الجوز الأسود

الجوز الأسود الطازج

الجوز الأسود أو الجوز الأسود (juglans nigra) هو نوع من شجرة الجوز موطنها أمريكا الشمالية. في المنزل يطلق عليه الجوز الأسود. لا يطلق عليه اللون الأسود بأي حال من الأحوال بسبب اللون الأسود للثمار أو الجذوع ، ولكن بسبب نظام الجذر الأسود القوي للشجرة. يطلق عليه أيضًا الجوز الأمريكي ، حيث ينمو بشكل طبيعي حصريًا في غابات أمريكا الشمالية.

مظهر

تبدو شجرة الجوز الأسود ككل مماثلة لأشجار الجوز الأخرى ، ومع ذلك ، هناك بعض ميزات المظهر التي تنفرد بها هذه الشجرة:

  • جذوع الشجرة لونها بني شوكولاتة يصل ارتفاعها إلى 50 مترا.
  • الخشب قوي ، ولكن سهل المعالجة ، مما يجعله مادة قيّمة لتصنيع الأشياء الخشبية المختلفة. إنه مصمم بنسيج جميل ومبهج ، وهو يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأثاث والديكور الداخلي.
  • التاج مقبب وواسع جدا ومخفض لأسفل. قطرها يساوي ارتفاع الشجرة ويمكن أن تنمو أكثر.
  • الجذور سوداء ومغطاة بشقوق عميقة. إنهم ينموون بعمق شديد. نوع نظام الجذر: قضيب.
مظهر شجرة الجوز الأسود

أوراق الشجرة ريشية الشكل ، مرتبة بالتناوب. يصل طولها إلى 25-30 سم ، وغالبًا ما تتكون من 11-23 قطعة من الأوراق الخضراء الفاتحة.المنشورات بيضاوية الشكل مستطيلة قليلاً مع حواف مسننة بدقة. يصل طولها إلى 6-10 سم ، ولا يزيد عرضها عن ثلاثة. التعرق ريشي. تزهر في أبريل ومايو.

شجرة الجوز السوداء نبات أحادي. يتم جمع أزهار السداة في الأقراط ، التي يتراوح طولها من 5 إلى 15 سم ، والزهور المتقطقة - 3-5 أزهار في الفرشاة. تتفتح الأشجار ، بدءًا من سن 7-10 سنوات ، في شهري أبريل ومايو.

أوراق وأزهار شجرة الجوز السوداء

ثمار الجوز الأسود مستديرة ، بيضاوية الشكل ، وموزعة ، مدببة من الأعلى. قطرها يتكون من 3-5 سم. تنضج في قشر بسمك 5-10 ملم. يوجد داخل القشرة قشرة قوية جدًا من أربع خلايا.

داخل القشرة حبات صالحة للأكل. لديهم رائحة معينة. مقاوم للأكسدة من تركيبة خاصة.

ثمار الجوز الأسود

أنواع

ينتمي الجوز الأسود إلى جنس البندق ، وعائلة البندق ، ورتبة بوكوتسفيتي ، وفئة ذوات الفلقتين ، وقسم الإزهار ، والمملكة النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل هذا الجنس أنواعًا من المكسرات مثل:

  • جوز؛
  • كاليفورنيا.
  • ثمر صغير.
  • استوائي.
  • أيلانثوليست.
  • منشوريا.
  • رمادي ، إلخ.

أين ينمو؟

موطن الجوز الأسود هو أمريكا الشمالية ، حيث ينمو من ماساتشوستس إلى فلوريدا وتكساس. تم إحضارهم إلى روسيا في منتصف القرن الثامن عشر. يتم توزيعه اليوم في جميع أنحاء أوروبا ، باستثناء دول الدول الاسكندنافية ، حيث المناخ بارد جدًا بالنسبة لهذا النبات. تنمو على أراضينا في منطقتي كراسنودار وستافروبول.

ينمو:

  • في الغابات المتساقطة الأوراق.
  • في الجبال ذات التربة الخصبة والرطبة.
  • قبالة ساحل الخزان.
  • في الأزقة ، إلخ.
الجوز الأسود الأصلي في أمريكا الشمالية

طريقة تجميع وتجهيز وتخزين المكسرات

يتم حصاد ثمار الجوز الأسود في الخريف.اليوم ، تم تطوير العديد من آلات ومعدات الحصاد لتسهيل عملية حصاد المكسرات.

حصاد الجوز الأسود بأدوات خاصة

في حالة عدم وجودهم ، يمكن حصاد المكسرات باليد. المكسرات الناضجة تسقط من تلقاء نفسها. يكفي جمعها بيديك من الأرض. للقيام بذلك ، ارتدِ أولاً قفازات مطاطية سميكة.

لتسريع عملية سقوط الجوز ، يمكنك ضرب أغصان الشجرة بالعصي أو بأجهزة أخرى ، ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الإجراء يمكن أن يتلف أغصان الشجرة وأوراقها. بالإضافة إلى ذلك ، توجد بعض الفروع على ارتفاع بحيث يتعذر الوصول إليها. تحتاج المكسرات من الفروع العالية فقط إلى الانتظار.

بعد الحصاد ، تبدأ عملية معالجة المكسرات. يمكن أيضًا القيام بهذه الخطوة بمساعدة التقنية. يجب ارتداء القفازات المطاطية أثناء المعالجة اليدوية ، حيث يترك عصير ثمار الجوز الأسود بقعًا يصعب غسلها.

يتغير قشر المكسرات الناضجة من الأخضر الداكن إلى الأخضر المصفر. يمكن إزالة الجلد بسكين صغير.

الطريقة الثانية: بعد التكسير ، قم بإزالة الجلد المفتوح بيديك.

الطريقة الثالثة: يمكن وضع المكسرات المفتوحة في الماء ، وسوف تطفو القشرة بعيدًا ، لكن المكسرات ستبقى. ثم تحتاج إلى وضع المكسرات البنية حتى تجف. كلما كانت المكسرات أكثر جفافا ، كان من الأسهل الحصول على حبات الجوز منها. لفصل الحبات عن الغلاف ، يمكنك استخدام المطارق والرذيلة والملقط.

نقع الجوز الأسود لتقشير سهل

من الأسهل تخزين المكسرات بالقذائف. يكفي وضعها في وعاء معدني قابل للإغلاق أو أكياس قطنية ووضعها في مكان بارد محمي من أشعة الشمس. بهذه الطريقة ، يمكنك تخزين المكسرات لأكثر من 6 أشهر.

تخزين الجوز الأسود في قشرتها

يجب حفظ حبات الجوز في الثلاجة ويفضل وضعها في الفريزر.للقيام بذلك ، ضع المكسرات في طبق مغلق بإحكام (تفي الحاويات بالغرض) أو في أكياس بلاستيكية. يمكن أيضًا لفها بورق الطعام.

لإطالة العمر الافتراضي للمكسرات غير المقشرة والمقشرة ؛ من أجل التخلص من الحشرات التي تفسد المكسرات ، يمكن تحميصها في الفرن أو على الموقد.

يتم تسخين الحبوب المقشرة في مقلاة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقد بعض الخصائص المفيدة إلى الأبد.

تخزين حبات الجوز الأسود

كيف تختار وأين تشتري

يمكنك شراء المكسرات السوداء مع أو بدون قشر. عند شراء صواميل غير مقشرة ، اختر فقط المكسرات ذات الأصداف النظيفة أو غير الملوثة أو المتشققة. قد تكون الأصداف ذات اللون الداكن قد تكون مجففة بشكل زائد في العام الماضي ، ونتيجة لذلك ستكون أقل طعمًا ولن يتم تخزينها لفترة طويلة. أيضًا ، إذا سمع صوت عند الاهتزاز ، فهذا يعني أن الصواميل جافة جدًا.

عند شراء المكسرات المقشرة ، إذا أمكن ، فمن الأفضل تذوقها وشمها. إذا شعرت بطعم ورائحة زنخة ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذه المكسرات ، على الأرجح أنها بدأت في التدهور.

يمكنك شراء المكسرات السوداء على مواقع المتاجر عبر الإنترنت.

كيف لا نخطئ عند اختيار وشراء الجوز الأسود

صفات

تتميز شجرة الجوز السوداء بالخصائص التالية:

  • يمكن أن يعيش هذا النبات طويل العمر حتى 70 عامًا.
  • ينمو بسرعة.
  • يمكن أن ينجو من الطقس الحار والفيضانات قصيرة الأجل.
  • قادرة على البقاء في البيئات الحضرية.
  • إنه مصدر ثقيل متوسط ​​، خشب صلب ، مصبوغ بني غامق وله نسيج جميل.
  • تنتج المكسرات اللذيذة وعالية الدهون.
خصائص الجوز الأسود

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

100 جرام من الجوز الأسود تحتوي على:

السناجب الدهون الكربوهيدرات سعرات حراريه
24.06 جرام 59 غرام 3.11 غرام 618 سعر حراري

النسبة المئوية B / W / U: 15٪ / 83.1٪ / 1.9٪

التركيب الكيميائي

تكوين ثمار الجوز الأسود مشبع بـ:

  • الفلافونويد.
  • قلويد jugladin
  • مادة بوليفينول - ججلون.
  • العفص والكاروتين.
  • مبيدات النبات ، جليكوسيدات.
  • اليود العضوي
  • فيتامينات مختلفة (C ، B1 ، B6 ، P ، E ، B ، PP ، فيتامين أ وفيتامين F) ؛
  • الزيوت الأساسية؛
  • الأوليك ، اللينولينيك ، النخاعي ، اللينوليك ، اللوريك ، الميريستيك ، الأحماض الأراكيدية والاستيريكية ؛
  • الكينونات.
  • الإنزيمات والسكر والعفص ومواد أخرى.
الجوز الأسود غني بالعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.

ميزات مفيدة

نظرًا لتكوينه الفريد ، يمكن استخدام ثمار وأوراق الجوز الأسود على النحو التالي:

  • تنقية الدم وتنقية الليمفاوية.
  • مضاد للتشنج وتوسع الأوعية.
  • مهدئ؛
  • قابل للامتصاص ، مضاد للورم.
  • طارد للديدان ومضاد للسموم.
  • مضاد للعدوى ومضاد للفطريات.
  • مسكن.
  • المضادة للالتهابات والتئام الجروح.
  • منشط؛
  • مضاد القيء؛
  • تجديد.
  • عامل مناعي
  • وأيضا كمضاد للأكسدة.
للجوز الأسود العديد من الفوائد الصحية

ضرر وتلف

  • يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للمكسرات السوداء ضارًا. الكمية المثلى من المكسرات التي يجب تناولها هي حفنة من الحبوب يوميًا.
  • تعاطي المكسرات ضار بشكل خاص للأطفال. إن تناول أكثر من 10 قطع من هذه المكسرات من قبل الطفل سيؤدي إلى التهاب اللوزتين وتشنج الأوعية الدموية في الرأس.
  • المكسرات ليست جيدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يجب أن يكونوا حذرين للغاية مع المكسرات. يمكن أن يظهر رد الفعل التحسسي لهذا النوع من المكسرات في شكل عطس ، وقد تظهر طفح جلدي ، وتسبب الوذمة الرئوية ، وهو ما يهدد الحياة.
  • بدلا من الفوائد ، يمكن أن تسبب المكسرات الفاسدة الضرر. يمكن أن تؤدي إلى التسمم وأمراض الجهاز الهضمي.
  • يمكن أن يؤدي تناول المكسرات المتعفنة إلى الإصابة بسرطانات خطيرة.
  • المكسرات الضارة وغير المطبوخة أكثر من اللازم. أنها تؤثر سلبا على الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، كما هو مذكور أعلاه ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقد بعض الصفات المفيدة للمنتجات.
  • يجب توخي الحذر في استخدام المكسرات من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن ويعانون من زيادة الوزن. نظرًا لأن الجوز الأسود منتج عالي السعرات الحرارية ، يجب استهلاكه بكميات قليلة أو استبعاده من النظام الغذائي.

موانع

المكسرات السوداء هي بطلان في الناس:

  • مع التعصب الفردي
  • مع القرحة الهضمية.
  • مع تليف الكبد.
  • مع التهاب الوريد الخثاري.
  • مع التهاب المعدة.
  • وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.

بترول

يستخرج زيت الجوز الأسود من ثمار شجرة الجوز الأسود عن طريق الاستخلاص. يمكن استخدام هذا الزيت في الطهي والطب والتجميل.

يمكن العثور على زيت الجوز الأسود منزوع الرائحة الكريهة في الصيدليات. يتم استخدامها من الداخل من أجل:

  • الوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا.
  • قرحة المعدة والاثني عشر ، عسر الهضم المعوي ، دسباقتريوز الأمعاء ، التهاب المعدة المزمن والتهاب القولون ، اضطرابات الجهاز المناعي.
  • الإكزيما وأمراض الجلد الأخرى (التهاب الجلد العصبي ، الصدفية ، حب الشباب ، التهاب الجلد التحسسي ، الثآليل).
  • داء السكري واختلال وظائف الغدة الدرقية.
  • عوز الفيتامينات والكساح.
  • التهاب الأعضاء التناسلية الأنثوية والجهاز التناسلي.
  • التهاب الحويضة والكلية ، التهاب المثانة ، التهاب الإحليل ، الإصابة الطفيلية ، الهربس ، السل الجلدي.
  • التهاب الملتحمة الحاد.
  • البواسير والتهاب الوريد الخثاري.
زيت الجوز الأسود

استخدامات اخرى:

  • علاج الإكزيما الجافة ، الهربس ، أهبة الصدفية ، الهربس النطاقي. وكذلك الخراجات والدمامل والآفات الجلدية الفطرية المنزلية وحروق الشمس.للاستخدام الخارجي ، افركي الزيت على المناطق المصابة من الجلد 2-3 مرات في اليوم.
  • اشطف فمك للتخلص من الخراجات والقروح للوقاية من أمراض اللثة.
  • استنشاق البخار مصنوع من الزيت لعلاج نزلات البرد. يجب أن يتم الاستنشاق والشطف باستخدام ملعقتين صغيرتين من الزيت لكل 250 مل من الماء.
  • بالنسبة للإعطاء عن طريق الفم ، يكفي للبالغين تناول نصف ملعقة صغيرة 3 مرات يوميًا قبل الوجبات بنصف ساعة ، وللأطفال من سن 3 سنوات ، تناول 10-15 نقطة أيضًا 3 مرات قبل الوجبات. مسار العلاج يتكون من شهر واحد.
الاستخدامات الطبية لزيت الجوز الأسود

الزيت هو بطلان:

  • الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من اليود في الجسم.
  • أثناء الحمل والرضاعة

يمكن عادةً تخزين هذا الزيت لمدة لا تزيد عن عامين في مكان محمي من أشعة الشمس عند درجة حرارة 25 مئوية.

صبغة (مستخلص)

مستخلص مصنوع من قشر الجوز الأسود ، وهو عامل طارد للديدان ممتاز.

يؤثر بشكل فعال فقط على الطفيليات والديدان الناضجة ذات الأشكال الوسيطة للنمو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستخلص الجوز الأسود مطهر ومضاد للالتهابات وقابض للجراثيم. فعال في القضاء على بعض الفطريات والبكتيريا الممرضة.

عادةً ما تُضاف مستخلصات قشرة الجوز الأسود والجلسرين النباتي والماء إلى مستخلصات ثمار الجوز الأسود المتاحة تجاريًا.

تنصح ل:

  • الديدان الطفيلية.
  • الالتهابات الأولية للأشكال الحادة والمزمنة ؛
  • مرض القلاع؛
  • ضعف في الجهاز الهضمي.
  • ببرامج معقدة لتطهير الجسم.
مستخلص الجوز الأسود

هناك موانع للأفراد الذين لديهم عدم تحمل فردي لمكونات مستخلص الجوز الأسود ؛ النساء الحوامل والمرضعات. لديه حد عمري.

يجب على البالغين أخذ المستخلص داخل 3 مل (حوالي 75-80 نقطة) مع ملعقتين كبيرتين من الماء. تستمر دورة العلاج من 2 إلى 3 أسابيع ، يحددها الطبيب. بعد أخذ المستخلصات ينصح بتناول الأدوية التي يمكن أن تقتل بيض ويرقات الديدان الطفيلية.

يؤخذ مستخلص الجوز الأسود في نصف ملعقة صغيرة مخففة بالماء.

عصير

يستخرج العصير من قشرة الجوز الأسود. يستخدم هذا العصير لوقف النزيف وتسريع عملية التئام الجروح.

طلب

في الطبخ

يمكن أن تؤكل حبات الجوز الأسود نيئة أو مطبوخة كجزء من الأطباق. باستخدام حبات الجوز الأسود ، يمكنك صنع المربى وخبز الحلويات وصنع السلطات. يضاف زيت الجوز الأسود إلى أطباق مختلفة.

وصفة مربى الجوز الأسود

تشبه تقنية الطهي تقنية صنع مربى الجوز.

  1. بالنسبة للمربى ، تؤخذ المكسرات الخضراء غير الناضجة بحجم حوالي 100 قطعة. يتم تنظيفها أولاً ، وتمتلئ بالماء ونقعها لمدة شهر. يتغير الماء عدة مرات خلال اليوم.
  2. تُثقب المكسرات بسكين وتُحشى بـ 0.5 كجم. الجير المطفأ ومعبأ بالماء مرة أخرى.
  3. بعد يومين ، تُغسل المكسرات جيدًا وتُملأ بالماء مرة أخرى لمدة 4 أيام. يتم تغيير الماء أيضًا عدة مرات في اليوم.
  4. بعد ذلك ، تُسكب بالماء المغلي ، وتُضاف ملعقة كبيرة من الشب وتُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء وغسله. مرة أخرى ، صب الماء المغلي واطهي لمدة 7-10 دقائق.
  5. بعد ذلك ، تُرمى المكسرات مرة أخرى في مصفاة ويُغلى الشراب.
  6. للشراب ، تحتاج 2 كجم من السكر. يُسكب السكر بالماء مع التحريك ويُغلى المزيج وتُضاف المكسرات وتُغلى حتى تتحول المكسرات إلى اللون الأسود.
  7. يمكنك وضع القرنفل والقرفة والهيل في الشراب.
مربى الجوز الأسود

في الطب

تركيبة ثمار الجوز الأسود غنية بالمواد المفيدة ، تمكن جسم الإنسان من التخلص من العديد من الأمراض.

  • يحتوي الجوز الأسود على كمية كبيرة من اليود ، وهو أمر ضروري جدًا لجميع الأشخاص.
  • يقلل حمض اللينولينيك (أوميغا 3) من تكوين الكوليسترول منخفض الكثافة مما يؤدي إلى تصلب الشرايين.
  • العنصر النشط الرئيسي في المكسرات السوداء ، يعمل الججلون كعامل مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا وطارد للديدان. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقلل من حدوث انتفاخ البطن.
  • يزيل الجوز الأسود بسرعة مسببات الأمراض في الأمراض الفطرية.
  • تقلل الفلافونويد من حدوث تشنج الأوعية الدموية ، وبالتالي تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
  • بشكل عام ، للجوز الأسود تأثير مفيد على الجسم ويقوي جهاز المناعة البشري ، وبالتالي يمنع نزلات البرد والإنفلونزا.
  • بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم.
الاستخدامات الطبية للجوز الأسود

وهكذا ، بمساعدة المستحضرات التي تعتمد على الجوز الأسود ، فإن أمراض مثل:

  • التهاب الفم وأمراض اللثة والتهاب اللثة.
  • التهاب في نظام الغذاء.
  • الأمراض الطفيلية.
  • تهيج الأمعاء.
  • داء المبيضات.
  • دسباقتريوز.
  • أمراض الجهاز التناسلي.
  • الأكزيما المزمنة والتهاب الجلد والدمامل والجروح القيحية.
  • تضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية وأمراض الغدة الدرقية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه الطبية ، يتم استخدامه في علاج الأمراض التالية:

  • البواسير.
  • أمراض الأورام.
  • صداع نصفي.
  • داء السكري.
  • أمراض فطرية.
  • الروماتيزم ، تنخر العظم ، التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل.
  • العقد اللمفية.
  • أمراض الغدة الثديية.
  • تصلب.
  • أمراض الكبد.
  • السارس ، التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
  • الديدان.
  • الشيخوخة المبكرة.
  • السمنة ، إلخ.

فى المنزل

  • تُستخدم حبات الجوز الأسود كمنتج لذيذ جدًا وغني بالدهون.
  • العديد من منتجات الخراطة الخشبية والمنحوتة المختلفة ، يتم إنتاج الآلات الموسيقية من الخشب ، وتستخدم في صناعة الأثاث والديكور الداخلي.
  • على أساس الجوز الأسود ، يتم إجراء الاستعدادات العلاجية والوقائية.
  • المربى مصنوع من المكسرات السوداء.

أصناف

يمكن استخدام أشجار الجوز الأسود لتزيين المنتزهات والحدائق. لهذا الغرض ، تم تربية أكثر من عشرة أنواع من هذه الشجرة:

  • أصناف ذات قشرة رقيقة ؛
  • هجين الجوز
  • توماس بلاك الجوز
  • Wandersloot الجوز الأسود.
توماس بلاك والنوت

زراعة

شجرة الجوز السوداء هي نبات مثمر بكثرة وفي نفس الوقت نبات معمر مزخرف. يتحمل الشتاء جيدًا. يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للجوز. لزراعة شجرة ونموها تحتاج إلى:

  • بذور الجوز الأسود.
  • مساحة كبيرة حوالي 15 × 15 م.
  • تربة خصبة رطبة إلى حد ما.
  • فترة طويلة دافئة.
زراعة الجوز الأسود

حقائق مثيرة للاهتمام

  • حتى في العصور القديمة ، كانت خصائص الجوز الأسود معروفة للهنود. عالجوهم بالعديد من الأمراض ، مما أدى إلى إطالة العمر وتقوية صحتهم. بفضل الصفات المعجزة لمستخلص الجوز الأسود ، أطلق عليه اسم إكسير الحياة.
  • اتضح أن جذور الجوز الأسود في السنة الأولى من العمر تنمو ثلاث مرات أكثر من الجزء الجوي.
  • لا يعرف الكثير من الناس أن الجوز الأسود يحتوي على فيتامين سي أكثر بخمسين مرة من الحمضيات. وهناك بروتينات ودهون أكثر بكثير من الجوز.
  • شجرة الجوز السوداء طويلة جدا. لتخيل ارتفاعه ، فكر في مبنى مكون من 16 طابقًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجوز الأسود
تعليق واحد
فاليا
0

يجب تناول المكسرات السوداء باعتدال ، وإلا فقد لا تتجدد ، ولكنها تضر.

يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

فاكهة

التوت

المكسرات