جوز الهند (جوز الهند)

يُطلق على جوز الهند اسم المكسرات ، لكنها في الواقع ثمرة شجرة جوز الهند. بالنسبة لسكان المناطق الاستوائية ، تعتبر أشجار النخيل وجوز الهند مهمة للغاية ، حيث يستخدم الإنسان جميع أجزاء شجرة النخيل وثمارها لأغراض مختلفة.

تنتمي أشجار النخيل ، التي نسميها ثمار جوز الهند ، إلى عائلة النخيل من جنس جوز الهند.

تنمو أشجار النخيل إلى ارتفاع 20 مترًا وتبدأ في الثمار من سن الثالثة.

يصل قطر جذعها إلى 45 سم. جذع الشجرة أملس ، وفي القاعدة يتمدد ويميل قليلاً ، غالبًا مع الجذور الداعمة. أوراق النبات كثيفة وطويلة (تصل إلى ستة أمتار) ، مشقوقة. تزهر شجرة النخيل بأزهار صغيرة صفراء مجمعة في عناقيد.

يتم تمثيل ثمار النخيل بواسطة دروب يصل وزنها إلى 3 كجم ، والتي غالبًا ما تكون مستديرة ولها سطح صلب ، وداخلها لب أبيض سمين (لب جوز الهند) وعصير جوز الهند.

تحتوي ثمار جوز الهند الصغيرة على:

• الغلاف الخارجي،
• الجزء الليفي (يسمى جوز الهند) ،
• قشرة صلبة واقية داخلية،
• لب (لب جوز الهند) ،
• ماء جوز الهند.

بحجم حبة البندق ، لا يمكن للمرء أن يخبرنا عن هيكلها الداخلي ، لأنه مثلما توجد ثمار جوز هند ضخمة مع الكثير من جوز الهند ، هناك أيضًا ثمار صغيرة بها الكثير من ماء جوز الهند.

تنمو الثمار على شجرة النخيل في مجموعات (في المتوسط ​​15-20 جوزة هندية في مجموعة واحدة) وتنضج تمامًا في غضون 8-10 أشهر. كل عام ، يتم الحصول على 60-200 فاكهة من شجرة واحدة مثمرة.

يعتقد الكثيرون خطأً أن جوز الهند البني والأخضر أنواع مختلفة من المكسرات ، لكنها في الواقع مجرد ثمار في مراحل مختلفة من النضج. قشر أخضر أو ​​أصفر - في الثمار الصغيرة ، وتصبح المكسرات بنية بعد النضج الكامل والمعالجة المناسبة (تتم إزالة القشرة العلوية وتجفيف جوز الهند في الشمس).

تعود أصول نخيل جوز الهند إلى الأرخبيل الماليزي. أصبحت الأشجار الآن شائعة في المناطق الاستوائية في نصفي الكرة الأرضية - في الهند وجزر الفلبين وسريلانكا وفيتنام والمكسيك وتايلاند وأماكن أخرى.

تم العثور عليها على حد سواء البرية والمزروعة.

تنمو أشجار النخيل بشكل جيد في التربة الرملية لساحل البحر.

رواد إنتاج ثمار جوز الهند هم:

• إندونيسيا،
• فيلبيني،
• الهند.

يتم حصاد ثمار النخيل إما غير ناضجة أو ناضجة تمامًا.

الثمار المقطوفة التي تنضج في الشهر 6-7 هي ثمار جوز الهند الصغيرة. لديهم قشرة خضراء والكثير من السائل في الداخل.

يتم استخراج جوز الهند من ثمار جوز الهند - وهي عبارة عن قشرة ليفية تستخدم في إنتاج الأثاث.

لحصاد جوز الهند الناضج ، يتم قطف الثمار بعد 10-11 شهرًا من الإزهار.

يتم إنتاج الكوبرا والعصير ومنتجات أخرى من جوز الهند.

حول، كيفية فتح جوز الهنداقرأ مقالتنا الأخرى.

• يكون قوام لب المكسرات الصغيرة هلاميًا ، بينما في جوز الهند الناضج يكون كثيفًا ومقرمشًا.
• يعتمد مذاق اللب على تنوع الفاكهة - يمكن أن يكون لا طعم له وحلاوة ويشبه منتجات الألبان.

من ذلك كيفية استخلاص اللب من جوز الهنداقرأ مقالتنا الأخرى.

يُطلق على لحم جوز الهند أيضًا اسم "لب جوز الهند".

يستخدم اللب على نطاق واسع في طهي الأطباق المختلفة ؛ وتصنع منه منتجات جوز الهند:

• حليب جوز الهند;
• رقائق جوز الهند;
• دقيق جوز الهند;
• زيت جوز الهند.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل نيئة. انها مفيدة جدا.

منتج جوز الهند الشعبي الآخر هو سكر جوز الهند.

يمكنك الآن شراء جوز الهند من محلات السوبر ماركت ومحلات الخضار والأسواق.

عند اختيار فاكهة ناضجة ، قم برجها قليلًا - سيشير وجود صوت غرغرة إلى أن جوز الهند لم يتضرر أثناء النقل. في الفاكهة الناضجة ، ينفصل اللب جيدًا ويصبح طريًا (يمكنك بشره بسهولة). إذا واجهت صعوبة في فصل اللب عن القشرة ، فقد اشتريت ثمرة جوز هند غير ناضجة.

لا تشتري فاكهة إذا:

• مع الشقوق
• لا قرقرة
• مغطاة بالبقع
• له رائحة كريهة.

لمعرفة كيفية اختيار جوز الهند ، شاهد الفيديو التالي.

• جوز الهند المغلق ليس له رائحة ، جوز الهند المكشوف له رائحة ، ولكن ليس له رائحة حادة.
• من ثمار نخيل جوز الهند ، يتم الحصول على عدد كبير من المنتجات المفيدة ، بدءًا من القشرة الليفية المستخدمة في صناعة الأثاث إلى الزيت المستخدم في التجميل.
• هناك طلب خاص على خصائص الطهي لجوز الهند. يضاف العصير واللب إلى الحساء والمعجنات والحلويات والسلطات وأطباق اللحوم والصلصات وما إلى ذلك.
• كما تستخدم جوز الهند في الطب.

100 غرام يحتوي لب جوز الهند على:

• 364 سعر حراري
• 3.9 غرام بروتين
• 4.8 غرام كربوهيدرات
• 36.5 غرامًا من الدهون
• 9 جم ألياف.

ماء جوز الهند (عصير) من الفاكهة الصغيرة هو منتج منخفض السعرات الحرارية.

100 غرام من هذا السائل تحتوي على:

• 14-19 سعر حراري فقط.
• أقل من 1 غرام من البروتين ،
• حوالي 3 غرام من الكربوهيدرات ،
• 0.2 غرام دهن.

ثمار جوز الهند غنية بما يلي:

• الفيتامينات (C ، E ، B-groups ، H) ؛
• المعادن (جميع العناصر المهمة للإنسان) ؛
• دهون نباتية
• الأساسية؛
• الكربوهيدرات.

• يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من اليود العضوي ، والذي يسهل امتصاصه. يوصى بتضمين المكسرات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
• تحتوي الثمار أيضًا على الكثير من السيلينيوم - أحد مضادات الأكسدة القوية ذات التأثيرات المضادة للسرطان ، والذي يقوي أيضًا جهاز المناعة ويحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي. هذا هو السبب في جوز الهند فستق موصى به للاستخدام من قبل كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، السيلينيوم مهم للنشاط الجنسي.
• جوز الهند غني بحمض اللوريك (وهو وفير بشكل خاص في ماء جوز الهند والزيت المستخرج من الفاكهة) ، والذي له تأثير ضد الفيروسات والميكروبات.
• فاكهة جوز الهند هي مصدر للسيتوكينات المعروفة بنشاطها المضاد للسرطان ومنع تكوين جلطات الدم.
• النسبة المتوازنة للصوديوم والبوتاسيوم في حليب جوز الهند تجعل هذا المشروب علاجًا جيدًا لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• يحتوي جوز الهند على حمض الهيالورونيك الفريد من أصل حيواني ، والذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
• عصير جوز الهند له تأثير خافض للحرارة.
• المنتجات المشتقة من جوز الهند مفيدة للبشرة وكذلك الشعر.
• إن تناول لب الفاكهة يحسن عملية الهضم.
• بسبب تأثير جوز الهند على الجهاز التناسلي ، تصنف الفاكهة كمنشط جنسي.
• عن طريق وضع لب جوز الهند على الجرح ، فإنها تحفز الشفاء.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.

يمكن أن يؤثر المحتوى العالي من الدهون المشبعة في ثمار جوز الهند سلبًا على الصحة في بعض الحالات.

لا يُنصح باستخدام ثمار جوز الهند من أجل:

• إسهال
• التعصب الفردي
• فرط نشاط الغدة الدرقية.

وهو سائل منعش ومرضٍ ولذيذ وله العديد من الفوائد الصحية:

• عصير جوز الهند غني بالمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل الرياضيين ؛
• الماء الذي يتم الحصول عليه من الجنين بالكامل معقم ، وبما أن تركيبته تشبه تكوين الدم ، فإن هذا يسمح باستخدامه كمحلول ملحي ؛
• نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، والقدرة على إزالة السموم ، وإعطاء دفعة للطاقة وإشباع الجوع ، فإن عصير جوز الهند الطازج مطلوب عند اتباع نظام غذائي والرغبة في إنقاص الوزن ؛
• يحتوي العصير على خصائص مضادة للطفيليات ومضادة للديدان.

مباشرة مع جوز الهند نفسه ، الوصفات ليست شائعة.

غالبًا ما تستخدم ثمار جوز الهند في المطبخ التايلاندي. في تايلاند ، يعتبر جوز الهند مكونًا متكررًا في الحساء والحبوب والحلويات. الآن هناك طلب على جوز الهند كمكون في أطباق مختلفة حول العالم.

يضاف جوز الهند ومنتجاته إلى:

• الحساء.
• سلطة؛
• الحلويات.
• كريمات.
• الكوكتيلات.
• أطباق الأسماك واللحوم.
• أرز؛
• الفطائر.

كما يتم الحصول على السكر من الفاكهة.

أكثر منتجات جوز الهند شيوعًا في الطهي هي:

• حليب،
• نجارة،
• نفط،
• طحين.

على سبيل المثال ، إليك وصفة حلوى جوز الهند اللذيذة والشائعة جدًا والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

50 غرام تذوب الزبدة وتضاف 400 غرام. لبن مكثف. أضف 200 غرام. رقائق جوز الهند وتخلط كل شيء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

50 غرام ضعي اللوز في ماء مغلي ، ثم أخرجي القشرة واقليه في فرن محمى على درجة حرارة 160º لمدة 15 دقيقة.

نأخذ الخليط من الثلاجة ونشكله على شكل كرات ، ونضع اللوز في المنتصف. لف كل حلوى في رقائق جوز الهند (لجميع الحلويات التي تحتاجها حوالي 50 جرام).

تساعد جوز الهند ، بفضل خصائصها الطبية ، على:

• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحسين عمل الغدة الدرقية.
• التعامل مع الطفيليات المعوية.
• منع الانتفاخ والإمساك.
• تقوية الأسنان والعظام.
• تحسين حالة الجهاز المناعي.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.
• القضاء على الجفاف
• تحسين البصر
• استعادة الفاعلية
• منع هشاشة العظام.
• تحفيز استعادة الشعر والجلد التالف.

في البلدان التي ينمو فيها نخيل جوز الهند ، تُستخدم ثمارها للإسهال ، وآلام الأذن (تُصنع قطرات من اللب) ، والقروح والجروح على الجلد (حرق القشرة ووضع الرماد). تستخدم جذور نخيل جوز الهند لعمل مغلي بخصائص مدرة للبول وعلاج ضد الإسقربوط.

المكسرات الناضجة فقط هي التي تنبت ، لذا فإن الجوز الذي تم شراؤه من المتجر والذي ربما تم قطفه وهو غير ناضج قد لا يكون مناسبًا للنمو.

لإنبات جوز الهند في المنزل ، ضعه في إناء مملوء بالأرض - لا ينبغي وضع الثمرة عموديًا ، ولكن على الجانب ("العيون" لأعلى ، حيث يخرج البرعم منها).

تنبت جوز الهند ببطء شديد - حتى خمسة أشهر. تحتاج أشجار النخيل إلى مناخ استوائي دافئ لتنمو.

• في مياه البحر ، لا تتضرر قشرة جوز الهند - إذا سقطت المكسرات في الماء ، يمكن أن تطفو لفترة طويلة ، وبعد رميها إلى الشاطئ في ظروف مناخية مناسبة ، ستنبت وتبعث الحياة لأشجار النخيل الجديدة.
• لا يتم غسل البقع التي تظهر على الملابس من ألياف جوز الهند الصغير.
• عصير الفاكهة الناضجة لديه القدرة على تطهير الأمعاء جيدًا. يذكرنا طعمه بحليب البقر.
• بمجرد الوصول إلى الهند ، أثناء إطلاق سفينة على الماء ، تم كسر جوز الهند على متنها - إذا لم تنكسر الفاكهة ، فهذه علامة سيئة.
• تنمو أشجار النخيل في جزر سيشل ، والتي تبدو ثمارها مثل حبتين من ثمار جوز الهند. يمكن أن يتجاوز وزنهم 20 كجم.
• في جنوب تايلاند ، تساعد قرود المكاك المدربة في حصاد جوز الهند.