ما هي الخضروات والفواكه والتوت التي يمكن تناولها مع مرض السكري من النوع 2؟

النظام الغذائي في مرض السكري من أهم العوامل في الحفاظ على صحة المريض. إنه صارم تمامًا ، ومع ذلك ، حتى مع مرض السكري ، يمكن ويجب تضمين الخضار والفواكه والتوت في النظام الغذائي. الشيء الرئيسي هو معرفة أي منهم لن يسبب الأذى.

يتميز مرض السكري من النوع 2 بانخفاض مستويات الأنسولين المنتجة. هذا الأخير ضروري لتكسير السكريات التي تدخل الجسم. ونظرًا لنقص الأنسولين بعد تناول وجبة في مرض السكري ، يتم إطلاق السكر في الدم بكميات كبيرة ، مما يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم. هذا يؤدي إلى تدهور حالة الإنسان ويمكن أن يؤدي إلى غيبوبة نسبة السكر في الدم.

جميع المنتجات الموجودة مقسمة إلى 3 مجموعات:

• مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) - ما يصل إلى 55 وحدة ؛
• مع متوسط ​​GI - ما يصل إلى 70 وحدة ؛
• GI عالية - حوالي 70 وحدة.

يُسمح بمنتجات المجموعة الأولى للاستهلاك في مرض السكري. نظرًا لوجود مؤشر جلايسيمي منخفض ، فهي آمنة لصحة مرضى السكري وتشكل أساس النظام الغذائي. منتجات المجموعة الثانية ليست مناسبة للاستهلاك اليومي ، ولكن باعتدال 2-3 مرات في الأسبوع أيضًا لا تترتب عليها عواقب وخيمة. شيء آخر هو الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. إنها تثير زيادة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم وتضر بصحة مرضى السكر.

الفواكه والخضروات والتوت لها مؤشر جلايسيمي مختلف ، لذا يُسمح ببعضها لمرض السكري (أو مقبول على الأقل) ، بينما يحظر البعض الآخر تمامًا. بعض الخضار والفواكه ، حتى مع وجود مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا تضر الجسم لأنها تحتوي على الألياف. الألياف الغذائية ، التي تدخل الأمعاء ، تبطئ من معدل امتصاص الجلوكوز في الدم ، مما يقضي على قفزات نسبة السكر في الدم.

البروتين والدهون الصحية لها تأثير مماثل ، وهذا هو السبب في مرض السكري ، يوصى بتتبيل السلطات النباتية بالزيوت النباتية.

لفهم أفضل للفواكه المسموح بها ، راجع الجدول:

هذا بسبب لا تحتوي الفواكه المجففة على أي سائل تقريبًا ، لذلك يزداد تركيز السكريات ويزيد محتوى السعرات الحرارية.

عند حساب عدد الفواكه المسموح بها ، 20 غرامًا من الفواكه المجففة تساوي 1 XE. مسموح في النظام الغذائي لمرضى السكر المشمش المجفف والخوخ والتين. في المتوسط ​​، يمكنك تناول 3-5 حبات من التوت ، ولكن يتم نقعها أولاً في الماء لعدة ساعات ، ثم غسلها. يحظر الزبيب والتمر لمرض السكري.

يمكن اعتبار التوت المسموح به لمرض السكري من العمود الأول من الجدول:

ضع في اعتبارك طاولة مماثلة للخضروات:

على الرغم من حقيقة أن اللفت واليقطين لهما مؤشر جلايسيمي مرتفع إلى حد ما ، إلا أنهما لا يسببان طفرات أنسولين حادة. من ناحية أخرى ، يخفض اليقطين مستويات السكر. يمكن تناول هذه الخضار مرتين في الأسبوع ، والجرعة اليومية 80-100 غرام.

لكن الجزر ، على العكس من ذلك ، يقع في العمود الأول من الجدول ، حيث أن لديهم مؤشر جلايسيمي منخفض. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك بكميات كبيرة ، وكذلك مع الخضار أو الفواكه الأخرى. بسبب النشويات التي يحتوي عليها الجزر ، يمكن أن يثير قفزات في مستويات السكر.

لكن يجب التخلي عن استهلاك البطاطس. لا يحتوي فقط على نسبة عالية من السكر ، ولكنه أيضًا لا يحتوي على ألياف تقريبًا (أي أن جميع السكريات من الخضروات الجذرية تدخل على الفور إلى مجرى الدم) ، ويحتوي أيضًا على الكثير من النشا ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. في الوقت نفسه ، لا يمكن القول أن البطاطس ممنوعة منعا باتا. يوصي أخصائيو الغدد الصماء ، حتى مع مرض السكري ، وإن كان ذلك نادرًا وبكميات صغيرة ، بإدراج البطاطس الصغيرة في الموسم في الطعام.

عامل مهم آخر يؤثر على مؤشرات GI هو طريقة طهي الخضار. فمثلا، تحتوي الكوسة الطازجة على مؤشر GI صغير ، 15 وحدة. ومع ذلك ، في شكل مقلي ، يرتفع هذا الرقم إلى 75 GI. الجزر الطازج - 35 وحدة ، مسلوق - 85 وحدة.

بالإضافة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم ، سيكون من الجيد إلقاء نظرة على خصائص الفواكه والخضروات. بشكل عام ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن تساهم جميعها في تقوية جهاز المناعة الذي يضعف بسبب مرض طويل الأمد. الحمضيات هي الأغنى بحمض الأسكوربيك ، وفي حالة مرض السكري يفضل البرتقال والليمون والجريب فروت.

ومع ذلك ، يجب أن يتم تناولها بحذر شديد من قبل الأشخاص المعرضين للنزيف. الحقيقة انه بكميات كبيرة ، حمض الأسكوربيك يخفف الدم. يمكن أن يكون هذا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف تخثر الدم.

تحتوي جميع الفواكه والخضروات والتوت تقريبًا على الألياف. تأثيره الإيجابي على جسم مريض السكري ليس فقط في تقليل معدل امتصاص السكريات بواسطة جدران المعدة من الطعام ، ولكن أيضًا لتحسين حركة الأمعاء.

تعمل الألياف مثل المكنسة ، حيث تزيل السموم والفضلات من الأمعاء. يحسن الهضم ويسرع عملية التمثيل الغذائي. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى البكتين (الألياف اللينة) الموجود في التفاح. له تأثير مضاد للأكسدة ويزيل أملاح المعادن الثقيلة من الأمعاء. لهذا التفاح مفيد بعد التسمم ، في انتهاك لعمليات التمثيل الغذائي.

لديهم قيم منخفضة من GI والسعرات الحرارية ، وتحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.

وجود كمية كبيرة من البكتين في الفواكه والتوت يجعل تأثيرها ملينًا. كملين طبيعي معتدل ، من المعروف أن الخوخ والمشمش والنكتارين.

نسبة عالية من الألياف في الخضار ، وخاصة الكرنب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لحمض الأسكوربيك. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الملفوف ألمًا في البطن ويزيد من تكوين الغازات. يجب على الأشخاص المعرضين لمثل هذه المشاكل تناول الملفوف المطهي أو إعطاء الأفضلية للبروكلي أو القرنبيط.

لا تؤدي بعض التوت والفواكه إلى زيادة الجلوكوز فحسب ، بل تساهم أيضًا في انخفاضه في الدم. بادئ ذي بدء ، تشمل العرعر. بالمناسبة ، يوصى أيضًا باستخدام هذه التوت لأمراض الجهاز التنفسي والربو. يؤدي استخدام البرقوق البري ، المعروف باسم بلاكثورن ، أيضًا إلى انخفاض تركيز الجلوكوز في الدم. يحتوي التوت على مؤشر جلايسيمي منخفض ، لكن من المستحيل تناوله طازجًا بسبب المذاق الحامض. قد يكون الحل هو التحلية باستخدام ستيفيا أو خرشوف القدس ، وكذلك تحضير مغلي ، وصلصات ، كومبوت من الخوخ البري.

قادرة على تقليل السكر والفلفل. وإلى جانب ذلك ، بفضل تأثيره المضاد للأكسدة ، فإنه يقلل أيضًا من مؤشرات الكوليسترول السيئ ، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.

التوت مفيد للغاية لمرض السكري من النوع 2 كرز. والحقيقة أن هذا النوع من المرض غالبًا ما يكون مصحوبًا باضطرابات في الدورة الدموية وميل المرضى إلى تجلط الدم. يحتوي الكرز أيضًا على مادة خاصة الكومارين التي تنظف الأوعية الدموية وتزيل الجلطات الدموية.

بالإضافة إلى GI ، يجب عليك أيضًا تقييم محتوى السعرات الحرارية للفواكه. هذه هي الفواكه والتوت في المقام الأول - نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات السريعة في التركيبة ، يمكن أن تسبب السمنة. للأسف، إن مرضى السكر أكثر عرضة لاكتساب الوزن الزائد ، لذا فأنت بحاجة إلى التحكم في نظامك الغذائي.

المشمش والكمثرى والتفاح والبرتقال والجريب فروت لها قيمة طاقة صغيرة. من حيث المبدأ ، يتم تضمينهم في قائمة المعتمدين لمرض السكري. أي أنهم في مأمن من وجهات نظر مختلفة. البرسيمون غذاء عالي المؤشر الجلايسيمي ومحتوى السعرات الحرارية للفاكهة مرتفع للغاية. يمكن قول الشيء نفسه عن الموز. للوهلة الأولى ، يحتوي اليوسفي على مؤشر جلايسيمي مقبول ، ولكن نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

في مرض السكري ، يمنع تناول العصائر ، لأن محتواها من السكر يزيد بشكل كبير. الاستثناء هو عصير الليمون والرمان ولكن لا يمكنك شربهما إلا في حالة عدم وجود مشاكل في المعدة مخففة بالماء وبكميات قليلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الألياف ، لذلك يدخل السكر على الفور إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى قفزات نسبة السكر في الدم. الأمر نفسه ينطبق على الفواكه والخضروات المهروسة. على الرغم من أنها بالطبع أقل ضررًا للجسم من العصائر.

تناول الفاكهة والتوت أفضل في الصباح. يمكن تناول الخضار المسموح بها على العشاء. يمكن استخدامه بدون قيود خيار و فلفل و خضار.

تساعد الدهون على تقليل معدل امتصاص السكريات من الطعام من الأفضل أن تتبل السلطات النباتية بالزيت. تختلف الخاصية نفسها عن البروتينات والألياف. يمكن دمج الفواكه الحلوة مع النخالة والخبز ودقيق الشوفان.

يزيد الطهي أيضًا من المؤشر الجلايسيمي للفواكه والتوت والخضروات. بالإضافة إلى أنها تدمر الألياف ومعظم الفيتامينات. لذلك يجب تناول الفواكه والخضروات ، إن أمكن ، دون تعريضها للمعالجة الحرارية.

وأيضًا ، الفواكه التي يمكن تناولها معها ، مثل التفاح والكمثرى ، يجب ألا تتخلص من القشرة. يحتوي قشر هذه الفاكهة على الجزء الأكبر من الألياف وتتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية.

يتم احتساب الجرعة الدقيقة للفواكه لمرض السكري من النوع 2 بشكل فردي ، اعتمادًا على الفاكهة أو التوت المطلوب. في المتوسط ​​، يعتبر 100-150 جم من الفاكهة هو المعيار ، ولكن من الأفضل تقسيم هذا الجزء إلى جرعتين.

حول الفاكهة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري وبأي كمية ، انظر الفيديو التالي.