دقيق الشوفان: الفوائد والأضرار ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج وطرق الطهي

قد يحل دقيق الشوفان محل الدقيق المعتاد الذي اعتدنا عليه في خبز الأطباق المختلفة. يعتبر دقيق الشوفان أكثر صحة ، ويتضح أن الخبز به أصلي جدًا في الذوق. ما هو استعماله؟ ما الذي يمكن صنعه من دقيق الشوفان؟ ستجد إجابات لجميع الأسئلة في هذه المادة.

يأتي دقيق الشوفان في العديد من الأصناف ، على الرغم من أن جميع الأنواع مصنوعة من الشوفان. يمكن أن يكون دقيق الحبوب الكاملة ، والذي يشبه الحبوب المكسرة قليلاً. يحتفظ مثل هذا المنتج بجميع الصفات المفيدة للحبوب الكاملة وهو رائع لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد والالتزام بنظام غذائي صحي.

يوجد دقيق طحن متوسط ​​الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. وهناك منتج للطحن الناعم ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق التنظيف الكامل للحبوب من القشرة والنخالة. والنتيجة هي منتج يتم امتصاصه بسرعة وهو رائع لمجموعة متنوعة من المعجنات وأكثر من ذلك. بالطبع ، دقيق الحبوب الكاملة ، أو كما يطلق عليه أيضًا الطحن الخشن ، يحصل على ردود فعل إيجابية. لأنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للشوفان.

نظرًا لأن هذا المنتج طبيعي ، يحتوي هذا الدقيق على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المفيدة. للتحقق من ذلك ، يكفي دراسة التركيب الكيميائي للمنتج.يحتوي دقيق الشوفان على فيتامينات B و E و PP بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المفيدة للجسم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزيوت الأساسية ، إلخ. يحتوي هذا النوع من المنتجات على 369 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ثم دقيق الشوفان يحتوي على 13 غرام. البروتينات ، ما يقرب من 7 جرام من الدهون وأكثر من 64 جرام من الكربوهيدرات.

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون انسجامهم ويتحكمون في الوزن ، من المهم جدًا معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة. كما أنه عامل مهم لمرضى السكر. يبلغ متوسط ​​المؤشر الجلايسيمي لدقيق الشوفان 45 وحدة. وبالتالي ، فإن هذا الدقيق ينتمي إلى المنتجات ذات المستوى المتوسط ​​من GI.

هؤلاء الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بعدم تحمل الغلوتين قلقون بشأن السؤال - هل يوجد غلوتين في دقيق الشوفان؟ مثل معظم الحبوب ، يحتوي الشوفان أيضًا على الغلوتين. صحيح ، على عكس الأنواع الأخرى من المنتجات في هذا الطحين ، فإن محتواه ليس مرتفعًا جدًا. يحتوي الشوفان على 21٪ من هذا البروتين المعقد. للمقارنة ، 80٪ في دقيق القمح.

بفضل العديد من العناصر والفيتامينات المفيدة ، فإن هذا النوع من الدقيق ، بالطبع ، يجلب فوائد كبيرة للجسم. يحتوي المنتج على نوعين من الألياف: ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الأول يساعد على محاربة مرض السكري ، والثاني يزيل السموم من الجسم. أيضا ، دقيق الشوفان له خصائص مفيدة لعمل الكبد والكلى والقلب بشكل طبيعي. يساعد المنتج على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ ، ويقلل من مخاطر تجلط الدم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته وله تأثير إيجابي على تقوية الجهاز العصبي.كما أنه يساعد على اكتساب كتلة العضلات بشكل سريع وطبيعي ، وهو ما يحظى بتقدير الرياضيين لهذا المنتج من الحبوب.

يساعد الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج على تحسين الذاكرة وتنمية الذهن ويساعد على زيادة الكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل مضادات الأكسدة الطبيعية ، فإن هذا النوع من الدقيق له تأثير إيجابي على جمال وصحة الجلد والشعر. ولأن هذا الطحين لا يحتوي على النشا ، فيمكن استخدامه لفقدان الوزن. خلال بعض الأنظمة الغذائية ، من الممكن تمامًا صنع حلويات بسيطة تعتمد على منتج الشوفان. هذه الأطباق صحية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج على تحسين عملية الهضم ، وتطبيع وظيفة الأمعاء ، مما يساعد معًا على التخلص من الوزن الزائد.

أما بالنسبة للضرر ، فإن هذا المنتج له موانع خاصة به. لا ينصح باستخدام هذا النوع من الدقيق لمن لديهم حساسية أو عدم تحمل فردي. لا ينصح أيضًا الأشخاص الذين لا يمتص أجسامهم الكالسيوم جيدًا باستخدام منتج الحبوب هذا.

قبل اختيار نوع أو آخر من الدقيق ، يفكر الكثير من الناس في كيفية اختلافهم عن بعضهم البعض ، وأي نوع من الدقيق يكون أكثر فائدة.

من أجل فهم سبب اختيار الكثير من الناس دقيق الشوفان أثناء الوجبات الغذائية ، من المفيد دراسة الفرق بين دقيق الشوفان ودقيق القمح بعناية. محتوى السعرات الحرارية في كلا المنتجين متماثل تقريبًا ، لكن دقيق الشوفان لا يزال يعتبر غذائيًا. وكل ذلك لأن منتج الشوفان يحتوي على بروتين قيم ، يمتصه جسم الإنسان بسهولة.لكن دقيق القمح يتكون من الكربوهيدرات البسيطة ، والتي لا يمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الشوفان على الألياف التي تزيل السموم وتطهر الجسم. لكن منتج القمح لا يمكنه التباهي بهذه الخاصية.

في كثير من الأحيان ، لا يمكنك العثور على دقيق الشوفان فقط ، ولكن أيضًا دقيق الشوفان. ماهو الفرق؟ في البداية ، يتم صنع دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة المسلوقة ، ثم يتم طحنها في الهاون. بفضل تقنية التصنيع الخاصة ، لا تدخل قشور النخالة فحسب ، بل أيضًا الأصداف الجنينية إلى دقيق الشوفان. لكن الدقيق مصنوع من الحبوب الجرثومية. هذا هو الفرق الرئيسي بين الدقيق ودقيق الشوفان.

في المنزل ، من الممكن تمامًا صنع الدقيق بنفسك ، والذي سيصبح المكون الرئيسي للخبز الصحي. دقيق الشوفان العادي مناسب تمامًا لتصنيعه. فقط لا تستخدم الوجبات السريعة. أنت بحاجة إلى حبوب عادية ، والتي يجب غليها من 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك طحن الحبوب في محضر الطعام أو الخلاط. إذا لم يكن المنزل يحتوي على نوع واحد أو آخر من أدوات المطبخ ، فإن مطحنة القهوة الأكثر شيوعًا مناسبة تمامًا. كقاعدة عامة ، لا تستغرق عملية الطحن بأكملها أكثر من دقيقة واحدة.

يمكنك التحكم بشكل مستقل في درجة الطحن. الشيء الرئيسي هو أن الدقيق متجانس ولا توجد فيه قطع كبيرة من الرقائق ، وإلا فإن ذلك سيؤثر سلبًا على الخبز. إذا ظهرت قطع كبيرة من الرقائق ، فيمكنك ببساطة إزالتها أو هز مطحنة القهوة والاستمرار في الطحن حتى تصبح ناعمة.

عن طريق استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان ، يمكنك خبز النظام الغذائي والكعك أو الفطائر منخفضة السعرات الحرارية. لدينا بعض الوصفات الشيقة التي ستساعدك على تنويع قائمة طعامك اليومية.

لنبدأ بوصفة الفطائر اللذيذة. بادئ ذي بدء ، نقوم بتسخين أربعمائة ملليلتر من الحليب الطبيعي. لا داعي لتسخين الحليب. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من أي عسل ويذوبانه بالكامل في الحليب. أضف بيضتين نيئتين وقليل من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. بعد ذلك ، أضف مائة وخمسين جرامًا من الزبدة المذابة والمبردة ومائتين وستين جرامًا من دقيق الشوفان. يمكن استبدال الزبدة بنسب متساوية بزيت عباد الشمس. نخلط جميع المكونات ونعد الخليط ونخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

لمحبي الكب كيك الحلو المسمى "مافن" ، لدينا وصفة مجربة. اخلطي مائتي جرام من دقيق الشوفان مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز واخلطيه واتركيه جانبًا في الوقت الحالي. نأخذ ثمرتين من الموز الناضجين متوسط ​​الحجم ونحولهما إلى هريس. الثمار الناضجة مثالية هنا. أضف مائة جرام من الزبدة المذابة وبيضتين نيئتين وسبعين جرامًا من السكر إلى هريس الفاكهة. تغلب على كل شيء جيدًا وأدخل الدقيق تدريجياً. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا. نملأها بالقوالب ونخبزها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وإليك وصفة أخرى لملفات تعريف الارتباط اللذيذة المصنوعة منزليًا والتي ستجذب كل من البالغين والأطفال.نأخذ كوبًا من دقيق الشوفان ، وربع كوب من دقيق الشوفان (عادي ، وليس سريع التحضير) ، ومائة جرام من الزبدة ، واثنين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وبيضتين ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا. ثم تضاف الحبوب والزبدة المذابة. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي المكونات المتبقية تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب أو المكسرات أو الفواكه المسكرة. ننشر العجين بملعقة مبللة على ورق الخبز ونخبز حتى تنضج عند 180 درجة مئوية.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع دقيق الشوفان في المنزل ، انظر الفيديو التالي.