الجوز البرازيلي

المكسرات البرازيلية ليست بطبيعتها المكسرات. هذا هو اسم الشجرة وثمار هذه الشجرة التي تنمو حصريًا في غابات ومزارع أمريكا الجنوبية.

أسماء أخرى لهذا النبات:

• ارتفاع بيرتوليتيا
• الجوز الأمريكي
• بارثوليسيا تتفوق.
• Bertholletia nobilis.

تسمى الجوز (الفاكهة) نفسها أيضًا "كستناء من بارا".

هذه الشجرة هي الممثل الوحيد لجنسها Bertholletia أو Bertholetium ، الذي ينتمي إلى عائلة Lecitis. ينمو بشكل رئيسي في البرية في الغابات الرطبة في بلدان شمال أمريكا الجنوبية. تنتج الأشجار المزروعة في المزارع ثمارًا أقل ، وهذا هو سبب عدم زراعتها كثيرًا.

تتميز شجرة الجوز البرازيلية بالخصائص الخارجية التالية:

هذه شجرة طويلة جدًا. يمكن أن يصل ارتفاع جذوع الجوز البرازيلي إلى 30-45 مترًا. يبلغ قطرها 1-2 متر. جذع الشجرة طويل جدًا ومستقيم ، ولا توجد أغصان حتى نصف الارتفاع.

ثم ، بشكل غير متوقع ، يتكشف تاج مستدير منتظم للغاية مع فروع كثيفة طويلة. بفضل هذه الخاصية ، يمكن العثور على هذه الشجرة بسهولة بين الأشجار الأخرى ، حيث أنها تقع في مكان مرتفع جدًا فوق الأشجار الأخرى.

جذور بيرثوليوم عالية رمادية وناعمة.

أوراق هذه الشجرة كبيرة ، مستطيلة الشكل ذات حواف كرياتية وصلبة.يصل طولها إلى 25-35 سم وعرضها 10-15 سم وفي الشتاء (في يوليو) وخلال موسم الجفاف تسقط الأوراق.

تزهر في الربيع ، ومرة ​​واحدة خلال النهار. تتكون الأزهار من 6 بتلات بكوب عميق والعديد من الأسدية. هناك ألوان الرمادي والأخضر والأصفر الفاتح والقشدي. يمكن تلقيح نوع معين فقط من النحل ، والذي له جذع طويل ، وتوجد حصريًا في الغابة. لهذا السبب ، فإن شجرة الجوز البرازيلية مزروعة قليلاً.

غالبًا ما تتم مقارنة ثمرة الجوز البرازيلي بصندوق بيضاوي بغطاء أو جوز الهند. يصل قطرها إلى 15 سم ويمكن أن تزن حوالي 2 كجم. يوجد داخل "القدر" مكسرات بقذائف ، بحجم شريحة برتقالية. يتراوح عددهم من 12 إلى 24 قطعة. يبدأ نضج الثمار فور الإزهار. يحدث هذا في غضون 12-15 شهرًا ، أي خلال عام. ويرجع ذلك إلى سمك (حتى 12 مم) من "الرامي". ثم تسقط الثمار الناضجة على الأرض.

يرى البعض أن هناك نوعًا آخر من جنس Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers ، لكن لا يدعم الجميع هذا البيان ، وينسبونه إلى مرادف ارتفاع Bertholletia.

اليوم يمكن العثور عليها في المناطق:

• غيانا.
• البرازيل؛
• بوليفيا.
• فنزويلا ؛
• كولومبيا ؛
• بيرو.

وكذلك تنمو بعض العينات على الأجزاء الساحلية من الأنهار:

• أمازون.
• ريو نيجرو
• أورينوكو.

في شكل مزروع ، ينمو في جزر ترينيداد وسريلانكا.

يتم الحصاد في الفترة من يناير إلى فبراير. أولاً ، يتم حصاد ثمار جوز الهند. يتم الحصول على المكسرات منهم عن طريق نشر الجزء العلوي من القدر. قشرة المكسرات صلبة أيضًا ، مثل قشرة الجوز ، لذلك من المستحيل التخلص منها يدويًا.يتم فصلها بطرق مختلفة: عن طريق النشر والكسر والقطع وما إلى ذلك ، وبعد ذلك فقط يمكنك الاستمتاع بنواة الجوز اللذيذة.

يمكن تخزين المكسرات في القشرة لفترة طويلة ، وبدون القشرة ، يجب أن يتم التخزين فقط في الثلاجة ، وإلا ستفسد المكسرات بسبب الزيت النباتي المتوفر في الحبوب.

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون اللغة الإنجليزية جيدًا ، ننصحك بمشاهدة الفيديو التالي حول عملية حصاد الجوز البرازيلي.

أكبر موردي الكستناء من بارا هم بلدان أمريكا الجنوبية. العائد السنوي التقريبي:

1. بوليفيا - 39.080 طنا ؛
2. البرازيل - 28244 طنا ؛
3. كوت ديفوار - 9464 طنا ؛
4. بيرو - 300 طن.

في المدن الروسية ، لا يمكن شراء الجوز البرازيلي إلا بقشره. غالبًا ما تكون مقلية أو مملحة. في هذه الحالة ، من الضروري اختيار المكسرات ذات اللون البني ذات الملمس الناعم.

سعر ثمار برتوليتيا ليس رخيصا. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل هذا:

• تجلب أشجار برتوليتيا المزروعة في المزارع محصولًا ضئيلًا للغاية. وتنمو الأشجار البرية متناثرة ومن أجل جمع محصول الجوز بالكامل ، عليك أن تتجول في جميع المناطق التي تنمو فيها هذه الأشجار.
• على الرغم من حقيقة أن عملية جمع المكسرات عملية شاقة ، فإن العمال المحليين أنفسهم يتلقون القليل جدًا. يتم تشكيل الهامش الرئيسي على تكلفة البضائع بسبب المعالجة والنقل من قبل الوسطاء والموردين وتجار الجملة وتجار التجزئة. لذلك ، عند الوصول إلى المشتري ، فإن سعر 100-200 جرام من المكسرات مرتفع للغاية.

يمكنك شراء المكسرات البرازيلية بالجملة والتجزئة:

• على مواقع المتاجر عبر الإنترنت.
• في محلات الفاكهة والخضروات.

تتميز ثمرة وشجرة الجوز الأمريكي بالخصائص التالية:

• رحيق زهور Bertholium عالية الحلو جدا.
• جذوع الخنفساء العالية مصنوعة من خشب كثيف ومتين. ينجو بشكل جيد من الآلات والتلميع. طلاء بني فاتح من الخارج وشوكولاتة بنفسجية من الداخل.
• يصل وزن الثمرة الكاملة الناضجة إلى 2 كجم.
• تحتوي جوز البرازيل على مادة مشعة تسمى الراديوم. محتواه أكبر بآلاف المرات من الأطعمة الأخرى. هذا يرجع إلى نظام الجذر المتفرّع للغاية.
• المكسرات البرازيلية مغذية أكثر بكثير من جوز الهند والمكاديميا. يمكنهم استبدال المكسرات المسماة في الطهي.
• إنه مصدر قيم للسيلينيوم.
• Bertoletiya هي شجرة معمرة تنمو منذ أكثر من 500 عام.

عند استخدام المكسرات العالية Bertoletia ، من الضروري مراعاة حقيقة ما يلي:

• تتراوح قيمة الطاقة في 100 جرام من الجوز البرازيلي بين 650-700 سعرة حرارية.
• المنتج غني جدا بالدهون. حوالي 70٪ من المكسرات عبارة عن دهون.
• حبة واحدة تحتوي على 26.24 سعرة حرارية. من الأفضل تناوله نيئًا في النصف الأول من اليوم.

يحتوي على جوز برازيلي:

• 14 غرام من البروتينات
• 66 جرامًا من الدهون ، منها 15.1 جرامًا مشبعة ، و 24.6 جرامًا أحادي غير مشبع ، و 20.6 جرامًا غير مشبع.
• 2.3 غرام من السكريات ؛
• ما يقرب من 0.62 مجم من فيتامين ب 1 والثيامين.
• 376 مجم مغنيسيوم
• حوالي 1917 ميكروغرام من السيلينيوم.

المكسرات البرازيلية لها الفوائد الصحية التالية:

1. يمنع شيخوخة الجلد وخلايا المخ.
2. يرطب البشرة.
3. يجعل العظام والأظافر والأسنان أكثر صحة وقوة.
4. يقلل من مستويات الكوليسترول.
5. إنه علاج وقائي قوي للسرطان والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى.
6. يرضي الجوع بسرعة ويشبع الجسم بالمواد المفيدة.
7. يمكن التحكم في الضغط.
8. يزيل التوتر خلال الأيام الحرجة للمرأة.

يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للمكسرات البرازيلية من برنامج "عيش بصحة جيدة".

إذا تم إساءة استخدام المكسرات البرازيلية بكمياتها ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية:

1. المكسرات البرازيلية من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والدهون. في غضون 24 ساعة يكفي تناول حبتين من المكسرات تشبع جسمك بالجزء الضروري من الفيتامينات والعناصر الغذائية. الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر بصحتك.
2. تحتوي مكسرات Bertholletia على مواد مشعة مثل الراديوم والباريوم.
3. تم العثور على الأفلاتوكسين في قشرتها ، مما يساهم في تطور سرطان الكبد.

1. التعصب الفردي.
2. الميل لردود الفعل التحسسية.
3. هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

يتم إنتاج زيت مفيد للغاية من حبات الجوز من Bertholium high. طريقة استخراج الزيت هي الضغط على البارد. هذا الزيت خفيف وشفاف ولذيذ وله رائحة رقيقة. يتم إضافته بشكل أساسي في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف هذا الزيت في تحضير أطباق الشعوب المختلفة وكعامل علاجي وقائي فعال في الطب.

تركيبة زيت الجوز الأمريكي غنية بأحماض مثل: اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك ، الدهني. وهي مصدر للفيتامينات مثل: E و A و D. وهي تحتوي على معادن قيمة: الكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم. وكذلك ألفا وبيتا ودلتا وجاما توكوفيرولس.

في المطبخ:

1. يقدمون السلطات.
2. يضاف إلى الخضار المسلوقة والأطباق الساخنة الأخرى.
3. يخبزون منتجات الدقيق ويصنعون أنواعًا مختلفة من الحلويات.

دور زيت الجوز البرازيلي في الممارسة الطبية:

1. يحتوي زيت الكستناء من Par على الكثير من فيتامين E ، الذي يعزز الترطيب والتئام الجروح والندوب بسرعة على الجلد. لهذا الغرض ، يتم تطبيقه على الأماكن المطلوبة على الجلد ، ومناطق الأمراض الجلدية المختلفة والحروق.
2. Phytostyrenes من المكسرات الأمريكية لها تأثير ممتاز مضاد للالتهابات ، وتحييد الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع شيخوخة الخلايا في الجسم.
3. يعالج الالتهابات والأمراض الجلدية المختلفة التي تسببها الالتهابات.

1. لغرض الترطيب ، يمكنك وضع الزيت نفسه على الجلد أو إضافته إلى الكريمات والمقويات والمستحضرات.
2. لتحسين حالة الشعر ، يتم تصنيع العديد من منتجات العناية بالشعر وفروة الرأس من هذا الزيت: الأقنعة والبلسم والشامبو.
3. من هذا الزيت ، يمكنك صنع منتج تجميلي في المنزل.
4. يمكن إضافته إلى مستحضرات التجميل المشتراة ، ويجب ألا يتجاوز الزيت 3-10٪ من الحجم الإجمالي.
5. هذا الزيت لا غنى عنه لتدليك الجسم والرأس. له تأثير مفيد للغاية على الحالة النفسية والعاطفية للشخص ، وكذلك على صحة بشرته ورأسه وشعره.

• يعالج العقم عند الرجال.
• يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض البروستاتا ، وخاصة السرطان.
• له تأثير مفيد على صحة الرجال بشكل عام ، حيث يضاف إلى المواد الهلامية والكريمات ومستحضرات ما بعد الحلاقة عالية الجودة للرجال.

تعمل خاصية تجديد شباب المكسرات البرازيلية ليس فقط على الجلد ، ولكن أيضًا على الجسم ككل.بفضل هذه الخاصية ، تجلب المكسرات الأمريكية فوائد لا تقدر بثمن للنساء: فهي تطيل سن الإنجاب.

البرازيليون أنفسهم يستخدمون المكسرات في شكلها النقي والمحمص. يتم استخدامه في تحضير:

• خبز الحبوب مع المكسرات.
• قضبان موسلي مع الجوز.
• كيك؛
• فطائر.
• بسكويت.

يمكن استخدام المكسرات المفرومة كفتات الخبز. في هذا النموذج يضاف:

• في الحلويات
• في الكعك
• في الكعك
• في الآيس كريم
• وجبات خفيفة مالحة بالبقسماط
• منتجات اللحوم.

تحتل المكسرات البرازيلية مكانة مهمة بين مكسرات الطهي. بشكل عام ، يتم إضافتهم:

• في الخبز
• في صناعة الحلويات
• في السلطة ، إلخ.

فيما يلي بعض الوصفات لتحضير أطباق المكسرات البرازيلية.

• ضعي 250 جرامًا من الشوفان الملفوف و 50 جرامًا من جوز الهند المجفف و 15 جرامًا من السكر المحبب و 50 جرامًا من بذور اليقطين على صينية خبز كبيرة.
• امزج كل شيء بيديك ، وسحق الكتل.
• رش 100 جرام من المكسرات البرازيلية.
• قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة.
• أدخل الصينية في الفرن.
• يقلب كل 5 دقائق. من الضروري أن يذوب السكر وتتحمص المكسرات قليلاً.
• بعد 15 دقيقة ، أخرج المقلاة من الفرن ، وانقل المحتويات إلى وعاء واتركها تبرد.
• اطحني 250 جرامًا من الفواكه المجففة وضعيها في وعاء.
• يقدم مع الفاكهة والحليب البارد أو الزبادي.

• قطع 3 قطع. المكسرات البرازيلية إلى قطع صغيرة ، تجف في مقلاة دون إضافة الزيت. يرش قليل من السكر البني ويكرمل المكسرات.بمجرد أن تصبح جاهزة ، انقلها إلى ورق الخبز واتركها تبرد.
• بينما تتكرمل المكسرات ، قشري بصلة واحدة وقطعيها جيدًا. يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون لفترة. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وماء المائدة وملعقة صغيرة من عصير الليمون. بعد أن تبرد الصلصة ، ضعي الملح والفلفل.
• اغسل 40 جرام من الجرجير وجفف وفرز.
• ثم نسكب الصلصة فوق الجرجير ونمزجها ونزينها بـ 30 جرام من توت العليق الطازج والمكسرات.
• زيني الطبق بصلصة البلسميك وقدميه مع شرائح الشيباتا.

السمات العلاجية والوقائية لجوز البرازيل:

1. بفضل مركبات الفلافونويد الموجودة في الجوز البرازيلي ، يتم دعم عمليات الانتعاش والأكسدة في الجسم.
2. تحفز الأحماض الأمينية حرق الدهون في الجسم.
3. السيلينيوم ، الموجود في المكسرات ، يحارب الشيخوخة المبكرة للجسم ويوقف تطور السرطانات ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
4. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بفضل حمض الألفالينوليك.
5. الأرجينين ، الذي يوسع قنوات الدم ، يحسن تدفق الدم.
6. تساعد الدهون غير المشبعة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، كما تمنع تصلب الشرايين وإعتام عدسة العين وأمراض المفاصل ومشاكل الجهاز العصبي المركزي.
7. يحفز نمو الخلايا الجديدة.
8. يساعد تناول المكسرات البرازيلية على تطبيع مستويات السكر في الدم.
9. قد يعمل كمضاد للاكتئاب.
10. يزيد المناعة.
11. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
12. المكسرات البرازيلية تدعم النغمة العامة وصحة الجسم.
13. الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودان فيها يمنعان هشاشة العظام ويقوي العظام.
14. يمنع مرض الزهايمر.

المكسرات البرازيلية هي مخزن حقيقي للسيلينيوم. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، وكذلك حول استخدام هذا الجوز في الطب ، راجع البرنامج التالي "حول أهم شيء".

لتصنيع مثل هذا الضغط ، يمكنك فقط تناول زيت ثمار برتوليتيا عالية أو خليط من الزيوت. الزيت الدهني من أصل نباتي مناسب لهذا الغرض. يتكون الخليط من حجم متساوٍ من الزيوت. أضف 3-5 قطرات من الزيوت العطرية إلى هذا الخليط. خذ منشفة ورقية واغمسها في الخليط. يوضع مرة أو مرتين في اليوم على المنطقة المرغوبة ويترك لمدة نصف ساعة.

ضع زيت الجوز البرازيلي الدافئ على فروة الرأس. ارتدي قبعة وامش هكذا لبضع ساعات. يمكنك تعزيز التأثير عن طريق خلط زيت الجوز البرازيلي مع بعض الزيت العطري (قطرتان من الزيت العطري مقابل ملعقة كبيرة من زيت برتوليتيا). ضعي هذا القناع من الجذور إلى أطراف شعرك. سيعطي ذلك شعرك القوة واللمعان والصحة. إنه علاج ممتاز لأصحاب الشعر الجاف والتالف.

مستحضرات التجميل للعناية يمكن أن تكون مشبعة بزيت الجوز البرازيلي. للقيام بذلك ، امزج 10 قطرات من الزيت مع 10 غرام. كتلة كريمية ، 10 مل. منشط او 10 مل. غسول.

اخلطي بعض الزبدة مع بياض بيضة واحدة. انقع منديلًا في الخليط المحضر ثم ضعه على مكان الإصابة بالحرق. هذا المزيج مناسب أيضًا لحروق الشمس. للقيام بذلك ، ضع قناعًا على الأماكن المحترقة.

على الرغم من حقيقة أن المكسرات البرازيلية منتج عالي السعرات الحرارية ، ينصح بعض خبراء التغذية بفقدان الوزن. لذلك ، يمكنهم تزويد الجسم بجميع العناصر النزرة المهمة والجرعة اليومية من مادة ثمينة مثل السيلينيوم.

خاصية أخرى مفيدة للأشخاص الذين يقررون إنقاص الوزن هي أنها تحتوي على أحماض أمينية تساعد على إذابة الخلايا الدهنية.

في الحياة اليومية ، تستخدم المكسرات وزيت برتوليت العالي في المجالات التالية:

• في الطبخ ، تستخدم المكسرات كخبز ، تضاف إلى السلطات والمعجنات والحلويات.
• في الطب ، يستخدم على نطاق واسع كوسيلة للوقاية من السرطان والأمراض الأخرى.
• يستخدم زيت الجوز البرازيلي في إنتاج العطور.
• في المستحضرات الصيدلانية ، بناءً على مقتطفات من جوز هذه الشجرة ، يتم عمل مستحضرات لتحسين تخثر الدم.
• يستخدم زيت الجوز البرازيلي كمواد تشحيم للساعة.
• الدهانات الفنية مصنوعة أيضًا من الزيت.
• كمنتج مفيد للغاية وسريع الشبع ، غالبًا ما يستخدمه الرياضيون الذين يسعون لبناء العضلات واستعادة الجسم بشكل صحيح بعد التمرين.

يمكنك معرفة الكثير من المعلومات الشيقة عن الجوز البرازيلي من البرنامج التلفزيوني "1000 and 1 Spice of Scheherazade".

ينبت جوز البرازيل جيدًا ولا ينتج إلا في الغابات المطيرة البكر. الأشجار المزروعة في المزارع غير منتجة وغير مواتية من الناحية المالية.

من المستحيل أن تنمو مثل هذه الشجرة في المنزل ، وحتى في المناطق الاستوائية ، لأن براعم الشمندر العالية تنبت حصريًا من المكسرات ذات القشرة.من الصعب العثور على المكسرات بالقشر ، لأنه بسبب المواد المسرطنة الموجودة في القشرة ، تم فرض حظر على تصدير المكسرات ذات القشرة.

حتى إذا وجدت مكسرات ذات قشرة ويمكنك زراعة نبتة ، فمن غير المحتمل أن تكون قادرًا على توفير الظروف اللازمة لنموها:

• مناخ استوائي.
• الدفيئة حوالي 50 مترا.
• تكوين التربة الاستوائية الصلبة.
• نباتات غابات أمريكا الجنوبية.
• وسرب كامل من نحل الأوركيد يمكنه تلقيحها.

المكسرات البرازيلية هي منتج قيم ليس فقط للبشر ، ولكن أيضًا للحيوانات والحشرات. يصلون إلى المكسرات من خلال الفتحة الموجودة أعلى جوز الهند. قرود الكبوشي تكسرهم بالحجارة. غالبًا ما تقوم القوارض والسناجب الأغوطية بإخراج المكسرات المقشرة وتأكل بعضًا منها ودفنها في الأرض. تنبت المكسرات المدفونة ، وبهذه الطريقة يحدث الاستبدال الطبيعي للأشجار القديمة والميتة.

تم إعطاء اسم جنس Bertholletia تكريما لأحد علماء فرنسا ، كلود لويس بيرثولت. عاش في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.

على الرغم من أن ثمار برتوليتيا العالية تسمى جوز برازيلي ، فإن بوليفيا هي المصدر الرئيسي لها. هناك تسمى المندراس. في البرازيل نفسها ، تسمى المكسرات كاستانهاس دو بارا ، والتي تعني الكستناء من بارا. كانت تسمى المكسرات الكريمة في العصور القديمة في أمريكا.

ارتفاع برتوليتيا هو في الواقع حبة ، وليس جوز.