كيف لطهي الخضار على البخار لذيذ وصحي؟

بالنسبة لأتباع نظام غذائي صحي الذين ما زالوا يفضلون المعالجة الحرارية الأولية للخضروات على حمية الطعام النيء ، هناك عدد كبير من الوصفات التي تتضمن تبخير الأطعمة. وتجعل أجهزة المطبخ الحديثة هذه المهمة أسهل بكثير ، بفضل ظهور أطباق الخضار اللذيذة والصحية على طاولة الطعام.

في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه إيجابي يكسر الصور النمطية التي عفا عليها الزمن بأن الطعام المطهو ​​على البخار هو من اختصاص النظام الغذائي للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالجهاز الهضمي. هذا يرجع إلى الحقيقة التي لا جدال فيها وهي أن المنتجات المصنعة بهذه الطريقة ، بما في ذلك الخضروات ، لا يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق فحسب ، بل يمكن أن تكون صحية أيضًا.

نظرًا لأنه أثناء الطهي بالبخار في غلاية مزدوجة أو في مقلاة عادية ، تحتفظ المنتجات بما يقرب من 100٪ من الفيتامينات والعناصر النزرة من تركيبتها المفيدة ، على عكس الخضار المطبوخة بالطريقة المعتادة في الماء ، تبقى جميع المكونات الحيوية في المرق. .

بالإضافة إلى التركيب الكيميائي المفيد ، تجدر الإشارة إلى جانب إيجابي آخر ، وهو توفير كبير في الوقت المخصص للطهي ، كما أن الأجهزة الإلكترونية الحديثة قادرة على التحكم بشكل مستقل في عملية الطهي ، وهو أمر مهم لربات البيوت والأمهات الشابات على إجازة الوالدين ، عندما تكون كل دقيقة مهمة.

إن إدخال الخضار المحضرة بهذه الطريقة في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الحالة الصحية العامة ، ويتم تقوية المناعة بشكل طبيعي ، كما أن تكوين الطاقة في بعض أطباق الخضار قادر تمامًا على إعطاء الجسم الدفعة اللازمة من النشاط. كما تبين الممارسة ، فإن الخضار البخارية لها تأثير مفيد على الوظيفة البصرية.

بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، تحتفظ المنتجات بلونها الطبيعي ورائحتها وشكلها. لطهي الخضار ، ليست هناك حاجة لاستخدام مرق الزيت أو اللحوم بشكل إضافي ، وهو أمر مهم في مكافحة الوزن الزائد. تظل جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة القابلة للذوبان في الماء والمتوفرة بكثرة في الخضار في حجمها الأصلي ، ولن يتم تشبع الأطباق الجانبية الناتجة أو أي أطباق أخرى بالدهون الزائدة.

تكمن فائدة هذا النوع من المعالجة أيضًا في حقيقة أن المنتجات لا تتلامس مع الهواء ولا تسخن إلى درجات حرارة عالية ، حيث تتفكك المكونات المفيدة وتفقد خصائصها الفريدة.

من بين قائمة الميزات الإيجابية ، من الضروري ملاحظة التحسن في مذاق المنتجات ، نظرًا لحقيقة أن البخار ، حتى من مياه الصنبور الصلبة والمكلورة ، لا يحتوي على مكونات ضارة ، مما يجعل الأطباق أكثر إثارة وفي نفس الوقت وقت صحي.

ثبت أنه في حالة تبخير الخضار بانتظام ، واستبدال الطهي المعتاد تمامًا ، يمكنك تحسين حالة الشعر والبشرة ، بالإضافة إلى أن إدخال الخضار البخارية في القائمة هو وقاية فعالة من الأمراض المتعلقة بنظام القلب والأوعية الدموية ، وهو أمر مهم لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض قائمة مماثلة للأطفال الرضع مع إدخال أول الأطعمة التكميلية. تساعد التغذية الصحية والسليمة على زيادة قدرة الجسم على التحمل ، ورفع النغمة العامة ، وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية.

ومع ذلك ، يمكن حساب بعض الفروق الدقيقة المتعلقة بالمعالجة الحرارية للخضروات بالبخار من بين عيوب طريقة الطهي هذه.

أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق هذا بحقيقة أنه يجب استخدام الخضروات عالية الجودة فقط للبخار ، حيث لن يتم التسامح مع المنتجات الناضجة أو الذابلة التي يمكن غليها بواسطة عملية التبخير. نتيجة لذلك ، يفقدون سلامتهم وذوقهم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تقطيع الخضار المطبوخة على البخار إلى قطع صغيرة جدًا ، فهناك احتمال أن تتحول إلى كتلة لزجة. هذه اللحظة تعقد تحضير بعض أطباق الخضار.

على الرغم من أنه يمكن طهي أي خضروات على البخار ، إلا أنه يجب ملاحظة ذلك بعض أنواع المعالجة تكون أسوأ ، لذا فإن سرعتها في الطهي ستكون مختلفة. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار أثناء تحضير أطباق الخضار ، حيث توجد عدة أنواع من الفاكهة كمكونات في وقت واحد.

بالنسبة للأطعمة مثل البروكلي أو الهليون أو الفاصوليا الخضراء أو الجزر ، يمكن طهيها معًا لأنها ستكون جاهزة للأكل في نفس الوقت تقريبًا ، وقد تستغرق البطاطس وقتًا أطول قليلاً. من أجل الحصول على مظهر جذاب للطبق نتيجة لذلك ، ولكل خضروات للطهي ، يجب أن يكون لديك فكرة عن مقدار وقت المعالجة الذي يحتاجه كل نوع من أنواع المنتجات.

نتيجة لتزايد شعبية طريقة الطهي هذه ، هناك عدد من التوصيات بخصوص مدة تحضير بعض الفاكهة:

• يُطهى الهليون على البخار لمدة لا تزيد عن 8 دقائق ؛
• تعتمد مدة طهي الجزر على حجمه ، في المتوسط ​​، لن يستغرق الطهي أكثر من 12 دقيقة ؛
• بالنسبة لكتان الذرة ، من الضروري تخصيص 8-10 دقائق ؛
• ستكون البطاطس جاهزة في غضون 10 دقائق ، بشرط أن يتم تقطيع الخضار أولاً إلى قطع صغيرة ؛
• يستغرق الفاصوليا الخضراء حوالي 5 دقائق للطهي ؛
• السبانخ - ما يصل إلى ثلاث دقائق ؛
• بالنسبة للقرنبيط والبروكلي ، يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب بعض الفواكه أو الخضر تحضيرًا أوليًا ، يكفي شطفها بالماء فقط.ولكن هناك العديد من الأنواع المفيدة التي يجب تحضيرها في ضوء حجمها أو الخصائص الفردية الأخرى.

على سبيل المثال ، لا يحتاج اليقطين إلى الغسيل فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى تقشيره وتقطيعه إلى قطع ، كما يجب إزالة نهايات الهليون ، كما يجب قطع المحاصيل الجذرية الكبيرة. من بين بعض النقاط المهمة المتعلقة بطهي الخضار بالبخار ، هناك توصية لطهي الطعام بالشكل الذي سيتم استهلاكه به في المستقبل.

بالنسبة للأشخاص غير المعتادين ، قد تبدو الأطعمة المطبوخة على البخار خفيفة إلى حد ما في البداية. ومع ذلك ، يمكن تصحيح هذا الفارق الدقيق تمامًا باستخدام مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل التي يمكن أن تكمل الأطباق ذات النكهة الحارة. من بين التوابل الأكثر شيوعًا للخضروات ، يتم استخدام المجموعات التالية من المنتجات:

• عصير الليمون والنعناع وزيت الزيتون والكمون.
• العسل والزنجبيل الطازج.
• صلصة الصويا بزيت السمسم والثوم ؛
• ثوم ، عصير ليمون و زيت زيتون.

طبق لذيذ مصنوع من الخضار سيكون الخليط التالي:

• البازلاء الخضراء؛
• البصل الأخضر والأحمر.
• بروكلي؛
• عصير الليمون والتوابل من اختيارك.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تقسيم البروكلي إلى أزهار ، وتقطيع البصل إلى حلقات. وقت تجهيز الخضار 15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب دمج المكونات واستكمالها بالتوابل من الخضر وعصير الحمضيات.

يمكنك عمل أطباق باردة لذيذة. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لإعداد السلطة.

مكونات الطبق هي:

• طماطم؛
• بروكلي؛
• الفلفل الأحمر والأخضر.
• بصلة؛
• كصلصة ، يمكنك استخدام صلصة الصويا وعصير الليمون والزيت والتوابل المختلفة.

في الطماطم ، من الضروري إزالة القشرة وتقطيع الفاكهة إلى عدة أجزاء ، ويتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، ويجب تفكيك البروكلي. يجب تبخير جميع المكونات بدورها ، وبعد ذلك يتم دمجها في حاويات السلطة. يضاف البصل والصلصة إلى مزيج الخضار المبرد.

لتحضير لوبيو لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم؛
• الفصوليا الخضراء؛
• الثوم والفلفل الحار
• بصلة؛
• عين الجمل؛
• البقدونس والريحان والكزبرة.
• التوابل والملح.

تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

• تنضج الطماطم لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يجب سحقها بمنخل ؛
• تنضج الفاصوليا لمدة 15 دقيقة ، ثم توضع في صلصة الطماطم ؛
• يجب إضافة المكسرات المقطعة والثوم والفلفل والأعشاب إلى المكونات الموجودة.

وصفة مثيرة للاهتمام لطهي طبق بالخضروات ستكون الباذنجان بالمكسرات. لهذا ستحتاج المنتجات التالية:

• البصل والثوم وأية أعشاب والفلفل الحار.
• الباذنجان؛
• جوز؛
• عصير رمان وزيت زيتون للتتبيل.

يجب ألا ينضج الباذنجان أكثر من 20 دقيقة ، ثم يبرد. تُقطع المكسرات والفلفل الحار والأعشاب والثوم والبصل وتُمزج مع عصير الرمان. في الضمادة الناتجة تحتاج إلى إضافة الباذنجان والزيت.

سيتم طهي لفائف الملفوف العصير للزوجين. لهذا ستحتاج المنتجات التالية:

• الملفوف والجزر والبصل.
• اللفت والأرز والدقيق.
• البصل الأخضر والبقدونس والشبت.
• البهارات والزيت والمرق.

يجب طهي الملفوف بدون ساق على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم تفكيكه إلى أوراق.

لحشو الملفوف ، يُسلق الأرز وتُقطع الخضار وتُسلق على حدة. بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى وضع الدقيق في مقلاة بدون زيت ، ثم صب المرق المتبقي بعد الخضار والخضروات المفرومة جيدًا فيه.

توضع الحشوة في صفائح ملفوفة على شكل لفائف ، وبعد ذلك يوضع الطبق في غلاية مزدوجة ويُسكب مع الصلصة المحضرة. مدة معالجة المنتجات 15 دقيقة.

وسيكون هذا الطبق بمثابة خيار غذائي لطهي الخضار.

تتضمن الوصفة استخدام هذه المنتجات:

• البازلاء الخضراء؛
• بروكلي؛
• بصل أخضر
• زبدة؛
• عصير الليمون والملح.
• الأعشاب - البقدونس أو الطرخون أو أي نوع آخر حسب الرغبة.

يتم تكسير جميع المكونات وخضوعها للمعالجة الحرارية لمدة عشر دقائق. يجب تسخين الزيت وخلطه مع الأعشاب العطرية وعصير الحمضيات والتوابل. بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، يجب سكبها مع الصلصة الناتجة وهي لا تزال دافئة وتقديمها.

يمكن تقديم خلطات الخضار على البخار بطرق مختلفة بناءً على تفضيلات ذوق الأسرة. كقاعدة عامة ، سيكون الطبق المطهو ​​على البخار جذابًا للغاية ، حيث ستحتفظ جميع المكونات بلونها ورائحتها الشهية ، لذلك يجدر استخدام طبق كبير يمكن وضعه في منتصف الطاولة لتقديم الطعام. سيسمح هذا الخيار للجميع باختيار الخضروات التي يرغب فيها.

في بعض الحالات ، يمكن استخدام الجبن المذاب كصلصة. ومع ذلك ، فإن المنتجات المحضرة بهذه الطريقة لا تتطلب إضافات خاصة ، لأنها هي نفسها بمثابة طبق رئيسي صحي أو طبق جانبي.

لمعرفة كيفية طهي الخضار في غلاية مزدوجة ، انظر الفيديو أدناه.