نخالة الشوفان: الخصائص والتكوين ، نصائح للاستخدام

قبل قرنين من الزمان ، كانت نخالة الشوفان أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الفقراء ، كما كانت تُطعم للماشية. بمرور الوقت ، أدرك الناس أن قشور نباتات الحبوب تزيد من مناعة الجسم وتحمله. اتضح أن هذا المنتج له تركيبة قيمة ، بفضل تأثيره الإيجابي على الصحة.

يمكن أخذه داخليا أو خارجيا. ومع ذلك ، فإن النخالة لها أيضًا موانع. قبل تضمينها في النظام الغذائي ، تحتاج إلى التعرف على القيمة الغذائية للمنتج ، والتعرف على فوائده ، والأضرار المحتملة ، ودراسة نصائح للاستخدام.

نخالة الشوفان هي منتج ثانوي يتكون أثناء معالجة الشوفان. هذا هو "قشرة" الحبوب ، غنية بالألياف والعناصر الدقيقة والكليّة والمواد المفيدة الأخرى. بصريا ، تبدو النخالة مثل نشارة الخشب أو الدقيق الخشن. يمكن أن يكون لونها كريمي أو بني فاتح.

يتم تصنيع هذا المنتج في المؤسسات الصناعية لطحن الدقيق باستخدام معدات الطحن المتخصصة. تنقسم العملية برمتها إلى 5 مراحل.

1. تحضير الحبوب. يتم تنظيف المواد الخام من الشوائب الميكانيكية المختلفة عن طريق الغربلة والنفخ.
2. التقشير الرطب. تُغمر الحبوب المحضرة في ماء دافئ ، وبعد ذلك يتم خلطها بشكل مكثف. مع هذا التعرض ، يحدث فصل جزئي للقشرة.بعد 2-3 ساعات ، تتكرر العملية.
3. سحق الحبوب. يتم وضع المواد الخام في معدات الطحن. بعد سحق الحبوب ، يتم تشكيل الحصى.
4. تحري. في هذه المرحلة يحدث فصل الدقيق والحبوب والنخالة.
5. التعبئة والتغليف منتج منتهي.

من الجدير بالذكر أنه على الرفوف لا يمكنك رؤية النخالة فحسب ، بل أيضًا رقائق الشوفان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه المنتجات لها فرق كبير. رقائق الشوفان هي حبوب شوفان مفلطحة. إنها مصنوعة من الحبوب الكاملة التي تم تقشيرها. تختلف النخالة عن الرقائق التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وبعض الفيتامينات.

تُباع النخالة في الصيدليات أو في منافذ البيع بالتجزئة في أقسام الغذاء الصحي. ينتج المصنعون عدة أنواع من هذه المنتجات. النخالة مفتتة أو حبيبية (مقذوفة) أو تنتج على شكل أرغفة (شرائح مقرمشة). الأول له أكبر قيمة للكائن الحي مقارنة بالأنواع الأخرى. لديهم أقل محتوى من السعرات الحرارية وأغنى قيمة غذائية.

تعتبر الأطعمة الحبيبية أو المقرمشة أقل فائدة. يتم تحضيرها وفقًا لتقنية خاصة: يتم تحضير كتلة من المواد الخام (قشرة الحبوب) ، والتي يتم تشكيلها بعد ذلك على معدات خاصة. لزيادة نسبة الغلوتين في الكتلة للحصول على شكل أفضل ، غالبًا ما يضاف إليها الدقيق الممتاز أو النشا أو السكر أو الملح. يمكن تضمين معززات النكهة والرائحة لتحسين الطعم والرائحة.مع وجود هذه المكونات يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج وتنخفض قيمته الغذائية وتقل الفوائد الصحية.

يُطلق على النخالة من حبوب الشوفان الكاملة حقًا مخزنًا للمكونات النشطة بيولوجيًا ومكونات مفيدة مختلفة. انهم اغنياء:

• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• الكروم.
• السيلينيوم؛
• اليود؛
• الكالسيوم والمعادن الأخرى.

بالإضافة إلى أنها تحتوي على عناصر نادرة (البورون ، الكوبالت ، النحاس ، الموليبدينوم). كل هذه المواد تضمن الأداء الصحيح والمتواصل لكل عضو وجميع أجهزة جسم الإنسان. يحتوي التركيب أيضًا على فيتامينات من المجموعات B ، A ، E ، D ، بيتا كاروتين. هذه المكونات مسؤولة عن جمال وصحة الأظافر والشعر والجلد. منتجات طحن الشوفان غنية بالأحماض الأمينية (تريبتوفان ، ثريونين ، آيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، أرجينين).

لبشرة الحبوب قيمة غذائية غنية. محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في 100 جرام من المنتج ، على التوالي ، هو 17.3 ؛ 7.03 ؛ 62.22 جرام ملعقة واحدة من المنتج تحتوي على 24 كيلو كالوري ، ولا يوجد أكثر من 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحتوي النخالة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) يبلغ 15. وهذا رقم منخفض جدًا. يعكس محتوى الجلوكوز في الخليط ويؤثر على نسبة المواد السكرية في الدم. نظرًا لانخفاض معدل السكر في الدم ، يشار إلى نخالة الحبوب للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد نخالة الشوفان. هذا المنتج هو "صاحب السجل" من حيث محتوى الألياف. تشكل الألياف الغذائية 80٪ من المواد المفيدة الأخرى. لسد الحاجة اليومية للألياف ، يكفي تناول 2-3 ملاعق صغيرة من خليط النخالة.

للألياف فوائد صحية هائلة. هي تكون:

• يزيل السموم والسموم والنويدات المشعة والمواد الضارة الأخرى من الجسم (تأثير طحن المنتجات الثانوية مشابه لتأثير الكربون المنشط على الجسم) ؛
• يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
• يحسن الحركة المعوية.
• يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم.

بفضل الاستخدام المنتظم للنخالة ، يزيد الشخص من دفاعات الجسم الطبيعية ، مما يقوي جهاز المناعة. بسبب هذه الميزة ، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للمرأة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. النخالة قادرة على زيادة الرضاعة وتحسين جودة الحليب وإثرائه بالمغذيات. هذا المنتج مضاد للحساسية ، لذلك لن يؤذي الطفل.

الخصائص المفيدة الرئيسية للنخالة.

1. استعادة وظيفة الأمعاء. ليس من المستغرب أن يوصف المنتج غالبًا للإمساك. يحسن البكتيريا المعوية ويساهم في الأداء السلس للجهاز الهضمي. بفضل أدائها السليم ، يبدو الشخص "جديدًا" وأصغر سنًا.
2. تحسين أداء الجهاز الهضمي. بمجرد دخولها إلى المعدة ، تساهم القشرة في زيادة إنتاج المخاط. لهذا السبب ، ينصح باستخدام النخالة للحموضة العالية.
3. خفض سكر الدم. المكونات النشطة بيولوجيا الموجودة في قشور الشوفان تمنع تغلغل الجلوكوز في الدم. بالنسبة لمرضى السكر ، فهذه أداة قيمة للتحكم في مستويات السكر.
4. خفض الكوليسترول. الألياف الغذائية قادرة على "ربط" الكوليسترول وإزالته بشكل طبيعي من الجسم.
5. يدعم التوازن الهرموني لدى النساء والرجال. في كثير من الأحيان ، تحدث مشاكل صحية بسبب الاضطرابات الهرمونية.تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية والريتينول والتوكوفيرول ، وهي جزء من قشرة الحبوب ، في الحفاظ على المستوى المناسب للهرمونات.
6. تقوية الأوعية الدموية وتحسين وظائف القلب. يحدث هذا التأثير بواسطة المغنيسيوم الموجود بكميات كبيرة في قشرة الحبوب.

على مر السنين ، يعاني المزيد والمزيد من الناس من زيادة الوزن. غالبًا ما تكون أسباب السمنة هي تناول الوجبات السريعة أو نمط الحياة الخامل. بسبب تفاقم مشكلة الوزن الزائد ، تم تطوير المزيد والمزيد من الأنظمة الغذائية الجديدة مؤخرًا. لاستعادة الجهاز الهضمي والتخلص من التهاب القولون والإمساك وتقليل وزن الجسم ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول نخالة الشوفان.

لفقدان الوزن ، لديهم الفوائد التالية.

1. إرضاء الشعور بالجوع بشكل دائم وسريع. عند تناول الخليط يشعر بالشبع بسبب انتفاخه في المعدة. نتيجة لذلك ، تقل شهية الشخص بشكل كبير.
2. يسرع التفاعلات الأيضية. في أغلب الأحيان ، يكتسب الناس الوزن الزائد بسبب الفشل في عمليات التمثيل الغذائي. يمكن أن يؤدي استخدام قشور الشوفان إلى تحسين التمثيل الغذائي والقضاء على أسباب الاضطرابات الأيضية.

يجب أن يتم إدخال منتجات الطحن الثانوية في النظام الغذائي بحذر ، حيث أنها في بعض الحالات يمكن أن تضر الجسم بشكل كبير.بادئ ذي بدء ، يجب أن تعرف من يجب أن يرفض تمامًا استخدامها. موانع إدخال نخالة الشوفان في النظام الغذائي:

• التهاب الجهاز الهضمي.
• التهاب المعدة الحاد؛
• المرحلة الحادة من قرحة المعدة.
• أضرار مختلفة في الغشاء المخاطي في المعدة (على سبيل المثال ، التصاقات) ؛
• التهاب البنكرياس.
• التعصب الفردي للبروتين النباتي.

لا ينصح بالاعتماد على النخالة واستهلاكها بما يزيد عن المعدل الموصى به (أكثر من 30 جرامًا يوميًا) ، خاصة للحوامل. تساهم الكمية الزائدة من المنتج في زيادة وظيفة الأمعاء وزيادة توتر الرحم ، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة. من أجل عدم الإضرار بجسم الطفل ، لا ينبغي إعطاء الطفل خليط حبوب ، بل مغلي من قشرة الشوفان. للقيام بذلك ، صب 1 ملعقة صغيرة من النخالة في 200 مل من الماء المغلي والإصرار لمدة ساعة.

عند تجميع قائمة الطعام باستخدام النخالة ، يجب ألا ينسى أي شخص أنه لا يمكنه استبدال أي أطعمة أو أطباق في النظام الغذائي. لا يُسمح باستخدامها إلا كمضافات غذائية. الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

لكي لا تضر بصحتك ، يجب أن تأخذ النخالة من الشوفان بشكل صحيح. القواعد العامة لاستخدام المنتج.

1. مقدمة تدريجية للنظام الغذائي. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة. في اليوم وزاد الجرعة تدريجياً إلى 30 جرامًا.لكي لا نخطئ في الحسابات ، يجب وزن المنتج.
2. لا تتجاوز الجرعة اليومية. خلاف ذلك ، قد يحدث الإمساك وآلام في أسفل البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بتناول النخالة الجافة قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء بدقائق قليلة. حتى لا تضر بصحتك ، يجب غسل ملعقة صغيرة من النخالة بكمية كبيرة من الماء. يجب مراعاة نفس القاعدة طوال اليوم. يجب ألا تقل الجرعة اليومية من الماء عن 2.5 لتر.

هناك أيضًا تقنية تتضمن مرور ثلاث مراحل.

1. استخدام النخالة لمدة 12 يومًا. لتحضير الكتلة ، تحتاج إلى سكب 1 ملعقة صغيرة. نخالة 70 مل من الماء المغلي. سلالة بعد التبريد. قسّم الكتلة الناتجة إلى 3 جرعات. تستهلك 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.
2. استخدام النخالة على البخار خلال 14 يوم. في هذه الحالة ، يتم تحضير الكتلة وفقًا لوصفة مختلفة: يتم أخذ نصف كوب من الماء المغلي لملعقتين كبيرتين من المنتج ، مصبوبًا ومفلترًا. يتم استخدامه بنفس الطريقة كما في المرحلة الأولى.
3. استخدام منتج جاف لمدة 60 يومًا. يُسمح بتناول ملعقتين صغيرتين من النخالة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات ، وشرب الكثير من الماء النظيف.

يتم تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة على أساس نخالة الشوفان.قشرة الشوفان المسحوقة محايدة الذوق ، لذلك لن تفسد طعم ورائحة الأطباق المعتادة.

من نخالة الشوفان ، يمكنك طهي عصيدة مغذية منخفضة السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، خذ 200 مل من الحليب و 3 ملاعق كبيرة من المنتج المسحوق. يُسكب الخليط ويوضع على البلاط. يجب طهي الكتلة حتى تصبح سميكة. يضاف الملح أو الفانيليا حسب الرغبة.

لتناول طعام الغداء ، يمكنك صنع الكعك. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تناول بياض البيض (2 قطعة) ، والجبن القريش (ملعقتان كبيرتان) والنخالة (ملعقتان كبيرتان). يتم خلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تتكون كعكات صغيرة من العجينة الجاهزة ، وبعد ذلك تُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. أيضا ، يمكن خبز الكعك في الفرن.

من بين الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ، يعتبر البسكويت المقرمش شائعًا. لتحضيره ، يتم خفق بروتين دجاج واحد جيدًا مع ملعقة كبيرة من الماء ونفس الكمية من زيت عباد الشمس المكرر. يضاف رشة من الصودا ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق متوسط ​​و 1 ملعقة كبيرة. ل. نخالة. يعجن العجين. يجب أن تتمتع الكتلة النهائية بمرونة جيدة. يتم لف العجين في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 5 مم) ، ويتم قطع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قصاصات خاصة. توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن للأقنعة المختلفة التي تعتمد على نخالة حبوب الشوفان أن تبطئ عملية الشيخوخة ، وتجدد البشرة وتجعلها أكثر نعومة وصحة وإشراقًا في المظهر. هذه المنتجات تغذي وتطهر بشرة العنق والوجه تمامًا. مع الاستخدام المنتظم لمنتجات طحن الحبوب في مستحضرات التجميل المنزلية ، يمكنك رفض الذهاب إلى خبير محترف ، مع توفير الوقت والمال.

كل من نخالة الشوفان ونخالة الجاودار مناسبة لها. لتحضير المنتج ، يُسكب خليط الحبوب بالماء الدافئ ، ثم يُغمر ثم يوضع على الوجه. يُفرك القناع على الجلد بحركات تدليك دائرية لمدة 5 دقائق ، ثم يُغسل بعد ذلك.

هذا قناع مضاد للشيخوخة متعدد المكونات. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من مسحوق النخالة وملعقة كبيرة من الحليب الساخن وصفار بيضة. جميع المكونات مختلطة. إذا كان الجلد شديد الجفاف ، ينصح أخصائيو التجميل بإدخال ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يجب وضع الكتلة في طبقة متساوية على الوجه والرقبة ، وحفظها لمدة 30 دقيقة وإزالة بقاياها بغسلها بكمية كبيرة من الماء الدافئ.

مناسب لتفتيح النمش أو للإزالة السريعة للسمرة غير المرغوب فيها. تحضر باستخدام ملعقة كبيرة من النخالة وكمية صغيرة من الحليب المسلوق وعصير الخيار. يتم تطبيقه على الوجه لمدة نصف ساعة.

تُخلط كمية صغيرة من النخالة مع ملعقة من الماء الدافئ وتُخلط حتى تصبح ناعمة. مع الكتلة الناتجة ، من الضروري مسح مناطق مشاكل الجلد بحركات التدليك. اشطفيه بالماء ثم استخدمي غسول التنظيف المعتاد.

لتحضير المنتج ، يتم أخذ 2 ملعقة كبيرة. ل.ماء ساخن ، 1 ملعقة كبيرة. قشور شوفان مقطعة ، 1 ملعقة صغيرة ليمون وزيت زيتون. يتم خلط جميع المكونات تمامًا. يتم تطبيق الكتلة على مناطق المشاكل لمدة 20-30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يتم غسل الوجه بالماء الدافئ.

عند تحضير المنتجات المذكورة أعلاه ، من الأفضل استخدام حاويات مصنوعة من الزجاج أو الخشب. يُنصح برفض المنتجات المعدنية ، لأنه عندما تتلامس معظم المكونات التي تتكون منها الأقنعة مع المعدن ، تحدث تفاعلات مؤكسدة. بسبب العمليات الجارية ، قد تفقد الخصائص الطبية للمنتج المحضر.

يعمل العديد من الشركات المصنعة المحلية في إنتاج نخالة الشوفان. من بين جميع الأنواع ، يصعب أحيانًا اختيار منتج عالي الجودة حقًا. حتى لا تصاب بخيبة أمل في الشراء ، يجب أن ترفض شراء منتجات طحن ثانوية في المتاجر عبر الإنترنت. لذلك لن يتمكن المشتري من تقييم جودة المنتج بصريًا أو التحقق من تواريخ انتهاء صلاحيته.

يضيف بعض المصنّعين الدقيق والنكهات المختلفة والمكونات الأخرى إلى النخالة. وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل اختيار منتج نقي بدون إضافات. قد يكون الاستثناء هو النخالة مع شوك الحليب. يثري هذا المكون العشبي القيمة الغذائية للمنتج ويوسع من خصائصه المفيدة.

يمكن تحديد وجود مكونات إضافية من خلال محتوى السعرات الحرارية الموضح على العبوة. إذا كان المنتج نظيفًا ، فلن تتجاوز قيمة طاقته 220 كيلو كالوري. من الناحية المثالية ، يتراوح هذا المؤشر من 80 إلى 150 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الانتباه إلى الطحن. يوصي خبراء التغذية باختيار المنتجات ذات الكسور المتوسطة. يحتوي على أكبر قدر من المواد المفيدة.قبل الشراء ، من المهم النظر إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. من المستحسن إعطاء الأفضلية للمنتج ذي العمر الافتراضي الأقصر. العمر الافتراضي القصير هو مؤشر على أن خليط الحبوب لم يكن قابلاً للمعالجة الإضافية التي تدمر المكونات النشطة بيولوجيًا. وأيضًا يجدر فحص العبوة بعناية بحثًا عن انتهاكات النزاهة.

تمكنت العديد من النساء بالفعل من تضمين نخالة الشوفان في نظامهن الغذائي. في الوقت نفسه ، يسعى كل منهما إلى تحقيق هدفه الخاص: يسعى البعض إلى إنقاص الوزن ، والبعض الآخر لاستعادة الصحة ، والبعض الآخر لتحسين أداء الجهاز الهضمي. النخالة من طحن لها العديد من المراجعات الإيجابية. يقدر الناس هذا المنتج بسبب:

• صفات الذوق الممتازة
• تكوين مفيد
• مع معظم أنواع الأطباق.

يلاحظ المستهلكون تأثير فقدان الوزن وتطبيع وظيفة الأمعاء وتقوية المناعة. عزا عيوب بعض الناس الطعم المر للنخالة. بالإضافة إلى ذلك ، اشتكى بعض المشترين من عدم توزيع المنتج بسبب عدم بيعه في كل المتاجر وليس في كل صيدلية.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار واستخدام نخالة الشوفان ، انظر الفيديو التالي.