ما هي الخضروات التي يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس هو مرض يتميز بالتهاب الأغشية المخاطية للبنكرياس. هذا العضو مسؤول عن إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي. لقد أتضح أن مع التهاب البنكرياس ، يسوء أداء الجهاز الهضمي بأكمله. العلاج الرئيسي للمرض هو اتباع نظام غذائي خاص.

تتضمن المراحل المختلفة للمرض أنظمة غذائية علاجية مختلفة. في الفترة الحادة ، والتي تستمر عادة من يوم إلى 3 أيام ، يجدر استبعاد أي خضروات ، سواء كانت طازجة أو معالجة بالحرارة ، من قائمة المريض التي تحتوي على الأحماض والألياف - ستصبح عبئًا كبيرًا على الهضم ، وسيكون لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للبنكرياس الملتهب بالفعل.

مع انحسار الهجوم ، في حوالي 4-6 أيام ، يمكن تضمين الجزر المسلوق والبطاطس المهروسة في هريس في النظام الغذائي. سيكون لها تأثير مغلف وشفاء ، وتخفيف الالتهاب.

كما أنه سهل الهضم ويشفي الأغشية المخاطية. قرنبيط. يوصى بغليه أولاً ثم تحويله إلى هريس باستخدام الخلاط.

خضروات أخرى مسموح بها في المرحلة الأولى من إعادة التأهيل هي يقطين. إنه غني بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين تي الفريد (غير موجود في أي خضروات أخرى). كما يعزز هريس القرع من شفاء الأغشية المخاطية ، وهو سهل الهضم ، كما أنه يشبع الجسم ، المنضب بسبب المرض ، بالفيتامينات والمعادن.يجب سلق الخضار البرتقالية أو خبزها في الفرن بورق الألومنيوم ثم هرسها.

في الأيام الأولى من الهدوء ، يمكنك أيضًا تضمين نظام المريض الغذائي البنجر. يُسلق ويُفرك على مبشرة جيدة ؛ يُمنع أكل الخضروات الجذرية نيئة. يعتبر البنجر مفيدًا لأنه يحتوي على مادة البيتين - وهي مادة تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

مفيد في التهاب البنكرياس و نخاع الحليب. تنضج هذه في أوائل الصيف ، ولها بشرة حساسة وشفافة. هريس الكوسة يحارب الالتهاب ، وله تأثير مغلف ، ويمكن هضمه بسهولة دون إرهاق الجهاز الهضمي.

في المراحل الأولى من الشفاء ، يُعطى المريض فقط مهروس الخضار ويتم تحضيرها بدون ملح وبهارات. من حوالي 10-12 يومًا من إعادة التأهيل ، يمكنك إعطاء المريض مرق الخضار بكمية صغيرة من التوابل حسب الرغبة.

بعد 14 يومًا من الهدوء المستقر ، يمكنك توسيع قائمة الأطعمة المسموح بها ، وبعد 5-7 أيام أخرى ، حاول إضافة الخضروات الطازجة إلى هذه القائمة. يمكن إدخالها في القائمة مطهي البروكلي والقرنبيط والكرفس والبقوليات.

خلال فترة مغفرة مستقرة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الجزر واليقطين الطازج. قبل الاستخدام ، يتم تخفيفها إلى النصف بالماء. في غضون 20 دقيقة بعد التحضير ، يفقد المشروب بعض عناصره الغذائية ، لذلك عليك شربه فور تحضيره.

لا تقل فائدة عن الغشاء المخاطي للبنكرياس عصير البطاطس. ومع ذلك ، فإنه ليس له طعم لطيف ، لذلك يمكن دمجه مع الجزر أو اليقطين. عصير الكرنب يسمح أيضًا بالتهاب البنكرياس في مرحلة مغفرة مستقرة ، خاصةً إذا تم دمجه مع حموضة منخفضة لعصير المعدة.

مع التهاب البنكرياس ، يحظر الخضار ، مما يؤدي إلى تهيج الأغشية المخاطية للبنكرياس وإثارة فصل كمية كبيرة من الصفراء. هذه خضروات في المقام الأول تحتوي على نسبة عالية من أحماض الفاكهة والإسترات. من الأفضل طهي الخضار التي تظهر عليها المرارة أو الحموضة قبل الاستهلاك.

مع التهاب البنكرياس ، يحظر الخضار الحارة والتوابل ، وكذلك تلك التي تحتوي على كمية متزايدة من الألياف. يجب إعطاء الأفضلية لمزيد من الخيارات النشوية.

استبعاد من النظام الغذائي ، وخاصة خلال فترة الشفاء ، يجب أن يكون طماطم ، فلفل رومي ، بصل ، ثوم ، حميض ، فجل ، لفت ، فجل ، فجل ، راوند. تثير الطماطم أيضًا فصلًا قويًا للصفراء ، لذلك يتم استبعادها في الفترة الأولية ، وفي الشكل المزمن للمرض يتم تناولها بحذر. يتطلب الفلفل البلغاري إنتاج عدد كبير من الإنزيمات للهضم ، والأنسجة الغدية لفترة طويلة بعد الهجوم غير قادرة على ذلك دون المساس بالصحة.

لا ينصح باستخدام الأعشاب البحرية لأن هذا المنتج في خصائصه الكيميائية قريب من الفطر. واستخدام هذا الأخير يشكل عبئًا كبيرًا على جميع أعضاء الجهاز الهضمي.

يجب استبعاد الخضروات المعلبة والمخللة من النظام الغذائي لالتهاب المرارة. تحتوي على الكثير من الملح والخل والتوابل التي تضر البنكرياس. على الرغم من فوائد مرق الخضار ، والتي يتم الحديث عنها في كل مكان تقريبًا ، فإن هذا الطبق غير مرغوب فيه لالتهاب البنكرياس. تثير المرق زيادة في إنتاج الإنزيمات التي تثقل البنكرياس.

مع التهاب البنكرياس خلال فترة الشفاء ، يجب إعطاء الأفضلية للخضروات المسلوقة والمخبوزة والبخارية. للحفاظ على أقصى قدر من التكوين المفيد ، والخضروات ، إن أمكن ، يجب غليها كاملةبدون تقشير الجلد أو قطعه خشن. ضع الخضار في الماء المغلي. لا يتم إذابة القطع المجمدة مسبقًا ، ولكن يتم غمسها ببساطة في سائل مغلي. كما ذكر سلفا، يجب عدم تناول ديكوتيون بعد الخضار ، وكذلك طهي الحساء للمريض عليه.

في الأيام الأولى من مغفرة الخضار تغلي بدون ملح. بعد 5-7 أيام من الشفاء الناجح ، يمكن إضافة الزبدة إلى هريس الخضار حسب الرغبة ، بعد 5 أيام أخرى - التوابل بدون مرارة أو لاذع واضح ، قليل من الملح. يساعد الزبادي والقشدة والحليب والبيض في جعل الهريس أكثر طراوة. يوصى بإدخالها في نظام المريض الغذائي في موعد لا يتجاوز 3-4 أسابيع من مغفرة ناجحة.

تحتاج إلى طهي الخضار في مرجل أو مقلاة أو مقلاة ذات قاع سميك ، دائمًا تحت غطاء مغلق. يجب دهن قاع الأطباق بالزيت أو الدهون ، وسكب كمية قليلة من السائل (ماء ، مرق ، حليب) وبعد ذلك فقط توضع الخضار.

خيار آخر مفيد لطهي الخضار - الخبز. في الوقت نفسه ، من المهم عدم الإفراط في تعريضها للفرن ، وإلا ستفقد طعمها وطعمها. يتم غسل المحاصيل الجذرية مسبقًا وتنشيفها بمناديل جافة ، وبعد ذلك تُخبز وتوضع على الشواية الوسطى.

عند خبز الخضار ، من الأفضل عدم إضافة الملح ، وإلا فإنها ستعطي العصير ولن تصبح لذيذة. لكن قبل الطهي ، يمكن أن يتم تمليحها فقط حتى يطلقوا العصير ويصبح الطبق رائحته في عصيره الخاص.

سوف ترضي مجموعة متنوعة من المذاق والقيمة الغذائية في مرحلة الشفاء بعد المرض بودنغ الخضار. لتحضيرها ، تحتاج إلى 1/2 كجم من الخضار المسموح بها. يمكن أن يكون القرنبيط واليقطين والكوسا والبازلاء الخضراء. يمكن تناول الخضار بنسب متساوية أو حسب تقديرك. أيضًا ، بالنسبة للبودنج ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السميد ، و 50 مل من الحليب والماء (يخلط في وعاء واحد) و 1 بيضة دجاج ، زيت نباتي لتزييت القالب.

يجب غسل الخضار ، وإذا لزم الأمر ، تقشيرها ، ثم تقطيعها جيدًا أو مبشورها. ثم يُطهى الخليط بكمية صغيرة من الماء لمدة 20 دقيقة. يمكن أيضًا فرك الكتلة النهائية بسحق ، ثم إضافة السميد ومزيج من الماء والحليب ، واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

يُرفع التكوين عن النار ويُبرد ويُضاف البيض المخفوق إلى القمم. يُحرّك المزيج ويُوضع في طبق خبز مدهون بالزيت ويُرسل إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح البودينغ. يمكن تقديمه ساخنًا ومبردًا.

كطبق ساخن أو طبق جانبي ، يمكنك الطهي طاجن الخضار والبطاطس. قائمة المكونات لهذا الطبق هي 500 جرام بطاطس (إذا سمح الموسم ، استخدم البطاطس الصغيرة المبكرة) ، 2 جزر ، بيضة و 20 جرام زبدة. يجب غلي المحاصيل الجذرية في جلودها وجلودها حتى تنضج وتقشر وتبشر. يجب أيضًا سلق البيضة ثم تقشيرها وتقطيعها جيدًا.

دهن طبق الخبز بالزيت ، يمكنك رش فتات الخبز. ضعي الكسرولة في طبقات: بيض البطاطس والجزر والبطاطس مرة أخرى. تُرتب قطع الزبدة فوقها وتُرسل القوالب إلى الفرن. اطبخي حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

في التهاب البنكرياس المزمن والمغفرة لفترات طويلة يسمح حساء الخضار. سيكون طبق نظام غذائي خفيف يعتمد على القرنبيط مفيدًا. سيستغرق الأمر نصف كجم من القرنبيط ، وزوجين من البطاطس والجزر ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

يجب تقطيع البطاطس إلى قدر من الماء وغليها على نار خفيفة. في هذا الوقت ، قشر الجزر وابشره بخشونة ، وقم بقليه قليلاً في الزيت النباتي (لا ينبغي أن يكون هناك قلي) ، وقم بتفكيك الملفوف إلى أزهار.

بعد غليان مرق البطاطس ، تضاف نورات الملفوف إلى المقلاة ، بعد 5-7 دقائق أخرى ، يتم وضع الجزر. يتم تحضير الحساء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يوصى بتركه تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن تحضير الدورة الغذائية الأولى ، المسموح بها لمشاكل البنكرياس ، بشكل مختلف. كمكونات ، نختار 2 جزر ، 4 بطاطس ، 2 بيض ، حفنة من البقدونس ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

يجب تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة وتغلي ، عندما تكون جاهزة تمامًا تقريبًا ، صب زيت الزيتون. اكسري البيض ، اخفقي بشوكة مع رشة ملح ، مع التقليب المستمر في المرق ، أضيفي خليط البيض فيه في مجرى رقيق.نقطع الخضار ونضيفها إلى الحساء ونغطي المقلاة بغطاء ونغلي الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم تحديد قواعد استخدام الخضروات المسموح بها حسب حالة المريض. خلال الأيام الأولى من مغفرة ستكون 2-3 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة أو الكوسة كافية. في حالة عدم وجود رد فعل سلبي من الجسم يجوز زيادة هذا الحجم بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة في اليوم ، بحيث يصل تدريجياً إلى 80-100 جرام.

للحصول على معلومات حول ما يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس ، انظر الفيديو التالي.