كيف لطهي كرنب بروكسل المجمدة؟

براعم بروكسل ليست منتجًا شائعًا بين ربات البيوت الروسيات. يخاف الكثيرون من طعم معين ينبعث من المرارة. لكن هذا ليس عدلاً. في الوقت الحاضر ، تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي كرنب بروكسل بطريقة تجعل حتى منافسيها - الملفوف الأبيض والقرنبيط والبروكلي - يشعرون بالملل للأسف على الطاولة بينما يستمتع أصحابها بطبق من كرنب بروكسل.

كرنب بروكسل هو رأس ملفوف صغير يتطور في محاور الأوراق التي تنمو حول الجذع الرئيسي. في قسم الخضار المجمدة ، تقدم محلات السوبر ماركت فقط الرؤوس. أفضل وقت لشراء هذا المنتج طازجًا هو من أواخر الخريف إلى الربيع ، والملفوف المجمد متوفر في المتاجر على مدار السنة.

هذا هو أحد أكثر المنتجات المفضلة بين مؤيدي التغذية السليمة - الخضار غنية بالكبريت والبوتاسيوم والفيتامينات C و D وحمض الفوليك.

لمدة 200 عام ، كان كرنب بروكسل طبقًا بريطانيًا تقليديًا لعيد الميلاد ، لكنه لم يحظ باهتمام كبير هنا في روسيا. ربما يكون هذا بسبب أن المنتج المجمد مر ​​حقًا قليلاً ، والمنتج الطازج له رائحة نفاذة ، وليس كل شخص على دراية بمجموعة متنوعة من وصفات براعم بروكسل التي يمكنها التغلب على هذا العيب.

لا تخف من تناول الخضار المجمدة. لا يؤدي التجميد عمليًا إلى تدمير المواد القيمة ، ولكنه يساعد فقط في الحفاظ على الملفوف طازجًا ولذيذًا لفترة أطول. حقيقة أن الرؤوس المجمدة تستغرق وقتًا أطول في الطهي هي مجرد خرافة.وصفات الخضار المجمدة والطازجة هي نفسها تقريبًا.

عند شراء منتج مجمد ، انتبه للمعايير التالية:

• كثافة الرأس: اختر رؤوسًا أكثر كثافة بدون ضرر ؛
• اللون: يجب أن يكون متساويًا ، بدون بقع داكنة أو حمراء دخيلة ؛
• الوزن: بالوزن ، يجب أن يبدو الملفوف أثقل قليلاً من حجمه ؛
• التعبئة والتغليف: من الأفضل اختيار المنتجات حسب الوزن ، فالبراعم المعبأة في أكياس تحتوي على رطوبة زائدة وتبدأ في التدهور بشكل أسرع.

يمكنك زراعة كرنب بروكسل الخاص بك. هذه خضروات متواضعة تمامًا ، ومع ذلك ، نظرًا لموسم النمو الطويل ، يمكن زراعتها في معظم المناطق حصريًا عن طريق الشتلات.

قبل الطهي ، اقطع جزءًا من الساق ، وانزع الأوراق الخارجية واغسل الخضار بالماء والخل. قبل القلي أو الخبز ، يُغلى الملفوف الطازج عادةً لمدة 5-7 دقائق ، ويجمد - 10-12 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الرأس بشوكة.

حتى لا يكون طعم كرنب بروكسل في طبقك مرًا ، يمكنك ملاحظة الطرق التالية للتخلص من المرارة:

• إضافة التوابل أو عصير الليمون أثناء الطهي ؛
• عند القلي ، ضع بضع فصوص من الثوم في المقلاة ؛
• تغلي الرؤوس وتقطيعها إلى نصفين ؛
• عند الغليان بعد الغليان ، يمكنك تصريف الماء الأول وغليه مرة أخرى في الماء الثاني.

يمكن أن تكون براعم بروكسل المجمدة لذيذة بأي شكل وتخضع لجميع أنواع المعالجة:

• طبخ؛
• القلي.
• إطفاء.
• الخبز.

هذه العملية هي على النحو التالي.

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُشعل النار.
2. نقوم بفرز وغسل وإزالة الأوراق العلوية للملفوف.
3. نخفض الرؤوس في الماء المغلي.
4. بعد 10-12 دقيقة ، سيكون الملفوف جاهزًا ، ويمكن التحقق من ذلك باستخدام شوكة أو عود أسنان.
5. نحن نستنزف الماء.
6. أضف الفلفل والزبدة حسب الرغبة.
7. يتم تقديم الطبق ساخنًا.

خطوات القلي كالتالي.

• نقوم بغسل ومعالجة رؤوس الملفوف.
• قطع الرؤوس إلى نصفين.
• نصنع قطعًا في الجذع.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
• يوضع الملفوف المقطّع إلى أسفل في مقلاة ساخنة على نار متوسطة.
• تقلى على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، اقلبها.
• بعد التحمير ، أضف الماء إلى المقلاة حتى تخفي قاعها ، وانتظر حتى يتبخر تمامًا.
• في النهاية يرش الطبق بملعقة من عصير الليمون.
• يقدم ساخنا.

خطوات الخبز كالتالي.

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
2. اغسل ونظف الملفوف وأزل السيقان.
3. دهن صينية الخبز بالزيت ، وافرد الرؤوس في طبقة متساوية ، ملح وفلفل.
4. الوقت التقريبي للخبز نصف ساعة.
5. قدمي الملفوف الساخن.

هذه العملية هي على النحو التالي.

1. يُسلق الملفوف المقشر والمغسول لمدة 5-7 دقائق.
2. نحن نستنزف الماء.
3. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة عميقة ، ويُضاف الملح والثوم المفروم ناعماً.
4. ننشر رؤوس الملفوف في الخليط الساخن ، ونتركها على نار متوسطة.
5. تأكد من أن المقلاة لا تجف ، إذا لزم الأمر ، أضف الزيت أو الماء.
6. قدمي الطبق ساخناً.

تتشابه وصفات طهي كرنب بروكسل في طباخ بطيء أو ميكروويف ، ويمكن ضبط هذه الأجهزة على الغليان أو الخبز. أيضا ، يمكن معالجة الملفوف في مقلاة عميقة أو على البخار.

كما تعلم ، لا يحب الأطفال الكثير من الخضروات ، ومن بين هذه المنتجات الملفوف إلى جانب البصل والأعشاب. نعم ، الخضروات ليست سنيكرز ، وعادة ما يتجاهل الأطفال معتقدات الآباء بأن الملفوف هو مخزن للفيتامينات. ليس من السهل إخفاء الملفوف وبالتالي خداع الطفل ، لذا يمكنك محاولة طهي طبق مثير للاهتمام سيريد ذواق شاب أن يجربه بنفسه. خذ كرنب بروكسل على سبيل المثال.

مكونات:

• كريما حامضة - 150 جم ؛
• كريم - 50 جم ؛
• كرنب بروكسل مجمدة - 500 جم ؛
• جبنة قاسية؛
• فتات الخبز - 50 جم.

خطوات الطبخ:

1. اسلقي الملفوف حتى يغلي الماء ، ثم صفي الماء واسكبيه في واحد جديد ، واطهيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق. هذا ضروري حتى لا يكون الملفوف مرًا.
2. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت.
3. تحضير الحشوة: اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والجبن المبشور.
4. ضعي الملفوف على ورقة خبز ، صب الخليط الناتج.
5. يرش فوقها فتات الخبز.
6. نرسل الطبق إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة ، لمدة 20 دقيقة.

يجب أن يكون مثل هذا العرض غير العادي حسب ذوق طفلك الصغير.

وفقًا لبعض أطباء الجهاز الهضمي ، يجب أن يكون الحساء الساخن في النظام الغذائي لكل شخص كل يوم. وعندما تحتاج إلى خسارة بضعة كيلوغرامات بحلول الصيف ، فليس من الضروري على الإطلاق أن تخاطر بصحتك. الحل هو طهي حساء براعم بروكسل الخفيف بدلاً من الدورات الأولى عالية السعرات الحرارية.

مكونات:

• كرنب بروكسل مجمدة - 400 جم ؛
• أرز - 100 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - بنك واحد ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. شطف الأرز بالماء البارد ، صب 200 مل من الماء في قدر ، على النار.
2. عندما يغلي ، يضاف الملح ويقلل الحرارة ، يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
3. اشطف الأرز المطبوخ بالماء البارد باستخدام مصفاة.
4. ابشر الجزر المقشر.
5. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.
6. يُسكب الماء في قدر ويُغلى الملح.
7. يُضاف الجزر والفلفل إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
8. ضعي الكرنب المغسول في الماء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
9. يُضاف الأرز والبازلاء ومعجون الطماطم والفلفل المطحون - يُطهى لمدة دقيقتين.
10. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب.

إذا كان زوجك المتقلب قد تناول ما يكفي من الأطباق القياسية المطبوخة في الفرن أو في المقلاة ، فحاول أن تفاجئه بوصفة من براعم بروكسل المطبوخة في قدر بطيء مع الخضار في الصلصة.

مكونات:

• كرنب بروكسل مجمدة
• جزرة؛
• بصلة؛
• البطاطس؛
• زيت نباتي؛
• الكريمة الحامضة؛
• معجون الطماطم؛
• الخضر.
• ملح و بهارات.

عدد المنتجات - حسب الذوق.

طبخ:

1. تحضير رؤوس الملفوف ، وفرزها وشطفها ، مقطعة إلى قسمين.
2. قطع البطاطس والجزر والبصل.
3. اقلي الجزر والبطاطس في قدر متعدد الطهي ، مدهون بالزيت ، في وضع القلي مع فتح الغطاء.
4. يضاف الملفوف ويقلى الطعام حتى يتوقف النظام.
5. اخلطي كمية متساوية من معجون الطماطم والقشدة الحامضة وأضيفيها إلى الخضار.
6. قم بتشغيل وضع الإطفاء ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات واخلطها.
7. في منتصف الطهي ، يضاف الملح والبهارات ، في النهاية - الخضر.

الطبق بسيط وممتع ولذيذ ، حتى أن الزوج الأكثر غرابة سيقدره.

في الصيف ، يحتاج الجسم إلى أطباق جانبية خفيفة من الفيتامينات. يعد هريس براعم بروكسل خيارًا رائعًا. يسير الطبق جيدًا مع اللعبة والدجاج.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• كرنب بروكسل مجمدة - 600 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• كريم 33٪ - 100 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. اسلقي الملفوف المغسول حتى يصبح طريًا.
2. انقلي المزيج إلى الخلاط وأضيفي الزيت والملح والفلفل والقشدة.
3. اخفق الخليط حتى يهرس.

إذا كنت لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك ، فتذكر أن السندويشات هي وجبة خفيفة رائعة لأي طاولة. وإذا كانت هذه السندويشات ساخنة أصلية مع كرنب بروكسل والبيض المسلوق ، فعندئذٍ يضمن النجاح ببساطة. سيأتي أصدقاؤك لزيارتك كثيرًا لتذوق مثل هذا الطبق البسيط وغير المعتاد مرة أخرى.

المكونات (4 حصص):

• بيض - 8 قطع
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة + 2 ملعقة كبيرة. ل.
• لحم الخنزير المقدد - 8 شرائح ؛
• شرائح من الخبز الأبيض - 4 قطع ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• كرنب بروكسل المفرومة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة ثقيلة - 2/3 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة قاسية؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. صب بعض الماء في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. يُغلى الخل ويُغلى ويُترك على نار خفيفة.
3. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة.
4. ندهن شرائح الخبز بالزبدة على جانب واحد ونضع جانب الزبدة لأعلى على صينية خبز.
5. 10 دقائق لتغميق شرائح الخبز في الفرن.
6. في هذه الأثناء ، ضع لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية لتصريف الشحوم.
7. يُوضع البصل المفروم ناعماً في الدهن المتبقي في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح طرياً.
8. أضف 1/3 ملعقة كبيرة إلى البصل. ماء ، ملفوف ، كريمة وخل 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح وفلفل ، يُمزج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الملفوف طريًا.
9. تُسكب كل بيضة بحذر في كوب وتوضع في الماء المغلي ، وتُطهى لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. ضع البيض على منشفة ورقية. يجب أن يتكتل البروتين ويكون الصفار سائلاً.
10. لكل شريحة خبز ، ضعي بيضة ، ملح وفلفل ، ضعي الكرنب المطهي فوقها ، ورشي الجبن ولحم الخنزير المقدد. نحن نخدم على الفور.

السندويشات مناسبة تمامًا لأي وليمة وتبدو مبهجة للغاية من الناحية الجمالية.

يمكن مخلل كرنب بروكسل. للقيام بذلك ، قم بغلي الملفوف ، وقم بتنظيف الجزر الطازج وفركه بخشونة ، ثم قشر الثوم واغسله. نضع أوراق الغار والفلفل وبذور الشبت والفلفل الأحمر الحار والثوم والجزر والملفوف المسلوق في جرة نظيفة. تخلط بعناية.

نضع قدرًا من الماء على الموقد ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي والخل - سيكون هذا ماء مالح ونتركه حتى يذوب الملح والسكر ويغليان. يُسكب وعاء الخضار مع مزيج الغليان تمامًا ، ويُغلق بإحكام ولفه بمنشفة. عندما يبرد كل شيء ، ضعي البرطمان في الثلاجة ليوم واحد. كرنب بروكسل المتبل جاهز.

يمكن استخدام كرنب بروكسل في السلطات.على سبيل المثال ، هذا: سلق الملفوف في الماء المغلي ، وفرزه إلى أوراق. يخفق زيت الأرز في الخلاط مع عصير الليمون والشبت. نقطع الكمثرى إلى شرائح. نضع جميع المنتجات بعناية في وعاء ونخلط. قدميها باردة.

أفضل الأطباق الجانبية لملفوف بروكسل هي البطاطس والأرز. كطبق جانبي ، غالبًا ما يتم تقديم هذا المنتج مع جميع أنواع اللحوم والفطر. أيضا ، الخضار يسير على ما يرام مع الجبن المبشور والقشدة والقشدة الحامضة وصلصة الحليب والتوابل المختلفة. بغض النظر عن طريقة المعالجة ، يوصى بإضافة جذر الثوم والزنجبيل إلى براعم بروكسل الساخنة - فهي ستعطي طعمًا ورائحة لطيفة وتزيل المرارة من الملفوف.

إحدى وصفات طبخ كرنب بروكسل ، انظر أدناه.