باتيسون: ما هو ، الفوائد ، الأضرار والأصناف

باتيسون من الخضروات التي سمع عنها الكثير من الناس في بلدنا أكثر مما تذوقوا. في الدوريات الزراعية ، تم العثور على إشارات إلى هذا النبات في كثير من الأحيان على مر السنين ، ومع ذلك ، لا يمكن القول حتى الآن أن الثقافة أصبحت شائعة في منطقتنا. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين حاولوا زراعة الاسكواش عادة ما يتركون مراجعات إيجابية فقط ، لذا فإن الثقافة تستحق نظرة فاحصة.

باتيسون له اسم آخر - القرع المقشور ، والذي يعطي إجابات للعديد من أسئلة أولئك الذين ليس لديهم فكرة عما هو عليه. ينتمي النبات حقًا إلى عائلة القرع ، لكن لا ينبغي أن يُطلق عليه اسم اليقطين نفسه ، لأن الخيار ، على سبيل المثال ، ينتمي أيضًا إلى نفس العائلة. تشتهر الخضار بلُبها ، الذي يفوق حتى الخيار في الحنان ، أما بالنسبة للطعم ، فغالبًا ما تُقارن هذه الفاكهة بالخرشوف.

أما بالنسبة للشكل ، كما يوحي الاسم الرسمي ، فهو مسطح ويشبه لوحة بشكل غامض ، وعادة ما يكون الحجم صغيرًا نسبيًا - في مكان ما على كف كبير. حتى كلمة "سكواش" هي نوع من المحاولة لوصف مظهر الخضار: فهي مشتقة من الكلمة الفرنسية "فطيرة" ، لأنها تذكر الفرنسيين ظاهريًا بهذا الطبق بالذات.

حقيقة أن الخضار في منطقتنا لا تحظى بشعبية نسبيًا ليست مفاجأة.لفترة طويلة ، ظلت تثير فضولًا كبيرًا لجميع أوروبا ، لأنها كانت في الأصل ثقافة أمريكية إلى جانب البطاطس والطماطم ، والتي لم يرها الأوروبيون الأوائل إلا في نهاية القرن الخامس عشر. ومع ذلك ، انتقل باتيسون إلى أوروبا الغربية من موطنه ، وهما المكسيك وغواتيمالا الحديثتان ، بسرعة كبيرة ، ليس بعيدًا عن الثقافتين المشهورتين المذكورتين ، حدث هذا في القرن السابع عشر.

في الوقت نفسه ، لم يستمر التوسع أكثر من ذلك: على عكس البطاطس نفسها ، تبين أن الخضروات تتطلب الكثير من المتطلبات في الظروف المناخية ، وبالتالي ، حتى وقت قريب ، لم تكن تدعي أنها غزو تذوقي لبلدنا.

يمكن أن تكون الخضروات الغريبة إضافة ممتعة للغاية لمجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن يجب عليك أولاً معرفة القيمة الغذائية والطاقة للطعام غير العادي. معظم الكربوهيدرات في المنتج هي 5.5 جرام ، وهو نموذجي للخضروات ، وهناك عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون - 0.6 و 0.0001 جرام على التوالي. في الوقت نفسه ، يتميز المنتج الطازج بأعلى قدر من العصارة ، لأن 92٪ يتكون من الماء. محتوى الألياف في المنتج عند مستوى 1.3٪.

تحتوي تركيبة الباتيسون على فيتامينات مختلفة وعناصر نادرة مفيدة ، لكن الفيتامينات C و A ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم ، هي الأكثر وضوحًا. هذه التركيبة مفيدة جدًا للحفاظ على الدورة الدموية الطبيعية لجسم الإنسان. يجب أن يلاحظ أيضا نسبة كبيرة من الكالسيوم والصوديوم والفوسفور ، وكذلك فيتامينات ب.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فإن الباتيسون ، حتى من بين الخضروات الأخرى ، آمن نسبيًا بالنسبة إلى الشكل.يؤدي عدم وجود الدهون المشبعة والكوليسترول ، فضلاً عن نسبة صغيرة نسبيًا من السكريات ، إلى حقيقة أن قيمة الطاقة في القرع لها مؤشرات متواضعة للغاية - 18 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج.

الفوائد الصحية للاستهلاك المنتظم للاسكواش واضحة للأطباء ، لذلك غالبًا ما يصفون هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من الأمراض. يمكن أن يكون للآثار الإيجابية المحتملة لنظام غذائي يحتوي على نسبة كبيرة من هذه الخضار نواقل مختلفة وتؤثر على مجموعة متنوعة من الأمراض ، سنسلط الضوء فقط على أبرز النتائج.

• من لا يريد أن يصاب بالسرطان يجب أن يأكل القرع مع الجلد. يحتوي هذا الجزء من الخضار على كاروتين وزياكسانثين ولوتين - مضادات الأكسدة التي تشارك بنشاط في القضاء على الجذور الحرة من جسم الإنسان ، والتي هي السبب الرئيسي لعلم الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر مثل هذا الإجراء أيضًا على مظهر الشخص - فهو يبدو أصغر سنًا ويشعر أنه مناسب.
• البكتين ، الموجود بكميات كافية في تكوين الباتيسون ، "يعمل" أيضًا ضد السرطان ، ولكنه يعمل بشكل أضيق ، مما يحمي الأمعاء الغليظة من المشاكل المحتملة.
• تحتوي الخضار على مادة نادرة نسبيًا - حمض الفوليك ، الذي يشارك بنشاط في تخليق خلايا جديدة وهو ضروري لإنتاج الحمض النووي. هذه العمليات حيوية للنمو السليم للجنين ، لذا فإن تناول باتيسون باعتدال سيكون مفيدًا جدًا للنساء الحوامل.
• البوتاسيوم الموجود في الباتيسون له تأثير إيجابي على حالة مرضى ارتفاع ضغط الدم ، مما يساعد على تقليل الضغط وتقليل معدل ضربات القلب. بفضل نفس المعدن ، يتم تقوية عضلة القلب.

• يعرف أي طفل عن فوائد فيتامين سي ، ومع ذلك فإن 100 جرام فقط من باتيسون توفر ثلث الاحتياجات اليومية من هذه المادة. اتضح أن هذه الخضار هي علاج ممتاز ضد أي عدوى.
• يساعد فيتامين سي نفسه ، جنبًا إلى جنب مع نسبة كبيرة من المغنيسيوم ، الموجود أيضًا في الخضار ، في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• ينتمي Patisson إلى المنتجات الصفراوية النشطة ، لذلك عادةً ما يكون لها تأثير إيجابي على الهضم ، حتى لو كان الطعام ثقيلًا في الغالب.
• تساعد فيتامينات ب على إنشاء جميع الهرمونات الضرورية في الجسم ، وفي المقام الأول السيروتونين ، والتي ، وفقًا للأحاسيس الخارجية ، يتم التعبير عنها على أنها حالة مزاجية وحيوية جيدة باستمرار ، فضلاً عن النوم السليم المنتظم. لهذا السبب ، يوصى باتيسون لكل من لا يعمل نظام الغدد الصماء بشكل صحيح ، وللمرضى الذين يتعافون من الأمراض العصبية.
• يستخدم الزيت المستخرج من بذور الباتيسون للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة من الجهاز الهضمي. صحيح ، يجب أن نوضح هنا أنه لا يوجد اعتراف رسمي بهذه الطريقة حتى الآن ، بل يجب أن تنسب إلى الطب التقليدي.

• الخضار مفيد جدا للرجال ، حيث أنه يزيد من الفاعلية والرغبة الجنسية. هنا مرة أخرى ، تؤثر قدرة تركيبة الاسكواش على الوقاية من السرطان - في هذه الحالة ، يتم توجيه التأثير إلى غدة البروستاتا.
• بالنسبة للنباتيين الذين لا يقبلون استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى ، يعتبر القرع من أفضل المصادر المتاحة لفيتامينات ب.
• باتيسون له تأثير مدر للبول واضح ، لذلك فهو موصى به لمن يعانون من الوذمة. في الوقت نفسه ، لا تزيل مكونات المنتج من الجسم الماء الزائد فحسب ، بل أيضًا أملاح الصوديوم ، والتي غالبًا ما تكون عاملاً مساعدًا لتراكم السوائل في الجسم.
• يمكن أن يساعد الريبوفلافين الموجود في باتيسون الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي أو الصداع المستمر من أي طبيعة أخرى. ومع ذلك ، تجدر الإشارة هنا إلى أن الخضار لا تزال غير غنية بالمكونات المفيدة لحل المشكلة تمامًا ، لأنه يجب أيضًا تناول مكملات الفيتامينات ، بكميات أقل.

"الكوسة الشمسية" (اسم شائع آخر لـ patisson) ، مثل معظم المنتجات الأخرى على كوكبنا ، لجميع فوائدها ، لها موانع معينة تحد إلى حد ما أو حتى تمنع تمامًا استخدامها من قبل مجموعات معينة من الناس. يجب أن تكون مهتمًا بمثل هذه اللحظات مقدمًا ، وإلا فإن المنتج ، الذي يعتبره الكثيرون على أنه دواء لكل داء تقريبًا ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة الجسم غير الكاملة بالفعل.

• مثل العديد من الخضروات الغنية بالألياف ، يساعد القرع على استرخاء الجهاز الهضمي بلطف ، ويعتبر هذا في معظم الحالات تأثيرًا مفيدًا في المساعدة على التخلص من الإمساك. ومع ذلك ، إذا كانت المشكلة معاكسة تمامًا ، أي أن هناك إسهالًا منتظمًا أو عسر الهضم المزمن ، فإن استخدام الخضروات المعنية لن يؤدي إلا إلى تفاقم الأعراض الموصوفة.
• يساعد Patisson مرضى ارتفاع ضغط الدم على خفض ضغط الدم ، لكن له تأثير مماثل على الأشخاص الأصحاء ، وحتى على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. بالنسبة للأخير ، يمكن أن يكون هذا التأثير خطيرًا جدًا ، لذا فإن تناول الخضار أمر غير مرغوب فيه.

• مثل العديد من المنتجات المدرة للبول ، يحتوي القرع على مواد تعزز تكوين الكلى وحصى المرارة. بالنسبة لشخص سليم ، من المرجح ألا يكون الاستهلاك المعتدل للمنتج خطيرًا ، ولكن إذا تم بالفعل تشخيص مثل هذا المرض ، فإن الخطر يكون مضاعفًا: هنا يمكن أن تزداد الأحجار وستصبح حركتها أكثر نشاطًا.
• بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن الباتيسون المعلب ، والذي يمنع استخدامه حتى بالنسبة لمجموعات أكثر من الخضار الطازجة. بالإضافة إلى جميع الفئات الموصوفة ، فإن هذا المنتج غير مرغوب فيه أيضًا لمرضى السكر ، حيث يتم حفظ اليقطين عادةً بالسكر. بالنسبة للكلى والبنكرياس ، يعتبر القرع المعلب أكثر خطورة من الخضروات الطازجة. لا ينصح بهذا المنتج أيضًا للأطفال دون سن 10 سنوات.
• يعتبر Patisson منتجًا نادرًا إلى حد ما في بلدنا ، لذلك قد لا يشك حتى شخص بالغ في أنه قد يكون لديه حساسية من مثل هذا المنتج. لذلك ، إذا حاول الشخص المنتج لأول مرة ، يجب أن يكون الجزء محدودًا ، مع تخصيص وقت لمراقبة رد فعل الجسم.

على الرغم من أن الباتيسون لا يزال يثير فضولنا ، فقد تم تربية العديد من أصناف هذا النبات في العالم ، وبعضها من بنات أفكار المهندسين الزراعيين المحليين ، لذا فهم ينمون دون مشاكل في مناخنا. هم يستحقون النظر عن كثب.

نظرًا للأصل الاستوائي للخضروات ، في ظروفنا ، لا ينبغي زراعة كل نوع منها في أرض مفتوحة. ومع ذلك ، فإن بناء البيوت الزجاجية من أجل الاسكواش لا يحظى بشعبية في بلدنا ، وبالتالي فإن الأصناف المقاومة للصقيع للأرض المفتوحة ناجحة بشكل خاص.

• "Cheburashka" إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فهو الحل الأفضل لمساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي. لا يقتصر الأمر على أن هذا التنوع لا يخاف من الطقس البارد فحسب ، بل إنه ينتج أيضًا حصادًا سريعًا للغاية: يستغرق الأمر من 5 إلى 6 أسابيع فقط ، أي حتى شهر ونصف. هذه الخصائص تجعل من الممكن زراعة الخضار حتى في الصيف القصير جدًا ، وستكون النتيجة ثمارًا يصل وزنها إلى 400 جرام.

• "مظلة" لا يكسر سجلات النضج المبكرة - يمكن أن تصل فترة النضج من سبعة إلى ثمانية أسابيع ، على الرغم من أن مثل هذه المؤشرات تجعل الخضار مبكرًا. لكن الباتيسونات من هذا الصنف مناسبة بشكل مثالي للأرض المفتوحة ، بمعنى أنه يمكن زرع البذور بدون شتلات ، على الرغم من أن مثل هذا القرار بالنسبة للمناطق الشمالية سيكون مخاطرة غير معقولة. يحظى الصنف المعني بتقدير كبير بسبب محصوله الممتاز: تنتج كل شجيرة ثمارًا يصل وزنها إلى 400 جرام ، ويتم حصاد ما يصل إلى 5 كيلوغرامات من الخضروات الناضجة من نبات واحد.

يبدو أن الحجم الكبير للفاكهة يجب أن يجذب المشترين ، ومع ذلك ، كما في حالة الخيار ، أفضل كوسة للتعليب هي تلك الصغيرة الحجم.

• "شمس"، على سبيل المثال ، إنه ممتاز للتعليب ، ليس فقط لأنه ينتج ثمارًا لا يزيد وزنها عن 300 جرام ، ولكن أيضًا بسبب تجانس المحصول: يتم الحصول على حوالي 15 نوعًا من الخضروات من الأدغال ، والتي تختلف في نفس الشكل والحجم . تُستخدم هذه الخضار الصفراء الزاهية للحشو والخبز ، ولكن بحجمها يدفع ربات البيوت حرفيًا إلى تخليلها بالكامل.

• "قرص" لا ينطبق على أصناف القرع التي تحتوي على أصغر ثمار - يتراوح وزن الخضار الناضجة عادةً من 300 إلى 350 جرامًا. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع ربات البيوت من استخدام ثمار هذا الصنف بشكل فعال للحفظ: الحيلة هي أن هذا الصنف يمكن دحرجته في الجرار حتى عندما لا تنضج تمامًا ، نظرًا لأن الأحجام أصغر قليلاً. في الوقت نفسه ، حتى النضج الكامل للاسكواش من هذا الصنف لا يستغرق أكثر من ستة أسابيع ، في حين أنه من الممكن الحصول على المواد الخام للحفظ حرفيًا في وقت قياسي.

• "بيني" - البطل المطلق بين باتيسون من حيث الحجم المتواضع ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم باتيسون غيركين. تزن هذه الفاكهة أقل بعشر مرات من "العادي" ، ويبلغ متوسط ​​وزنها 15-30 جرامًا فقط ، مما يعني أنها أفضل خيار للحفظ. تؤدي هذه الأحجام الصغيرة إلى حقيقة أن الخضار سوف تنضج في وقت قياسي - وعادة ما يستغرق الأمر خمسة أسابيع فقط. من المزايا الإضافية للصنف أنه يمكن "تخزينه" مباشرة على الفروع ، دون تمزيق ، لمدة أسبوعين آخرين بعد النضوج.

• "صني ديلايت"، كما يوحي الاسم ، هو نوع الاسكواش الوحيد الذي يتم تربيته خارج حدود بلدنا ، ولكنه لا يزال ينمو بنجاح هنا.يقارن حجم ثمار مثل هذا النبات بشكل إيجابي مع جميع أنواع القرع الأخرى - فهذه ليست "توتات" صغيرة جدًا وليست "قرعًا كاملًا" ، حيث يبلغ متوسط ​​الوزن 60-80 جرامًا. هذا التنوع غير مكترث بالجفاف ، ويؤتي ثماره بهدوء حتى الصقيع في الليلة الأولى. تتراوح فترة نضج الثمار ما يقرب من 6-7 أسابيع ، وعلى عكس المنافسين ، يتم تخزينها طازجة لفترة أطول.

عادة ما تتميز الباتيسونات من هذا النوع بالحجم المثير للإعجاب للنبات نفسه والمحصول.

• "جسم غامض أبيض" يعطي حصادًا في حوالي شهر ونصف إلى شهرين ، ويتم تقييمه بالنسبة لحجم الثمرة التي تصل إلى 600 جرام (يصل قطرها إلى 10 سنتيمترات). يكون قشر مثل هذه الخضار سميكًا جدًا ، وبالتالي يسمح للخضروات بالاستلقاء لفترة أطول قليلاً ، مما يميز هذا النوع من القرع المتوسط ​​، حتى في الثلاجة مع تخزين لا يزيد عن خمسة أيام.

• "خنزير صغير" يعتبر أحد أشهر أصناف الأدغال ، ومن أبرزها القدرة على تحمل عدم وجود الحرارة فحسب ، بل أيضًا الري. لا تزن الفاكهة الناضجة أكثر من 300 جرام ، ولكن بالنسبة للنبات الذي يتطور بشكل طبيعي حتى في درجات حرارة منخفضة موجبة ، فهذا مؤشر مهم للغاية. نظرًا لصغر حجم الفاكهة ، فإن الصنف مناسب للتعليب.

شاهد الفيديو التالي لتنمية الاسكواش.