الملفوف في الخليط: الميزات وخيارات الطهي

يعتبر الملفوف الأبيض من الخضروات المفضلة لدى العديد من الذين يتبعون نظامهم الغذائي ويستخدمون أسلوب حياة صحي. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الملفوف ، بدءًا من البرش وتنتهي بالسلطات المختلفة. ولكن هناك طبق آخر غير عادي ولذيذ - هذا هو الملفوف في الخليط. سيتم وصف كيفية طهيها بشكل صحيح بالتفصيل في هذه المقالة.

الملفوف الأبيض الطازج والصغير هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. يحتوي رأس الملفوف على فيتامينات A و C و K و PP و B. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك وحمض الفوليك والحديد.

ميزة أخرى للملفوف هي احتوائه على فيتامين يو فريد ونادر. هذا الفيتامين له قدرة مذهلة على تطبيع عمل المعدة وحالة الجهاز الهضمي. فيتامين قادر على تخليص الجسم من المركبات الضارة ، كما أنه يزيد من كمية الكولسترول الجيد في جسم الإنسان.

إذا واصلنا الحديث عن فوائد الخضروات ، فمن الجدير بالذكر أن الملفوف الأبيض قادر على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، والتأثير بشكل إيجابي على نشاط القلب ، وليس فقط. ينصح باستخدام هذه الخضار في أمراض الكلى المختلفة وأمراض حصوة المرارة والنقرس ونقص التروية.

يمكن اعتبار الملفوف والأطباق منه حمية غذائية ، لأن مائة جرام من المنتج تحتوي فقط على سبعة وعشرين سعرًا حراريًا. يمكن تضمين أطباق هذه الخضار في نظامك الغذائي أثناء الوجبات الغذائية.

لا يستغرق طهي الكرنب في الخليط الكثير من الوقت. ستساعد الوصفة البسيطة خطوة بخطوة في إنشاء طبق أصلي إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل وصول الضيوف. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق. يمكنك طهي الملفوف في الخليط على شكل قطع كبيرة ، ويجوز عمل مظاريف مع حشوة أو قلي الخضار في مقلاة أو خبزها في الفرن.

من أجل طهي الملفوف اللذيذ في الخليط ، تحتاج إلى عمل الخليط المناسب. نأخذ رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ونقطعه إلى عدة قطع ونغلي في ماء مملح. أنت بحاجة للطهي لمدة عشرين دقيقة. ثم يجب تقطيع الخضار المبردة إلى قطع بهذا الحجم بحيث يكون من المناسب قليها.

بينما يتم تبريد الملفوف تمامًا ، يمكنك عمل خليط ستحتاج إليه:

• بيضة واحدة؛
• مائة وخمسون ملليغرام من القشدة الحامضة ؛
• ستة إلى سبع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بعض الملح
• التوابل أو الأعشاب المفضلة (على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل من الشبت المفروم ، والذي يتناسب مع الملفوف).

اخلطي بيضة نيئة مع القشدة الحامضة والتوابل ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على قوام الخليط الصحيح. يجب أن يكون سميكًا إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت عجينة سائلة. تُغمس قطع الملفوف في الخليط وتوضع في المقلاة.

قد لا يحب بعض الناس الملفوف المقلي على شكل قطع ، حيث تظهر عدة طبقات. في هذه الحالة يمكنك طهي الطبق حسب الوصفة التالية:

• قم بتفكيك الرأس إلى أوراق. يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة إذا كنت تعرف بعض الأسرار التي سيتم وصفها أدناه.
• يجب غلي أوراق الكرنب في ماء مملح لمدة خمس دقائق ، لا أكثر.
• ثم قم بإزالة جميع الأوردة الصلبة من الأوراق ولف كل ورقة في أنبوب.

تحضير الخليط. يمكنك صنع الخليط الأكثر شيوعًا ، والذي يتضمن:

• بيضتان؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
• ملح؛
• فلفل؛
• طحين.

لتحضير طبق غير مألوف ، يمكنك استخدام الوصفة التالية ، والتي تسمى "مغلفات الملفوف في الخليط":

• يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق وتحضيره - اتركه يسيل قليلاً في الماء الساخن حتى يمكن طيه بسهولة في مظاريف.
• كملء ، من الممكن تمامًا تناول لحم الدجاج المسلوق أو لحم الخنزير أو الجبن فقط.
• يجب تقطيع اللحم أو لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر لحم الخنزير على مبشرة خشنة. ابشر الجبن ، من الأفضل تناول أصناف صلبة.
• نخلط اللحم بالجبن ونضع الحشوة في ورق الكرنب. تحتاج إلى طي الورقة بنفس طريقة طهي لفائف الملفوف.
• ثم جهز أي خليط وابدأ في قلي الأظرف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنها بالدقيق مسبقًا ، ثم غمسها في الخليط ، ثم لفها في فتات الخبز. ثم سيصبح الطبق ألذ وعصيرًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ، هناك خيار نباتي رائع:

• يجب بشر جزرة متوسطة الحجم على مبشرة خشنة ، تقلى في مقلاة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم يضاف الثوم المقطع إلى أطباق ويقطع البصل ناعماً. يكفي فصين من الثوم ورأس بصل صغير.
• أثناء القلي ، تحتاج إلى إضافة القليل من الفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة.
• بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، دع خليط الخضار يبرد تمامًا.
• يمكنك بشر الجبن وإضافته إلى حشوة الخضار ، أو يمكنك استخدام بيضة مسلوقة ، وبشرها أيضًا. لن تكون هذه المظاريف لذيذة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا.

إذا كنت تخطط لطهي طبق من الملفوف الطازج الذي اشتريته للتو وجلبته من السوق ، فستكون نصيحتنا مفيدة. تأكد من إزالة أول ورقتين أو ثلاث أوراق من الرأس ، ولا تستخدمها للطعام.

عادة ، يتم غسل رأس الملفوف فقط من الأعلى ، وقد تبقى اليرقات بالداخل بين الأوراق. لتجنب العواقب غير السارة ، قبل تقطيع الملفوف إلى أطباق أو مكعبات للقلي اللاحق ، نوصي بتقسيم الملفوف إلى نصفين وغمره في ماء مملح قليلاً. كل شيء غير ضروري سوف يطفو على السطح ، ويكون الملفوف نظيفًا.

في حالة عدم طهي الكرنب في الخليط فقط ، ولكن الملفوف المحشو على شكل مظاريف ، فأنت بحاجة إلى تفكيك رأس الملفوف بشكل صحيح إلى أوراق. يجب أن تظل الأوراق سليمة وأن تكون طرية بدرجة كافية لتغليف الحشوة بسهولة. هناك عدة طرق لفصل الأوراق بسهولة:

• الطريقة الأولى تقليدية. خذ شوكة وألصقها بإحكام في ساق رأس الملفوف.أمسك الشوكة ، وقم بخفض رأس الملفوف في الماء المغلي ، وقم بتدويره بحيث تصبح الأوراق العلوية في الماء تمامًا. بعد دقيقتين ، قم بإزالة الرأس وإزالة بعض الأوراق. ثم كرر الإجراء. سوف تنفصل الأوراق بسهولة ولن تتمزق وتصبح ناعمة. هناك حاجة إلى شوكة بحيث يمكنك بسهولة وأمان إزالة رأس الملفوف من الماء المغلي.
• الطريقة الثانية رائعة إذا كان المنزل يحتوي على ميكروويف. تحتاج أولاً إلى إزالة القصبة. من السهل القيام بذلك - ما عليك سوى قصه من عدة جوانب وإزالته. يجب أن تكون الشقوق عميقة بحيث يمكن إزالة الساق بالكامل. ثم ضع رأس الملفوف في الميكروويف ، وقم بتشغيله بكامل طاقته لمدة عشر دقائق. بعد هذا الإجراء البسيط والسريع ، ستكون الأوراق ناعمة ، ويمكنك إزالتها بسهولة.

يعتبر تجميد الملفوف الأبيض للاستخدام المستقبلي فكرة لن تتوصل إليها كل ربة منزل ، لأن هذه الخضار متوفرة تمامًا على مدار السنة. لكن بعض الكرنب يجمد. شخص ما - رأس ملفوف كامل ، شخص ما - مقطوع بالفعل إلى قطع.

في حالة وجود رأس ملفوف مجمد في منزلك ، يمكنك أيضًا طهيه في الخليط. يكفي ترك رأس ملفوف مجمد لفترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب قليلاً. كقاعدة عامة ، تتم إزالة الأوراق بسهولة من هذا الرأس ولا تحتاج إلى غليها لتليينها.

يمكنك أيضًا التحضير للمستقبل مع الأظرف بالحشوة ، بحيث يمكنك لاحقًا قليها في الخليط. مثل هذا التحضير لا يحتاج إلى إزالة الجليد.

وبعض النصائح الإضافية لمحبي الكرنب في الخليط:

• تأكد من أن الملفوف بارد تمامًا قبل أن تقلى الملفوف في الخليط. إذا كانت الخضار ساخنة قليلاً ، فيمكنك إفساد الخليط وطعم الطبق كله.
• بعد طهي الملفوف ، من الأفضل وضعه على مناشف ورقية بحيث يكون كل السائل الزائد زجاجيًا. خلاف ذلك ، أثناء القلي ، سوف يتداخل الماء مع الطهي.
• من الأفضل التغلب على الخليط بالخلاط للحصول على كتلة خصبة ومتجانسة. كلما كان الخليط مخفوقًا بشكل أفضل ، كلما أصبح الطبق طريًا.
• لكي يكون الخليط متجدد الهواء ومقرمش ، يمكنك إضافة القليل من البيرة. خذ أي وصفة ، قلل قليلاً من نسبة الحليب أو القشدة الحامضة واستبدل هذا الجزء من المكون بالبيرة. من الأفضل استخدام الجعة للضوء.
• للتذوق في الخليط ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل والتوابل الممزوجة مع الملفوف. على سبيل المثال ، الثوم المفروم ناعماً أو الكزبرة أو الشبت أو الفلفل الحلو أو البهارات أو حتى جوزة الطيب.

كيف تصنع الكرنب في الخليط ، انظر الفيديو التالي.