كيفية اختيار واستخدام السكين لتقشير الخضار والفواكه؟

عند تقديم طبق مطبوخ على الطاولة ، أود أن أسمع الإطراء ليس فقط حول الذوق الممتاز ، ولكن أيضًا عن التصميم الجميل. يمكن تحسين مظهر الطبق بزخارف محفورة من الخضار أو الفواكه. لكي يتحول كل شيء بدقة ، من الضروري اختيار سكين القطع بشكل صحيح وصحيح.

في الوقت الحاضر ، حظيت القطع المجسمة للمنتجات باعتراف عالمي. تحاول كل مضيفة أن تدهش الضيوف ببراعتها. وأدى الطلب إلى زيادة العرض - سارع مصنعو السكاكين إلى تحسين تصميم هذه المنتجات وقوتها ومتانتها. لذلك ، لقطع الخضار والفواكه ، لا يوجد نوع واحد ، ولكن عدة أنواع من السكاكين:

• يطبخ؛
• للتنظيف؛
• عالمي؛
• عمود.
• سانتوكو.
• للخيار
• لقطع تجويف.
• يقطع؛
• قطاعة (قطاعة خضروات).

بالإضافة إلى السكاكين الأساسية المستخدمة من قبل كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت ، هناك أيضًا مجموعة متنوعة من مجموعات القطع المجعد. وهي مصممة لكل خضار أو فاكهة على حدة. تساعد الأجهزة في قطع جزء من الخضار أو الفاكهة بحيث يتم الحصول على شكل معين على الفور.

سكينة الشيف هي أكثر أدوات الطهاة شيوعًا. يتم استخدامه لأي عملية تنظيف أو قطع. يقوم هذا الجهاز بتقطيع وتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه جيدًا بشكل متساوٍ. ومع ذلك ، من أجل الاستخدام الناجح في جميع المجالات ، فمن الضروري أن يكون لديك بعض المهارات والبراعة. السكين بعرض نصل كبير (18-25 سم) وقوة عالية.

يمكن تسمية الإصدار الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا من هذه الأداة بسكين عالمي ، والذي يمكن العثور عليه بسهولة في مطبخ كل ربة منزل. وهو يختلف عن نظيره في أنه غير مخصص للأطعمة الأكثر ليونة وصلابة (المجمدة). يفسر ذلك من خلال الفولاذ الأكثر ليونة ، وعرض الشفرة الأصغر ، والجزء العلوي الأقل ضخامة ، مما يقلل معًا من قوة الأداة.

دخلت سكين التنظيف أيضًا إلى المنزل من المطبخ الاحترافي. تتميز بشفرة منحنية قصيرة لأسفل بنهاية حادة ، مما يجعل من الممكن ليس فقط تقشير الخضار بسهولة وسرعة ، ولكن أيضًا لقطع المناطق الفاسدة والتقاط العيون.

سكين تنظيف أكثر حداثة وأمانًا هو العمود. من حيث الشكل والتصميم ، تذكرنا إلى حد ما بشفرة الحلاقة الآمنة. الفرق الوحيد هو أن شفراتها موجهة نحو بعضها البعض.

Santoku هي آلة أتت إلى مطابخنا من اليابان. اكتسب شعبية واسعة بين ربات البيوت الأمريكيات ، لكن الطهاة المحليين لا ينكرون مزاياه. ترجع الراحة والتطبيق العملي لهذا السكين إلى هندسته.

يسهّل رأس الشفرة ، الذي تم خفضه لأسفل ، التعامل مع تمزيق أي منتجات ، حتى الزلقة أو الناعمة. كما أن الأخاديد الرأسية الصغيرة على طول الشفرة بأكملها تخلق تقوية إضافية ، مما يزيد من قوة الأداة بأكملها وجزء القطع نفسه - الشفرة.

تعتبر سكينة الخيار واحدة من أكثر الأدوات غرابة والأكثر طلبًا في المطبخ (بعد سكينة الخبز). وهي مجهزة بستة شفرات قصيرة. تتيح لك السكين تقطيع خضروات طويلة إلى مواد بلاستيكية رقيقة ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لتزيين السلطات والسندويشات.

معجزة حديثة أخرى هي سكين قطع تجويف. وهي مصممة لإزالة الدواخل من الخضار عندما يتم حشوها. شكل شفرة هذه الأداة بيضاوي وموجه نحو النهاية. مع ذلك ، يمكنك تنظيف الجزء الداخلي من الخيار والكوسة والباذنجان.

تقطيع سكين - هذه أداة ذات يدين بشفرة منحنية للخارج. في الشكل ، يشبه المنشار ، لكن بدون أسنان. يساعد على تقطيع الخضار أو الفاكهة بسرعة. عظيم لحصاد الملفوف للعجين المخمر. ولكن لاستخدامه ، من الضروري أن يكون لديك مهارة معينة ، لأن الحركات أثناء القطع غير عادية لربات البيوت الحديثات.

وأخيرا ، آلة التقطيع. هذه معجزة تقنية حديثة تسمح لك بقطع أو بشر أي خضروات وفواكه بأمان. يشبه شكل الجهاز مبشرة أمان برأس فوهة لتثبيت المنتج. تتضمن المجموعة العديد من اللوحات التي تسمح لك بإنشاء منحوتات من الخضار ذات شكل معين.

أود أن أشير على الفور إلى أن السكاكين المحترفة تتمتع بخصائص قوة أعلى من الأجهزة المنزلية. هذا لأن الطهاة لديهم وقت أقل بكثير لإعداد وجبات الطعام وغالبًا ما يضطرون إلى قطع الأطعمة المجمدة. الأدوات المنزلية مصنوعة من سبائك أكثر ليونة ، وهي مصممة للحصول على أقصى قدر من المنتجات المبردة. ومع ذلك ، هذا له ميزة خاصة به. يمكن شحذ السكاكين المعدنية اللينة بسهولة في المنزل.

يمكن تقسيم معظم السكاكين الحديثة إلى فولاذ وسيراميك. كل نوع له مزاياه وعيوبه.

• سكاكين معدنية غالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي لا يتأكسد عند تقطيع الفاكهة أو البقاء في الماء لفترة طويلة. يتم شحذ شفرة هذه الأداة على كلا الجانبين. تشمل العيوب الحاجة إلى شحذ السكين بشكل دوري.
• سكاكين سيراميك هي أدوات أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية وصديقة للبيئة. لا يحتفظ السيراميك بالروائح ولا يحتاج إلى شحذ لفترة طويلة. ومع ذلك ، فهو يشير إلى المواد الحادة ، لذلك إذا أسقطت السكين على الأرض ، يمكنك ببساطة كسرها. الجانب السلبي هو ارتفاع سعر المنتج.

عند اختيار السكين المناسب ، يجب ألا تعرف فقط خصائصه التقنية والغرض منه ، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أيضًا راحتك ومهاراتك.

انظر أدناه لمعرفة كيفية اختيار سكين التقشير.