محتوى السعرات الحرارية وتكوين دقيق الشوفان

الشوفان هو أحد أغنى مصادر المغذيات لجسم الإنسان من عائلة الحبوب بأكملها. هذا المحصول نبات سنوي تتم معالجة حبوبه وتعديلها إلى منتجات مثل الدقيق والرقائق والحبوب ودقيق الشوفان. في منطقة الطهي ، يتم تحضير العديد من الأطباق المغذية من الشوفان كل يوم.

حتى الآن ، اكتسب دقيق الشوفان شعبية هائلة بين العديد من الناس حول العالم.

يجدر الحديث عن BJU للمنتج. تحتوي مائة جرام من دقيق الشوفان على خمسة وخمسين جرامًا من الكربوهيدرات التي يمتصها جسم الإنسان جيدًا. بمعنى آخر ، بعد تناول مائة جرام من دقيق الشوفان في وجبة الإفطار ، سيتم تنشيط جسمك بمائتين وثمانية وعشرين سعرًا حراريًا. الجدير بالذكر أن الكربوهيدرات الموجودة في دقيق الشوفان يتم تقديمها على شكل نشا. ليس سراً أن النشا عبارة عن كربوهيدرات معقدة تميل إلى الهضم ببطء وتمر عبر الأوعية الدموية.

في ألياف العضلات والكبد ، يتم تخزين النشا كسلسلة من الجليكوجين ، والتي يستخدمها الجسم حسب الحاجة لفترة طويلة جدًا.بسبب هذه الجودة ، غالبًا ما يتم تناول دقيق الشوفان في وجبة الإفطار حتى يحصل الجسم على الجزء الضروري من الطاقة ، والذي سيساهم في النشاط الإنتاجي للشخص حتى استراحة الغداء.

يوجد ستة عشر جرامًا من البروتين في مائة جرام من دقيق الشوفان. على الرغم من كميته الكبيرة ، فإن استخدام دقيق الشوفان كمصدر رئيسي لمواد البناء هذه لأجسامنا أمر غير مرغوب فيه. على الرغم من تكوين الأحماض الأمينية الكاملة ، فإن دقيق الشوفان هو منتج من أصل نباتي. وبالتالي ، يمتص جسم الإنسان الأحماض الأمينية أسوأ بكثير مما هو عليه عند تناول البروتين من أصل حيواني.

تحتوي مائة جرام من دقيق الشوفان على أحد عشر جرامًا من الألياف الغذائية، وهو في جوهره الاستهلاك اليومي للألياف للبالغين. نظرًا لوجود هذا العنصر في تكوين دقيق الشوفان ، فعند تناوله ، يمكن لجسمك التعامل بسهولة أكبر مع هضم حتى أثقل الأطعمة ويساعد على إزالة السموم. غالبًا ما يكون إدراج دقيق الشوفان في النظام الغذائي إجراءً وقائيًا لأمراض الأمعاء.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الدهون الموجودة في دقيق الشوفان. تحتوي مائة جرام من المنتج على خمسة جرامات من الدهون ، يمتصها الجسم تمامًا. إنها ضرورية للتشغيل السليم لوظيفة الحماية والطاقة. نظرًا للكمية الكبيرة من الدهون القابلة للهضم ، فإنه من الأسهل بكثير على العناصر المعدنية الموجودة في دقيق الشوفان ، وكذلك المنتجات الأخرى المستهلكة في نفس الوقت ، أن تدخل إلى مجرى الدم ، والتي توصلها إلى جميع الأعضاء الداخلية. تشكل الدهون المشبعة جزءًا صغيرًا من الحجم الكلي ، وبالتالي فهي غير ضارة تمامًا بالجسم.

تعود شعبية هذا المنتج إلى حد كبير إلى وجود كمية كبيرة من المعادن ، بما في ذلك:

• ستة في المئة من الكالسيوم
• واحد وثلاثون بالمائة من الحديد
• أربعة وثلاثون في المائة من الفوسفور ؛
• أربعة وأربعون في المائة من المغنيسيوم ؛
• عشرة في المئة من البوتاسيوم
• أقل من خمسة في المئة صوديوم.
• ستة وعشرون في المائة من الزنك ؛
• مائة وثلاثة وستون بالمائة منجنيز ؛
• واحد وثلاثون بالمائة من النحاس.

من المؤشرات السابقة يمكننا أن نستنتج أن هذا المنتج هو مصدر ممتاز لمعظم المعادن الحيوية لجسم الإنسان. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فوائد فيتامين دقيق الشوفان. مائة جرام من العصيدة التي يتم تناولها ستلبي الاحتياجات اليومية من:

• الثيامين المعروف بفيتامين في 1، محتواه في دقيق الشوفان حوالي ثمانية وثلاثين بالمائة ؛
• الريبوفلافين أو فيتامين في 2 - حوالي ستة في المائة ؛
• النياسين أو فيتامين B3 (RR) - ستة ونصف في المائة ؛
• حمض البانتوثنيك أو فيتامين ال 5 - ما يقرب من ثلاثة عشر في المائة ؛
• البيريدوكسين أو فيتامين ال 6 - خمسة ونصف بالمائة.
• فولاسين أو فيتامين في 9أو حمض الفوليك - حوالي ثلاثة بالمائة.

دقيق الشوفان ، إلى حد كبير ، هو مصدر حصري لفيتامينات ب ، المسؤولة عن التدفق الصحيح لعملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

تحتوي العصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان على حوالي ثلاثمائة وخمسة سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج.لذلك ، عند طهي دقيق الشوفان على الماء ، مع عدم استخدام السكر والزبدة ، فإن هذه القيمة من السعرات الحرارية لن تتغير. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حصتين مغذيتين ولذيذة من مائة جرام من دقيق الشوفان المطبوخ. يعد هذا خيارًا رائعًا للإفطار للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا وفقًا لتوصيات الطبيب بعد معاناته من مرض أو يعاني من زيادة الوزن. جدير بالذكر أن هذه المعلومات ذات صلة بدقيق الشوفان الذي يأتي جاهزيته بعد خمس عشرة دقيقة من الغليان.

غالبًا ما تشجعنا وتيرة الحياة المحمومة في المدينة وقلة وقت الفراغ على شراء الوجبات السريعة. أحدها دقيق الشوفان لمدة خمس دقائق. كقاعدة عامة ، لإعداد هذا المنتج ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي فوق المحتويات وتركه لمدة خمس دقائق. على الرغم من توفير الوقت ، تحتوي الحبوب الفورية في معظم الحالات على مواد ومعادن أقل. الخصائص المفيدة في مثل هذا المنتج ضئيلة ، ويزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

يُطلق على المؤشر الجلايسيمي تقليديًا معدل الكربوهيدرات التي تتحلل في جسم الإنسان. ينقسم هذا المؤشر إلى ثلاث فئات. الفئة الأولى مسؤولة عن مؤشرات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (حتى تسعة وثلاثين) ، والفئة الثانية - متوسط ​​المؤشرات (حتى تسعة وستين) ، والفئة الثالثة - المؤشرات المرتفعة (حتى سبعين أو أكثر). أي أن الشخص الذي استهلك منتجًا يكون مؤشر نسبة السكر في الدم به أقل من السبعين سيشعر بالشبع لفترة أطول ، بينما يظل مستوى السكر دون تغيير.

تتسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع في زيادة الطاقة السريعة لدى الشخص ، بينما لا تستخدم القوى المستلمة ، تتحول جميع السعرات الحرارية التي يتم تناولها إلى دهون في الجسم.

يتفق خبراء التغذية على أن إضافة دقيق الشوفان إلى النظام الغذائي اليومي يعزز امتصاص أفضل للمواد المفيدة والمغذية ، بينما يشبع الجسم لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مثالي للرياضيين الذين هم في مرحلة التجفيف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجسم في هذا النظام الغذائي يحتاج إلى تناول الكربوهيدرات البطيئة بشكل أساسي ، والتي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وكمية قليلة من السعرات الحرارية. كما ذكر آنفا، مائة جرام من دقيق الشوفان تحتوي على حوالي ثمانية وستين سعرة حرارية. يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من خمسة وأربعين إلى خمسين.

اعتمادًا على أهدافك ، قد تختلف طرق تناول العصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان. على سبيل المثال ، من أجل تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، يوصى بالبدء بـ:

• دقيق الشوفان - خمس ملاعق كبيرة.
• ماء - خمس ملاعق كبيرة ؛
• حليب (أو كريمة) - ملعقة واحدة ؛
• عسل - ملعقة صغيرة.
• المكسرات - اختياري.

تُسكب الكمية المطلوبة من دقيق الشوفان بالماء البارد المغلي. ويترك لعدة ساعات حتى تنتفخ الرقائق.عندما يزداد حجم الرقائق بشكل كبير ، فأنت بحاجة إلى إضافة المكونات المتبقية. لا تنس أن تخلط الكتلة الناتجة جيدًا. "فرك" للجهاز الهضمي جاهز للاستخدام. يوصى بمضغ هذا المنتج ببطء عند تناوله.

بعد تناول الطعام ، سوف تحتاج إلى الامتناع عن تناول الأطعمة والمياه الأخرى. يعتبر مقشر الطعام هذا رائعًا للأشخاص الذين يحاولون بنشاط إنقاص الوزن ، حيث له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

للحصول على هلام الشوفان ، اسكب دقيق الشوفان مع الماء البارد المغلي بنسبة واحد إلى واحد. ثم أضف الخميرة أو خبز الجاودار. اترك الكتلة الناتجة لتتخمر لمدة اثنتي عشرة ساعة القادمة.

يُنصح بلف الحاوية بقطعة قماش طبيعية أو منشفة تيري للاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل. بعد اثنتي عشرة ساعة ، توضع الحاوية على نار متوسطة ، بعد تصريف السائل الزائد. انتظر حتى تبدأ الكتلة الناتجة في الغليان. ثم ضعي الهلام الناتج جانبًا في مكان بارد حتى يبرد تمامًا.

لمعرفة كيفية طهي ثلاثة دقيق الشوفان طوال الليل باستخدام مواد مالئة مختلفة ، انظر الفيديو التالي.