أفضل طرق شواء الخضار

لا تعد الخضروات المشوية طبقًا للحمية الغذائية الصحية فحسب ، بل تعد أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا يمكن تحضيره في أي موسم في المنزل وفي الشارع. لتحضير مثل هذا فاتح الشهية ، لا تحتاج إلى اتباع نسب محددة ولديك خبرة في الطهي. كل شيء يتم بسرعة وبساطة ، والنتيجة ترضي الذوق والرائحة.

من السهل تحضير الطعام الصحي واللذيذ بدون زيت ، لكن له طرقه الخاصة في الطهي في الهواء الطلق وفي المنزل. يمكنك خبز المنتجات بطرق مختلفة: في الفرن ، شواية هوائية ، في طباخ بطيء ، في مقلاة غاز خاصة ، على الشواية. والنتيجة هي نفسها - خضروات لذيذة بشكل مثير للدهشة.

الخبز المنزلي ملائم لأنه متوفر في أي طقس خارج النافذة. يمكنك أن تنغمس في مجموعة متنوعة من الخضار المخبوزة إذا كان الجو ممطرًا بالخارج. وحتى ترتيب نزهة في المنزل. ما عليك سوى العثور على وصفة التتبيل الصحيحة لتلك الخضروات المتوفرة.

على الشواية في الفناء الخاص بك في المنزل أو في الريف أو في غابة ، الاستمتاع بالبطاطا المخبوزة مع كباب اللحم هو حلم العديد من المواطنين. يمكنك خبز جميع الخضروات في ورق القصدير أو على رف سلكي. جميع الطرق جيدة وتستحق أن يتم اختبارها في الممارسة العملية.

يُملح الطبق عندما يكون جاهزًا ، بحيث يتم تحرير كمية أقل من العصير أثناء الخبز. تقلى الخضار حتى تتحول إلى اللون البني.

شواء الخضار مناسب للجميع تمامًا. لأن طبق مقلي بهذه الطريقة يعتبر غذائي. يتم تحضير الأطعمة بدون إضافة دهون ، وفي عملية المعالجة الحرارية هذه ، فإنها تحتفظ بجميع صفاتها المفيدة.

يمكنك طهي الخضار المشوية في المنزل حسب الوصفات المختلفة في أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد. إنه دائمًا لذيذ ومناسب. أولئك الذين لا يأكلون اللحوم والمأكولات البحرية سيستمتعون بكباب الخضار من الفطر والباذنجان والفلفل. الذرة المخبوزة على النار والكوسا مع قشرة طرية تنوع أي قائمة تقليدية ونباتية.

قبل طهي الخضار المشوية في المنزل أو في شواية الشارع ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يمكن خبز القطع الصغيرة كاملة ، بينما يتم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع متساوية. من الأفضل خبز الفليفلة الحلوة والطماطم ككل حتى لا تفقد عصارتها أثناء المعالجة الحرارية.

تمامًا مثل كباب اللحم ، غالبًا ما يتم نقع الخضار قبل إرسالها إلى الشواية. تحل محل المقبلات والسلطات وبأسعار معقولة للجميع. في الصيف والربيع ، غالبًا ما يتم قليهم على شواية الشارع ، وفي الطقس البارد في المنزل يستخدمون شبكة في الفرن ، وميكروويف مع وضع "الشواء" وغيرها من الأجهزة. لن تضر هذه الأطباق بالشكل ، مما يعني أنه يمكن تناولها من أجل المتعة ، دون قيود.

تحتوي الخضار المشوية على العديد من المواد القيمة للجسم وهي أكثر صحة من المسلوقة والمطهوة والمقلية في الزيت.

للحصول على طبق خضار مشوي لذيذ حقًا ، من المهم اختيار ومخلل الخضار بشكل صحيح. من المعقول جدًا طهي الفواكه الموسمية ، غير المجمدة ، ولكن الطازجة. بالطبع ، في فصل الشتاء ، يكون اختيار هذه الخضار صغيرًا ، ولكن إذا كنت تريد حقًا استخدام منتج مجمد ، فعندئذٍ فقط المنتج الذي أعددته بنفسك. بالتأكيد لن يكون هناك أي فائدة للجسم من الخضار التي يتم شراؤها من المتجر في عبوات.

من الأفضل مخلل الكوسة والباذنجان والفطر والذرة والطماطم والفلفل الحلو والبطاطا الحلوة والهليون والكوسا. ستكون هذه المجموعة من الخضار ألذ بكثير من الجزر مع البنجر. أعط الأفضلية للفواكه الأكثر غضًا. الخضروات الجافة مناسبة فقط للرقائق. يجب أن تكون سليمة ، بدون خدوش أو سواد على القشرة. إذا كنت تخطط لطهي قبعات الفطر ، فأنت بحاجة إلى اختيار مرونة ورائحة لطيفة فقط ، حيث لا يوجد مخاط وبقع داكنة.

من الطماطم ، يفضل الفواكه السمين ، غير المائية ، المرنة والناضجة. يوصى بتناول الكوسة والكوسة متوسطة الحجم وكثيفة وذات بشرة حساسة يسهل إتلافها. وبالتالي ، يمكنك التحقق من الثمار من أجل النضج. الجلد الشاب يتلف بسهولة. البطاطا الحلوة المشوية مناسبة أيضًا للنوع المتوسط ​​، بدون صبغة خضراء. من الأفضل تناول الفلفل البلغاري بشكل كبير ومرن. يتم اختيار رؤوس البصل فقط الجافة والقوية والهليون - سمين. سيكون الجذع الرفيع مرًا عند الطهي وغير مناسب للتزيين.

جزء مهم من التحضير هو تخليل الخضار. بالطبع ، يمكنك ببساطة وضع شرائح الخضار على الشواية وتخبز حتى تنضج. لكن الطبق سيصبح صحيًا ، لكنه خالي من الدهون. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعام ، فلا غنى عن التخليل. ماء مالح أمر لا بد منه عند شواء الخضار.

يُسمح بالتوابل في الضمادة بشكل مختلف تمامًا ، مما يؤثر على طعم محاصيل الخضروات بطرق مختلفة. النقع عبارة عن نبيذ وخل يعتمد على عصير الليمون والطماطم وما إلى ذلك.

الريحان ، أعشاب بروفانس ، الثوم مناسبة جدًا للخضروات.يجب أن يكون الملح وأي مكون سائل موجودًا: صلصة الطماطم ، وفول الصويا ، والزيت النباتي ، والنبيذ ، والخل. لكن ماء مالح لنقع الخضار لا يحتاج إلى أن يكون سائلاً للغاية. من المعتاد هنا صب اللحوم ، لكن المحاصيل الجذرية العصيرية لا تتطلب ضمادات وفيرة. من المهم عدم نقعها ، ولكن تغطيتها بالصلصة.

بعد إرسال التتبيلة إلى وعاء بالخضار ، يجب خلطها حتى تتشبع من جميع الجوانب. ثم غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا للنقع. بشكل دوري ، يجب هز أطباق الخضار أو خلطها مباشرة في الوعاء. من المريح والصحي القيام بذلك باستخدام قفازات المطبخ.

ضع في اعتبارك عدة خيارات للمخللات.

الوصفة الأكثر تنوعًا وسهولة لتتبيل الخضار قبل الخبز. أي نباتات غير مكررة ذات رائحة واضحة يمكن أن تحل محل زيت الزيتون.

مكونات:

• 70 مل من الزيت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 فصوص من الثوم
• ريحان طازج.

يقطع الثوم ويقطع الخضر ناعماً ويخلط كل شيء مع البهارات والزيت. تبلي الخضار المحضرة واتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. نرش باقي الخليط جيداً فوق الخضار أثناء تحميصها.

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الأطباق اللذيذة:

• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• أحمر + فلفل أسود (مطحون) ؛
• ملح؛
• الكزبرة الطازجة.

من المكونات المدرجة ، يتم تحضير ماء مالح للخضروات بكمية 1 كيلوغرام.جهزيها (غسلها ، تجفيفها ، قطعها) ، وضعها في كيس بلاستيكي ، صب ماء مالح ، اربط السيلوفان ورج المحتويات جيدًا لتوزيع الحشوة بشكل متساوٍ أكثر. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

مع هذا التوابل ، ستكتسب الخضروات نكهة إضافية ورائحة طازجة. في الوقت نفسه ، تتشكل قشرة فاتحة للشهية عليهم أثناء عملية الشواء. إذا لم يكن لديك معجون الطماطم في متناول اليد ، ولكنك تريد حقًا طهي ماء مالح ، أو كاتشب ، أو طماطم مطحونة ، أو أسيكا.

لا يوجد عدد صارم من المكونات ، والاختلافات ممكنة مع استبدال بعض التوابل بأخرى. ستحتاجين إلى قشر نصف ليمونة مطحون ولب حمضيات مقشرة. يجب تقطيعه جيدًا ، مع 1/3 كوب من الزيت النباتي و 1/2 كوب من معجون الطماطم. إذا تم استخدام الجرجير محلي الصنع أو الكاتشب الرقيق ، فيمكنك تناول كوب كامل. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ويخلط جيدا. في النهاية ، يُسكب البقدونس المفروم والريحان (الكزبرة والشبت) في ماء مالح. الفلفل والملح حسب ذوقك. من يحب التوابل والمالحة - يمكنك صب المزيد.

تتبل الخضار بوزن 1-1.2 كجم مع تتبيلة الطماطم في وعاء عميق وتغطيتها بغشاء. دع الخضار تنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل في مكان بارد. قبل إرسالها إلى الشواية ، هز الخضار في التتبيلة مباشرة في الوعاء وابدأ في وضعها على الرف السلكي.

أسهل طريقة لطهي الخضار على الشواية هي وضعها على الشواية فوق الفحم المشتعل في الشواية. في مناسبة رسمية ، يجدر بنا أن نحاول قليلاً عن طريق صنع أسياخ من الخضار وتوتيرها على أسياخ.سيكون ظهور مثل هذا الطبق أكثر جاذبية ومناسبًا لطاولة الأعياد.

في المنزل ، يتم تحضير الخضار المخبوزة باستخدام شواية كهربائية مع رف سلكي أو فرن أو مقلاة. يتم إعطاء المذاق الأصلي للطبق المخبوز من خلال حلقات البصل المفرومة بشكل خشن ، والتي يجب أن توضع على رف سلكي بين الخضار أثناء عملية الخبز.

على شواية ساخنة بدرجة كافية ، تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يستغرق قلي كل جانب 10 دقائق إذا تم تقطيع الثمار إلى قطع رفيعة.

يمكنك تجربة طهي الخضار المتنوعة لأول مرة على شواية كهربائية وفقًا للوصفة الأساسية. لا يحظر تغيير الخضار مع التركيز على وجود أو عدم وجود المنتجات التالية.

مكونات:

• 3 قطع. فلفل حلو ملون
• 2-3 طماطم كبيرة
• 2 بصل
• 1 باذنجان متوسط
• رأس ثوم
• 100 مل صلصة الصويا
• 50 مل زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ (بلسمي) ؛
• ملح؛
• بهارات.

ضع في اعتبارك طريقة الطهي.

نقطع الخضار المحضرة: الباذنجان - إلى شرائح ، الفلفل - إلى شرائح كبيرة ، والثوم مقسم إلى قسمين ، وترك الطماطم دون تقطيع. تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات ونقع الخضار المشكلة في كيس لمدة 2-3 ساعات.

يمكنك استبدال الشواية بآلة طهي بطيئة ، لكن سيتعين عليك خبزها في ورق القصدير. هذه الوصفة مثالية لمناسبات الأعياد وعلاجات الضيوف.

تستخدم الطماطم والبصل والباذنجان والفلفل الحلو في أجزاء متساوية. يبلغ الوزن الإجمالي للخضروات حوالي 1 كيلوجرام.

لا تقل كتلة الفطر عن 300-400 جم ، ومن الأفضل تناول فطر كبير ، أثناء الطهي سينخفض ​​حجمه.

يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ، ويتم استخدام القبعات فقط من الفطر ، أو توضع في ماء مالح وتُخبز بالكامل.يوضع طبق نباتي في كيس محكم ويسكب ماء مالح فيه.

تحضير الحشوة سهل مثل تقشير الكمثرى: ستحتاج إلى عصير ليمونة واحدة ، القليل من الريحان الأخضر وإكليل الجبل ، 2 لتر. فن. زيت نباتي وملح ورشة فلفل. يمكنك إضافة الثوم المفروم لتتبيله. انقع الخضار لمدة 2-3 ساعات.

اخبز في ورق القصدير في طباخ بطيء في وضع "الخبز". قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، يُطوى ورق القصدير بحيث تظهر قشرة لذيذة على الخضار. عند التقديم ، رش الخضار ببذور السمسم. سيكون لذيذًا بشكل مثير للدهشة!

مطبوخًا وفقًا لهذه الوصفة ، مذاق الذرة مختلف تمامًا عن نظيره المسلوق التقليدي. بمجرد تجربة الذرة المشوية ، لن ترغب أبدًا في طهيها بأي طريقة أخرى.

اخلطي الزبدة مع ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة وثلاث فصوص من الثوم المهروس والملح والفلفل. هذه الكمية من التتبيلة تكفي لأربعة أكواز متوسطة الحجم.

يجب فرك كل منهم جيدًا بمزيج من التوابل الزيتية ، ملفوفًا بورق ورقائق ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُنصح بالانتظار لفترة أطول حتى تنقع الخضار بشكل أفضل. ذرة مشوية في 20 دقيقة فقط لطبق ذو طعم كريمي رقيق ورائحة التوابل الحارة. يمكنك علاج نفسك بمثل هذه الذرة بانتظام إذا قمت بتجميد الكيزان في ذروة موسم بيع الذرة.

يمكنك صنع طبق نباتي صحي بدون زيت ليس فقط للتقديم ولكن أيضًا للمستقبل.إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الفريزر لتجميد عدد كبير من الخضار ، أو إذا كنت تريد خبز الكثير في وقت واحد ، حتى لا تضطر إلى العبث عندما تريد تناول الخضار من الشواية.

من السهل والبسيط تحضير مثل هذا المقبلات للاستخدام في المستقبل. الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بشكل صحيح ووضع الخضار في أوعية معقمة. يتم أخذ المنتجات بالنسب المناسبة لكل حالة على حدة. أريد أن نشمر أكثر - يزداد عدد الكوسة والفلفل والكوسة. نفعل الشيء نفسه مع ماء مالح. تحتوي هذه الوصفة على ما يكفي من الخضار لعمل أربع حصص من الأطباق الجانبية.

مكونات:

• 2 قطعة كوسة؛
• 1 كوسة متوسطة الحجم ؛
• 1 باذنجان ليس كبيرًا جدًا ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 4 أشياء. فطر كبير
• 1 فلفل حلو.

للتتبيلة:

• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ريحان طازج.

التالي هو الوصفة.

يقطع الثوم ويقطع أغصان الريحان. يُمزج عصير الليمون مع الخل والخردل والثوم وزيت الزيتون والريحان في وعاء صغير. امزج المكونات.

نقطع الخضار إلى دوائر صغيرة ، والبصل إلى حلقات كبيرة ، اتركي أغطية الفطر بدون تقطيع. ضع تحضير الخضار في وعاء كبير للنقع. يُسكب التتبيلة في الماء ويُمزج ويُغطّى بفيلم ثم يُزال لينقع لعدة ساعات. ثم اقليها على أي نوع من الشوايات حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة. نضع الخضار في برطمانات ساخنة وغطاء من الفلين. يخزن في مكان بارد.

مكونات:

• 1 كوسة
• 1 باذنجان
• 1 بصلة (يفضل أن تكون حمراء) ؛
• 1 فلفل حلو
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
• ملح؛
• فلفل؛
• الخضر.

يشمل التحضير عدة خطوات.

تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح من المكونات الموضحة في الوصفة. يعد الخضر أيضًا جزءًا من خليط تخليل الخضار. يجب سحقها أولاً. الشبت الطازج والبقدونس والكزبرة والمزيد سيفي بالغرض. تبلي صلصة العسل بالملح والفلفل حسب الرغبة. وهو فردي للجميع.

يتم تقطيع الباذنجان والكوسا في الجلد إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 سم. من الأفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح ، وكذلك مع البصل. الآن يمكنك إرسال الخضار إلى ماء مالح. من الملائم دهن كل قطعة بفرشاة طبخ أو وضع الشرائح في كيس به العسل وصلصة الصويا ، وربطها ورج محتوياتها قليلاً. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الخبز على رف سلكي في الفرن أو فوق الفحم.

هذا الطبق قادر على تفوق البطاطس المقلية التقليدية بطعمها المدخن. ستجعل شرائح الشواء مظهر هذه البطاطس فاتح للشهية بشكل لا يصدق!

مكونات:

• البطاطس؛
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو (مدخن) ؛
• الفلفل الحار المطحون (الحلو) ؛
• فلفل أسود (مطحون) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الثوم في حبيبات
• أعشاب مجففة حسب الرغبة.

تتكون طريقة الطهي من عدة خطوات.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 1.5 سم. ادهني الشرائح بزيت التوابل. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة المعجنات أو في كيس ، حيث يمكنك ترك الخضروات الجذرية لتتبيل لمدة 10 دقائق ، ويجب ألا تحتفظ بالبطاطس في ماء مالح بالزيت لفترة أطول. يعزز الملح إطلاق العصير من البطاطس.

تُشوى شرائح البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج. تحقق من أن البطاطس جاهزة ، بسكين أو عود أسنان ، حاول ثقبها. إذا دخلت الحافة بحرية ، يمكنك وضعها في طبق. من الأفضل أن تقلى الدوائر على رف سلكي بمشبك. هذا يجعل من السهل قلب القطع فوق النار. أو أكواب على أسياخ. من الأفضل عدم تقطيع البطاطس بشكل رفيع جدًا ، فمن المحتمل أن تسقط القطع بعد ذلك من خلال أغصان الشبكة.

البطاطا المخبوزة جيدة ومخبوزة كاملة في رقائق معدنية أو مباشرة في الفحم المحترق. يمكن تعليقها على أسياخ وقليها في شواية هوائية في نفس الوقت مع الخضار الأخرى. يمكن إعطاء مثل هذا الكباب النباتي حتى للأطفال الصغار لتجربته. تحتفظ الخضار المخبوزة بأقصى فائدة ومذاق أثناء عملية المعالجة الحرارية. إنه جيد جدًا لأسلوب حياة صحي ونظام غذائي. فقط تجنب تناول الأطعمة ذات القشرة السوداء من الخبز. لا تستطيع كل معدة أن تتحمل مثل هذا العبء. يجب طهي الخضار باعتدال. حتى تظهر قشرة خفيفة من الخارج. ينصح بتقشير القشر قبل الاستعمال.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية تحضير ماء مالح لتحميص الخضار على الشواية.