كيف تقطع ملفوف بكين؟

على الرغم من الظهور الحديث نسبيًا لملفوف بكين في السوق الروسية ، إلا أن هذه الخضار تمكنت من اكتساب شعبية هائلة بين ربات البيوت. إنه ممتاز كعنصر للسلطات والمقبلات والأطباق الثانية من المأكولات الآسيوية. في أغلب الأحيان ، يتم شراء الملفوف في الشتاء ، عندما يكون نقص الفيتامينات حادًا بشكل خاص. إن عصارة الخضار ومذاقها الرقيق يجذبان حتى أولئك الذين لا يحبون الملفوف حقًا. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت لا يعرفن كيفية تقطيع "بكين" بشكل صحيح ، ويعتمد طعم الطبق كله على الطريقة المختارة بشكل صحيح. في هذه المقالة ، سننظر في العديد من الخيارات لتقطيع الحيوانات الأليفة ونتحدث قليلاً عن الخصائص المفيدة للخضروات.

يحتوي بيتساي على كمية كبيرة من الفيتامينات وهو مفيد بشكل لا يصدق للجسم. الخضار مشبعة بحمض الأسكوربيك والألياف والمعادن والبروتينات وفيتامين ج. بالإضافة إلى السلطات ، يمكن أيضًا استخدامها كمكون للحساء والأطباق الرئيسية ومزارع البادئ. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج ، والذي لا يتعدى 15 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، ناشد معظم النساء ، لأن الجميع لا يرغبون في تناول الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا دون الإضرار بالشكل. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية للتناظرية ذات الرأس الأبيض هو 30 سعرة حرارية.

يُطهى اللب الطري بسرعة ، بغض النظر عن نوع الطبق. قم بغلي المنتج أو قليه أو طهيه لمدة لا تزيد عن دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حيث يضمن ذلك سلامة الفيتامينات والمعادن داخل الخضار.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير كل ما تحتاجه لتقطيع الخضار: لوح تقطيع وسكين حاد كبير ومنشفة مطبخ ووعاء من الماء ستكون مطلوبة بالتأكيد في عملية التقطيع. يجب غسل الملفوف مع رفع القاعدة ثم تجفيفه بمنشفة.

لا ينصح بغسل الحيوانات الأليفة بوضعها بالكامل داخل وعاء عميق مليء بالماء ، حيث أنها قد تمتص الكثير من السوائل. تأكد من إزالة الأوراق الثلاثة العلوية ، لأنها عادة ما تكون ذابلة وقذرة. بعد ذلك ، يتم قطع خمسة سنتيمترات من الطرف السفلي للرأس وإلقائها بعيدًا.

هناك عدة طرق لتقطيع "بكين" ، يعتمد الاختيار على الطبق المراد تحضيره.

لتحضير المخللات من بيتساي ، يتم أولاً تقطيع الشوكة النهائية إلى نصفين ، ثم يتم تقطيع كل نصف إلى جزأين آخرين. بهذه الطريقة ، تكون أربع قطع للتجفيف هي الأمثل من حيث الحجم والشكل.

جاء هذا الطبق إلينا من كوريا الجنوبية ، وتكمن خصوصيته في طعم التوابل الحار الذي يتحقق من خلال تخمير ملفوف بكين في محلول ملحي خاص.يتم قطع بيتساي في هذه الحالة على النحو التالي: يجب شطف رأس الملفوف بنقطة القطع لأعلى بحيث يمر الماء عبر الخضار ولا يبقى في أي مكان في العمق بين الأوراق. هذا يمنع الطعام المائي. ثم يتم نفض الشوكات وتجفيفها بورق أو منشفة مطبخ عادية.

يوضع الكرنب على لوح ويقطع على طول الخضار ، ولا يصل إلى الأوراق ، التي تقسم باليد إلى قسمين ، مما يضمن سلامة الأوراق. علاوة على ذلك ، تتكرر العملية مع كل نصفين ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على أربعة أجزاء متساوية ، والتي تتراوح أعمارها في تركيبة خاصة ، وبعد ذلك يتم تحميصها بكتلة من الفلفل الحار والثوم.

يعرف الجميع وصفة هذا الطبق ، المكون الرئيسي منه أوراق الخس ، ولكن عندما يتم استبدال هذا المكون بالبيستا ، تصبح السلطة غنية بالعصير وتغير المذاق بشكل كبير نحو الأفضل. في المجموع ، هناك طريقتان لتقطيع الملفوف الصيني لهذه السلطة.

للحصول على المظهر الكلاسيكي لسلطة سيزر ، يوصي الطهاة المحترفون بتقطيع الأوراق الكبيرة. بعد الغسيل والتجفيف والتنظيف من الطبقة الذابلة العلوية ، يجب وضع رأس الملفوف على لوح تقطيع وقطع الأطراف العلوية للأوراق. للعمل ، يجب عليك استخدام سكين طويل مشحذ جيدًا. بعد ذلك ، يجب تفكيك الملفوف إلى أوراق منفصلة ، بالإضافة إلى شطفه ثم التخلص منه.

تتطلب السلطة فقط الجزء الأخضر من ملفوف بكين ، لذلك تحتاج إلى قطع الجزء الأبيض السفلي من كل ورقة ، مع الاحتفاظ بالخضروات قطريًا. يمكن التخلص من الجزء غير الضروري أو استكماله بأطباق أخرى. عندما تكون الأوراق جاهزة ، يتم تقطيع كل منها إلى قطع ، ثلاث أو قطع تشيستر ، حسب الحجم والنتيجة النهائية.

هذه الطريقة مثالية ليس فقط لسلطة السيزر ، ولكن أيضًا للأنواع الأخرى. سينتج عن ذلك طبق ذو مذاق معتدل وحشو مقرمش. يتم وضع رأس الملفوف الصيني الجاهز للتقطيع على لوح ومقطع إلى نصفين على طول نمو الأوراق. بعد ذلك ، يتم تقطيع أحد الأجزاء إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم على طول الجسم. ثم يتم قطع petsai إلى شرائح بنفس العرض ، ولكن عبر الطول بالفعل. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على مكعبات مقطعة بدقة ومثالية لأي سلطة.

طريقة أخرى شائعة لتقطيع الملفوف الصيني للسلطات أو المقبلات هي البديل المطبق على الخس الورقي مثل الخس أو الجبل الجليدي. لا تحتاج أوراق ملفوف بكين إلا إلى قطع صغيرة بيديك.

التقطيع هو أفضل خيار لقطع أي نوع من الخضار. تتيح هذه الطريقة الحصول على قش من أي سمك وطول. يعتبر الملفوف الصيني المبشور رقيقًا مثاليًا للسلطات ، بينما تعد الشرائح السميكة إضافة رائعة للشوربات والأطباق الساخنة. هناك عدة خيارات لتقطيع بيتساي.

يتم وضع الملفوف المغسول والمجفف بالفعل على لوح التقطيع ، حيث يتم تقطيعه إلى جزأين. ثم يتم تقطيع أحد النصفين بقش رفيع. للحصول على قش طويل ، يوصى بقطع الخضار قطريًا ، وبذلك يتم الحصول على قش طويل وجميل لتزيين أي سلطة.

هذا الخيار مثالي للوصفات التي تحتوي على حيوانات أليفة مطبوخة ، مثل الحساء أو الأطباق الرئيسية. بادئ ذي بدء ، يتم قطع الجزء العلوي من الأوراق ، الذي تم خفضه قليلاً بالفعل. ثم يتم تقطيع رأس الملفوف إلى جزأين ، ينقسم كل منهما أيضًا بسكين إلى نصفين تمامًا في المنتصف.نحمل الخضار على جانب بسكين حاد ، ونبدأ في تقطيعه بقش كبير من جهة أخرى.

أسرع طريقة لتقطيع الملفوف الصيني هي التقطيع بمساعدة أدوات المطبخ الكهربائية: خلاط ، قاطع خضروات ، معالج طعام بفوهة خاصة. لاستخدام هذه الأدوات ، يجب تقطيع الحيوانات الأليفة إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في فتحة التغذية. يتم تركيب قرص لتقطيع الخضار بسماكة محددة في الوحدة المجمعة.

يتم إدخال قطع الخضار الجاهزة داخل الجهاز الذي تم تشغيله ، ونقوم بتثبيتها باستخدام أداة دفع حتى تمر عبر أسطوانة التقطيع الدوارة. الإخراج هو ملفوف بكين تمزيقه بشكل مثالي.

لذلك ، نظرنا في الطرق الرئيسية لتقطيع الملفوف الصيني ، والتي ستكون بالتأكيد مفيدة في المطبخ.

طرق قطع الملفوف الصيني موضحة بوضوح في الفيديو التالي.