حليب جوز الهند

سائل حلو ذو لون أبيض حليبي ، يتم الحصول عليه عن طريق معالجة اللب الناضج جوز الهنديسمى حليب جوز الهند أو حليب جوز الهند.

يستخدم الحليب المستخرج من جوز الهند على نطاق واسع في الطبخ الشرقي. يسمي الإندونيسيون وبروناي والماليزيون هذا المشروب "سانتان" ، والفلبينيون - "جاتا".

• يحتوي حليب جوز الهند على كمية كبيرة من الألياف الخشنة ، مما يحسن عملية الهضم ويساعد على إزالة الأطعمة المصنعة بسرعة من الأمعاء. هذا هو السبب في أن استخدام مثل هذا المشروب يحسن التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• لا يوجد كولسترول في مشروب مصنوع من ثمار جوز الهند ، لذلك فهو غير ضار تمامًا في حالة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو ما يقارن بشكل إيجابي مع حليب البقر.
• بسبب البوتاسيوم في تركيبته ، فإن استخدامه المنتظم يعمل على تطبيع ضغط الدم.
• المشروب غني بحمض اللوريك الذي يساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات ، بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة.
• يحتوي حليب جوز الهند على السيتوكينات التي لها تأثير مجدد. كما أنها تمنع تطور السرطان وتكوين جلطات دموية.
• يمكن أن يعمل حليب جوز الهند كبديل ممتاز لحليب البقر ويوصى به لعدم تحمل البروتينات الحيوانية.
• إنه مصدر قيم للفيتامينات (يحتوي المشروب على فيتامينات C ، B ، E ، A) ، لذا فإن استخدامه يزيد من النغمة ويزيل التعب.
• يتم توفير الطعم الحلو من خلال وجود الفركتوز ، لذلك يمكن لمرضى السكري إثراء نظامهم الغذائي بحليب جوز الهند. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم وجود المنجنيز في بعض الانخفاض في مستويات السكر في الدم.
• ثبت أن حليب جوز الهند هو وسيلة وقائية جيدة ضد أمراض الجهاز الهضمي. ينصح بالشرب لعلاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
• الفوسفات التي يحصل عليها الجسم من حليب جوز الهند مهمة لقوة العظام ، ووجود المغنيسيوم في التركيبة يساعد على تقليل العصبية وتخفيف توتر العضلات وتطبيع النوم.
• نظرًا لأن المشروب مرضي تمامًا ويقضي بسرعة على الشعور بالجوع ، ينصح به للسمنة.
• يؤثر الاستخدام بشكل إيجابي على عمل الغدة الدرقية.
• حليب جوز الهند مطلوب في مستحضرات التجميل. يستخدم لحب الشباب (للغسيل) ولتقوية الشعر الضعيف ، كما يستخدم قبل الذهاب للشاطئ.

يمكنك معرفة المزيد حول فوائد حليب جوز الهند من الفيديو.

إذا حكمنا من خلال تركيبة المشروب ، فلا ينبغي أن يكون له خصائص ضارة ، ولكن هناك معارضو حليب جوز الهند الذين يدعون أن هذا منتج غريب غريب ، لذلك فهو عديم الفائدة أو حتى ضار بجسم الروس. لاحظ أن مثل هذه العبارات ذاتية ولا يدعمها العلم.

يجب عدم تناول الحليب المشتق من جوز الهند مع عدم تحمل الفركتوز. قد يصاب الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة بطفح جلدي وإسهال من هذا المشروب.

يشبه حليب جوز الهند في المظهر القشدة الحامضة السائلة. لها لون أبيض وطعم حلو خفيف ورائحة جوز الهند الرقيقة. قد تختلف كثافة المشروب - غالبًا ما يتم استخدام سائل أكثر سمكًا للصلصات والحلويات ، ويتم إضافة سائل أقل سمكًا إلى الحساء والأطباق الرئيسية.

يحتوي 100 جرام من حليب جوز الهند الطازج على 230 سعر حراري في المتوسط. ستعطيك ملعقة كبيرة 41.4 سعرة حرارية.

• من حيث النسبة المئوية ، العناصر الغذائية في المشروب هي 4 في المائة بروتين و 27 في المائة دهون و 6 في المائة كربوهيدرات.
• يحتوي حليب جوز الهند المعلب على نسبة أقل من السعرات الحرارية - حوالي 200 سعرة حرارية. تحتوي ملعقته الكبيرة على 35 سعرة حرارية.

• إذا كان المشروب يحتوي على مضادات الأكسدة والمواد الحافظة ، فهو أقل فائدة.
• راقب محتوى الدهون في الحليب الذي تشتريه. يضاف منتج دسم إلى الشوربات والحلويات والصلصات. يمكن تخفيفه بالماء 1: 2 أو 1: 3.
• من الأفضل شراء برطمانات صغيرة الحجم ، حيث يجب تخزين الحليب المكشوف لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.
• إذا تم تبريد حليب جوز الهند وأصبح سميكًا ، انقع علبة المشروب في ماء ساخن لبضع دقائق ، ثم رجها جيدًا.

من الممكن تمامًا طهي منتج مثل حليب جوز الهند في المنزل.للقيام بذلك ، ما عليك سوى اختيار جوز الهند الجيد ومعرفة كيفية فتحه. بعد الحصول على اللب الأبيض ، من السهل جدًا تحضير حليب جوز الهند. يمكنك الحصول على كوب من الحليب من ثمرة جوز هند متوسطة الحجم.

يمكن بسهولة استبدال حليب جوز الهند الغالي الثمن الذي يتم شراؤه من المتجر بحليب جوز الهند محلي الصنع. للحصول عليه ، يمكنك استخدام طريقتين ، بعد تلقي السائل:

1. من ثمار جوز الهند الطازجة.
2. من رقائق جوز الهند.

• نختار جوز الهند الناضج في المتجر.
• نفتح الثمرة ونستخرج لبها الأبيض. كيفية فتح جوز الهند، كتبنا في المقال الأخير.
• نفرك اللب في الخلاط أو معالج الطعام.
• أضف الماء الساخن بنسبة 1 إلى 2 (كوبان من الماء المغلي لكل كوب من جوز الهند).
• يُمزج جوز الهند المبشور بالماء في الخلاط.
• نقوم بتصفية الكتلة الناتجة. السائل الناتج هو حليب جوز الهند.

يمكنكم مشاهدة تحضير حليب جوز الهند من لب جوز الهند في الفيديو التالي.

• نحن نأخذ في أجزاء متساوية رقائق جوز الهند والماء أو الحليب العادي.
• نقوم بتسخينها في قدر ، لكن لا تغلي.
• توتر من خلال القماش القطني أو منخل.
• ضعي بقية الرقائق في القماش القطني واعصرها. مستعد.

يمكن تخزين حليب جوز الهند محلي الصنع في الثلاجة لعدة أيام أو تجميده.

في شكل جاف ، الحليب الذي يتم الحصول عليه من لب جوز الهند عبارة عن مسحوق أبيض له صبغة صفراء.

قبل الاستخدام ، يتم تخفيف هذا المسحوق عن طريق أخذ حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة لكل 200-250 مل من الماء.

يتم استخدامه في الطبخ وإضافة الحساء والمعجنات والأطباق الأخرى. مزايا هذا النوع من حليب جوز الهند هي الراحة وفترة الصلاحية الطويلة. في هذا النموذج يتم إرساله للتصدير.

للحصول على حليب جوز الهند المجفف ، يتم تجفيف لب ثمار جوز الهند وسحقها ، للحصول على منتج طبيعي حلو يحتفظ بجميع فوائد لب هذه المكسرات. لا يحتوي هذا المسحوق على مواد حافظة وأصباغ وإضافات صناعية أخرى. نظرًا لأن حجم الحبوب للمنتج النهائي هو 50-150 ميكرون ، يمكن نخل مثل هذا المسحوق باستخدام غربال.

يمكن لمثل هذا المنتج الحلو أن يكون بمثابة إضافة لذيذة أو أن يصبح مكونًا في الحلوى. تتمثل ميزة هذا الحليب المكثف في أنه منتج نباتي وسهل التحضير في المنزل.

أنت بحاجة إلى هذه المكونات:

• حليب جوز الهند - 400 مل ؛
• السكر غير المكرر أو أي بديل له - 0.25 كوب.

يُسكب الحليب في وعاء معدني ويُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُضاف المُحلي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما تلاحظ أن كمية حليب جوز الهند قد انخفضت إلى النصف ، ارفع الوعاء من على النار واسكب محتوياته في برطمان ، واتركه ليبرد تمامًا. قم بتخزين هذا الحليب المكثف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

• إذا كان حليب جوز الهند في وقت سابق مطلوبًا فقط في المطبخ الآسيوي ، فإنه يتم استخدامه الآن في جميع أنحاء العالم ، وإضافته إلى الكوكتيلات والحساء والمعجنات والحلويات والأطباق الأخرى.
• على عكس حليب الحيوان ، لا يتخثر حليب جوز الهند أثناء المعالجة الحرارية.
• إضافته إلى الطبق يضفي عليه رائحة غريبة وطعمًا كريميًا ومخمليًا. إن استخدام هذا الحليب يخفف من الطعم الحاد للطبق ، وفي الحلويات يضيف حلاوة.
• غالبًا ما يتم تحضير الصلصات الحلوة للدواجن أو اللحم البقري من هذا الحليب.
• يتناسب حليب جوز الهند مع المأكولات البحرية.
• الأرز المطبوخ عليه هو طبق جانبي تايلاندي شهير.
• في وصفات الخبز ، يمكن أن تحل محل الأبقار. نوصي بمحاولة طهي الفطائر عليها ، الحشوة الجيدة التي ستكون برتقالة أو موزة.
• يمكن إضافة حليب جوز الهند إلى القهوة والشاي.

يأخذ:

• 2 فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 250 مل حليب جوز الهند
• الثوم (بضع فصوص) ؛
• زيت الزيتون (50 مل) ؛
• القليل من الشبت والملح والأعشاب الجافة والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اخفقي شرائح الدجاج ، وافركيها بالبهارات والملح ، واتركي الدجاج منقوعًا لفترة. في هذه الأثناء ، اقلي الثوم المهروس في زيت الزيتون في قدر وتخلص منه (لإضفاء نكهة على الزيت). ضعي شرائح الفيليه في الزيت واقليها على كلا الجانبين ، ثم أضيفي البصل المفروم إلى القدر ، واتركي الدجاج والبصل على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الخليط بحليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي. بعد إضافة الشبت المفروم إلى القدر ، خففي النار واتركي الطبق على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.

يأخذ:

• سيقان دجاج متوسطة الحجم
• 400 مل من حليب جوز الهند
• 5 ملاعق صغيرة ملاعق من الكاري الأحمر
• جوز واحد
• نصف شاي. ملاعق من الفلفل الأحمر وجوزة الطيب.
• ملعقة ونصف ملاعق من الملح
• ثلاثة أنواع من الشاي. ملاعق من السكر.

تقلى الأرجل في مقلاة عميقة حتى تصبح طرية. اخلطي جميع مكونات الصلصة ، واسكبيها فوق الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم احتفظي بها لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن. يقدم مع أرز مسلوق.

لأول مرة ، ظهر مشروب مثل حليب جوز الهند في تايلاند كبديل لمنتجات الألبان التي لا يستهلكها التايلانديون. غالبًا في تايلاند ، يضاف حليب جوز الهند إلى الحساء ، حيث يوجد عدد كبير من الوصفات.

يعتبر الحليب المصنوع من لحم جوز الهند أساسًا ممتازًا للشوربة. من السهل جدًا تحضير شوربة الكريمة مع هذا الحليب ، ما عليك سوى مزج حليب جوز الهند وقليل من مرق الخضار ، وإضافة المأكولات البحرية أو الدجاج ، وكذلك التوابل ، واتركها حتى الغليان.

هناك خياران رئيسيان للشوربة بحليب جوز الهند:

1. فرخة؛
2. مع المأكولات البحرية.

يتم تحضير الخيار الأول بلحم الدجاج ، والثاني - مع كوكتيل البحر أو السمك.

ضع في اعتبارك وصفات الحساء الشائعة التي تحتوي على حليب جوز الهند:

• توم يام خا ثالي - يخمر من المأكولات البحرية.
• توم يم خا بلا - مسلوق من السمك (يمكن أن يكون سمكة مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال ، سمك السلمون أو الفرخ).

يُغلى 400 مل من جوز الهند. الحليب ، إضافة جذر الزنجبيل المفروم وعشب الليمون ، 200 غرام فطر طازج ؛ بعد 5 دقائق ، أضيفي 450 جم من الجمبري المقشر ، وسحق 2 فص ثوم ، وقطعت مكعبات من طماطم ، والسكر ، والزيت النباتي (ملعقة كبيرة لكل منهما) ، وصلصة السمك (ملعقتان كبيرتان) والفلفل الحار المفروم.

بعد غلي الحساء لمدة دقيقتين ، اعجن أوراق الليمون الكفيري في يديك ، وأضف إليها الخضار المقطعة وعصير الليمون عند التقديم.

اسلقي شرائح الدجاج (500 جم) في 200 مل من الماء لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي 400 مل من حليب جوز الهند ، وبعد الغليان لمدة 7 دقائق ، أضيفي نفس المكونات التي أضيفت إلى شوربة الجمبري (عشبة الليمون). صلصة السمك ، الفلفل الحار ، الزنجبيل ، إلخ).

بعد 3 دقائق ، أطفئي النار ، اتركي الحساء يقف لمدة 10 دقائق ، وعند التقديم ، أضيفي الخضار وعصير الليمون إلى الأطباق. يمكن أيضًا إضافة الفطر والطماطم المقطعة إلى هذا الحساء.

• 1 كوب جوز هند. حليب؛
• 1 موزة
• 1 تفاحة.

قطعي الفاكهة إلى شرائح واسكبيها فوق حليب جوز الهند. يمكنك إضافة فواكه أخرى أيضًا.

• 100 غرام فراولة
• 200 غرام من العنب البري
• 400 مل جوز هند. حليب؛
• 80 غرام سكر (يفضل البني) ؛
• 200 مل من الحليب
• 20 جرام جوز هند. نجارة.

ضعي التوت في الخلاط ، وأضيفي الحليب العادي وحليب جوز الهند والسكر حسب الرغبة والخفق. تصب في أكواب ، مقبلات مع نجارة.

بسبب محتواه الغذائي ، يستخدم حليب جوز الهند للشعر موضعيًا:

• يمنح المنتج جذور الشعر المواد التي يحتاجها للنمو.
• يمكن استخدامه مع أي نوع من الشعر.
• عن طريق تدليك رأسك بحليب جوز الهند ، سوف تتخلصين من الحكة والجفاف والقشرة.
• ينصح بحليب جوز الهند للشعر المتقصف والأطراف المتقصفة.
• في رحلة إلى ساحل البحر ، سوف يساعد في حماية شعرك من أشعة الشمس وأملاح مياه البحر.
• يعني أنه يساعد بشكل فعال في ترطيب الشعر وتقويته بعد العلاج الكيميائي. الشباك أو الصباغة.
• لديها القدرة على تصويب الشعر.

يمكنك عمل ماسك مغذي للشعر بجوز الهند في المنزل:

• اخلطي الماء وجوز الهند في الخلاط. حليب؛
• توزيع السائل بالتساوي على الشعر الرطب ؛
• يغسل بالماء بعد 5 دقائق.

إذا كنت ترغبين في تفتيح شعرك ، أضيفي ملعقتين صغيرتين إلى 100 مل من زيت جوز الهند. ملاعق من عصير الليمون ، تدفئ قليلاً وتضرب قليلاً ، ثم توضع على الرأس ، ولفها بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة.

لاستعادة لمعان شعرك ، يمكنك مزج جوز الهند. حليب وجوز الهند. يُضاف الزيت ، ويُضاف الصفار ، ويُخفق كل شيء حتى يصبح ناعماً ويوضع على شعر رطب قليلاً ، وبعد نصف ساعة اغسل شعرك.

لفرد الشعر ، اخلطي جوز الهند. الحليب مع عصير الليمون (بضع ملاعق صغيرة) ، يضاف زيت اللافندر (بضع قطرات). بعد حفظ الخليط في الثلاجة ، ضعيه على الشعر بشكل كثيف ، واتركيه لمدة ساعة تقريبًا ثم اشطفيه.