الكرنب "رومانسكو": مميزات الغرس والنمو ، خصائص ووصفات مفيدة

الملفوف هو عنصر مهم وواسع الانتشار في النظام الغذائي للروس. بالإضافة إلى الصنف ذو الرأس الأبيض ، الذي يزرع بنشاط في روسيا ، هناك أنواع غريبة معروضة للبيع ، على سبيل المثال ، ملفوف رومانسكو. تحتوي هذه الخضار على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، والأطباق منه تنوع النظام الغذائي اليومي.

يعتقد المؤرخون أن هذا التنوع قد نما مرة أخرى في عصر الإمبراطورية الرومانية ، لذلك تعتبر إيطاليا مسقط رأس النبات. هناك رأي مفاده أن صنف Romanesco عبارة عن هجين يتم الحصول عليه عن طريق تهجين الأبيض والقرنبيط. يجذب المنتج الانتباه بشكل غير عادي للفاكهة. ظاهريا ، تشبه الخضار زهرة كبيرة من النورات المعبرة. يقارن العديد من البراعم بالبطلينوس المذهل.

هذا الممثل للنباتات ينتمي إلى العائلة الصليبية. هذا نبات سنوي ، يعتمد حجمه بشكل مباشر على ظروف الزراعة والرعاية. أكل تلك النورات التي لا يتجاوز حجمها 10 سم. تمكن بعض البستانيين ذوي الخبرة من زراعة عينات تزن نصف كيلوغرام.

يتطور كل إزهار فردي في دوامة. تقع البراعم بالقرب من بعضها البعض. لون الزهرة أخضر باهت.كل رأس مؤطرة بأوراق كثيفة وكبيرة باللون الأخضر الداكن.

سوف تفاجئ أطباق الملفوف الذواقة الذين يحبون الأطعمة اللذيذة والصحية والمغذية. الخضار لها نكهة حلوة وحساسة. يختلف حسب نوع التحضير والوصفة والمكونات في الطبق. في الرائحة ، يمكنك التعرف على ملاحظات الجوز.

تشير المراجعات العديدة المتبقية على Runet إلى أنه يمكن استخدام النبات كزينة. بسبب الشكل الأصلي ، يزرع الملفوف في الحدائق وأحواض الزهور. كما تم تقدير خضروات ذات جمال مذهل من قبل مصممي المناظر الطبيعية.

تجدر الإشارة إلى أن الصنف غني بالخصائص المفيدة ، لكن لم يتم دراسة جميع خصائص الخضار بشكل كامل من قبل العلماء. حتى الآن ، الخصائص المفيدة التالية لهذه الخضار معروفة:

• عمل فعال مضاد للفيروسات
• العناصر النزرة تحارب البكتيريا الضارة ؛
• تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للسرطان.
• مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة ومضادات الاكتئاب.
• تمنع العناصر الموجودة في تكوين الخضروات تطور السرطان بسبب وجود الأيزوسيانات.

يحتوي المنتج أيضًا على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والكاروتين والفلور والألياف والعناصر الأرضية النادرة مثل السيلينيوم. يوصي موظفو المجال الطبي باستهلاك الملفوف من قبل الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم.

الاستخدام المنتظم لهذا المنتج له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية من خلال زيادة مرونتها. أيضا ، المنتج ينصح بشدة للدم "السميك". متنوع "رومانسكو" يزيل السموم والكوليسترول والسموم من الجسم ، مما يؤثر إيجاباً على عمل الجهاز الهضمي.

على الرغم من وجود عدد من المزايا ، فإن هذا المنتج له أيضًا عيوب.الاستهلاك المفرط للخضروات يمكن أن يضر الجسم. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في عمل الغدة الدرقية ، فمن المستحسن رفض هذا المنتج. كما أن الخضار غير مناسب للأشخاص المصابين بأمراض القلب.

استنادًا إلى سجل الدولة في الاتحاد الروسي ، يتم تقديم نوع ملفوف رومانسكو في أربعة أنواع. يوصى بكل صنف للزراعة على قطع الأراضي الشخصية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الأصناف.

• بونتوفيردي. تتميز الأنواع برأس كبير يصل وزنه إلى 1.5 كيلوجرام ، فضلاً عن متوسط ​​فترة النضج.
• "فيرونيكا". أحجام أكبر من رأس الملفوف - حوالي كيلوغرامين. خضروات متوسطة النضج.
• "لؤلؤة". يصل وزن الرأس إلى 800 جرام. متوسط ​​وقت متأخر من النبات.
• "كأس الزمرد". أصغر مجموعة متنوعة. متوسط ​​الوزن حوالي 500 جرام. متنوعة متوسطة.

يقول البستانيون ذوو الخبرة أن عملية زراعة الملفوف الهجين تواجه بعض الصعوبات. هذه نباتات متقلبة وغريبة تحتاج إلى رعاية خاصة. حتى أصغر الأعشاب الضارة في هذه العملية يمكن أن تسبب موت النبات. وفقًا للخبراء ، لعبت هذه الخاصية دورًا مهمًا في حقيقة أن التنوع ليس مطلوبًا بشدة بين سكان الصيف.

للحصول على محصول غني ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة واتباعها عند الزراعة والنمو والاعتناء بالنبات. على سبيل المثال ، تؤثر التغيرات المفاجئة في رطوبة الهواء ومؤشرات درجة الحرارة سلبًا على تكوين الجنين. هذه هي الظروف القاسية للخضروات.

تأكد من الالتزام بمواعيد البذر ، وإلا فلن ترتبط النورات. إذا كنت ستزرع بذور الملفوف المتأخر النضج ، فاحسب وقت البذر حتى تبدأ النورات في التكون في أوائل الخريف. درجة الحرارة المثلى لنضج ونمو الخضار هي 18 درجة مئوية.

يفضل معظم البستانيين ذوي الخبرة العمل ليس بالبذور ، ولكن بالشتلات. زرعها هو أكثر ملاءمة وأسهل. هذا لا يوفر الوقت بشكل كبير فحسب ، بل يوفر أيضًا ضمانات كبيرة للنضج الكامل للخضروات وحصاد جيد. في عملية زراعة الشتلات ، من الضروري الالتزام بظروف درجة حرارة مستقرة. هذا ضروري لتطوير الرأس.

على أراضي روسيا ، يتم استخدام طريقة زراعة الشتلات بشكل أساسي بسبب خصوصيات المناخ المحلي. في الأجزاء الجنوبية من البلاد ، يمكن زرع البذور مباشرة في التربة.

لا تنمو جميع أنواع "رومانسكو" بشكل جيد في التربة ذات الحموضة العالية. للتعامل مع هذه المشكلة ، أضف رماد الخشب إلى التربة. تخرج الشتلات من البذور في حوالي 40-60 يومًا. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير الأرض للزراعة.

لزراعة الشتلات تحتاج إلى تحضير الصناديق مع الأرض.يجب وضع 2-3 حبات في حفرة واحدة. يجب ألا تقل المسافة بين البراعم عن 3-4 سم. يجب أن تكون المسافة بين الأخاديد 4 سم.

يجب وضع عبوات التراب والبذور في غرفة دافئة بدرجة حرارة تتراوح من 20 إلى 22 درجة مئوية. حافظ على هذه الظروف حتى تظهر البراعم. بمجرد ظهور البراعم الأولى ، من الضروري تغيير الوضع. يجب أن يكون المؤشر الأمثل خلال النهار من 8 إلى 10 درجات مئوية ، وبعد غروب الشمس - بضع درجات أقل.

عند زراعة الشتلات ، اعتني بالإضاءة الجيدة. يجب أن يكون الري معتدلاً. تأكد من أن التربة لا تجف. سيؤدي الامتثال لجميع المعايير إلى تكوين نظام جذر قوي ومستقر. بحلول الوقت الذي يتم فيه زرع النبات في التربة ، سيكون القرفصاء.

سيكون ملفوف "رومانسكو" قادرًا على مقاومة الأمراض والعوامل الضارة الأخرى بشكل كامل ، مع مراعاة جميع التوصيات المذكورة أعلاه. الشتلات المزروعة بشكل صحيح هي مفتاح الحصاد الغني.

يمكن زراعة الملفوف في أرض مفتوحة بمجرد ارتفاع درجة حرارة الهواء إلى 12 درجة مئوية واستبعاد احتمال عودة الصقيع في الليل تمامًا. الأسرة معدة في الخريف. يوصى بشدة بتجهيز التربة عن طريق تشبعها بالأسمدة. يعتبر السماد العضوي أو السماد الفاسد مثاليًا.

إذا كان الخيار والبطاطس والبقوليات والبصل قد نمت سابقًا في المكان الذي تم التخطيط فيه للهبوط ، فهو مثالي لملفوف رومانسكو. تخلَّ عن فكرة الزراعة في مكان كان ينمو فيه الأقارب الصليبيون.

تزرع كل شتلة في حفرة منفصلة ، على مسافة حوالي 5 سم من بعضها البعض.اترك مسافة بين الصفوف للتنقل بحرية حول المنطقة. صب الأرض بمحلول مشبع من برمنجنات البوتاسيوم الوردي الزاهي ، المخفف بالماء الساخن.

تتضمن عملية رعاية الملفوف عددًا من الميزات. على سبيل المثال ، "Romanesco" يحب الري بكثرة. تأكد من عدم جفاف سطح التربة. الخيار المثالي هو نظام الري بالتنقيط الذي يغذي التربة باستمرار بالرطوبة. مع هذه المعدات ، لن يحتاج الصنف إلى الماء.

قم بإزالة الأعشاب الضارة والنباتات الأخرى في المنطقة بشكل دوري. قم بفك التربة. اعمل بحذر حتى لا تتلف نظام الجذر.

استخدم بعناية الضمادات المعدنية والعضوية. يقدم السوق الحديث مجموعة كبيرة من المنتجات من أجل حصاد غني. أيضا معروض للبيع تركيبات خاصة مصممة خصيصا لهذا النوع من الملفوف الإيطالي. من الضروري تسميد الخضار خلال فترات معينة من نموها. يتم ذلك ثلاث مرات في السنة.

غالبًا ما يتم مهاجمة الصنف من قبل مسببات الأمراض والحشرات الضارة ، والتي تشكل أيضًا خطورة على الملفوف العادي. في عملية النمو ، من الضروري مراقبة حالة النبات ومظهره بعناية. عند اكتشاف المرض ، من الضروري استخدام مستحضرات خاصة في أسرع وقت ممكن. تحتوي التعليمات الخاصة بهذه المنتجات على جميع المعلومات اللازمة حول استخدام التركيبة.

يتم حصاد الملفوف الإيطالي في منتصف الخريف.إذا تم إجراء الزراعة بشكل صحيح ، بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون النورات الكثيفة والضيقة قد تشكلت بالكامل ، تشبه ظاهريًا الزهور الرائعة. من الضروري جمع الثمار الناضجة في الوقت المحدد ، وإلا فإن رؤوس الملفوف ستفقد عصارتها وطعمها وحنانها.

يوصى بتخزين الخضار في الثلاجة وليس في الفريزر. حدد وقت التخزين بأسبوع واحد. إذا كنت بحاجة إلى إطالة العمر الافتراضي ، يمكنك تجميد الملفوف مثل أي خضروات أخرى ، دون خوف من أن يفقد الملفوف صفاته الإيجابية وخصائصه المفيدة.

يجمع "رومانسكو" بين نكهات عدة أصناف ، خاصة البروكلي والقرنبيط. من الخضروات الصحية ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والممتعة التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.

القاعدة الأساسية التي يجب فهمها قبل الطهي: لا تفرط في طهي الخضار ، وإلا فإنها ستصبح بلا طعم أو حتى غير سارة. إذا تم طهي الملفوف بشكل صحيح ، فسيكتسب طعمًا كريميًا خفيفًا ورائحة رقيقة.

تتناسب الخضار بشكل جيد مع الخضار الأخرى (البصل والجزر) ، وكذلك الجبن والفطر والبيض. يتم تقديم رومانيسكو أيضًا مع السباغيتي والحساء. كتوابل ، يتم استخدام مكونات مثل الثوم والفلفل الأسود والريحان وملح البحر والزعتر والأعشاب الإيطالية.

يعد الملفوف المخبوز مع صلصة الجبن الخيار الأمثل لخضروات صحية وشهية.

مكونات:

• 100 غرام من الجبن الصلب

• رأس الملفوف

• 100 مل من الحليب

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق

• ملح؛

• مجموعة بهارات "أعشاب إيطالية" (اختياري).

طريقة طهو:

• تحتاج إلى طهي ملفوف كامل لمدة 10 دقائق ؛

• قسّمها إلى أزهار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ؛

• يُقلى الدقيق في مقلاة جافة بدون أي إضافات ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛

• اسكبه بالحليب واخلطه حتى تتشكل كتلة متجانسة ؛

• يُضاف الجبن إلى الصلصة ويُطهى التتبيلة حتى تذوب تمامًا ، ويُمزج البهارات ؛

• انشر الملفوف في طبقة موحدة واسكبه فوق الصلصة ؛

• اخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة على أعلى درجة حرارة.

يعتبر الكرنب المقلي في الخليط من الأطعمة الشهية المفضلة للعديد من محبي أطباق الخضار. سيحب كل من البالغين والأطفال هذه الأطعمة الشهية. لتحضير مقبلات لذيذة ، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج ، تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والجهد والمكونات.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• ثلاث بيض دجاج

• توابل حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، أعشاب) ؛

• رأس الملفوف

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق

• زيت نباتي.

التحضير خطوة بخطوة:

• طهي الملفوف لمدة أربع دقائق ؛

• استنزاف السائل

• ضع الخضار في ماء مثلج لمدة دقيقة ؛

• يجب خلط الدقيق والبيض حتى يتجانس الاتساق ؛

• صب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة وتسخينه ؛

• نقسم الملفوف إلى أزهار ونغمس كل منها في الخليط المحضر ؛

• نخفض الخضار في الزيت لمدة 20-30 ثانية - يجب أن تصبح القشرة داكنة قليلاً ؛

• حتى يتم تصريف الدهون الزائدة من الوجبة الخفيفة ، ضعها في مصفاة ؛

• يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز ، كما ستكون المقبلات إضافة رائعة للحوم.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام.