كيف تطبخ الخضار المشوية في الفرن؟

يمكن تناول الخضار المخبوزة كطبق منفصل أو كطبق جانبي خفيف للحوم. مطبوخًا على الفحم ، يكتسب أيضًا رائحة مدخنة رائعة. ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة لخبز الطعام في الهواء الطلق في شواية حقيقية. لكن يمكنك قلي الخضار المشوية في فرن بسيط في مطبخك. ستركز المقالة على وصفات لطهي أطباق الخضار في الفرن.

للخبز في الفرن ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات: كوسة ، فلفل ، طماطم ، فطر ، بصل ، باذنجان وأكثر من ذلك بكثير. يعد اختيار المنتجات خطوة أولية مهمة لإعداد أطباق لذيذة وصحية. عند الشراء من السوق أو في المتجر ، انتبه لمظهر الفاكهة:

• من الواضح أنه غير ناضج ، أو على العكس من ذلك ، يجب تجنب الخضار الناضجة ؛
• يجب ألا تكون هناك علامات تعفن وأضرار مرئية على الثمار ؛
• يجب أيضًا تجنب الثمار المشوهة ؛
• عند اختيار الطماطم للخبز ، من الأفضل التوقف عن عدم تناول الماء بشكل كبير ، ولكن إلى حد كبير.

إذا كانت الخضروات من قطعة أرض حديقتك ، فعند اختيارها للطهي ، يجب أن تلتزم بنفس المعايير. بعد اختيار الثمار للطبق ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري والسماح لها بالجفاف ، وتوزع على منشفة. بمساعدة السكين ، يجب إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية: سيقان ، ذيول ، أوراق ، لب ، بذور. أيضًا ، يجب تقشير بعض الخضروات أو تقشيرها.

تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع بالحجم المطلوب.يمكن طهي الخضروات الصغيرة كاملة لأنها تحتفظ بعصيرها بشكل أفضل وتجف بدرجة أقل. كما هو الحال مع اللحوم ، يمكن إضافة ماء مالح إلى منتجات الخضروات. معظم الفواكه غنية بالعصارة ، لذا يمكنك نقعها في العصير الخاص بك. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الطعام المقطّع مملحًا قليلاً ، أضف بهاراتك المفضلة واتركه لفترة حتى تبرز كمية كافية من العصير.

يمكن طهي الخضار المشوية في الفرن بعدة طرق: على صفيحة خبز أو على رف سلكي أو معلقة على أسياخ. إنه مريح للغاية عندما يكون للفرن الكهربائي وظيفة شواء. ولكن إذا كان لديك حتى أكثر فرن غاز عادي تحت تصرفك ، فيمكنك أيضًا تدليل نفسك وأحبائك بأطباق الخضار الخفيفة واللذيذة. فيما يلي بعض الوصفات الشيقة خطوة بخطوة.

يتناسب طبق الخضار هذا بشكل جيد مع اللحوم والدواجن. وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا سيتمكنون من تقدير مذاقه الأصلي كطبق منفصل. للطبخ ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية: 3 فلفل حلو ، 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ، 1 رأس متوسط ​​من القرنبيط والثوم والزعتر حسب الرغبة والرغبة ، 2 بطاطس كبيرة. تستغرق عملية الخبز بأكملها 20-30 دقيقة.

1. تحضير الخضار: اغسل ، قشر وقطّع. قسّم الملفوف إلى أزهار. نقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات كبيرة.
2. قم بتشغيل وضع الطهي بالشواية واضبط درجة الحرارة في الفرن على 200 درجة مئوية.
3. رتبي الخضار على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم بترتيب عشوائي.
4. يقطع الثوم أو يمر عبر كسارة. جنبا إلى جنب مع الزعتر ، قم بإضافته إلى الزيت النباتي ودهن جميع المكونات بسخاء بفرشاة الطهي.
5. وقت الخبز 15 دقيقة. من المهم أن توضع ورقة الخبز مع الخضار فوق الشواية تمامًا. في هذه الحالة ، سيتم خبز جميع المنتجات بالتساوي.
6. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئي التدفئة واتركي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. الخضار المشوية اللذيذة جاهزة.

في الفرن التقليدي ، يمكنك وضع الخضار على الرفوف السلكية. نتيجة لذلك ، ستظهر على القطع شرائح مقلية فاتحة للشهية. سيكون مظهر الطبق مشابهًا جدًا لتلك المطبوخة في الهواء الطلق في شواية فحم حقيقية. إن عملية الخبز بأكملها بهذه الطريقة ليست شاقة على الإطلاق. يحتوي الطبق النهائي على حوالي 100 سعرة حرارية فقط.

لذلك ، سوف تحتاج إلى: باذنجان (قطعتان) ، فلفل حلو (قطعتان) ، طماطم متوسطة الحجم (3-4 قطع) ، بصل ، فطر طازج (200 جرام) ، خل بلسمي (10 مل) ، عباد الشمس أو زيتون. زيت (30 مل) ، خل التفاح (10 مل) ، خليط من الأعشاب الإيطالية العطرية (حسب الرغبة) والملح والتوابل (حسب الرغبة). دعونا نستعد مثل هذا.

1. اخلطي كلا النوعين من الخل وأضيفي الملح والبهارات والأعشاب. يُسكب الزيت في الخليط ويُخلط جميع المكونات جيدًا. احصل على تتبيلة معطرة للخضروات.
2. قشر وقطع الثمار المحضرة. قطّعي الطماطم والبصل إلى دوائر رفيعة (حتى 1.5 سم). يقطع الفلفل الحلو والباذنجان إلى شرائح. قطع الفطر إلى 4 أجزاء.
3. ضعي كل الخضار في وعاء عميق ، أضيفي التتبيلة واخلطيها.
4. يجب ترك المكونات لمدة 15-20 دقيقة حتى تنقع بالصلصة.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
6. ضعي الخضار المخلل على رف سلكي مغطى مسبقًا بورق زبدة أو ورق طهي.
7. تستغرق عملية الخبز حوالي نصف ساعة. يمكن التحقق من جاهزية الطبق عن طريق دس الخضار بالسكين. إذا كان الباذنجان طريًا وسهل ثقبه ، يمكنك إطفاء النار. من الأفضل تناول الطبق ساخنًا بعد الطهي مباشرة.

وصفة بسيطة أخرى لطبق خضار لذيذ وصحي. يتم إعطاء النكهة من خلال رائحة حشوة التتبيلة التي تضاف إلى المنتجات. مكونات الطهي: 1 كوسة متوسطة الحجم ، 1 بصلة كبيرة ، 2 فص ثوم ، 1 كبيرة أو 2 باذنجان صغير ، 2 طماطم متوسطة الحجم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق عباد الشمس أو زيت الزيتون والأعشاب العطرية والملح والتوابل حسب الرغبة.

تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي نصف ساعة.

1. اغسل وقشر وقطّع جميع المكونات بأي شكل. من الأفضل تقطيع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات كبيرة. مرر فصوص الثوم عبر كسارة.
2. اخلطي البهارات والأعشاب والملح والزيت في وعاء صغير. سيكون هذا ماء مالح نباتي.
3. افصل حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الزيت والبهارات. ستكون هذه الكمية من ماء مالح مطلوبة بعد اكتمال عملية الخبز.
4. ضعي الخضار في وعاء بحجم كافٍ ، واسكبي الزيت مع التوابل ، واخلطي جميع المنتجات جيدًا.
5. الحد الأدنى للشيخوخة في ماء مالح حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة. لجعل الخضار ذات رائحة خاصة ، يمكنك تركها مليئة بالضمادات لمدة 6-8 ساعات ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها. لكن في هذه الحالة ، يجب وضع الأطباق التي تحتوي على خليط من المكونات في الثلاجة.
6. غطي صينية الخبز بالورق.ليس من الضروري تغطيتها بالزيت النباتي ، حيث يتم تغطية المنتجات المنقوعة في ماء مالح به.
7. ضعي قطع الخضار المخللة فوق طبقة من الورق.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل صينية خبز مع خضروات متنوعة فيه لمدة 15-20 دقيقة.
9. بعد ظهور قشرة بنية ذهبية على القطع ، يمكن إيقاف التسخين.
10. يُسكب الطبق الساخن المُجهز مع الصلصة المُعدة مسبقًا. قدميها ساخنة على الطاولة.

خلال موسم الكوسة والكوسا ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من هذه المنتجات الصحية. هذه الوصفة البسيطة للكوسة المشوية ستنوع قائمة طعامك الصيفية. المكونات المطلوبة: 4 كوسة صغيرة ونصف كوب زيت زيتون و 2 فص ثوم وتوابل وملح حسب الرغبة.

1. اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى شرائح طويلة بالطول. لا يزيد سمك القطع عن سنتيمتر ونصف.
2. في زيت الزيتون الدافئ قليلاً ، يضاف الثوم المبشور ناعماً أو المسحوق والتوابل والملح. سخني المزيج في مقلاة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
3. توضع شرائح الكوسا على الشواية ، وتُدهن بسخاء بالتتبيلة الساخنة المُعدّة.
4. اضبطي درجة حرارة الشواية على 200 درجة مئوية. اقلي قطع الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها واخبزها لنفس المدة على الجانب الآخر. بعد ظهور قشرة بنية فاتحة ، أطفئي تدفئة الفرن. شرائح الكوسا المخبوزة جاهزة للتقديم.

السلطات الدافئة والساخنة هي طبق غير عادي وتحظى بشعبية كبيرة. يمكن حتى وضعها على طاولة الأعياد ، لأنها تتمتع بمظهر فاتح للشهية الأصلي ، كما أنها لذيذة وخفيفة وصحية. فيما يلي أحد خيارات تحضير سلطة ساخنة.

المكونات المطلوبة: 1 باذنجان ، فلفل حلو كبير ، كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة ، 1 كوسة متوسطة ، 20 مل زيت زيتون وعصير ليمون طازج ، 2 طماطم متوسطة غير مائية ، 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك ، 300 جرام هليون ، ملح و توابل حسب الرغبة.

طبخ.

• اغسل وجفف ونظف جميع الخضروات. يُقطّع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ويُرش بالملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة. هذا سيزيل المرارة غير السارة منهم.
• قطّعي الطماطم إلى أرباع والكوسا إلى شرائح رفيعة. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم.
• اخلطي الخل وزيت الزيتون والخضار المقطعة ناعماً والتوابل المختارة.
• انقل الباذنجان إلى مصفاة واشطفه من الملح بالماء المغلي من إبريق الشاي.
• افردي صينية فرن بورق أو ورق ، ضعي شرائح الخضار على شكل طبقات.
• يُخبز الطبق لمدة 20-25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
• بعد الوقت المحدد ، انقل الخضار المخبوزة إلى طبق أو طبق كبير. دون انتظار التبريد ، اسكب الضمادة المعدة.
• يتم تقديم الخضار المتنوعة ساخنة أو دافئة.

لا يمكن أن يكون الفلفل البلغاري مكونًا إضافيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون طبقًا منفصلاً. هذه وجبة خفيفة ممتازة أو إضافة إلى أي طبق جانبي تقريبًا. للطبخ ، ستحتاج إلى: 3 حبات فليفلة كبيرة ناضجة ، 20-30 جم من زيت الزيتون ، 2 فص ثوم ، زعتر طازج أو أعشاب عطرية مفضلة لديك ، ملح حسب الرغبة.

1. اغسل الفلفل ، افصل السيقان وقم بإزالة اللب بالبذور. تقطع الثمار إلى أنصاف أو أرباع بالطول.
2. ضعي شرائح اللحم على صينية مبطنة بالورق. بفرشاة مغموسة بزيت الزيتون ، ادهن سطح الخضار بالفرشاة.
3. اخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
4. أثناء خبز الفلفل في الفرن ، يمكنك تحضير التتبيلة. في وعاء صغير ، اخلطي التوابل والأعشاب والملح ، واسكبي 20 جم من زيت الزيتون.
5. بعد انقضاء وقت الخبز ، أخرج صينية الفلفل من الفرن. رتبي الشرائح على طبق التقديم ، واقلبها جانب اللحم لأعلى. دهن اللب بصلصة عطرية مطبوخة. الطبق جاهز.

فكرة تقديم الخضار المخبوزة على أسياخ خشبية صغيرة هي فكرة أصلية للغاية. يضيف هذا الطبق جو النزهة الصيفية إلى وليمة أو وجبة عادية. يمكنك استخدام أي فاكهة تريد. في أغلب الأحيان ، يتم تعليق عدة أنواع من الخضار على أسياخ ، وبالتالي الحصول على طبق رودي مخبوز. يمكن وضع العصي الخشبية على رف سلكي أو وضعها على صفيحة خبز. بعد الخبز ، دهن الثمار المقلية بالزيت أو تتبيلة عطرية بالبهارات.

لجعل الخضار المخبوزة شهية ولذيذة ، استخدم النصائح التالية.

• يتم تحضير الصلصة والتتبيلة على أفضل وجه بزيت الزيتون عالي الجودة. إذا استمر استخدام زيت عباد الشمس ، فيجب تكريره.
• لمنع تشقق الثمار أثناء المعالجة الحرارية ، يجب عمل ثقوب صغيرة بعود أسنان في الجلد واللب.
• لمنع الطعام من الاحتراق على الشبكة ، ضع ورقًا معدنيًا أو رقًا عليه.
• عند اختيار الطماطم للطهي في الفرن أو على الشواية ، يجب إعطاء الأفضلية للطماطم ذات اللب الكثيف.
• إذا تم خبز الخضار الكبيرة كاملة ، فمن الأفضل لفها بإحكام بورق الألمنيوم. سيساعد ذلك في الحفاظ على شكل الثمرة.
• حتى لا تتذوق أطباق الخضار المخبوزة طعمًا لطيفًا للغاية ، تأكد من إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك. من الأفضل إقران الخضار المشوية بالأعشاب الطازجة والزعتر وإكليل الجبل.

• تجف ثمار الطماطم الصغيرة بشكل كبير أثناء الخبز وتفقد مذاقها ومظهرها الفاتح للشهية.
• حاول تقطيع الخضار من نفس النوع إلى قطع أو شرائح متساوية. خلاف ذلك ، لن يبدو الطبق جميلًا جدًا ، وقد تُخبز المنتجات بشكل غير متساوٍ: ستحترق القطع الصغيرة ، وتبقى القطع الكبيرة رطبة في المنتصف.
• لتحميص الخضار لا ينصح بتجاوز درجة حرارة 200؟ من.
• إذا قمت بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة أقل من 180 درجة مئوية ، فلن تتمكن من طهي الخضروات المشوية ذات اللون الأحمر. لن يكون لديهم قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، وستجف العديد من الفواكه ببساطة ولن تُخبز.
• ضع صينية خبز فارغة أسفل رف الشواية. في هذه الحالة ، سيتم خبز المنتجات على كلا الجانبين في وقت واحد ، ولن يتم تصريف الزيت الزائد أو ماء مالح إلى قاع الفرن.

كيف تطبخ الخضار المشوية في الفرن شاهد الفيديو التالي.