وصفات الخضروات وأهميتها في غذاء الإنسان

في السنوات الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي في العالم. وهذا يعني أن الخضار والفاكهة يجب أن تكون موجودة بكميات كبيرة في النظام الغذائي. ولكن إذا كان من الممكن استهلاك الفاكهة بكميات غير محدودة دون طهي ، ولكن ببساطة عن طريق الشطف بالماء ، فلا يمكن قول هذا عن الخضار - يجب طهيها ، ولكن كيف - اقرأ.

الخضار هي المنتجات التي قدمتها لنا أمنا الأرض نفسها ، لذلك فقد أخذوا منها أكثر المواد المفيدة والضرورية لحياة جسم الإنسان. محتوى الفيتامينات والمعادن فيها مرتفع للغاية لدرجة أن استخدام مجموعة متنوعة من أطباق الخضار يكاد يغذي بشكل كامل حاجة الجسم إلى المواد النشطة بيولوجيًا. لذلك ، تعتبر أطباق الخضار دائمًا طعامًا صحيًا ومفيدًا!

إذا كنت ترغب في تحقيق أكبر قدر من الحفاظ على جميع الفيتامينات ، فمن الأفضل تناول الخضار الطازجة. للقيام بذلك ، هناك العديد من الطرق لتحضيرها: السلطات ، التخفيضات ، الوجبات الخفيفة. لجعل الأطباق تبدو جمالية وفاتحة للشهية ، يمكن تزيينها بشكل جميل وغير عادي ، على سبيل المثال ، على شكل مقبلات أو على أسياخ.

للقيام بذلك ، استخدم الطماطم الكرز والخيار المفروم بشكل جميل والفجل والجزر والقرع والفلفل الحلو الملون. بدل المكونات على أعواد رفيعة.جرب اللون والطعم وأضف الخضار المخللة والفطر وقطع الجبن أو الجبن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والبيض وستحصل على علاج أصلي ولذيذ وصحي.

يمكن لعشاق التوابل طهي أطباق الخضار الحارة. هذه أولاً وقبل كل شيء سلطات مع إضافة التوابل المفضلة لديك. أحد أشهرها هو الجزر على الطريقة الكورية: فقط قم بتقطيع الجزر إلى شرائح ، وانقع في مزيج التوابل الجاهزة (متوفر في كل محل بقالة) واتركه يشرب. أو يمكن أن تكون سلطة يونانية. قطّعي الطماطم الكرزية والفلفل الحلو وجبن الفيتا والبصل إلى مكعبات وأضيفي الزيتون والصلصة الجاهزة (تُشترى أيضًا من المتجر) وزيت الزيتون. سلطة حارة من الخضار الطازجة جاهزة!

يوفر استخدام الخضار في الأطباق المطبوخة فرصة رائعة للتجربة. تتراوح الوصفات هنا من الدورات الثانية إلى ... مربى الخضار.

يمكن أن تكون طرق الطهي مختلفة جدًا أيضًا. الخضار ، بالإضافة إلى السلق التقليدي ، والطهي والقلي ، يتم طهيها في أواني (في الفرن أو الفرن ، على سبيل المثال ، البطاطس الريفية) ، على النار (على الشواية ، في التندور) ، في الأوتوكلاف (في قدر الضغط ، في طباخ بطيء) ، مجففة في الشمس ، في الفرن ، أو في مجفف).

لتناول الإفطار ، من السهل والمريح تحضير أطباق نباتية بسيطة ولذيذة. على سبيل المثال ، الباذنجان المقلي أو الجزر أو البطاطس أو القرنبيط (نفس الرقائق ، لذيذ وصحي فقط - خيار اقتصادي) ، الملفوف أو الباذنجان في الخليط (يُصنع الخليط من البيض والدقيق أو يتم شراؤه جاهزًا). للقيام بذلك ، ما عليك سوى غمس الخضار في الخليط وتقلى في الزيت.يمكنك أيضًا استخدام المنتجات شبه المصنعة ، مثل القطع الصغيرة - وهي عبارة عن شرائح خضروات مجمدة تحتاج فقط إلى قليها.

يمكنك أيضًا صنع طبق أصلي - الخضار التايلاندية. عادة ما تكون عبارة عن جزر مفروم خشن ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء ، طماطم ، خيار ، بصل ، وما إلى ذلك ، مقلي سريعًا ومتبّلًا بالتوابل وصلصة الصويا (وتسمى أيضًا السلطات الساخنة). خيار اقتصادي ممكن أيضًا - شراء أو طهي المنتجات شبه المصنعة من الخضار (المجمدة أو المعلبة) واستخدامها لإعداد الدورات الأولى والثانية أو الوجبات الخفيفة.

من الأطباق المسلوقة الأكثر تقليدية ولذيذة هي البطاطس المسلوقة. يجب غلي البطاطس في الماء مع إضافة الملح حتى تنضج ، وتصفيتها من الماء وتتبيلها بالخضار أو الزبدة (اختياري). إضافة الشبت المفروم (أو البهارات الأخرى) سيضيف نكهة إلى الطبق. من الجيد تقديم البطاطس المسلوقة مع السلطات الطازجة أو المخللة والمقبلات من الكرنب والطماطم والخيار وما إلى ذلك.

جيد من البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة ، متبلة بالزبدة والحليب (اختياري). يمكنك أيضًا عمل هريس من اليقطين المسلوق والبازلاء.

من السهل الجمع بين الخضار المطهية للحصول على النكهة التي تريدها.

• حساء هو طبق من الخضار المطهية (المقلية أحيانًا) ، مثل الفلفل الحلو والبطاطا والبصل والجزر والفاصوليا بالزيت والتوابل.
• سوليانكي محضرة تقليديا من الملفوف والطماطم والبصل والفلفل والكوسا ، إلخ.على عكس اليخنة ، يتم طهيها لفترة أطول ولها قوام أكثر اتساقًا.
• كافيار من الخضار لديها تناسق أكثر اتساقًا بسبب الطحن الأكثر شمولاً ووقت التحضير الأطول. المكونات المعتادة للكافيار هي الكوسة والباذنجان والطماطم والبصل والجزر.

يمكن استكمال قائمة الخضروات هذه وتغييرها ودمجها حسب تفضيلات ذوقك.

تحتل البطاطس المرتبة الأولى بين الخضار المقلية. يتناسب هذا الطبق الجانبي المحمص بالزبدة مع أي سلطة أو مقبلات تقريبًا: الملفوف الطازج ، وسلطة الطماطم والخيار ، واليخنة ، والملح ، والخيار المخلل ، ومخلل الملفوف ...

يمكنك قلي الكثير من الخضار: الملفوف (ملفوف أبيض ، بروكلي ، قرنبيط) ، كوسة ، قرع ، باذنجان ، فلفل وغيرها.

أولئك الذين يلتزمون بنمط حياة صحي يعرفون فوائد عصائر الخضار ("الخضراء"). بالطبع ، لأنها تحتوي على فوائد منتج "حي" غير معالج ، مضروبًا في تركيز المواد النشطة بيولوجيًا. يتم استخدامها لفقدان الوزن والوقاية من العديد من الأمراض وتقوية المناعة وحتى لعلاج بعض الأمراض.

يتم تحضير كوكتيلات الخضار من مجموعة متنوعة من المكونات. غالبًا ما تكون سلطة خضراء ، جزر ، خيار ، ملفوف مختلف ، بنجر ، بطاطس ، زنجبيل. إذا رغبت في ذلك ، تضاف الحبوب والمكسرات والفواكه إلى الكوكتيل. أسهل طريقة لتحضير كوكتيل "أخضر" في الخلاط. للقيام بذلك ، قم بطحن المكونات إلى مكعبات ، أضف القليل من الماء (إذا لزم الأمر) ، ضعه في الخلاط وقم بتشغيله. عند الانتهاء ، اسكب المشروب في كوب.

لمعرفة كيفية صنع عصير خيار رجيم ، انظر الفيديو التالي.