كم دقيقة يستغرق طهي كرنب بروكسل وكيفية طهيه؟

الملفوف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا خضار صحي. حتى وقت قريب ، كان الطلب على الصنف الأبيض هو الأكثر طلبًا في روسيا ، لكن كرنب بروكسل يأخذ زمام المبادرة الآن. دعنا نحاول معرفة كيفية طهي منتج طازج أو مجمد بشكل صحيح ، وكذلك معرفة الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذا المحصول.

كرنب بروكسل هو أحد مكونات السلطة الرائعة أو كطبق جانبي. كما أنه مثالي لحساء صحي وغذائي. نتيجة للبحث العلمي ، أثبت الخبراء الفوائد الصحية للملفوف من هذا الصنف. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ومضاد للحساسية ، لذلك غالبًا ما يستخدم الخضار كطعم للطفل في السنوات الأولى من العمر.

تختلف طريقة طهي صنف بروكسل عن طهي القرنبيط والملفوف الأبيض ، وهو أكثر شيوعًا في النظام الغذائي للروس. ليست كل مضيفة على دراية بتعقيدات تحضيرها. كقاعدة عامة ، يتم بيع هذا الصنف مجمداً. يوجد الملفوف الطازج فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. للحصول على أقصى مذاق للمكون ، تحتاج إلى غلي أو طهي الخضار بطريقة شائعة أخرى.

قبل البدء في الطهي ، يجب أن تفهم بشكل أفضل فوائد كرنب بروكسل وتأثيره على جسم الإنسان. يقول الخبراء أن هذا كنز دفين من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

إنها غنية بمثل هذه المكونات:

• السناجب.
• حديد.
• الفيتامينات ج ، أ ، ب ، ب 9.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

كل عنصر ضروري للتشغيل الكامل للكائن الحي. ومع ذلك ، تتبخر معظم العناصر المفيدة أثناء عملية المعالجة الحرارية.

الميزة التالية للخضروات هي عدم وجود ألياف خشنة وصلبة ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء. إذا لم يُنصح باستخدام الملفوف الأبيض للأشخاص والأمراض المعوية واضطرابات الجهاز الهضمي ، فإن إصدار بروكسل الخاص به يعد أمرًا مختلفًا تمامًا.

الملفوف غني بحمض الفوليك. هذا المكون مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي. عند تناول الطعام ، التزم بالقاعدة الذهبية - على الرغم من الصفات الإيجابية العديدة ، لا تأكل أكثر من اللازم. الإفراط في تناول الفيتامينات لا يقل خطورة على الصحة مثل نقصها.

بسبب الجهل بتكنولوجيا الطهي ، ترفض معظم ربات البيوت الحديثات تقديم هذا المنتج على الطاولة ، خوفًا من إفساده ببساطة. ومع ذلك يؤكد الطهاة المتمرسون أنه لا يوجد شيء صعب في عملية طهي كرنب بروكسل ، الشيء الرئيسي هو معرفة متطلبات معينة والالتزام بها.

المراحل الرئيسية لطهي الخضار:

1. يتم وضع المنتج الطازج في الماء فقط بعد أن يغلي. إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، فأرسلها إلى الوعاء فور تفريغها. تأكد من أن الماء يغطي الملفوف بالكامل.
2. يضاف الملح حسب الذوق ، ويجب القيام بذلك على الفور ، حتى قبل أن يغلي الماء مع الخضار المغموسة فيه مرة أخرى.
3. للطبخ ، يكفي 8 إلى 16 دقيقة بعد الغليان. عند طهي الرؤوس المجمدة ، يكون متوسط ​​الوقت 12 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يجب إزالة الملفوف ووضعه في مصفاة وشطفه بالماء البارد.

يوجد فرن ميكروويف في كل مطبخ تقريبًا. هذا جهاز مناسب ليس فقط للتدفئة السريعة ، ولكن أيضًا للطهي.

هناك طريقة سريعة لطهي الملفوف في الميكروويف:

• استخدم أواني خاصة.
• ضعه من 200 إلى 400 جرام من المنتج.
• املأ الحاوية بربع الماء.
• تحتاج إلى طهي الملفوف لمدة 5 دقائق بقوة 800 واط.
• بعد ذلك يرش الخضار بالفلفل ويوضع بعناية.
• اترك الخضار في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

طريقة أخرى لطهي كرنب بروكسل اللذيذة هي تحميصها وقليها في مقلاة مع التتبيلة الأصلية. هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يحبون تناول الخضار المغذية والعصرية.

تعليمات خطوة بخطوة:

• نضيف الخضار إلى المقلاة ونقليها على نار متوسطة لمدة 6-9 دقائق.
• في هذا الوقت ، تحضير الصلصة.أضف بعض الماء والفلفل إلى الكريمة الحامضة.
• بعد القلي ، توضع مقلاة الملفوف في الفرن وتُطهى لمدة 20 دقيقة. لا تضبط درجة الحرارة عالية جدًا. حوالي 160-180 درجة ستكون كافية.
• بعد سكب الخضار بصلصة معدة مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور.
• يُطهى الملفوف في الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

هناك مواقف لا يكون فيها عمليا أي طاقة للطهي ، ولا يعد قطع شهيتك بساندويتش هو أفضل طريقة للخروج. في هذه الحالة ، يمكنك بسهولة طهي كرنب بروكسل بأي طريقة من الطرق.

يعد تحميص الخضار أسرع وأسهل طريقة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

• اشطف الملفوف جيدًا قبل الطهي.
• نقوم بإزالة المسبوكات البطيئة والمصفرة ، وكذلك السيقان.
• نقطع كل رأس ملفوف إلى نصفين.
• صب القليل من زيت الزيتون في المقلاة وقم بتسخينها.
• يُنصح باستخدام مقلاة ذات حجم مناسب تتناسب مع الخضار بحرية.
• نضع الشغل ، بمجرد أن يسخن الزيت ، نضيف التوابل.
• يقلى كل جانب لمدة 5 دقائق. من الضروري قلب الخضار بمجرد تحول القشرة إلى اللون البني.

الخضار المحمصة لذيذة وسهلة للغاية. يمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم أو كطبق رئيسي.

• سخني الفرن على 200 درجة.
• نغسل الملفوف جيدًا ، ونتخلص من الأوراق والسيقان الصفراء.
• ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي التوابل حسب الرغبة.
• وزعي الكرنب بالتساوي على الوعاء.
• نخبز المنتج لمدة 25 دقيقة.
• ثم نرش الخضار بالملح ونتركها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.
• بمجرد انتهاء الوقت ، يمكن تقديم الخضار على المائدة.

الخضار المحضرة بهذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين والأشخاص الذين الذين يعتنون بشخصيتهم وتغذيتهم.

• للطبخ سوف تحتاج إلى مقلاة واسعة.
• املأها بالماء وأضف الملح واتركها حتى الغليان.
• نضع في وعاء نصف كيلوغرام مقشر ومقطع إلى نصفين من الكرنب.
• اطبخ الخضار لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة.
• ثم يضاف الثوم والقليل من الزبدة إلى الماء.
• طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، اترك الملفوف ليطهى حتى تتحول الخضار إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل.

أثناء عملية الطهي ، يمكنك هز الحاوية التي يتم فيها طهي الملفوف بشكل دوري لتوزيع المنتج بالتساوي وطهيه. طريقتا الطبخ والقلي متشابهة جدًا ، لكن النتيجة وطعم الطبق مختلفان.

الملفوف المحمص أغمق وأكثر دهنية من اليخنة. في الحالة الثانية ، يكتسب المنتج نعومة وعصارة بسبب الزبدة.

للحفاظ على طعم وفوائد الملفوف لأطول وقت ممكن ، من الضروري أن تكون قادرًا على تجميد المنتج وتخزينه بشكل صحيح.

• قبل إرسال الملفوف إلى الفريزر ، من الضروري إزالة الرؤوس من الساق وتنظيف كل شيء صغير وشطفه جيدًا.
• انشر الخضار في طبقة واحدة موحدة على طبق أو صينية عريضة.
• الآن يمكنك إرسال المنتج إلى الفريزر. بمجرد أن يتجمد ، من الضروري تحلل الملفوف في أكياس وإعادته إلى الفريزر.نظرًا لقابلية التفتت ، يمكنك قياس الكمية المطلوبة من المنتج في أي وقت دون إزالة الجليد عن العبوة بأكملها.

إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك إجراء عملية تجميد أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، ستكتسب الخضار نكهة خاصة وتعزز مذاقها الطبيعي.

• كما في الحالة الأولى ، نقوم بتنظيف كل رأس من الأوراق الصفراء وغسلها.
• نحضر قدرًا ونضع الخضار فيه ونملأه بالماء. يجب أن يغطي السائل المنتج قليلاً.
• ضع الحاوية على نار كبيرة.
• أضف شرائح الليمون إلى الماء. لكل كيلوغرام من الملفوف ، تحتاج إلى نصف ثمرة حمضيات كبيرة.
• بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واغلي الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
• صفي الماء بمصفاة وضعي الملفوف على قطعة قماش لإزالة الرطوبة الزائدة.
• بمجرد أن يبرد المنتج ، قم بتعبئته في أكياس وأرسله إلى الفريزر.

يعرف الطهاة المحترفون أسرار طهي كرنب بروكسل ، والتي من خلالها يمكنك الكشف عن مذاق الخضار بالكامل والتخلص من أوجه القصور. تحتوي هذه الخضار على الكبريت. هذا المكون يعطيها طعمًا مرًا. هناك عدة طرق للتخلص من هذا العيب مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

• حليب الصويا. الطريقة الأكثر شيوعًا وشعبية هي سلق الملفوف في حليب الصويا. عملية بسيطة جدا. يجب سكب الخضار المجمدة في الحليب المغلي وغليها لمدة 10 دقائق. ثم مرر عبر مصفاة لتصريف الحليب واشطف الملفوف بالماء البارد.
• ليمون. أثناء غلي الملفوف ، أضف القليل من عصير الليمون الطبيعي إلى الماء. يجب إضافته قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد.لن يزيل حامض الستريك المرارة فحسب ، بل يمنح المنتج أيضًا طراوة وعصارة.

• طبخ. يمكن أن يؤدي غلي الخضار مرتين إلى إزالة الطعم المزعج. بادئ ذي بدء ، يجب غلي رؤوس الملفوف المجمدة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، من الضروري تصريف الماء وتغميس الخضار في الماء المغلي النظيف ، وطهيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• شق. عند طهي الملفوف الطازج ، قم بعمل شق صغير متقاطع على كل رأس. هذه الطريقة موصى بها للخضروات الكبيرة. تتركز المرارة في القلب ويساعد القطع على إخراجها.

سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما يلي.

• الخضار من السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
• يمتد موسم النضج من أكتوبر إلى أول شهر ربيعي.
• حصلت الخضار على اسمها من Carl Linnaeus - عالم طبيعة وطبيب سويدي ويخلق نظامًا موحدًا للنباتات والحيوانات. يعود أول ذكر للملفوف إلى عام 1821.
• في روسيا ، الخضار لا تزرع عمليا. يتم استيراد معظمها من دول أخرى.
• يحتوي الملفوف الناضج على ملمس دقيق. سوف يسعدك الملفوف الصغير بمذاق لطيف ولطيف.
• يمكن أن تصل تكلفة الملفوف الطازج إلى 500 روبل للكيلوغرام الواحد. يختلف السعر حسب المدينة وملصق المتجر. المنتجات المجمدة أكثر ربحية. يبلغ متوسط ​​السعر في موسكو أكثر من 200 روبل للكيلوغرام الواحد.

براعم بروكسل غنية بالألياف التي لها تأثير إيجابي على عملية الهضم.

يمكنك معرفة المزيد عن كرنب بروكسل في الفيديو أدناه.