رقائق الشوفان "إكسترا"

تحتل الحبوب المختلفة مكانًا مهمًا في النظام الغذائي لمحبي اتباع نظام غذائي صحي. كما تحظى أطباق دقيق الشوفان ، مثل دقيق الشوفان الشهير ، بشعبية كبيرة. من أجل التخطيط لنظامك الغذائي بشكل صحيح ، يجدر التفكير في ماهية دقيق الشوفان الإضافي ، وما هي أنواع هذه الرقائق بشكل عام ، وما هي فوائد وأضرار حبوب الشوفان.

منذ الحقبة السوفيتية ، قدمت GOST التصنيف التالي لرقائق الشوفان ، الذي نجا حتى يومنا هذا:

• "إضافي" - رقائق هذه الفئة مصنوعة من الحبوب الكاملة أو المقطعة من الشوفان المقشر ؛
• "هرقل" - مصنوعة من دقيق الشوفان المكرر عالي الجودة بالضغط.

يتم أيضًا تقسيم منتج فئة "Extra" إلى 3 فئات:

• "رقم إضافي 1" - مصنوعة من حبوب الشوفان الكاملة ؛
• "رقم إضافي 2" - مصنوعة من الحبوب المقطعة ؛
• "رقم إضافي 3" - مصنوعة من قطع الشوفان بعصر إضافي.

وبالتالي ، فإن الرقائق "Extra No. 3" هي الأصغر ، و "Extra No. 1" هي الأكبر. ليس من المستغرب أن يتم طهي Extra No. 3 بشكل أسرع (5 دقائق كافية) ، ولكنه يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. تُغلى رقائق مثل "هرقل" لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، لكن تركيبها أغنى بكثير حتى من "إكسترا رقم 1" ، والعصيدة هي الأكثر سمكًا.

بغض النظر عن طريقة تحضير دقيق الشوفان ، يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• مجموعة فيتامينات B - B1 و B2 و B6 و B9 ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ح.
• فيتامين ب.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• حديد؛
• اليود؛
• الكوبالت.
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• الزنك.

من الأحماض الأمينية الأساسية ، حبوب الشوفان غنية بما يلي:

• أرجينين.
• فالين.
• التربتوفان.
• ليسين.

يتم تضمين معظم العناصر المفيدة في رقائق فئة "رقم إضافي 1" ، حيث أن الحبوب أثناء تصنيعها تتناسب مع أقل عدد من خطوات المعالجة.

يختلف التركيب وفقًا لصيغة BJU باختلاف أنواع الحبوب. لذلك ، بالنسبة إلى "Extra No. 1" و "Extra No. 2" ، يبدو الأمر كما يلي:

• البروتينات - ما يصل إلى 14٪ ؛
• دهون - تصل إلى 10٪ ؛
• الكربوهيدرات - حتى 40٪.

يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحبوب الجافة إلى 310 سعرة حرارية.

تحتوي رقائق "اكسترا رقم 3" على التكوين التالي:

• البروتينات - حتى 16٪ ؛
• دهون - تصل إلى 10٪ ؛
• الكربوهيدرات - حتى 50٪.

يصل محتوى السعرات الحرارية لهذا الصنف إلى 360 سعرة حرارية.

يشبه تكوين رقائق Hercules تركيبة Extra No. 3 ، لكن محتواها من السعرات الحرارية أقل قليلاً - يصل إلى 350 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

في الوقت نفسه ، تنتمي معظم الكربوهيدرات التي يتكون منها هذا المنتج إلى مجموعة السكريات - وهذا يعني أنها تتم معالجتها في جسم الإنسان بشكل أبطأ من الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، ونتيجة لذلك فإنها تمد الجسم بالطاقة بدون تقلبات ملحوظة في مستوى السكريات في الدم. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على الألياف الغذائية (بما في ذلك بيتا جلوكان والغلوتين).

تعود الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان إلى تركيبته الغنية والمتنوعة. بادئ ذي بدء ، مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية نسبيًا ، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، مما يجعل من الممكن التوصية بمثل هذه العصيدة لإدراجها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.يتم هضم هذا المنتج بسهولة وفي نفس الوقت يشكل كتلة مخاطية تحمي جدران المعدة من التهاب المعدة والقرحة ، لذلك يعتبر دقيق الشوفان ضيفًا متكررًا في الحميات العلاجية الموصوفة لمثل هذه الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الشوفان هو مادة ماصة جيدة يمكن أن تقلل من تركيز المواد السامة في الجهاز الهضمي. هذا المنتج مفيد بشكل خاص في إزالة الرصاص من الجسم.

يساعد وجود بيتا جلوكان في التركيبة على محاربة زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن وجود فيتامين ب 6 لا يسمح فقط بتطبيع مستويات السكر في الدم ، ولكن أيضًا لتثبيت المشاعر وحتى زيادة كفاءة نشاط الدماغ بشكل طفيف.

إن وجود العناصر الدقيقة والكبيرة في تكوين دقيق الشوفان له تأثير مفيد على وظائف الدورة الدموية وقوة أنسجة العظام وحالة الجلد والشعر ، مما يجعل من الممكن التوصية بمثل هذه العصيدة في التجميل و علاج أمراض القلب والعظام.

على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن الاستهلاك المفرط لدقيق الشوفان يمكن أن يؤدي إلى تراكم حمض الفيتيك ، والذي بدوره يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم. ويمكن لخصائص دقيق الشوفان كممتاز أن تقلل من محتوى العناصر المفيدة الأخرى - بشكل أساسي الحديد والمغنيسيوم والزنك.

يمنع منعا باتا استخدام دقيق الشوفان بأي كميات للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ، وكذلك الحساسية لمكوناته الفردية.

عند شراء دقيق الشوفان ، من المهم الانتباه لامتثالهم لـ GOST. في تكوين دقيق الشوفان من الشركات المصنعة عديمة الضمير ، يوجد أحيانًا العفن والشوائب من الحبوب الدخيلة والمبيدات الحشرية وحتى القطع المعدنية. يمكن أن يتسبب استخدام مثل هذه العصيدة في إلحاق ضرر بالصحة لا يمكن إصلاحه ، لذلك يجب عليك دراسة مراجعات المنتج بعناية قبل شرائها.

بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن الأكثر فائدة هو شراء أصناف "خشنة" ، والتي تشمل "هرقل" و "رقم إضافي 1" - فهي تحتوي على المزيد من المواد الأساسية وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة أطول. بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك للأطفال ، من الأفضل شراء رقائق Extra No. 2 - يتم هضمها بشكل أسرع ، وسيكون اتساق العصيدة المطبوخة منها أنعم. مثل هذه العصيدة لن تهيج جدران المعدة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.