الشوفان العاري: الخصائص وتكنولوجيا الإنبات

تحتوي الحبوب المنبثقة من جميع الحبوب على الكثير من العناصر الغذائية ، والشوفان ليس استثناءً. في أغلب الأحيان ، يستخدم الشوفان العاري للإنبات. كانت هذه الثقافة معروفة للمعالجين منذ القرن الخامس الميلادي. ه في الصين القديمة ، حيث هاجرت تدريجياً إلى بلدان أخرى. من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الغذائية لهذه الحبوب - محتوى البروتين فيها أعلى بمرتين من أي نوع آخر ، وحوالي 11٪ من التركيبة تقع على أنواع خاصة من الألياف.

الشوفان العاري هو نوع خاص من محصول الحبوب الذي لا يحتوي على قشرة غشائية على حبيباته ، ولهذا ، وفقًا لـ GOST ، لا يخضع للفصل الميكانيكي عن القشر وتبقى حبيباته سليمة ، مما يحافظ على مجموعة كاملة من المغذيات دون تغيير.

هذا النوع من الحبوب مثالي للنبت لأنه لا يحتوي على قشرة صلبة.

يعود تاريخ الشوفان العاري إلى عشرات القرون. لقد جاء إلى بلدنا من التبت ، وتم ذلك بأمر من هياكل السلطة العليا في الاتحاد السوفيتي من أجل تزويد النخبة الحزبية بمنتجات غذائية صديقة للبيئة وصحية.

تحتوي الحبوب على بنية متوازنة تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، وكذلك فيتامين إي الذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح. يوقف عملية الشيخوخة ويخفف من حدة التغيرات المرتبطة بالعمر.بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج غني بالزنك والسيلينيوم والحديد ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تغيير التركيب النوعي للدم ، وتحفيز إنتاج الكولاجين والكاروتين ، وكذلك تقوية جهاز المناعة.

تحتوي براعم الشوفان العارية على تركيز متزايد من الأحماض الأمينية ، وهذا هو السبب في أن المنتج يحتوي على قيمة عالية للطاقة ويمكن أن يكون بديلاً ممتازًا لجميع أنواع المنشطات.

البراعم الصغيرة تساعد في محاربة دسباقتريوز ومقاومة تسوس الأسنان، يعمل على تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي ، كما يساعد على زيادة مرونة الجلد.

يساعد المحتوى العالي من السكريات على تكوين تكوين البرفورين ، وهو مانع فعال للخلايا السرطانية ، ويحسن بشكل كبير الحالة العامة أثناء العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي ، وغالبًا ما يوصف أيضًا لتعزيز التأثير العلاجي في اعتلال الخشاء ، والورم الحميد ، إلخ.

تحتوي براعم الشوفان العاري على ألياف خاصة في بنيتها ، تعمل على تطبيع عمل الأمعاء الغليظة والدقيقة ، وتعزز التمعج وتحفز إزالة السموم من الجسم.

الاستهلاك المتكرر لحبوب الشوفان يزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية الخطيرة، وتشكل أيضًا مقاومة للعدوى النزلية المتكررة.

يتراكم الشوفان الخالي من الأفلام الكثير من الكالسيوم ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام الشديدة ، كما يجعل الأسنان أقوى ، ويقوي العظام والأنسجة العضلية.

تعمل الحبوب المنبثقة على تحسين عمل أنظمة الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية ، وتثبيت الخلفية الهرمونية ، وخفض الكوليسترول والجلوكوز في الدم.

تعتبر براعم الشوفان العارية للأطفال ذات فائدة خاصة - حيث يوفر إدخال مثل هذه الأطباق في النظام الغذائي للجسم النامي الطاقة اللازمة ، كما يساهم في النمو والتطور الكامل للكائنات الحية الصغيرة. هذا مهم بشكل خاص لأطفال المدارس ، لأن الكربوهيدرات الموجودة في المنتج تضعف الجوع ، وتعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع وتجعل من السهل التعامل مع زيادة الضغط النفسي.

لا تهمل الحبوب والأشخاص البالغين - براعم الشوفان تمنحهم القوةدون خلق عبء إضافي على القلب والجهاز الهضمي. وبالنسبة للرياضيين ، يوصى بشدة بتضمين الحبوب النابتة في النظام الغذائي. تزيد من القدرة على التحمل وتساعد في بناء كتلة العضلات.

ليس من الصعب إنبات حبوب الشوفان العارية.

الوصفة على النحو التالي.

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الحبوب بعناية وتنظيفها من الحطام وسكبها بالماء البارد بحيث يغطي السائل الحبوب ويتبقى 2-3 سم أخرى ، وبالتالي يجب الاحتفاظ بالمنتج لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، ينتفخ الشوفان ويزداد حجمه بشكل كبير.
2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة الماء المتبقي ، واشطف الحبوب جيدًا وأغلقها ، ولكن ليس بإحكام ، ولكن حتى "يتنفس" الشوفان ، واتركه لمدة 12-15 ساعة. بعد يمكن أن تؤكل الشوفان.

يجب إنبات الشوفان العاري في درجة حرارة الغرفة العادية ، ويجب تخزين الشتلات الصغيرة في مكان بارد ، على النحو الأمثل في الثلاجة. يجب غسل الحبوب المنقوعة بالشتلات كل 5-8 ساعات.

ضع في اعتبارك أن الشوفان العاري يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب المختلفة ، ولهذا يجب فرزها بعناية. من المستحيل إزالة كل الحطام يدويًا تمامًا ، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً "لتفجير" الحبوب. لهذا السبب ، قبل البدء في الإنبات ، املأ الحبوب بالماء البارد لبضع دقائق وحركها جيدًا. بعد دقيقة ، ستبقى جميع الشوائب على السطح ، ويمكن تصريف هذا السائل "العلوي" بأمان ، ويتكرر الإجراء 3-4 مرات أخرى. وبالتالي ، يمكنك بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد حفظ شتلاتك المستقبلية من نسبة كبيرة من الادراج غير الضرورية.

يمكن أن يسبب تنظيف الحبوب عددًا من المضايقات ، ولكن يمكن تعويضها جميعًا بالمزايا الاستثنائية والقيمة الغذائية للبراعم الصغيرة.

سوف تتعلم كيفية طهي هلام الشوفان من الفيديو التالي.