كيف تطبخ الخضار بالكورية؟

تجذب الرائحة اللاذعة للخضروات الكورية جميع خبراء المطبخ الوطني. في كل عام ، تزداد شعبية الأطباق والتوابل الكورية ليس فقط في بلدهم ، ولكن أيضًا في الخارج. الآن لا تكتمل قائمة المطاعم تقريبًا بدون الأطباق الكورية. كقاعدة عامة ، هذه الأطباق ليست رخيصة نظرًا لشعبيتها المتزايدة ، لذا يمكنك تعلم كيفية طهيها بنفسك: أولاً ، إنها ألذ ، وثانيًا ، فهي أكثر اقتصادية. ستركز المقالة على طهي الخضار الكورية لفصل الشتاء.

يفاجئنا الكوريون ليس فقط بعاداتهم وأسلوب حياتهم ، ولكن أيضًا بالخضروات ، والتي بدونها يصعب تخيل مطبخهم. جاءت هذه الخضروات غير العادية إلى كوريا من اليابان:

• الميزونا يحل محل البقدونس والشبت للكوريين ؛
• تاتسوي يشبه السبانخ.
• البروكلي باللغة الكورية ألذ من الملفوف العادي ، فهو ببساطة مطهو على البخار ؛
• يؤكل دايكون نيئًا ومسلوقًا وحتى مجففًا ؛
• طعم القلقاس مثل البطاطس النيئة والمكسرات في نفس الوقت ؛ يتم تحضير الأطباق الشهية منه في أيام العطلات ؛

• يشبه الليمون البصل الأخضر وطعمه مثل الليمون.
• بوك تشوي - يتم تحضير مجموعة متنوعة من السلطات من هذا الملفوف ؛
• Stakhis هو خرشوف صحي للغاية ؛
• يستخدم الخيار الأحمر كسلطات أو حتى مربى البرتقال (أطباق حلوة) ؛
• تؤكل حبوب التنين نيئة ومطبوخة ؛
• يستخدم اليقطين الشرقي للوجبات الخفيفة والأطباق اللذيذة.
• جذر اللوتس ، تؤكل قرونه مقلية أو مسلوقة أو مطهية.

يرضي إعداد الشتاء مع سهولة التحضير ، له رائحة لا تضاهى. يتم تقديم التحضير من تلقاء نفسه ، ولكن يمكنك إضافته إلى أطباق اللحوم.

مكونات:

• بصل - 0.5 كجم ؛
• توابل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 3 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل - 9٪ - 100 جم ؛
• راست. زيت - 100 جم ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس.

هذه الوصفة.

1. اقلي البصل بكمية كبيرة من الزيت.
2. ثلاث حبات جزر على مبشرة ، ثم نضيف إليها الزيت وكل التوابل اللازمة. يضاف البصل المقلي أيضًا إلى الجزر. نغادر لمدة 30 دقيقة.
3. نضع الطبق في البرطمانات ونعقمه (يستغرق 30 دقيقة ؛ يمكنك تعقيم البرطمانات بالطريقة التقليدية في قدر).
4. نشمر ولف الشغل بإحكام.

طبق لذيذ بشكل غير عادي. بالإضافة إلى القدرة على تزيين أي طاولة احتفالية ، يمكن أيضًا تقديمها ساخنة وكوجبة خفيفة باردة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• اللحوم - 200 جم (من الأفضل اختيار لحم العجل) ؛
• طماطم - 3-4 ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فاصوليا خضراء مجمدة - 200 جم ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - رأسان.
• غلوتامات أحادية الصوديوم - قليلاً جدًا (يمكن حذف محسن النكهة ، إذا رغبت في ذلك).

الوصفة تبدو هكذا.

1. نقطع الباذنجان (عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح) ونملحه جيدًا. نترك لمدة 3 ساعات.
2. كما نقوم بتقطيع المنتجات الأخرى: لحم العجل والطماطم والبصل والفلفل.
3. ضعي البصل في الزيت الساخن.بمجرد أن تقلى ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة. اقليها مع التحريك حتى يخرج كل الماء.
4. اعصر الباذنجان وأضفه إلى المقلاة ، واقلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. أضف الفلفل على الفور إلى هذه المكونات. وقت القلي: 5 دقائق (بدون غطاء).
5. أضف الفاصوليا إلى المنتجات ، واقليها لبضع دقائق أخرى (2-3).
6. لا تتسرع في إغلاق الطبق - فقبل دقيقتين من ذلك يجب تتبيله جيدًا بالثوم والغلوتامات وصلصة الصويا.

يساعد تعليب الخضار كل ربة منزل على توفير الوقت في المستقبل. المقبلات اللذيذة ذات الرائحة الرائعة ستكمل تمامًا طبق السمك أو اللحوم.

مكونات:

• زيت نباتي - 150 مل ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• توابل كورية - 20 جم ؛
• خل 9٪ - 160 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• سكر - 100 جم.

هذه الوصفة.

1. تقطع جميع الخضار اللازمة إلى شرائح.
2. الخضار المقلية: البصل والجزر (بالضرورة بكمية كبيرة من الزيت).
3. ثم نضيف الكوسة والفلفل إلى البصل والجزر في المقلاة. نستمر في القلي.
4. نضيف التوابل إلى المنتجات. ثم اترك الطبق ليطهى لمدة 30 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت ، أضف الخل وأطفئ النار.
6. نضع وجبة خفيفة معطرة في برطمانات ونعقمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. نشمر ، وبعد ذلك نلف البنوك.

الكيمتشي هو ملفوف حار مع الزنجبيل يؤكل في كوريا. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، الجميع يضيف إلى الطبق ما يحلو لهم أكثر.

مكونات:

• زنجبيل طازج - 2 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملفوف بكين - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• ملح خشن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• فلفل أحمر (حار) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر (حلو) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

الوصفة تبدو هكذا.

1. نقطع الملفوف إلى عدة أجزاء ، بعد قطع "الحمار" عنه.
2. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. من الأفضل قطع اللون الأخضر بشكل غير مباشر بطول 2-3 سم.
3. نضع المكونات المفرومة في قدر ونقلبها (حتى تنفصل أوراق الملفوف) ، ثم نسكب الماء (1 لتر) ونضيف الملح. نترك للوقوف بين عشية وضحاها.
4. جرب الملفوف بيدك: إذا كان طريًا ومنحنيًا ، فهذا يعني أنه جاهز.
5. خذ: الزنجبيل والفلفل الأحمر والثوم (مكبس الثوم المفروم) والسكر وصلصة الصويا. امزج المكونات الجافة في وعاء واحد. نفرك الزنجبيل ونضعه في وعاء بالفلفل. نحن نمزج.
6. صفي المحلول الملحي من الملفوف في وعاء منفصل. نعصره بأيدينا ونضعه في وعاء منفصل.
7. تقطع أوراق الملفوف (مربعات صغيرة). ثم اسكبيها مع الصلصة واخلطيها (يفضل باليد).
8. نحول الطبق النهائي إلى جرة ونتركه لعدة أيام (لا تضعه في الثلاجة). بالفعل بعد انقضاء الوقت ، يمكنك وضعها في الثلاجة أو البدء في استخدامها على الفور.

ما الفطر المعلب اللذيذ الذي يتم شراؤه من المتجر. ولكن حتى ألذ عندما يتم طهي الفطر الكوري في المنزل - يمكنك دائمًا تزيين الطاولة أو الاستمتاع بها في الشتاء.

مكونات:

• فلفل حار - حبتان.
• فطر مسلوق - 3.5 كجم ؛
• الثوم - 3-4 رؤوس ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• توابل "يانيم" - عبوتين ؛
• خل - 9٪ - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.

هذه الوصفة.

1. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيف إليها الفطر.
2. نضيف جميع التوابل اللازمة للجزر والفطر. السكر والملح ثم اخلطي كل شيء واتركيه لبعض الوقت.
3. اقلي البصل في الكثير من الزيت حتى يصبح نصف شفاف. بعد ذلك ، اسكب الكتلة الساخنة فوق الفطر واخلطهم جيدًا.
4. يُضاف الفلفل والخل والثوم (المفروم بضغط الثوم) إلى الفطر.
5. تخلط ، ثم توضع في برطمانات (يجب تعقيمها لمدة 15 دقيقة). البنوك مطوية ، مقلوبة وملفوفة.

الجزر الحار هو طعام كوري تقليدي. سرعان ما أصبحت مشهورة. قلة من الناس يمكن أن يختلفوا مع حقيقة أن الجزر لذيذ جدًا ، وفي بعض الأحيان لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة للبطاطس المقلية أو طاولة الأعياد.

مكونات:

• جزر - 3.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 300 جم ؛
• كزبرة مجففة - 5 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل 70٪ - 30 مل ؛
• فلفل: أسود وأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - 15 جم.

وصفة.

1. جزر جاهز (مبشور) سكر وملح ، اتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
2. أضف الفلفل إلى الجزر. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة بعد الخلط.
3. ثم يضاف الخل إلى الجزر ويخلط (من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك) ، ويترك لمدة 25-30 دقيقة.
4. يقلى البصل المفروم بقوة (يجب أن يوضع بالزيت الساخن في مقلاة). بعد ذلك ، قم بإزالته إلى طبق ، وأضف الكزبرة إلى الزيت. يُغلى المزيج.
5. يرش الجزر بالزيت ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
6. يُمزج الثوم (المفروم بضغطة الثوم) مع الجزر ، ويوضع في برطمانات ، ويُعقم ويُلف.

كيفية طهي الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء ، انظر أدناه.