزيت الطبيعي غير المكرر للوقاية العلاجية ، وكذلك لتحضير الصلصات والسلطات والمقبلات الباردة.

بدافع الجهل ، تستخدم بعض ربات البيوت هذا المنتج للقلي ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا داعي للقلق من انتقال المرارة إلى الطبق. سيكون الطعام ممتازًا في الذوق ، لكنه خالي من العناصر النزرة المفيدة. إذا كنت تخطط لطهي شيء ما عن طريق الطهي أو القلي ، فمن الأفضل شراء الزيت المكرر. لن يكون مناسبًا بشكل أفضل فحسب ، بل سيكلف أيضًا أقل.

يكتسب الزيت طعمًا مرًا معينًا من المكون الرئيسي - الزيتون. الفواكه الطازجة لاذعة ولها طعم مر واضح. لقد أشرنا إلى أن المرارة سببان:

1. طبيعية منتج عالي الجودة ؛
2. تأخير أو تخزين المنتج بشكل غير صحيح.

في الحالة الأولى ، لا تحتاج هذه الميزة إلى التصحيح. إذا كانت الأمور مختلفة ، يمكنك محاولة تخليص المنتج من هذا النقص. هناك طريقة لإزالة المرارة في المنزل.

نحن بحاجة إلى الجزر النيء. يجب أن تكون الخضار مبشورة وتصب الزيت الزنخ. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام. بعد مرور الوقت ، نقوم بتصفية الزيت ، ونسكبه في زجاجة نظيفة ، والتخلص من الجزر. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة ملح خشن إلى الوعاء.

يمكن أن يظل المنتج عالي الجودة في عبوات محكمة الغلق طازجًا لمدة تصل إلى 18 شهرًا. بعد التفريغ ، من المستحسن استخدام المنتج في أسرع وقت ممكن. العوامل السلبية الرئيسية لزيت بروفانس هي الحرارة وضوء الشمس. أفضل مكان للتخزين هو غرفة مظلمة وباردة. لن يؤثر البرودة سلبًا على جودة المنتج ، ومع ذلك ، فقد يتسبب في تصلب جزئي.

عند الشراء ، يُنصح بالاختيار لصالح المنتجات المعبأة في زجاجات زجاجية ملونة. بهذه الطريقة ، يقوم المصنعون بحماية المنتج من أشعة الشمس.

طريقة استخدام زيت الزيتون المر:

• المنتج مفيد للأغراض المنزلية المختلفة ، على سبيل المثال ، لتزييت الأثاث ومفصلات الأبواب ؛
• إنه علاج عملي وآمن للحروق ؛
• يمكن استخدام الزيت كعنصر في صنع الشموع.

• لجعل البشرة الخشنة أكثر نعومة ونعومة ، عالجها بقطعة قطن مغموسة بالزيت ؛ إنه بديل فعال لمستحضرات التجميل باهظة الثمن ؛
• يمكن صنع أقنعة شعر مغذية من المنتج ، وهذا المكون يمنح الشعر لمعانًا وقوة صحية ؛
• يمكن استخدام الزيت الزنخ في الطب التقليدي ، بمساعدة هذا المكون ، يتم تخفيف الألم في الأذنين - ما عليك سوى تسخين المكون قليلاً ، وغمس قطعة قطن فيه ووضعه بعناية في الأذن.

في الفيديو التالي ستتعرف على معنى المرارة في زيت الزيتون.