الخضار النشوية وغير النشوية: قائمة ووصف

إحدى القواعد الرئيسية للتغذية الصحية هي: تناول المزيد من الخضار. لكن كل شيء يحتاج إلى مقياس.

يعتبر النشا أحد المكونات المهمة لها ، حيث يجلب الفائدة والضرر لجسمنا. في أنواع مختلفة من الفاكهة ، محتواها مختلف. لذلك ، من الضروري الجمع بين الخضار النشوية وغير النشوية بشكل متناغم في نظامك الغذائي ، مع مراعاة المعايير المعمول بها لهذا المكون.

النشا يشير إلى الكربوهيدرات ، وهي مجموعة من السكريات. وعندما يدخل الجسم ، يتحول إلى جلوكوز ، وهو موردنا الرئيسي للطاقة.

الاحتياج اليومي من هذه الكربوهيدرات حوالي 400 جرام. في الاعتدال ، من الضروري ببساطة الأداء السليم لجسمنا ، مما يوفر الوظائف التالية فيه:

• يزيل التورم
• يحارب الالتهاب
• يحسن الهضم ، ويمنع حدوث القرحة الهضمية ، ويعيد البكتيريا المعوية ؛
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع الأيض.

إذا كان هناك الكثير من هذه المادة ، فعلينا أولاً أن نخاف من زيادة الوزن. يتم تحويل كمية زائدة من السكاريد إلى فائض من الجلوكوز. يذهب جزء منها لتجديد تكاليف الطاقة ، والباقي يتحول إلى دهون ويتم ترسبه في مناطق المشاكل.

بالإضافة إلى ذلك ، يسبب الحمل الزائد للنشا تخمرًا في الأمعاء ، والذي يتجلى في مشاكل الانتفاخ والغثيان والبراز.

النشا ، الذي يدخل الجسم ، ينقسم إلى مكرر وطبيعي. شكله المكرر هو مكمل غذائي ويحمل الكربوهيدرات البسيطة. أنها لا تجلب الكثير من الفوائد ، ولكنها تسبب زيادة الوزن.

نحصل على النشا الطبيعي من الخضار والفواكه ، وهذا هو الأكثر قيمة بالنسبة لنا.

تنقسم جميع محاصيل الخضروات إلى 3 مجموعات حسب محتوى النشا عديد السكاريد:

• تحتوي على النشا
• خالي من النشا
• يحتوي على نسبة منخفضة من النشا.

تم العثور على معظمها في الحبوب والبقوليات. من الحبوب والأرز والقمح ودقيق الشوفان والشوفان معزولة. يمكن أن يصل محتوى النشا فيها إلى 70٪. على الرغم من ارتفاع كمية السكريات ، فإن الحبوب منها غالبًا ما تصبح المكونات الرئيسية للوجبات الغذائية. والسبب في ذلك أنها سريعة وسهلة الهضم.

من بين البقوليات ، يُعطى النخيل الفاصوليا والبازلاء الخضراء والذرة. تحتوي على حوالي 40٪ من الكربوهيدرات الهامة.

تستمر المحاصيل الجذرية في قائمة الخضروات النشوية. من بينها البطاطا الأكثر شهرة. وهنا أيضًا تشمل القدس الخرشوف والفجل واللفت. تنتمي الجذور الصالحة للأكل إلى نفس المجموعة: الكرفس ، البقدونس ، الفجل ، الزنجبيل.

قائمة المنتجات النباتية غير النشوية أوسع بسبب وجود الخضر فيها: البقدونس ، الشبت ، الريحان ، الكرفس ، الراوند ، الرجلة ، الخس ومحاصيل أخرى. تشمل هذه المجموعة جميع أنواع الخضار النضرة والخضراء والمقرمشة.

تنفصل الطماطم عن جميع محاصيل الخضروات. يحتوي على الكثير من الأحماض - ماليك ، أكساليك ، حمضيات.لذلك ، يعتبر طعامًا حامضًا ، ومن الخطأ من حيث المبدأ الحكم على "النشا" فيه.

لأول مرة ، قدم هربرت شيلدون ، مطور نظام تغذية منفصل ، مفهوم الخضار النشوية والنشوية.

وفقًا لنظريته ، من أجل إثراء أجسامنا بالكامل بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى ، وكذلك للحفاظ على الوزن المثالي ، يجب أن تكون جميع أنواع محاصيل الخضروات موجودة في نظامنا الغذائي. ولكن لتحقيق أقصى استفادة منها ، عليك معرفة قواعد استخدامها. الفكرة الرئيسية للنظرية هي مزيج من المكونات النباتية وفقا لتوافقها.

بالنسبة للخضروات النشوية ، تنطبق الشرائع التالية.

1. في نفس الوقت يجوز أكل واحد فقط من هذا النوع.
2. امزج هذه الفاكهة مع الخضار والفواكه الخالية من النشا.
3. قم بتتبيلها بالضمادات مع إضافة الدهون النباتية والحيوانية: القشدة الحامضة والزيت النباتي والقشدة.
4. لامتصاص أفضل ، أدرج في القائمة الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات ب: الجوز واللوز والفول السوداني والجبن والطماطم والسبيرولينا.
5. لا تتحد مع الأطعمة البروتينية - مع اللحوم والبيض والأسماك.

ترجع بعض القيود المفروضة على تناول المنتجات النباتية النشوية إلى حقيقة أن معالجة النشا ، الموجودة فيها بكميات كبيرة ، تتطلب بيئة قلوية. إنها قلوية بواسطة إنزيمات خاصة ، ولا ينبغي أن يتداخل أي شيء مع إنتاجها.

يتم هضم البروتين في بيئة حمضية بواسطة إنزيمات مختلفة تمامًا. ويؤدي الجمع بين هذه المنتجات غير المتوافقة إلى إثارة عمليات التخمير والتسوس ، مما يؤدي إلى تعطيل الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن طبقًا شهيرًا مثل البطاطس مع اللحم يحمل في الواقع خطرًا محتملاً على صحتك.

الخضروات غير النشوية سهلة الهضم وسريعة الامتصاص وتحتوي على العديد من الفيتامينات ويتم دمجها مع جميع الأطعمة تقريبًا. سيكون اتحادهم مع اللحوم مثاليًا ، وخاصة سلطة الكرفس.

يجب إيلاء اهتمام خاص للخضروات لفقدان الوزن. بالطبع ، يتم إعطاء الأفضلية لتلك التي لا تحتوي على النشا. لكن لا ينبغي أيضًا التخلي عن الفاكهة النشوية تمامًا.

حاول أن تأكلها في الصباح. وهو أفضل في صورة مسلوقة أو مخبوزة. هذه المعالجة الحرارية تقلل نسبة السكريات فيها. لذلك ، يتركز حوالي 18٪ من النشا في البطاطس الطازجة ، و 14٪ فقط في البطاطس المسلوقة.

في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد ، يجب ألا تزيد هذه الفاكهة عن 30 ٪.

يولي أنصار التغذية المنفصلة اهتمامًا خاصًا للقرنبيط. يعتبر غذاءً نشويًا بدرجة معتدلة ، ولكن يجب تناوله بكميات محدودة عند دمجه مع الدهون.

لتسهيل إعداد قائمة غذائية ، يتم عرض تصنيف الخضروات حسب محتوى النشا في الجدول التالي.

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي تجمع بين أنواع مختلفة من الخضار بالطريقة الصحيحة.

خذ جزرة واحدة وجذر بقدونس. صر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع الفليفلة الحلوة والجزر والبصل ، 1 لكل منهما ، 5 طماطم. امزج جميع المكونات واتركها على نار هادئة.

يقطع 0.5 كجم من الملفوف على مبشرة ناعمة ويخلط مع الخضار ويضاف القليل من التوت البري.

تحضير نصف كيلوغرام من القرنبيط ، وفصل النورات عن بعضها البعض. ضعي 3 أوراق غار و 3 بهارات في الماء المغلي. اغمس الملفوف فيه لبضع دقائق.

قطع الكزبرة ، البقدونس والشبت ، 1 ليمون. تخلط مع النورات المبيضة ، وتتبل بالعسل (1 ملعقة صغيرة).

قم بقلي 200 جرام من الجوز في مقلاة جافة. افركي 5 فصوص من الثوم.

نقطع الطماطم إلى حلقات وننشر الكتلة المحضرة عليها. ضعي القليل من الزيت النباتي على الوجه. يتبل بالفلفل الأسود ومزيج من البقدونس المفروم والكزبرة.

للحصول على معلومات حول كيفية تناول الخضار بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.