زيت الزيتون: الملكية والنطاق

زيت الزيتون منتج يكتسب شعبية سريعة في منطقتنا ، ومع ذلك ، نظرًا لأصله غير المحلي ، لا يزال معروفًا نسبيًا. كل ما نعرفه عن فوائد ومضار مثل هذا المنتج يعتمد بشكل أساسي على المعلومات الواردة من الإعلانات ، والتي ، بالطبع ، تميل إلى مدح المنتج أكثر.

نحن أنفسنا ليس لدينا خبرة طويلة في استخدام مثل هذا المنتج ، لذلك لا يمكننا ، على عكس نفس اليونانيين أو الإسبان ، توقع جميع النتائج الإيجابية والسلبية لاستخدام المنتج لتلبية الاحتياجات المختلفة. نظرًا للاهتمام المتزايد لسكاننا بزيت الزيتون ، فقد حان الوقت لسد هذه الفجوة في التعليم العام.

بالنسبة لمعظم المنتجات الحديثة ، من المهم للغاية أن تكون مفيدًا ، أو على الأقل عدم الإضرار ، وبالتالي ، فإن عشاق النظام الغذائي الصحي ، الذين يتزايد عددهم كل يوم ، يولون اهتمامًا كبيرًا لما يتكون منه كل منتج. من ناحية ، كان يطلق على زيت الزيتون على محمل الجد اسم "الذهب السائل" لوفرة المكونات المفيدة المختلفة التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، ومن ناحية أخرى ، قال الإغريق القدماء ، الذين لم يتمكنوا من إجراء عملية فحص كاملة. - تعثر التحليل الكيميائي للسائل وصده فقط من ملاحظاتهم الخاصة.

من الواضح أن الأحماض الدهنية هي المكون الرئيسي لأي زيت ، لكن زيت الزيتون غني أيضًا بمكونات أخرى. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق البدء بالأحماض الدهنية ، لأنها تحقق فوائد كبيرة أيضًا. على عكس الدهون الحيوانية ، عادةً ما تكون الدهون النباتية أقل ضررًا للإنسان ، لأنها لا تحتوي على الكوليسترول ولا تساهم في تراكمه في الجسم ، مع الحفاظ على شكلنا.

الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الزيتون كثيرة جدًا ، لكن أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة هنا تلعبان الدور الأكبر. تساهم هذه المواد في تقوية حاجزين مهمين - جدران الخلايا والأوعية الدموية ، مما يجعل الشخص ككل أكثر صحة. على العكس من ذلك ، فإن نقص هذه الأحماض الدهنية يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة مرتبطة بعمل الجهاز القلبي الوعائي.

تساهم الفسفوليبيدات ، التي تعد جزءًا لا يتجزأ من زيت الزيتون ، في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، والذي يؤدي على وجه الخصوص إلى إزالة الكوليسترول الزائد ، وهو قنبلة موقوتة ، من الدورة الدموية. لا تنتهي الخصائص المفيدة للمادة المعنية عند هذا الحد - فهي تشارك بنشاط في تكوين خلايا الجهاز العصبي والأعضاء الداخلية المختلفة.

كونه منتجًا من أصل طبيعي ، فإن زيت الزيتون يمتص العديد من الفيتامينات الموجودة في الزيتون.يتجلى وجود الفيتامينات مثل E و A و D و B بشكل خاص في هذا المنتج. معظم هذه المركبات لها تأثير واضح مضاد للشيخوخة أو مجرد تأثير مضاد للشيخوخة ، مما يساعد جميع أجهزة الجسم على الحفاظ على الوضع الصحيح للعملية ومنع حدوث أمراض مختلفة مرتبطة بالعمر.

في الإنصاف ، من الجدير توضيح أن زيت الزيتون يمكن تكريره وعدم تكريره ، مثل زيت عباد الشمس الذي اعتدنا عليه. تم العثور على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الموصوفة بشكل رئيسي في السوائل غير المكررة. لهذا السبب ، كلما كان ذلك ممكنًا ، يوصى باستخدام الزيت غير المكرر ، لأنه يتمتع بفوائد أكثر بكثير.

بالنسبة للعديد من المستهلكين المعاصرين ، تعتبر القيمة الغذائية للمنتج أيضًا نقطة حرجة ، لأن لا أحد قد ألغى الحاجة إلى مراقبة أرقامهم. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في زيت الزيتون اعتمادًا على نوع المنتج المحدد ويبلغ متوسطه حوالي 880-900 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نظرًا لأن الزيت يستخدم عادة بكميات محدودة إلى حد ما ، فسنقدم محتوى السعرات الحرارية لملعقة طعام متوسطة - حوالي 120 سعرة حرارية.

بالنسبة لمؤشر BJU ، وهو مهم بالنسبة للكثيرين ، فإن المؤشر هنا غامض - زيت الزيتون عبارة عن دهون نقية تقريبًا بدون شوائب كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات.

مثل أي زيت آخر ، يمكن تكرير زيت الزيتون وعدم تكريره. إن وجود نوعين من زيت واحد في وقت واحد ليس من قبيل الصدفة ، لأن كل نوع من هذه الأنواع له مزايا معينة ويستخدم لأغراض محددة.

في البداية ، أي زيت غير مكرر. هناك ثلاث طرق رئيسية للحصول على مثل هذا المنتج في العالم الحديث.

• عن طريق الضغط. يمكن تسمية هذه الطريقة بأمان بالطريقة التقليدية - حيث يتم حصاد الزيتون وفرزه ، ثم سحقه وعصره بمكابس خاصة. هذه هي الطريقة التي تم بها صنع الزيت في اليونان القديمة ، وهذه هي الطريقة التي يقوم بها بعض المصنّعين اليوم ، وهو أول زيت معصور على البارد يعتبره الكثير من الناس الأفضل.
• بواسطة الطرد المركزي. هذه الطريقة هي بالفعل أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية إلى حد ما وتسمح لك باستخراج المزيد من الزيت من نفس الكمية من المواد الخام ، على الرغم من أن هذا قد يؤدي إلى فقد التركيز إلى حد ما. خلاصة القول هي أن الزيتون يتم إحضاره أولاً إلى حالة العجينة ، وبعد ذلك فقط ، عن طريق التحكم في درجة الحرارة والعديد من الفلاتر ، يتم استخراج الزيت الفعلي من السائل.
• عن طريق الاستخراج. تتضمن هذه الطريقة فهمًا جيدًا للعمليات الكيميائية واستخدام الكواشف الخاصة - المذيبات التي تساعد على استخراج الزيت من الزيتون دون التأثير الميكانيكي على الزيتون. والنتيجة هي سائل ينطلق منه الزيت بنفس الطريقة الكيميائية.

بفضل الإجراءات الموصوفة ، يتم الحصول على زيت يمكن من خلاله الحصول على نسبة مئوية كبيرة من الشوائب الاختيارية الدخيلة. كقاعدة عامة ، توفر هذه الشوائب نكهة ورائحة إضافية ، ولكن لها عيوب عديدة ، بما في ذلك العمر الافتراضي القصير والتفاعل "الخاطئ" للزيت مع الحرارة. في هذا الصدد ، يمر السائل بعدة مراحل من التنقية أو التكرير.

وتجدر الإشارة إلى أن العديد من أنواع النفط التي مرت عبر هذا التكرير لا تزال تعتبر غير مكررة ، إذا كانت التنقية بطريقة معينة تعتبر إلزامية عمليًا في العالم الحديث. قد تتضمن هذه الإجراءات طرق المعالجة الإضافية التالية.

• ترطيب يحرم السائل من الفسفوليبيدات ، مما قد يساهم في إزالة الكوليسترول بشكل كامل من جسم الإنسان. في هذه الحالة ، يصبح النفط أكثر قابلية للتسويق ، لأنه بعد ذلك عادة لا يترك رواسب مرئية.
• تحييد يتم إنتاج القلويات من أجل تقليل كمية الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت إلى حد ما ، مما يجعل التركيبة أكثر توازناً.
• تبييض - طريقة أخرى تهدف في المقام الأول إلى تحسين قابلية التسويق. في عملية مثل هذه المعالجة ، تتم إزالة العديد من المواد المفيدة ، لكن المنتج يكتسب ظلًا خفيفًا شفافًا يبدو نظيفًا للمستهلك. من ناحية أخرى ، فإن عملية التبييض تزيل أيضًا بعض العناصر الاختيارية ، مثل الأصباغ.
• تجميد يسمح زيت الزيتون للمصنع بالتخلص من شوائب الشمع والتي تعتبر مهمة للغاية في بعض أصناف ثمار الزيتون.
• التقطير تحييد وإزالة الروائح الكريهة - إجراءان مختلفان جوهريًا ، يهدف كل منهما إلى التخلص من الطعم والرائحة الأصلية للزيت. تعمل هذه المعالجة على توسيع نطاق المنتج إلى حد ما لأولئك الذين يجدون الملاحظات في كل مكان للزيتون الطازج غير مناسبة.

يعتبر العديد من المستهلكين أن زيت الزيتون المكرر للغاية هو الأفضل ، حيث لا يوجد شيء غير ضروري فيه. من ناحية ، هذا صحيح ، حيث يتم حتمًا إزالة العديد من الشوائب الاختيارية من السائل أثناء عملية التنقية. من ناحية أخرى ، لا يحب الكثيرون مثل هذه المعالجة الشاملة ، لأنه يتم أيضًا إزالة بعض المكونات المفيدة أثناء التنظيف. في الوقت نفسه ، حتى معارضي النفط المكرر لا يمكنهم المجادلة بحقيقة أن مثل هذا المنتج له عدد من المزايا التي لا يمكن الاستغناء عنها ، ومن بينها ما يجب تسليط الضوء عليه:

• يسمح عدم وجود مكونات "إضافية" باستخدام زيت الزيتون المكرر حتى لمن يعانون من الحساسية ، لأنه آمن بالنسبة لهم ؛
• هذه المكونات "الإضافية" للغاية ، عند تسخينها ، يمكن أن تطلق مواد مسرطنة ، وبالتالي ، تساهم في تطور السرطان ، والذي لن يحدث أبدًا مع الزيت المكرر ، والذي يعتبر منتجًا عالميًا لأي مأكولات شهية ؛
• يمكن أن تؤدي المكونات المفقودة في الزيت النقي أيضًا إلى تسريع عملية تدهوره ، بينما يتم تخزين النسخة المكررة لفترة أطول بكثير من تلك غير المكررة ؛
• على الرغم من وجود عدد أقل من المكونات المفيدة في السائل المكرر ، إلا أنها لا تزال محفوظة في معظمها.

في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون الزيت المكرر أيضًا أكثر تكلفة ، وذلك فقط لأن عملية تصنيعه تكون أكثر صعوبة. لفهم ما يجب عليك دفعه الإضافي ، يجدر بك معرفة كيفية إنتاج زيت زيتون مكرر نموذجي حديث.

• بادئ ذي بدء ، يتم ترشيح الزيت العادي غير المكرر وتسويته للتخلص من الشوائب المرئية. يمكن تكرار الإجراء عدة مرات لتحقيق أقصى قدر من النقاء.
• يعتبر التنظيف الكيميائي بمساعدة القلويات المختلفة لحظة إلزامية تقريبًا اليوم. بفضل هذا الإجراء ، تتم إزالة الأصباغ الزائدة من التركيبة ، ويصبح تكوين المنتج ككل أكثر توازناً.
• نتيجة لخطوات المعالجة الأولى والثانية ، تترسب الفوسفاتيدات الموجودة في زيت الزيتون في مادة ترسب متسببة ، مما يؤثر على إمكانية تسويق المنتج. للقضاء على هذه الظواهر ، يتم معالجة السائل بالماء المغلي.

• حتى بعد التنظيف بالقلويات ، يتم الاحتفاظ بجزء كبير من الأصباغ في تركيبة الزيت ، مما يجعل المنتج غير جذاب للغاية من وجهة النظر البصرية ويمكنه تلوين المنتجات الأخرى بنفس اللون "الزلق". لإعطاء زيت الزيتون لونه المعتاد ، يتم استخدام طين خاص للتبييض والفحم.
• في النهاية ، يمر زيت الزيتون شبه النهائي عبر فراغ يتم فيه غمره بالبخار الساخن ، مما يؤدي إلى اختفاء خصائص الطعم والرائحة الرئيسية. بعد ذلك ، سيضيف السائل ملاحظات الذوق والرائحة ، والتي لا يمكن أن تكون مميزة له في البداية. ومن المفارقات ، في بعض الحالات ، أن أوراق الزيتون التي تم أخذها منه في السابق تعاد إلى الزيت.

عادة لا يمر هذا الزيت بأي من مراحل التنقية الموصوفة ، أو لا يتم تنقيته بكل الطرق الممكنة.بفضل طريقة الإنتاج الأبسط ، يعد هذا المنتج أرخص ، نظرًا لأنه كان يعتبر منذ فترة طويلة أنه يستهدف الفقراء بشكل أساسي.

ومع ذلك ، في العقود الأخيرة ، انحسر اتجاه هذا التفكير بشكل واضح ، وأصبح النفط غير المكرر يجد المزيد والمزيد من المؤيدين. طعم ورائحة مثل هذا المنتج أكثر وضوحًا ، مما يجعله شائعًا جدًا في صنع السلطات.

عند اختيار الزيت غير المكرر ، يجب أن تكون على دراية بعامل مهم آخر يعارض استخدام مثل هذا المنتج. الحقيقة هي أن نطاقها محدود إلى حد ما - على سبيل المثال ، لا يمكنك القلي عليه.

عند تسخينه ، يبدأ هذا الزيت في التدخين بشكل ملحوظ برائحة كريهة ، بل إن بعض الأصناف تشتعل في مقلاة ساخنة. هذه الظواهر سلبية ليس فقط بسبب مظهرها غير الجذاب ، ولكن أيضًا لأنه في عملية حرق الزيت ، تتشكل مواد مسرطنة ، مما يزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالسرطان. في الوقت نفسه ، تظل هذه المكونات الخطرة آمنة تمامًا ، ما لم يتم تسخينها ، لذلك يوصى باستخدام الزيت غير المكرر فقط لتتبيل السلطات والأطباق الباردة الأخرى.

إذا كان الزيت المكرر على أي حال غير شخصي إلى حد كبير ، فسيتم أيضًا تقسيم الزيت غير المكرر وفقًا للمعايير التي تم بها تنفيذ درجة حرارة الاستخراج.يتم الحصول على الزيت المعصور على البارد عند درجة حرارة حوالي 40 درجة ، ويتطلب الضغط الساخن تسخينًا إلى حوالي 120 درجة. تقلل التكنولوجيا الساخنة بشكل متوقع المحتوى الغذائي للمنتج ، ولكنها توفر طعمًا ورائحة أكثر إشراقًا ، كما تزيد من مدة الصلاحية. بالنسبة للزيوت المعصورة على البارد ، فإنها تكلف أكثر قليلاً ويتم تخزينها أقل ، ولكنها في نفس الوقت يتم تصنيفها أيضًا إلى عدة أنواع.

• زيت الزيتون البكر الممتاز يعتبر الأكثر كلاسيكية من بين العديد من أنواع زيت الزيتون. يتم عصر الزيتون المختار لمثل هذا المنتج مرة واحدة فقط دون أي تسخين ، وبالتالي لا يحتوي أي زيت آخر على العديد من المكونات المفيدة مثل هذا النوع. عندما ينصح الخبراء باستخدام زيت الزيتون لصالح الجسم ، فإنهم عادة ما يعنيون نوعًا من السوائل غير الطبيعية. نظرًا للحد الأدنى من المعالجة ، يتمتع المنتج بطعم مشرق للغاية ، مما يجعله لا غنى عنه في السلطات.

• زيت الزيتون البكر هي نسخة أقل أرستقراطية إلى حد ما من النفط أعلاه. آلية الإنتاج ، من حيث المبدأ ، متشابهة تمامًا ، فقط المواد الخام مختلفة قليلاً - إما زيتون ذو جودة منخفضة قليلاً ، أو زيتون مخلوط مع الثفل المتبقي من إنتاج الإصدار الأكثر كلاسيكية. على الأرجح ، لن يلاحظ أولئك الذين لا ينتمون إلى الذواقة الفرق ، ولكن بتكلفة مثل هذا المنتج سيكلف أقل بكثير.
• اسيت دي أوليفا في الواقع ، هو مزيج من زيت الزيتون غير المكرر والمكرر ، لكن نصيب الأول ، وفي أفضل صوره ، يصل هنا إلى 85٪.يعتبر هذا الزيت أيضًا جيدًا جدًا ، ويسمح مزيج صغير من الزيت المكرر باستخدام المنتج ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا للقلي. في الوقت نفسه ، تؤدي حتى كمية صغيرة من الزيت المكرر إلى تعبير أقل عن الذوق المميز ، وهو ما يقدره العديد من محبي السلطة.

يجب مراعاة الخصائص المفيدة لزيت الزيتون لجسم الإنسان حصريًا في سياق الصنف غير المكرر ، لأنه ، كما ذكر أعلاه ، أكثر ثراءً في العديد من المكونات المفيدة. من المحتمل أن يكون الزيت المكرر خاليًا إلى حد كبير من الفوائد الموضحة أدناه.

عندما يتعلق الأمر بفوائد زيت الزيتون ، غالبًا ما تبدأ قائمة الفوائد بحقيقة أنه يحتوي على مادة البوليفينول. هذه المركبات الطبيعية لها تأثير علاجي معقد على جسم الإنسان ، ومع ذلك ، فإن تأثيرها يظهر بوضوح في مثال ترقق الدم. نظرًا لانخفاض لزوجة الدم ، يتم تقليل احتمالية الإصابة بجلطات الدم ، والتي تعد سببًا شائعًا لأمراض الشيخوخة المختلفة وغالبًا ما تؤدي إلى الوفاة.

ومع ذلك ، فإن التأثير المفيد للبوليفينول على الدم لا ينتهي عند هذا الحد - فهي تساعد على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم ، مما يزيد العبء على نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يساهم بشكل أكبر في تطور أمراضه. ستكون قائمة الفوائد العديدة للبوليفينول غير مكتملة دون ذكر قدرتها على تقوية أغشية الخلايا ، فضلاً عن التأثير الواضح المضاد للالتهابات.

سبق ذكره أعلاه أن زيت الزيتون يحتوي على مجموعات مختلفة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من مجموعة أوميغا. كل واحد منهم مفيد لجسم الإنسان بطريقته الخاصة ، ومع ذلك ، في معظم الزيوت ، والتي عادة ما تكون مصدر مثل هذه المركبات ، هناك تحيز واضح تجاه أوميغا 6. كما يحدث غالبًا ، فإن المواد المفيدة ، التي لا تكون نسبها متوازنة ، بدلاً من التأثير العلاجي ، تكتسب تأثيرًا مدمرًا - على سبيل المثال ، تؤثر جرعة زائدة من أوميغا 6 مع نقص أوميغا 3 على الصحة من خلال حدوث التهاب مرتبط بالعمر. .

يكاد يكون الاستثناء الوحيد لهذا الاتجاه غير الأكثر متعة هو زيت الزيتون ، حيث يوجد كلا الحمضين بنسب مماثلة. بفضل الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج ، يتم تمديد طول العمر ، بينما يشعر الشخص المسن بالرغبة والقدرة على التحرك بنشاط لفترة أطول.

يتم إيلاء اهتمام كبير في دراسة فوائد زيت الزيتون لتأثير هذا المنتج على القلب والدورة الدموية. يساهم حمض الأوليك وبعض المكونات الأخرى للسائل الدهني ، على سبيل المثال ، في الوقاية من تصلب الشرايين - ويتم تحقيق ذلك عن طريق تخفيف الالتهاب داخل الأوردة والشرايين. كما أن للتأثير المضاد للأكسدة لمكونات زيت الزيتون تأثير إيجابي للغاية على مكونات الدم ، والتي دون أن تتأكسد تقل احتمالية انسداد مسارات الدم الرئيسية ، مما يقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

تعطي الظواهر المذكورة أعلاه ككل صورة عامة للحد من تكوين جلطات الدم ، والتي بسببها يشعر الشخص ككل بصحة أفضل.يساعد نظام الدورة الدموية جيد النفاذية على تقليل الضغط في الشرايين ، وهي مشكلة نموذجية جدًا لكبار السن وغالبًا ما تؤثر سلبًا على حركتهم.

يتمتع زيت الزيتون أيضًا بخاصية مذهلة في منع تفاعلات المناعة الذاتية. مناعة الإنسان هي نظام فريد يسمح للجسم بالدفاع عن نفسه ضد أي أجسام غريبة ، ولكن هذا النظام ، مثل أي نظام آخر ، يمكن أن يفشل بشكل دوري ، ثم يبدأ الجسم المشوش فجأة في مهاجمة نفسه. قد تكون نتيجة هذه الإخفاقات هي التهاب المفاصل أو ظهور مفاجئ للحساسية ، وكذلك بعض الأمراض الأخرى. لقد أثبت العلماء أن الاستخدام المنتظم لزيت الزيتون يقلل من احتمالية حدوث مثل هذه التجاوزات.

بالنسبة لأولئك الذين يتعاملون بانتظام مع العمليات الالتهابية في أجسامهم ، لا يمكن أن يكون زيت الزيتون ممتعًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون إضافة ضرورية للنظام الغذائي اليومي. قدراته المضادة للالتهابات هي أن ثلاثين ملاعق كبيرة من الزيت المستهلك يمكن أن تعطي نفس التأثير مثل قرص واحد من ايبوبروفين.

أثناء الحمل ، يكون زيت الزيتون للأم الحامل أكثر فائدة من أي زيت آخر. يكمن السبب في نفس التوازن بين الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة للبالغين ، ولإنشاء كائن حي جديد ، هناك حاجة ماسة إليه ببساطة.يقول الخبراء إن زيت الزيتون يجب أن يكون الأول من بين أولئك الذين يتم إدخالهم في الأطعمة التكميلية ، ومرة ​​أخرى لنفس السبب لتوازن أحماض مجموعة أوميغا. يمكنك بالطبع الحصول على الأحماض الدهنية المفقودة من مصادر أخرى ، ومع ذلك ، فإن المكون الرئيسي الذي يحتوي على أوميغا 3 المفقودة في معظم الأطعمة هو زيت السمك ، لذلك فهو غير محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين.

يجب أن يكون زيت الزيتون ذا أهمية خاصة للنساء ، حيث أنه يعتبر من أكثر مكونات التجميل فعالية. تنتقل فوائده إلى جسم الإنسان عن طريق الابتلاع ومن خلال العوامل الخارجية المختلفة ، بما في ذلك الأقنعة والكريمات المختلفة.

بالنسبة للبشرة ، يكون هذا المنتج مفيدًا لأنه قادر على تغذيته وتنعيمه. في الوقت نفسه ، فإن زيت الزيتون ، على عكس معظم الدهون ، لا يسد المسام أبدًا. سبق ذكر القضاء على علامات التمدد بعد الحمل أعلاه ، إلا أن زيت الزيتون يساعد في القضاء على هذه الظواهر السلبية في أي مكان وفي أي موقف. زيت الزيتون مفيد أيضًا للشعر ، خاصةً الهش والباهت.

يوصي العديد من الأشخاص المطلعين بالتخلي عن مستحضرات التجميل التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على زيت الزيتون لصالح الوصفات الطبيعية التي تم إنشاؤها في المنزل بأيديهم. بفضل هذا النهج ، من الممكن اختيار المواد الخام بعناية وضمان جودتها وسلامتها ، كما تزداد أيضًا احتمالية الاختيار الأكثر دقة للتكوين خصيصًا لاحتياجاتك الخاصة.

مثل أي منتج آخر ، حتى لو كان منتجًا مفيدًا للغاية ، يحتوي زيت الزيتون على موانع معينة للاستخدام. في السعي وراء التأثيرات العلاجية العديدة لمثل هذا المنتج ، يجب دراسة المخاطر المحتملة بعناية ، لأنه بدلاً من الانتعاش المتوقع ، على العكس من ذلك ، يمكن اكتساب مشاكل إضافية فقط.

أول شيء يجب تذكره هو أن زيت الزيتون عبارة عن دهون مركزة ، والتي لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تعزى إلى المنتجات الغذائية. نعم ، لا يحتوي زيت الزيتون فعليًا على الكولسترول ، لكن هذا لا يعني أنه من المستحيل زيادة الوزن عليه. غالبًا ما يُنصح بهذه الدهون باعتبارها دهونًا غذائية لمجرد أنها تساهم في زيادة الوزن بدرجة أقل قليلاً من الخيارات البديلة ، ومع ذلك فمن المستحيل أن تظل نحيفًا عن طريق استهلاك الكثير من الدهون.

يمكن أن تغطي ملعقة واحدة فقط من هذا المنتج ، في حالات معينة ، 1/6 من إجمالي احتياجات الطاقة اليومية للشخص. فقط فكر في الأمر: يكفي استهلاك 6 ملاعق كبيرة فقط من المنتج يوميًا لتزويد الجسم بالطاقة من الصباح إلى المساء ، لكن تبين أن الملعقة السابعة ستتحول بالفعل إلى وزن زائد.لكن بعد كل شيء ، لا يأكل شخص واحد فقط زيت الزيتون - فكل شخص يأكل الكثير من الأطعمة الأخرى ، لذلك حتى السلطة الخفيفة بزيت الزيتون ، إذا كانت غنية بالنكهة ، يمكن أن "تساعد" في اكتساب كيلوغرامات غير ضرورية.

هناك نقطة مخاطرة أخرى. الحقيقة هي أن زيت الزيتون له تأثير مفرز الصفراء. من المحتمل أن تتفاقم أمراض مثل تحص صفراوي أو التهاب المرارة بسبب الاستخدام النشط للزيت ، لأن الحركة النشطة للصفراء يمكن أن تؤدي إلى انسداد كامل للقنوات الإخراجية. سيكون من المستحيل تجاهل مثل هذه المشكلة ، لأنها مصحوبة بألم حاد وتتطلب دخول المستشفى على الفور مع تدخل جراحي محتمل. إذا تم تشخيص الأمراض الموصوفة ، فمن الضروري استشارة الطبيب قبل استخدام المنتج ، ومن المحتمل أنه سيكون ضد إدراج مثل هذه التركيبة في النظام الغذائي.

هنا عليك أن تفهم أن كمية كبيرة من الصفراء ليست عاملاً جيدًا للغاية حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء تمامًا. الحقيقة هي أن مثل هذا الموقف سيؤدي إلى نتيجتين: زيادة تهيج جدران المعدة وتأثير ملين ملحوظ. ليس من غير المألوف العثور على توصيات على شبكة الإنترنت حول استخدام ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على معدة فارغة لتحسين الهضم ، ومع ذلك ، يجب تحذير المجربين الذين يوافقون على تجربة مثل هذه الوصفة مسبقًا من أن التأثير قد يتجاوز كل ما هو ممكن التوقعات.

الشيء الثالث الذي يجب مراعاته هو أنه نتيجة للتسخين القوي ، يمكن لزيت الزيتون غير المكرر أن يشتعل ويطلق مواد مسرطنة ، ناهيك عن الرائحة الكريهة التي من غير المرجح أن توقظ الشهية. بالإضافة إلى تكوين مكونات قد تكون خطرة ، لوحظت ظاهرة أخرى - تدمير مكونات يحتمل أن تكون مفيدة - البوليفينول في المقام الأول. في الوقت نفسه ، يجادل العديد من مؤيدي زيت الزيتون غير المكرر بأن السائل البكر الممتاز عالي الجودة يبدأ في إطلاق مواد مسرطنة فقط عند درجة حرارة 191-215 درجة ، بينما يتم تسخين مقلاة إلى 170 درجة في المتوسط. ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن يكون من السهل التحقق من مثل هذا البيان ، مثل درجة حرارة المقلاة ، في المنزل.

يمكن أن يكون نطاق الاستخدامات المفيدة لزيت الزيتون واسعًا جدًا - ففي أوقات سابقة كان يستخدم كوقود لإضاءة الشوارع ، على سبيل المثال ، وهو اليوم عنصر تجميلي شائع. ومع ذلك ، فإن التطبيق الأكثر بروزًا لا يزال في الطهي ، حيث يمكن لزيت غير عادي من البحر الأبيض المتوسط ​​أن يحل محل زيوت عباد الشمس وبذر الكتان والسمسم الأكثر شيوعًا. بفضل هذا المكون ، حتى الأطباق المألوفة تكتسب طعمًا جنوبيًا غير عادي ، مما يسمح لك بإرضاء أفراد الأسرة الذين سئموا من الروتين ، أو الضيوف.

كقاعدة عامة ، يهتم الأشخاص الذين يقدرون نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل خاص بزيت الزيتون ، ولكن عليك بعد ذلك أن تفهم أنه لا يجب عليك اختيار المنتج ككل ، ولكن تنوعه المحدد ، والذي يناسب بشكل أفضل تنفيذ المهام. على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة يقدرها الكثيرون ، تسمى Extra Virgin ، لها درجة حرارة احتراق تبلغ حوالي 160-170 درجة ، وبالتالي ، بالنسبة للقلي ، فإن هذا المحلول ، على الرغم من رائحته ، غير مناسب تمامًا.

يجب استخدام هذا الزيت حصريًا للسلطات ، عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الشهية ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون ساخنة. في الوقت نفسه ، تتم معالجة بعض أنواع Extra Virgin بشكل خاص بطريقة تفقد فيها بعض الأحماض التي تحتويها ، مما يؤدي إلى انخفاض نقطة الدخان إلى 205 درجة.

عادة ما يتحمل زيت الزيتون البكر درجات حرارة تصل إلى 210 درجة ، لذلك في بعض الحالات يتم استخدامه أيضًا لطهي الأطباق الساخنة. يجب أن نوضح هنا أننا نعني الخبز بدلاً من القلي ، لأن الطهي في الفرن غالبًا ما يسمح لك بتحديد درجة حرارة الطبق والتحكم فيها بشكل أكثر دقة. يعد استخدام هذا النوع من الدهون النباتية مناسبًا أيضًا للحفظ. يمكنك أيضًا استخدام فيرجن في السلطات ، لكن لا تزال مجموعة Extra Virgin مفضلة لأنها أكثر عطرية.

يمكن لزيت الزيتون المكرر أن يتحمل الحرارة من 200 إلى 250 درجة تقريبًا.كما ذكرنا سابقًا ، يعاني هذا المنتج من مشاكل معينة في الرائحة والذوق بسبب التنظيف الشامل له ، ولكن لا يوجد عمليا أي مواد مسرطنة محتملة في التركيبة ، وبالتالي فإن النطاق الرئيسي لهذا التنوع هو القلي ، وكذلك أي طبخ ساخن آخر.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن تصنيف زيت الزيتون لا يقتصر على الأصناف المذكورة. هناك أيضًا فئات أقل شيوعًا ، والتي تشمل جميع الزيوت الأخرى التي لم يتم تحديدها بواسطة أي من الأصناف المذكورة أعلاه. في أغلب الأحيان من هذه الأصناف الإضافية ، تم العثور على زيت البوم ، والذي يصعب العثور عليه في محلات السوبر ماركت لدينا ، ولكن يمكنك شرائه في رحلة إلى الخارج.

عادةً ما تكون أنواع زيت الزيتون غير الطبيعية والمكررة ليست نقية - حيث يتم خلط المواد الخام عالية الجودة بالفعل مع زيوت من أصل مختلف أو مُخصَّب بالإضافة إلى ذلك بمكونات يُفترض أنها مفيدة بعيدة جدًا عن الأصل الطبيعي. من ناحية أخرى ، يحتوي هذا المنتج أيضًا على درجة حرارة احتراق عالية إلى حد ما ، من ناحية أخرى ، لا ينصح العديد من الأشخاص ذوي الخبرة وخبراء زيت الزيتون عمومًا باستخدام مثل هذا المنتج للطعام.

بغض النظر عن الطبق الذي تطبخه وكيف يتم طهيه ، يجدر بنا أن نتذكر المقياس ، لأن زيت الزيتون ليس المنتج الأكثر ضررًا من حيث السعرات الحرارية.هذا هو السبب في ضرورة تناول هذا المكون بعناية إذا كان المستهلك لا يرغب في اكتساب بضعة أرطال إضافية. عند الطهي ، توقع أن يتم وضع حوالي 14 جرامًا من زيت الزيتون في ملعقة كبيرة ، أي حوالي 120-130 سعر حراري.

وفقًا لذلك ، في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، سيتم كتابة حوالي 4-5 جرام ، والتي يمكن أن تجلب حوالي 40 سعرة حرارية للجسم. للمقارنة ، تجدر الإشارة إلى أن معظم الأطعمة النباتية في كمية حوالي مائتي جرام لها نفس قيمة الطاقة مثل ملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون ، لذلك لا تتفاجأ إذا كانت حتى السلطات النباتية الخفيفة تعطي تأثيرًا غير غذائي تمامًا .

يمكن اعتبار زيت الزيتون ، بمعنى ما ، دواءً كاملاً - لسبب وجيه ، لأنه مكون شائع للعديد من مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، فمن الممكن أن يتم العلاج بدون الكيمياء الصيدلانية - الطب التقليدي ، وإن لم يكن محليًا ، يتضمن طرقًا عديدة للتعامل مع الأمراض المختلفة. للإيمان بهذه الأساليب أم لا - دع الجميع يقرر بنفسه ، لكننا سننظر في أشهر الأساليب الشعبية.

لنبدأ بحل غير عادي إلى حد ما. يجب أن يعتقد القراء أن زيت الزيتون مفيد فقط عند تناوله أو وضعه على الجلد أو الشعر ، لكن اتضح أنه حتى حقنة شرجية مصنوعة به. يوصى بهذا الإجراء لمرض الحصاة الصفراوية ، ومع ذلك ، فإنه لا يستخدم زيت الزيتون النقي ، ولكن يتم خلط نصف كوب من هذا المنتج مع نصف كوب من عصير الليمون. يتم إجراء هذا العلاج بعد ساعتين من تناول الطعام ، وكذلك في الصباح.

تحظى الوصفة التالية بسمعة مثيرة للجدل للغاية ، حيث يكتب العديد من المستخدمين في المنتديات أن هذه الطريقة الشعبية تستند إلى حقائق بعيدة المنال. ومع ذلك ، حتى القرحة الهضمية يتم علاجها بزيت الزيتون - نحن نتحدث عن الاستخدام الشهير لملعقة من الزيت في الصباح على معدة فارغة. يقول مؤيدو هذه الأساليب أن المنتج الدهني يحمي جدران المعدة والأمعاء المتهيجة ، وبالتالي يمكن أن يوفر أيضًا تأثيرًا وقائيًا.

تعتبر التركيبة التي تتطلب تحضيرًا خاصًا ذات قيمة خاصة: فأنت بحاجة إلى تناول كوب من زيت الزيتون وكوب من عصير الصبار ، وخلطهما واتركيهما لمدة ثلاثة أيام ، ثم احتفظي به على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. قبل الإزالة من الحرارة ، تضاف ملعقة كبيرة من العسل إلى العلاج الشعبي ، على الرغم من معرفة خصائص هذا المنتج الحلو تحت تأثير درجة الحرارة ، يمكننا أن نقول بثقة أن هذا يتم فقط لتحسين المذاق. يجب تناول المشروب النهائي بنفس الجرعة - ملعقة كبيرة قبل نصف ساعة من كل وجبة لمدة شهر.

يمكن أن يكون زيت الزيتون أيضًا حلاً سحريًا للعديد من الأمراض التي تظهر في الفم. التهاب اللثة مشكلة شائعة ومزعجة للغاية ، ولكن يمكن حلها ببساطة عن طريق فرك سائل دافئ بفرشاة ناعمة. يتم إجراء العملية كل صباح ولا تستغرق أكثر من عشر دقائق. إذا كنت لا تعتبر نفسك من مؤيدي تناول الزيت على معدة فارغة ، فمن الأفضل بصق السائل المستخدم.للوقاية من التهاب اللثة ، يُنصح أيضًا بخلط أجزاء مكافئة من الزيت وصبغة بقلة الخطاطيف - يستخدم البلسم الناتج لغسول الفم العادي.

البواسير هي مشكلة محددة لدرجة أن بعض المرضى المحتملين يخجلون حتى من الذهاب إلى الطبيب أو الصيدلية. سيكون زيت الزيتون مفيدًا هنا أيضًا ، على الرغم من أن العثور على مكونات إضافية لن يكون أسهل من الذهاب إلى الطبيب. يتم تحضير نوع من المرهم من 500 مل من الزيت ونصف كوب من شمع العسل ونفس كمية دهن الماعز ، والتي يجب أن تتحول إلى كتلة متجانسة. يعطي المنتج الناتج نتيجة واضحة بعد أسبوع ونصف ، يخضع للتطبيق مرتين في اليوم.

إذا كنت تعاني من الإمساك ، ولكنك لا تزال لا ترغب في استخدام زيت الزيتون في شكله النقي ، فاستخدم وصفة يمكن أن يطلق عليها حتى وجبة خفيفة. يتم تقطيع أربعة عشر إلى خمسة عشر حبة زيتون ناعماً وخلطها مع نفس أوراق الخس المفروم بكمية تصل إلى 10 قطع ، ويتبل الخليط الناتج بملعقتين صغيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يستخدم هذا الدواء الشعبي قبل الإفطار والعشاء كل يوم ، حوالي ساعة قبل وجبات الطعام.

يمكن أيضًا علاج الصداع والاضطرابات العصبية الأخرى بزيت الزيتون. على سبيل المثال ، في نصف كوب من السائل ، أضف ملعقتين صغيرتين من البردقوش ، ثم سخني الخليط في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. العلاج الناتج يساعد بشكل جيد مع الالتهاب الوربي - يجب فركه في المنطقة المصابة مرتين في اليوم.سيكون الحل البديل للمشكلة عبارة عن مزيج من ملعقة زيت ، يضاف إليها 2-3 قطرات من زيت إبرة الراعي ، يتم فرك مثل هذا المنتج فقط في كثير من الأحيان - ما يصل إلى عشر مرات كل يوم.

يمكن أن يساعد الاستحمام بزيت الزيتون في علاج الصداع. لمساعدة هذا العنصر النشط ، والذي يستخدم في مقدار ملعقة كبيرة ، يتم استخدام 3-4 قطرات من الزيوت الأساسية من إبرة الراعي والريحان. يُسكب الخليط الناتج في حمام مائي ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخط بدرجة كبيرة درجة حرارة جسم الإنسان ، والتي تصل إلى 40 درجة كحد أقصى. لا ينبغي أن تشمس في مثل هذا الحمام - يجب ألا تستغرق أكثر من ربع ساعة. يتم تنفيذ الإجراء يوميًا ، لكن الدورة لا تستغرق أكثر من أسبوعين ، وبعد ذلك ، حتى مع وجود نتيجة واضحة للعيان ، من الضروري أخذ استراحة لمدة 5-7 أيام على الأقل.

من نزلات البرد وغيرها من الاضطرابات الموسمية ، يساعد زيت الزيتون الممزوج بزيت التربنتين بنسبة 2: 1. تتقدم الكتلة في حمام مائي حتى تصبح المكونات غير قابلة للتمييز ، وبعد ذلك يتم استخدام هذا الدواء كفرك يومي بالليل للصدر . يمكنك أيضًا تقطير زيت الزيتون في الأنف - لذلك يتم خلطه بزيت الكافور وصبغة البروبوليس في الكحول بكميات متساوية. جرعة هذه القطرات هي 2-3 قطرات في وقت واحد ، وتكرار الإعطاء مرتين في اليوم.

إذا ذهب البرد بعيدًا وتحول إلى التهاب الشعب الهوائية ، يتم استخدام خليط كمرهم للفرك في الصدر بنسبة 2 حبة من حمض أسيتيل الساليسيليك لكل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.يوفر الفرك الاحترار اللاحق للمريض ، لكن لا ينصح به للنوم - الحقيقة هي أن الأسبرين يمكن أن يسبب حرقًا كيميائيًا ، وبالتالي يجب غسله في غضون ساعة.

هناك وصفات أخرى أقل شيوعًا للطب التقليدي تعتمد على استخدام زيت الزيتون ، ولكن من الأفضل إيلاء القليل من الاهتمام لحلول التجميل محلية الصنع القائمة على نفس المنتج. يعتبر زيت الزيتون أكثر فائدة للشعر الجاف والمتقصف الذي يحتاج بشكل واضح إلى تغذية إضافية. لا يتطلب حتى مكونات إضافية - يحتاج السائل فقط إلى التسخين قليلاً في حمام مائي ، ثم تدليك فروة الرأس به. سيكون التأثير العلاجي أكثر وضوحًا إذا تم عزل الرأس بعد ذلك لمدة نصف ساعة ، أو على الأقل معزولًا عن العالم الخارجي بكيس بلاستيكي.

يستخدم زيت الزيتون أيضًا بنشاط للعناية ببشرة الوجه. طرق استخدامه عديدة للغاية - يستخدمه أحدهم كمكون رئيسي لأقنعة العافية بدلاً من أي دهون نباتية أخرى ، ويفضل البعض الآخر استخدامه بشكل غير معتاد إلى حد ما - كمزيل للمكياج.

مثل أي منتج آخر ، زيت الزيتون ، السحري بكل خصائصه الأساسية ، يمكن أن يكون مضيعة للمال إذا كنت لا تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح. من الأفضل شراء مواد خام عالية الجودة ، بغض النظر عما إذا كانت مخصصة للطعام أو لصنع أقنعة التجميل. نظرًا لأن مثل هذا المنتج لم يصبح أصليًا بنسبة مائة بالمائة في منطقتنا ، فإن العديد من الأشخاص ، حتى أولئك الذين يعتبرون أنفسهم خبراء حقيقيين لزيت الزيتون ، يتم توجيههم في اختيارهم فقط من خلال العلامة التجارية للشركة المصنعة.

بالكاد يمكن تسمية اللون بالمعيار الرئيسي لزيت الزيتون ، ولكن حتى لو لم يتطابق ، فمن الأفضل وضع الزجاجة هناك مرة أخرى على رف السوبر ماركت. من الواضح تمامًا أن الظل الدقيق للمنتج لا يعتمد فقط على تنوع الزيتون ووقت حصاده ، ولكن حتى على ما إذا كان الزيت مكررًا أم عاديًا. يعتبر اللون الذهبي مع الملاحظات الخضراء المحتملة مثاليًا ، ولكن يعتبر معظم الخبراء اللون الرمادي أو نوعًا ما من الأصفر غير الطبيعي علامة على ضعف جودة المنتج.

يجدر التفكير في نقطة أخرى هناك: سيهتم مُصنِّع جيد ، واثق من جودة منتَجه ، برؤية المشتري للظل الطبيعي ، لكن الزجاج الغامق للغاية للزجاجة قد يشير إلى أن متوسط ​​جودة الزيت مرئي بالعين المجردة.

عند اختيار الزيت ، يجب أيضًا التركيز على الذوق. إذا لم تكن قد اشتريت منتج زيتون من قبل ، فإن المحاولة الأولى يمكن أن تكون مجرد تخمين تافه ، لأنه لن يسمح لك أحد في السوبر ماركت بفتح الزجاجة محكمة الغلق وتذوق السائل.تتمثل المهمة في شراء المنتج الذي تهتم به ، ودراسة مذاقه في المنزل ، وتذكر العلامة التجارية وإعطاء الأفضلية لها في المستقبل إذا كانت متطابقة ، أو تجاوزها إذا لم تكن كذلك.

بالطبع ، لفهم درجة الجودة ، عليك أن تعرف مذاق الزيت الجيد. عادة ما يكون للزيت غير المكرر طعم واضح للتوت الذي يصنع منه. نموذجي وطبيعي تمامًا لمثل هذا المنتج هو ملاحظة مريرة ، وهي ليست واضحة جدًا ويُنظر إليها على أنها إضافة أرستقراطية. غالبًا ما يتم خلط زيت الزيتون مع العديد من التوابل والتوابل قبل التعبئة والتغليف ، لذلك لا تعتبر أيضًا النكهات الحلوة أو المالحة أو الحامضة نوعًا من الانحراف الخطير.

حول ما هي أصناف زيت الزيتون ، اعتمادًا على طريقة تحضيره وجودة المنتج النهائي ، سبق ذكره أعلاه. إذا رأيت النقش "Extra Virgin" على الزجاجة ، فلا تتردد في تناوله - فهو مناسب للسلطات ومستحضرات التجميل محلية الصنع ، باستثناء أنه لا يمكنك القلي عليه.

ستساعد الأصناف المكررة في حل مشكلة طهي الأطباق الساخنة ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن مثل هذا المنتج لم يعد له طعم خاص أو مواد مفيدة ، لذلك من غير المرجح أن يعمل مع السلطات ومستحضرات التجميل.يتم تحضير زيت فئة زيت الثفل بالكامل من الثفل وقد يحتوي على العديد من الشوائب المختلفة ، لذلك ، على الأقل ، لا ينبغي البدء في التعرف على سائل الزيتون بمثل هذا المنتج.

يمكن للملصق عمومًا أن يقول الكثير للمستهلك الذي يعرف كيفية قراءته بشكل صحيح. تشير ثلاثة أحرف DOP فقط على أي زيت زيتون إسباني الصنع إلى أنك تبحث عن منتج عالي الجودة يحمل علامة تجارية. الحقيقة هي أن جودة المنتج يحددها العديد من المستهلكين غير المطلعين حسب بلد المنشأ ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم زراعة الزيتون وحصاده في بلد ما ، ويتم عصر الزيت وتعبئته في مكان آخر ، وهو ما يرى يبدو المشتري أكثر مظهرًا وسيسمح لك بتعيين أسعار أعلى.

الاختصار المذكور أعلاه يعني أن منتج الزيت لا يشتري التوت في أي مكان ، بل يزرعها بنفسه. في مثل هذه الحالة ، لم يعد بإمكانه الإشارة إلى حقيقة أنه مع جودة المواد الخام التي أنشأها الموردون ، لذلك يتم مراقبة الجودة الصارمة في جميع مراحل الإنتاج ، بدءًا من زراعة أشجار الزيتون.

يتم الإعلان عن زيت الزيتون هذه الأيام لدرجة أن الجميع يريد تجربته حرفيًا. هذا هو المكان الذي اتضح فيه أن المنتج ليس مصنوعًا في بلدنا ، كما أن توصيل النفط الأرخص بالفعل من بلدان بعيدة يثير ارتفاع الأسعار. هناك نسبة معينة من المستهلكين على استعداد للتخلي عن حل مثالي من حيث الذوق والجودة ، فقط لتوفير المال ، ولكن حتى هنا تحتاج إلى فهم كيفية إنفاق القليل من المال بالضبط حتى لا يتم التعرف على عملية الشراء على أنها غير ناجحة بصراحة.

في هذا السياق ، يُنصح الذواقة بالاهتمام بمزيج من الزيت غير المكرر ، الذي له طعم ورائحة غنية ، وكذلك غني بالمكونات المفيدة ، مع الزيت المكرر. مثل هذا الحل متوسط ​​من جميع الجوانب - فهو لا يخلو تمامًا من الذوق والرائحة ، بينما يكلف أقل ، وعلى عكس الزيت المضغوط نفسه ، يسمح بالمعالجة الحرارية.

يلعب البلد الذي تم فيه إنتاج زيت الزيتون دورًا أيضًا ، لأن معايير الجودة المعمول بها فيه لا تسمح ببساطة للمنتجين بتخفيض مستوى منتجاتهم الخاصة إلى ما دون مستوى معين. أي ترتيب لأفضل الدول المنتجة لزيت الزيتون يترأسه اليونان أو إسبانيا ، كما أن إيطاليا موجودة باستمرار في المراكز الثلاثة الأولى. هذه البلدان الثلاثة هي في نفس الوقت أكبر منتجي هذه المنتجات في العالم ، على الرغم من قربها الجغرافي ، يأتي النفط اليوناني بشكل أساسي إلينا.

تجدر الإشارة إلى أن الدول الثلاث جميعها جزء من الاتحاد الأوروبي ، حيث تنطبق المتطلبات الأكثر صرامة على المنتجات الغذائية. من خلال إدراك أن حقيقة الإنتاج هنا هي ميزة معينة في نظر المشتري ، فإن الشركات المنتجة للنفط في إحدى هذه البلدان الثلاثة ستشير بالتأكيد إلى حالة المنشأ على الملصق وترسم العلامة التجارية للاتحاد الأوروبي.

كبديل نادر نسبيًا ، يمكنك أيضًا العثور على زيت زيتون من دول أخرى - إسرائيل أو تركيا أو سوريا ، والتي تنتمي أيضًا إلى مجموعة القادة في الإنتاج ، ولكن حتى معًا ينتجون القليل نسبيًا من الزيت.بالنسبة لأي دولة منتجة أخرى ، يمكن اعتبار منتجاتها غريبة حقًا ، ويكاد يكون من المستحيل قول شيء محدد عنها مسبقًا.

عند الذهاب إلى متجر زيت الزيتون ، فكر في الغرض الذي تريد شراء مثل هذا المنتج من أجله. معرفة ما إذا كنت بحاجة إليها للسلطات أو القلي أو مستحضرات التجميل محلية الصنع ، يمكنك تضييق نطاق البحث مقدمًا.

المبدأ الأساسي للفصل واضح: غير المكرر مناسب للأطباق الباردة ويوفر أقصى قدر من الفوائد الصحية ، بينما المكرر لن يكون ضارًا تمامًا عند القلي. ينتقد العديد من الذواقة زيت الكيك ، ولكن إذا كنت بحاجة إليه حصريًا للخبز ، فلا حرج في مثل هذا الاختيار ، ربما.

يتكون زيت الزيتون إلى حد كبير من الأحماض الدهنية ، ولكن المنتج الجيد يتميز عادة بمحتوى منخفض من حمض الأوليك. هذا المؤشر مهم جدًا بحيث يقيسه المصنعون على وجه التحديد ويشارون إليه على الملصق. هناك قاعدة مفادها أنه كلما انخفضت حموضة المنتج ، كان ذلك أفضل ، ولكن من أجل التقييم الموضوعي ، من المهم فهم معنى "الكثير".

لكل نوع من أنواع زيت الزيتون ، يختلف الحد الأعلى لمحتوى حمض الأوليك - على سبيل المثال ، في الزيت الطبيعي الإضافي ، يجب ألا تتجاوز الحموضة 1٪ ، وفي الزيت الطبيعي البسيط يجب ألا تتجاوز 2٪ ، والمؤشر الوسيط هو نموذجي للزيت المكرر - حتى 1.5٪.

بالكاد يمكن تغليف المنتج الجيد في حاوية متواضعة - لن يسمح أي مصنع مسؤول ببساطة لمنتج ذي قيمة عالية وباهظ أن يتدهور بسهولة أو يتعرض لخطر الاستهانة من قبل المشتري الذي يظهر بالفعل. تبدأ قواعد تعبئة سائل الزيتون بحقيقة أنه لا توجد أي حاوية أخرى ، باستثناء الزجاجات ، مناسبة لمثل هذه الاحتياجات.

هذا ينطبق بشكل خاص على المعدن ، الذي يعطي السائل طعمًا معدنيًا مميزًا ، يقطع النوتات الطبيعية تمامًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يتحمل الزجاج الذي صنعت منه الزجاجة توازنًا معينًا من الظلام. يفسر هذا الشرط حقيقة أن ضوء الشمس الساطع ، من ناحية ، يضر بزيت الزيتون (وكذلك معظم الدهون النباتية الأخرى) ، ومن ناحية أخرى ، يحق للمستهلك رؤية المنتج الذي يريده. يشترى.

إن وفرة المعايير التي يجب على المرء من خلالها اختيار زيت زيتون جيد هي كبيرة جدًا لدرجة أن المستهلك ، الذي يتم نقله بعيدًا ، يمكن أن يفقد المعلومات ذات الأهمية الأساسية لأي منتج. نحن نتحدث عن مدة الصلاحية ، والتي يعتبر زيت الزيتون محدودًا أيضًا ، حتى وإن كان محكم الإغلاق.

في بعض المنتديات ، يمكنك العثور على العبارة التي تحتاجها لاختيار الزجاجة التي يتبقى لها ما لا يقل عن عام ونصف قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن في الواقع ، تشير معظم الشركات المصنعة إلى نفس العام ونصف العام لتاريخ انتهاء الصلاحية بالكامل. في الوقت نفسه ، عند اختيار زيت باهظ الثمن وعالي الجودة ، يجب ألا تركز فقط على ما إذا كان لديك الوقت لاستخدامه قبل نهاية المدة.

الحقيقة هي أن الزيت الأحدث لا يزال يحتوي على عدد قليل من المكونات المفيدة ، والتي يمكن تدميرها لاحقًا حتى في ظل ظروف الضيق. من الناحية العملية ، هذا يعني أنه حتى لو كنت واثقًا من قدرتك على استخدام الزجاجة لمدة شهر ، فلا يزال عليك البحث عن الزجاجة التي لا يزال لديها 14-15 شهرًا متبقية قبل نهاية الفترة.

يمكنك أيضًا اختيار زيت الزيتون حسب العلامة التجارية لمصنع معين ، ولكن هنا لا يجب عليك تقديم المشورة. حتى قائمة مختصرة من أشهر الشركات المصنعة في العالم يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى عشرين عنصرًا ، ولا يتم تمثيلها جميعًا في محلات السوبر ماركت المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختيار اسم العلامة التجارية ، كقاعدة عامة ، هو مسألة ذوق ، وهو أمر لا جدال فيه.

ليس من قبيل الصدفة عدم التوصية بشراء زيت الزيتون للاستخدام المستقبلي - المشكلة هي أن المنتج يتدهور بسهولة وبسرعة شديدة ، وحتى إذا لم تكن هناك علامات خارجية على التدهور ، فمن الواضح أن السائل المستقر لم يعد له فائدة التي يمكن أن تجلبها وقت الشراء.

يشير تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه في الحاوية دائمًا فقط إلى الفترة التي كان الزيت فيها لا يزال مغلقًا بإحكام ، لأن كل شيء في المستقبل يعتمد فقط على ظروف التخزين. والحقيقة أن الأحماض الدهنية تحت تأثير أشعة الشمس والهواء العادي قادرة على التأكسد ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية لا تعود بأي فائدة على جسم الإنسان.

يتدهور المنتج بسرعة ، حتى إذا كان يُزعم أنه مغلق بإحكام ومخبأ في مكان مظلم ، لذلك ، كإجراء إضافي ، يُنصح بالحفاظ على السائل باردًا. تعتبر درجة الحرارة المثلى أقل من درجة حرارة الغرفة ، ولكنها أعلى من درجة حرارة الثلاجة. إذا لم يكن لديك قبو ، فلا تزال الثلاجة هي المكان المثالي لتخزينه ، ولكن بعد ذلك يجب عليك اختيار الجزء الأكثر دفئًا منه للإقامة الدائمة بزيت الزيتون.

يشير الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون بانتظام إلى أنه ، في المتوسط ​​، يمكن أن تصل مدة صلاحية المنتج في حجرة الثلاجة الدافئة نسبيًا إلى 3-4 أسابيع ، حيث من المستحسن استهلاك السائل خلالها. في بعض الحالات ، حتى بعد ذلك ، يظل الزيت ، وفقًا للطعم ، صالحًا للاستخدام ، لكن الدراسات العلمية تثبت أن منتجًا قديمًا ، إذا لم يسبب ضررًا ، فلن يعطي فائدة كبيرة أيضًا.

هذا هو السبب في أنه من المعتاد جدًا تعبئة زيت الزيتون في عبوات ذات حجم صغير جدًا ، نظرًا لحقيقة أنه يجب أيضًا اختيار هذه الدهون بشكل منفصل للأطباق الساخنة والباردة. عند التسوق لشراء زيت الزيتون ، تأكد من مراعاة العمر الافتراضي القصير للمنتج حتى لا تضيع أموالك على عنصر قد تضطر إلى التخلص منه.

لمزيد من المعلومات عن زيت الزيتون ، انظر الفيديو التالي.