لوز

يطلق على اللوز اسم الشجيرات والأشجار الصغيرة وكذلك ثمار هذه النباتات. يأتي اسم "اللوز" من اللغة اليونانية القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط باسم الإلهة الفينيقية أميجدالينا. الاسم اللاتيني لهذا النبات هو Prunus dulcis.

ينتمي اللوز إلى الجنس الفرعي اللوز من جنس البرقوق من عائلة الوردية من رتبة الوردية من فئة Dicotyledonous من المملكة المزهرة في المملكة النباتية.

اللوز نبات معمر محب للحرارة. لها الخصائص الخارجية التالية:

ينمو اللوز على شكل شجيرة وشجرة صغيرة. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 4-6 أمتار. الفروع بغزارة. تم العثور على اللوز مع النمو الخضري الطويل وبراعم إنتاجية قصيرة (مثمرة).

أوراق اللوز معنق ، ذات رأس مدبب. يجتمع مع الحواف الصلبة وذات أسنان مستديرة بدقة. التعرق ريشي.

الزهور منفردة ، خمس بتلات. باللون الأبيض والوردي الفاتح. كقاعدة عامة ، يحدث الإزهار قبل أن تتفتح الأوراق.

ثمار اللوز جافة ، مخملية ، محتلة ، بيضاوية odnokostyanka. عندما تكون غير ناضجة فهي خضراء. القشرة جافة وغير صالحة للأكل. يمكن فصله بسهولة عن الحجر بعد نضج اللوز.

الحجر أو الجوز ممدود أيضًا بشكل بيضاوي ومغطى بغمازات صغيرة.يصل طوله إلى 2.5-3.5 سم ويتكون من قشرة ونواة (بذرة). يمكن أن تكون قشرة اللوز مختلفة - من قوية جدًا ، مفتوحة بمطرقة ، إلى رفيعة ، مفتوحة بالأصابع.

نظام الجذر محوري. الميزة الرئيسية لجذور اللوز هي قدرتها على تحمل الجفاف والجفاف لفترة طويلة ، ويمكن استعادتها بسهولة في ظل ظروف مواتية.

بشكل عام ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من اللوز:

هذه المجموعة المتنوعة من أزهار اللوز مع أزهار وردية. اللوز المر غير مناسب للطعام بسبب محتواه العالي من فيتامين ب 17 أو اللوزة. في الجسم ، يتحلل إلى جلوكوز وحمض الهيدروسيانيك ، وهو سم قوي.

يحدث الإزهار في شهر مايو ، لكن الأزهار بيضاء-زهرية. يمكن استهلاك اللوز الحلو نيئًا ومحمصًا. يمكن أيضًا إضافته إلى الأطباق والمخبوزات ، ويمكن استخدامه أيضًا لاستخراج زيت اللوز.

مجموعة متنوعة صالحة للأكل من اللوز مع بذور حلوة. لها قشرة رقيقة وهشة للغاية ، ومن هنا جاءت تسميتها.

حتى الآن ، تم تضمين حوالي 40 نوعًا نباتيًا من اللوز في سلالة اللوز. أشهرها:

• بخارى.
• فنزل.
• بتلات الازهار.
• بيتونيكوف.
• شائك.
• السهوب.
• ثلاث شفرات.
• فافيلوف.
• عادي.
• كاليفورنيا.

تنمو ثلاثة أنواع فقط من اللوز في أراضي روسيا الحديثة ، بينما ينمو الباقي في آسيا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا.

ينمو اللوز في البرية ويتم زراعته بشكل خاص أيضًا. يمكن العثور عليها في البرية:

• في أراضي آسيا الصغرى وفي بلدان آسيا الوسطى ؛
• في أفغانستان؛
• في إيران؛
• في جنوب القوقاز.

تمت عملية زراعة اللوز منذ عدة آلاف من السنين.اليوم يزرع في العديد من البلدان ذات المناخ الدافئ ، بما في ذلك في أفريقيا وأمريكا. الأهم من ذلك كله أنها تزرع في إيران وإيطاليا وإسبانيا وإسرائيل وتركيا واليونان وفرنسا وإندونيسيا.

حتى الآن ، في العديد من دول العالم ، تم تربية أنواع مختلفة من اللوز:

منوعات "Anyuta" و "Dream" و "White sail" - تنتمي إلى نفس النوع من اللوز الشائع (Amygdalus communis). هم شجيرة طويلة ارتفاع 4-6 أمتار. تنمو في بلدنا.

تشكيلة "نيكيتسكي 62" - تاج الأشجار له شكل مروحة. يتم تلقيح أصناف Primorsky و Nikitsky المتأخرة المزهرة والحلوى. يستريح لفترة طويلة ويتفتح في وقت متأخر. الصنف الشتاء هاردي. تؤتي ثمارها بعد ثلاث سنوات من الزراعة. ثمار مجموعة "Nikitsky 62" كبيرة جدًا. غلافها الخارجي (قشرتها) ناعم ، إسفنجي ، بني فاتح اللون مع سطح محفور. البذور لها قشرة بنية داكنة مجعدة بشدة. في المتوسط ​​، تزن حبة البندق 3.6 جرام. المكسرات حلوة. في عمر 15 عامًا ، تنتج الشجرة حوالي 14 كيلوجرامًا من اللوز.

أصناف من لوز كاليفورنيا - تم تربية 25 نوعًا من هذه الأنواع. منتشر في كاليفورنيا. جميع الأصناف مقسمة إلى ثلاث مجموعات. وهي تختلف بشكل رئيسي في حجم وشكل النواة. مجموعات لوز كاليفورنيا وأنواعها:

• Nonpareil - وهذا يشمل نوع Nonpareil.
• كاليفورنيا - يشمل أصناف الكرمل ، مونتيري ، سونورا ، السعر.
• المهمة - تشمل أصنافًا مثل Mission و Butte و Fritz.

يمكن شراء اللوز على شكل:

• المكسرات الطبيعية الكاملة أو المقشرة ؛
• مطحون على شكل شرائح أو مكعبات أو شرائح ؛
• طحين؛
• المعاجين والزيوت السميكة.
• زيت سائل
• حليب اللوز.

يمكنك أيضًا شراء اللوز الأخضر.

تسمح مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز بتخزينها لفترة طويلة. ومع ذلك ، يمكن أن تفقد خصائصها المفيدة في ظروف الرطوبة العالية ودرجة الحرارة. لذلك ، في الأحجام الصناعية ، يتم تخزين اللوز داخل الصناديق والمصاعد والحاويات الضخمة الأخرى وتوفر البرودة.

في المنزل يجب تخزين اللوز:

• في مكان بارد وجاف. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجات مئوية والرطوبة 65٪.
• منعزل عن المواد والمنتجات ذات الرائحة القوية ، كما هو الحال مع الاتصال لفترة طويلة ، يمكن أن يمتص اللوز رائحة شخص آخر.
• في مكان محمي من الحشرات والآفات الأخرى.
• يحتاج اللوز المحمص إلى الحماية من أشعة الشمس والأكسجين.

يسمح لك التخزين المناسب للوز بتخزين اللوز لمدة تصل إلى عامين أو أكثر.

يمكنك شراء اللوز بقشره وبدونه. شراء أفضل في القشرة. في هذه الحالة ، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا توجد بقع وعفن ورواسب صدئة على الأصداف. يجب عدم تناول اللوز الفاسد والزنخ والفاسد وغير الناضج وكذلك اللوز مع العفن ، لاحتوائه على السيانيد والمواد الضارة الأخرى.

• يعيش طويلا: في بعض البلدان يصل إلى 130 سنة.
• تؤتي ثمارها بعد 4-5 سنوات من تاريخ الزراعة.
• المكسرات اللوز هي منتج علاجي لذيذ للغاية ومغذي وقيِّم.
• مصدر مهم لفيتامين هـ - فيتامين الشباب ، لأن محتواه أعلى: أكثر من 24 ملغ.
• تحتوي القشرة على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة التي تمنع تطور الأورام الخبيثة.

يمكنك تقشير اللوز من القشرة باستخدام كسارة البندق أو بمطرقة. في الحالة الثانية ، تحتاج أولاً إلى لف اللوز بمنشفة حتى لا تتناثر شظايا القشرة حولها.

بالنسبة لبعض الأطباق ومنتجات العجين ، ستحتاج إلى لوز مقشر من قشر بني:

• ضعي اللوز في وعاء وغطيه بالماء المغلي.
• بعد 10 دقائق ، ضعي اللوز في مصفاة واغسليه بالماء البارد.
• صب الماء المغلي مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يمكن تقشير اللوز باليد.
• كن حذرًا عند القيام بذلك ، حيث يمكن أن يخرج اللوز الزلق من القشرة.

اللوز المر بكميات كبيرة غير صحي. 10 قطع و 50 قطعة من اللوز المر هي جرعات قاتلة للأطفال والكبار على التوالي.

طعم اللوز المر أكثر ثراءً ، والرائحة أكثر وضوحًا مقارنة بالحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، اللوز المر له خصائص علاجية عالية. أوصى الطبيب الشرقي الشهير ابن سينا ​​باستخدام اللوز المر لأمراض المعدة والأمعاء ، وكذلك لمشاكل الجهاز البولي التناسلي ولتعزيز "القوة الذكورية". يمكن للشخص البالغ أن يأكل قطعتين من اللوز يوميًا ، ولا ينصح الأطفال بتناول اللوز المر.

اللوز الحلو لذيذ جدًا ، لكن يجب ألا تأكل أكثر من 15-17 لوزًا حلوًا في اليوم. للأغراض العلاجية والوقائية ، يكفي تناول 3-5 قطع من اللوز يوميًا. يمكن استخدامها:

• خام؛
• أضف إلى المعجنات وأطباق اللحوم المختلفة.

100 جرام من حبات اللوز تحتوي على:

بالإضافة إلى ذلك ، هناك 7 جرامات من الألياف الغذائية ، و 4 جرامات من الماء ، و 7 جرامات من النشا ، و 3.7 جرام من الرماد ، و 5 جرامات من الأحماض الدهنية المشبعة ، و 6 جرامات من السكريات الأحادية والثنائية.

يحتوي كوب اللوز بسعة 250 مل على حوالي 165 جرامًا ، أي ما يعادل 1004.9 سعر حراري تقريبًا. في كوب سعة 200 مل يوجد 130 جرامًا ، أي ما يعادل 791.7 سعر حراري. تحتوي ملعقة كبيرة ممتلئة من اللوز (حوالي 30 جرامًا) على حوالي 182.7 سعرة حرارية.

من الفيتامينات الموجودة في اللوز:

• 4 ملغ من فيتامين ب.
• 0.02 بيتا كاروتين ؛
• 3 ميكروغرام من فيتامين أ ؛
• 0.25 فيتامين ب 1 ؛
• 0.65 ملغ من فيتامين ب 2 ؛
• 0.04 مجم فيتامين ب 5 ؛
• 0.3 مجم فيتامين ب 6 ؛
• 40 ميكروغرام من فيتامين ب 9 ؛
• 1.5 مجم فيتامين سي ؛
• 24.6 مجم فيتامين هـ ؛
• 6.2 ملغ من فيتامين PP (ما يعادل النياسين) ؛
• 52.1 مجم كولين.

من المغذيات الكبيرة الموجودة في اللوز: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكلور والكبريت. من العناصر النزرة: الحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفلور. يحتوي على أحماض أمينية قيمة مثل: ليسين ، تريبتوفان وأرجينين.

فيتامين E أو توكوفيرول له تأثير مفيد على عمل الغدد الجنسية ، ويحسن ضغط الدم وتجلط الدم ، ويعالج أمراض القلب التاجية ، ويحسن المناعة ، كما أنه لا غنى عنه للرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة العضلات.

تشارك الفيتامينات PP أو النياسين في تكوين الهيموجلوبين. وهي مفيدة للجهاز العصبي والمعدة والجلد.

يشارك المغنيسيوم في التخليق الحيوي للبروتينات وفي استقلاب الكربوهيدرات ، كما أنه لا غنى عنه للعمل الطبيعي للقلب وقنوات الدم.

نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم ، يمكننا القول بأمان أن اللوز منتج "قلب". يلبي الزنك الموجود في اللوز حاجتنا للأطعمة المالحة.ويزيد فيتامين B2 من التوافر الحيوي للزنك في الجسم ، وبالتالي يزود الجسم بالأنزيمات اللازمة لعمليات الأكسدة والاختزال الطبيعية.

تحتوي حبات اللوز على الإجراءات المفيدة التالية:

• مسكن.
• مضاد للتشنج؛
• مهدئ
• يغلف.
• المطريات؛
• ملين خفيف
• مضادات الأكسدة.
• تجديد.
• مضاد للتصلب.

حول ما هو الأفضل للاختيار - اللوز أو الجوز ، انظر برنامج "عيش بصحة جيدة".

يحتوي اللوز المر على الكثير من اللوزة (فيتامين ب 17) ، والتي تكون مفيدة للجسم بجرعة صغيرة ، ولكن بجرعة كبيرة تكون سامة قاتلة.

قد لا يكون هذا المنتج محبوبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللوز. كل كائن حي له خطه الخاص من عدم التسامح. لذلك يجب توخي الحذر عند تناول اللوز.

على الرغم من كل مزايا وقيمة صفات اللوز ، هناك عدد من موانع استعماله:

• فرط الحساسية الفردية لنواة اللوز.
• درجة عالية من السمنة.
• زيادة معدل ضربات القلب.

للأطفال الصغار ، لتجنب الاستنشاق ، أعطهم اللوز المفروم فقط.

تنتمي اللوز إلى عائلة الفاكهة ، لكن الكثيرين يعتبرونها جوزة. مثل المكسرات ، يتم استهلاكها نيئة ومحمصة ومملحة ومملحة ؛ يضاف إلى الطعام والحلويات المختلفة. أعدت معها:

• كيك؛
• كيك؛
• حشوات الفطائر واللفائف والحلويات.
• يضاف إلى الشوكولاتة
• الآيس كريم والحلويات.
• بسكويت؛
• فطائر محشوة
• تحضير عجة ، جازباتشو ؛
• يخنة لحم الحيوانات والطيور.
• تحضير السمك
• الصلصات.
• الكوكتيلات والمشروبات الكحولية.

• تنظيف 2 قطعة. بصل و 4 فصوص ثوم. فرمهم ناعما. اقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
• ضعي 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون في قدر وتسخينه.
• تمييع 2 ملعقة كبيرة. يُسكب معجون الطماطم في كوب من الماء ويُسكب فوق البصل والثوم. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
• طحن 75 غرام. اللوز المفروم ويضاف إلى الصلصة. يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• قطعي 4 حبات من الباذنجان متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة واغليها في الماء المملح حتى تنضج. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.
• ثم يرفع عن النار ويعصر السائل. نقطعها إلى قطع.
• ضعي الصلصة والباذنجان في وعاء واخلطيهم وأضيفي 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. بذور الشمر وفتات الخبز وحفنة من البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا.
• افرد الخليط على ورقة خبز على شكل لفافة أو كرة لحم ممدودة كبيرة.
• قم بلف الورقة واربط الحواف لعمل حلوى كبيرة.
• ضعيها على صينية خبز وادهنها بالزيت فوقها.
• تُدخَل في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 200 درجة وتُطهى لمدة نصف ساعة.

يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.

للأغراض الطبية ، اللوز مفيد:

• يضعف الناس لزيادة القدرات العقلية ، وتحسين النوم ، وتنشيط نشاط الدماغ والأعضاء التناسلية.
• ينصح بحليب اللوز للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمعدة. يزيل الصفراء والحصى بشكل جيد من الكلى ، ويقلل من حموضة المعدة.
• الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين لتطبيع ضغط الدم. يتم إعطاؤهم حمية غذائية تحتوي على البوتاسيوم.
• في ظروف مرهقة. بما أن اللوز يحتوي على هرمون السيروتونين ، فإن نقصه يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب.يحسن السيروتونين المزاج ، وبالتالي يزيد من مستوى الأداء.
• في الطب الشرقي ، يوصى باستخدام اللوز لتحسين الرؤية.
• لمن لديهم التهاب في الحلق. حيث أن اللوز يحتوي على دهون فريدة لها تأثير فعال على الحلق. في هذه الحالة يفضل استخدام حليب اللوز أو مرق اللوز.

خذ مائة جرام من حبات اللوز الكاملة واملأ الأرضية بلتر من الماء النظيف. يوضع على النار ويغلى لمدة 15 دقيقة. ثم غادر للوقوف. يبرد ويشرب 80 مل 3 مرات في اليوم. في الوقت نفسه ، لا يمكن التخلص من اللوز المسلوق ، ولكن يؤكل في غضون أيام قليلة.

تحتوي هذه الصبغة على العديد من الخصائص العلاجية المتأصلة في المكسرات نفسها.

بادئ ذي بدء ، تتمتع قشرة اللوز بخصائص عالية من مضادات الأكسدة. هذه هي الجودة التي تسمح بتخزين اللوز لفترة طويلة.

تستخدم هذه الصبغة لتقوية الرؤية وتحسين وظائف الكبد وحالة الأوعية الدموية.

لتحضير مثل هذه الصبغة ، تحتاج إلى 100 غرام. المكسرات. أزل القشرة منها واسكب 500 جرام من الكحول الإيثيلي أو الفودكا. يجب نقعه لمدة أسبوعين في مكان محمي من الضوء. رج السائل من حين لآخر خلال هذه الفترة.

بعد أن تصبح الصبغة جاهزة ، خذ 18 نقطة 3 مرات يوميًا قبل الوجبات.

لعلاج الصلع ، تحتاج إلى تحضير عصيدة من اللوز وفركها على رأسك. للقيام بذلك ، قم بطحن ملعقة كبيرة من اللوز في هاون. افركي فروة الرأس ليلاً لمدة شهر.

طحن حبات اللوز في هاون إلى شكل طري. يوضع كمادة على المنطقة المصابة وربطة عنق.قم بتغيير الضمادة بعصيدة طازجة كل يوم حتى الشفاء.

للقيام بذلك ، تناول حفنة من اللوز المقشر يوميًا ، أي حوالي 23 نواة. من المستحسن ألا تكون مقلية وغير مملحة. هذا سيمنع حدوث أشكال مختلفة من السرطان والنوبات القلبية وخرف الشيخوخة وكذلك يحسن حالة الشعر والجلد ويقوي الأظافر.

• اخلطي نصف كوب من اللوز المفروم مع 250 مل من الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، اسكب الماء واسحق اللوز. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والماء المغلي. امزج كل شيء. مزيج الوجه جاهز. ضعيه على بشرة الوجه والرقبة. بعد مرور 20-30 دقيقة ، اشطفه بالماء الدافئ. ثم يشطف بالماء البارد المحمض. جففيها بمنشفة ووزعي كريم وجه عادي على البشرة.
• يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة من اللوز المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان المفروم و 1 بياض بيضة. تغلب على البروتين وتخلط مع اللوز والحبوب. يوضع على الوجه والرقبة لمدة 15 دقيقة. اشطفه أولاً بالماء الدافئ ثم البارد. جففيها بمنشفة وضعي الكريم المناسب.

اخلطي 1 ملعقة كبيرة من حبات اللوز المقطعة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة. امزجيه وضعيه على الوجه والرقبة. يترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء البارد. جفف بمنشفة وقم بتشويهها بكريم مناسب.

يعمل اللوز على تحسين التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. الاستهلاك اليومي الأمثل من اللوز للاستهلاك هو 30 جرامًا (ملعقة كبيرة ممتلئة).بالإضافة إلى ذلك ، يتم وصف اللوز للوجبات الغذائية التي يكون شرطها الأساسي هو محتوى منخفض من الصوديوم. يضاف إلى سلطات الخضار والفواكه حتى يكتسب طعمًا ولا يبدو لطيفًا جدًا. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز محتواها 100 جرام.

• تستخدم قشور اللوز لتذوق النبيذ والكونياك والمشروبات الكحولية.
• يستخدم زيت اللوز الأساسي ، المستخرج من حبات اللوز ، في العلاج بالروائح. يمكن شراؤها من الصيدليات.
• اللوز مصدر غني بفيتامين هـ الذي يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل في إنتاج الكريمات. يزيد من امتصاص الكريم في الجلد.
• يستخدم اللوز المر في المستحضرات الصيدلانية في صناعة الأدوية.

اللوز حقا ثمرة إلهية. عرف المصريون القدماء عن الخصائص الإعجازية لهذا المنتج. لقد استخدموا اللوز في الطبخ والطب ، ولم ينساهم حتى في الآخرة. يتضح هذا من خلال اللوز الموجود في مقبرة توت عنخ آمون. اعتقد المصريون أن اللوز يساعد في الانتقال إلى عالم آخر.

تمت زراعة اللوز لفترة طويلة جدًا ، كما يتضح من حقائق زراعته في اليونان القديمة وروما القديمة. من هناك تم توزيعه في جميع أنحاء أوروبا وأفريقيا وبلدان أمريكا ذات المناخ الدافئ.

اللوز مذكور في الكتاب المقدس كشجرة مقدسة. في إيران القديمة ، كان اللوز يعتبر شجرة مرسلة من السماء. بالنسبة للرومان القدماء ، كان يُنظر إلى هذه الشجرة كرمز للخصوبة. وقد كرم الهنود هذه الشجرة باعتبارها نذير سعادة الأسرة وخصوبتها. مثل الهنود ، يعتبر الفرنسيون اللوز علامة على زواج سعيد.

يتم توزيع اللوز على نطاق واسع في طاجيكستان ، حيث سميت مدينة كانيبادام بعد اللوز. في اللغة الأصلية ، تبدو مثل "Konibodom" ، والتي تعني "خزنة اللوز" ، "مدينة اللوز".

تتفوق الخصائص المفيدة للوز مع التين على خصائص الجينسنغ.