طبخ صلصة الخضار

لطالما كانت الصلصات جزءًا لا يتجزأ من جميع الأطباق تقريبًا ، ولكن لسوء الحظ ، لا تتميز جميعها بخصائصها المفيدة. غالبًا ما يكون مزيجًا من المواد الحافظة والمواد الكيميائية ، وبعد ذلك يكون هناك شعور غامض بعدم الراحة. هناك طريقة للخروج - بمفردك وحضر لنفسك صلصة خضروات بانتظام. يمكن استخدامه أيضًا كزينة. كيف تصنعه لأطباق مختلفة وبطرق مختلفة - في هذه المقالة.

لصلصة الخضار ، سوف تحتاج إلى مكونات. معظمها خضروات.

1. وسط الطبق هو الباذنجان ، ستحتاج إلى قطعتين متوسط ​​الحجم.
2. الطماطم - لا يجب أن تأخذ الكثير منها ، فقط خذ قطعة واحدة.
3. لا ينبغي أن تؤخذ الجزر بكميات زائدة - قطعة واحدة كافية.
4. بصل - 1 رأس.
5. زيت للقلي - يمكنك استخدام كل من عباد الشمس (تحتاج إلى تناول 3-4 ملاعق كبيرة) والزبدة (50 جرامًا كافية).
6. معجون الطماطم أو الكاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة.
7. توابل حسب الرغبة - حشيشة السوني ، ملح ، فلفل ، جرجير ، بابريكا أو أي نوع آخر حسب تقديرك.
8. ثوم - 2-3 قطع.
9. ماء - 200 مل.

• يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها جيدًا ما عدا الباذنجان. يزيلون الجذور بسكين. نقطعها إلى دوائر ، ونرش الملح ونتركها لبعض الوقت حتى تختفي المرارة. 1.5 ساعة ستكون كافية.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى سحق الثوم بسكين وفرم ناعم.
• بعد ذلك ، اقليها في زبدة مذابة واتركيها إلى قشرة ذهبية.
• يُفرم البصل والجزر ناعماً ويضاف إلى الثوم بنفس الترتيب. في هذه المرحلة ، نجعل النار في حدها الأدنى.
• نقطع الباذنجان إلى شرائح ونزيل قشر الطماطم بغمرها بالماء المغلي. نحن نمسح من خلال مبشرة. أضف كل شيء إلى الخضار المحمصة بالفعل.
• يُسكب معجون الطماطم الممزوج بالبهارات والملح. بالتوازي مع ذلك ، يمكنك التحقق من الطعم لإضافة شيء إذا لزم الأمر.
• اطهي الخضار لمدة 5-10 دقائق ، ثم تحقق من الملح والفلفل. إذا كان هناك شيء مفقود ، أضف البهارات أو الملح مرة أخرى.
• اترك الطبق النهائي لينقع لمدة ساعة أو ساعتين.
• طبقنا جاهز.

لطالما اشتهر المطبخ الأرمني بذوقه الخاص. يمكن تقديم صلصة الخضار هذه مع الشواء أو السمك أو الدواجن. هذه الوصفة رائعة أيضًا لأرجل الدجاج المشوية.

يمكن تحضير الصلصة الأرمنية في نسختين: الأول لا يتضمن المعالجة الحرارية ، ولطريقة أخرى ، ستحتاج إلى قلي جميع الخضار في طباخ بطيء.

وصفة صلصة الخضار الأرمنية:

• لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى نفس الخضار التي تحتاجها الوصفة الكلاسيكية. يمكنك إضافة قطعة واحدة فقط من الفلفل الأخضر ومجموعة من الأعشاب العطرية (غالبًا الكزبرة أو البقدونس) ، لا تستخدم الباذنجان النيء في هذه الوصفة.
• الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنك تحتاج إلى تناول نصف كمية البصل ، لأنه بعد ذلك سيكون ملحوظًا للغاية.
• يتم غسل جميع الخضار وتقطيعها ووضعها في الخلاط وخلطها في خليط متجانس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. الصلصة جاهزة للذهاب.

في كل منطقة ، ناهيك عن البلدان المختلفة ، يتم تحضير هذه الصلصة بشكل مختلف. نسخة الخضار في التتار تشبه النسخة الكلاسيكية ، لكنها تختلف عنها في بعض التفاصيل. بدلاً من صلصة الطماطم ، تستخدم هذه الوصفة المرق ، وتوضع أوراق الغار والسمن على المنتج قبل طهيه بالكامل. هذه الصلصة لها طعم لاذع ، إنها دهنية.

يمكن مقارنة صلصة نباتية مماثلة بصلصة لحم بولونيز. يتم تقديم هذا الأخير كتوابل معكرونة. لا تحتوي صلصة الخضار لدينا على لحم ولها استخدامات أوسع - فهي تناسب المعكرونة والأرز والشواء والدواجن والأسماك وكرات اللحم والخضروات المشوية والبطاطا المقلية وحتى البطاطس المهروسة. في بلدان آسيا الوسطى ، يؤكل مع منتجات الألبان المخمرة. إنها الوصفة الكلاسيكية لمرق الخضار التي هي أساس كل مرق لاجمان. بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد توابل الخضار ، نرحب بأنواع مختلفة من التجارب.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع صلصة الخضار.