الخضروات الموسمية
المثل المعبّر "لكل خضرة وقتها الخاص" ليس دقيقًا تمامًا. في معظم الحالات ، يتم حصاد خضروات الخريف ، وفي هذه اللحظة تكون أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة. من الضروري التعامل مع هذا الفارق الدقيق بأكبر قدر ممكن من الدقة من أجل الحصول على فكرة صحيحة عن خصائص نباتات معينة.
الخصائص
يوضح الجدول الموسمي لروسيا في أي نقطة تشتد الحاجة إلى نبات معين ، عندما يسمح لك بإغلاق الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن. أو بعبارة أخرى ، ما هي الخضروات التي يجب تناولها في أوقات معينة من العام. في شهر يناير ، يوصي خبراء التغذية باستخدام الملفوف. يمكنك الدخول في الرجيم الأبيض والأحمر وحتى بروكسل المتنوعة من هذه الثقافة. من نباتات الخضروات الأخرى ، يُنصح باستخدام البصل واللفت.
"الأبطال" الرئيسيون لشهر فبراير هم نفسهم في يناير. لا توجد طلبات خاصة لشهر مارس. في أبريل ، حان الوقت لتناول الخضروات المألوفة مثل:
- الفجل.
- راوند؛
- سبانخ.
من الغريب في منتصف الربيع ، يُنصح بتناول الجرجير والهليون وسلطة الراديكيو. في مايو ، تمت إضافة الخس والملفوف الأبيض والبازلاء الخضراء والجرجير إلى هذه المحاصيل الستة.
استمرارًا في القائمة حسب المواسم ، من السهل ملاحظة زيادة التسجيل في شهر يونيو بشكل كبير. يتضمن بالفعل:
- جزرة؛
- فول؛
- فلفل حلو
- قرنبيط؛
- كوسة.
يوليو هو الوقت الذي يتم فيه وضع أطباق البطاطس الجديدة على الطاولة. ستكمله السلطات وأطباق الخضار الأخرى المصنوعة من الكرفس والبصل والبروكلي والفاصوليا. يتم استخدام الخيار أكثر فأكثر. يسمح لك حصاد أغسطس بالاستمتاع بالفعل بالبطاطس والطماطم والخيار دون قيود.حان وقت نضج الملفوف الأحمر واللفت والذرة.
خضروات الخريف
عند الحديث عن الخضار الموسمية في سبتمبر ، من السهل ملاحظة المحاصيل الجديدة التي لم يتم ذكرها مسبقًا في القائمة. يتم تجديد النظام الغذائي للخريف بالكوسا واليقطين والملفوف والفجل والفجل. في أكتوبر ينصح بتناول الطماطم واللفت وأنواع مختلفة من الكرنب والكراث. تشمل "مجموعة" نوفمبر ، بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، كرنب بروكسل والقرنبيط. في الغالب من الخضار في هذا الوقت ، يتم استخدام الجزر والكراث والفجل. يمكن أيضًا تناول هذه المحاصيل في شهر ديسمبر.
كيف يساعد الصحة
في الربيع وخاصة في الصيف ، يساعد التوت والفواكه تمامًا في التغلب على نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. لكن في أشهر الخريف ، لا يمكن المبالغة في تقدير دور الخضروات في تقوية المناعة ، حتى لو فهمناها على نطاق واسع قدر الإمكان - كمقاومة لجميع الأمراض (وليس فقط المعدية). بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى اليقطين. بسبب التركيز العالي للألياف ، يقلل من خطر الإصابة بالسمنة ويبسط عملية الهضم.
فيتامين ج ، على الرغم من مراجعة بعض التقييمات المتحمسة من قبل الأطباء ، لا يزال يوصى به للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي. يساعد وجود البوتاسيوم في الحد من مظاهر مرض السكري ومحاربة تصلب الشرايين بنجاح. يتم إعطاء تأثير مماثل بواسطة الكوسة والاسكواش.
الثمار الصغيرة لهذه النباتات ألذ وأفضل هضمًا. حتى أنهم يعتبرون نموذجًا لأغذية الحمية.
في سبتمبر ، لا شك أن الباذنجان يستحق الاهتمام. على الرغم من قلة نسبة الفيتامينات ، إلا أن النبات مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على العناصر النزرة القيمة ، بما في ذلك البوتاسيوم. الباذنجان نفسه له قيمة طاقة منخفضة ، ومع ذلك ، في عملية القلي ، يمتص الزيت بشكل مكثف.لذلك ، فإن الخضار المخبوزة أكثر فائدة من وجهة نظر أخصائي التغذية.
الطماطم لا تقل قيمة. مادة اللايكوبين الموجودة فيها ذات قيمة كبيرة - هذا المكون يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. وبما أن الأوعية مهمة للتشغيل الطبيعي لأي عضو ، فإن الاستنتاج يوحي بنفسه. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. هذه المادة مهمة بعد المعالجة الحرارية ، يتم امتصاص الفاكهة بشكل أفضل من شكلها الخام.
المشارك الثالث في استعراض شهر سبتمبر هو الفلفل الحلو. تحتوي ثمارها على حمض الأسكوربيك بنسبة 200٪ أكثر من الليمون الشهير.
من المهم معرفة أن أعلى تركيز لهذه المادة المفيدة يتراكم بالقرب من الساق. من الضروري قطع الخضار في هذا الجزء بعناية وحذر.
يؤكل الفلفل طازجًا وفي العديد من الأطباق المسلوقة والمطهية والمخبوزة. لا يهم لون الثمرة.
يعتبر الجزر البرتقالي العصير أيضًا نيئًا ومسلوقًا جيدًا ، كما أن التركيز المتزايد لفيتامين أ يسمح له بمكافحة العمى الليلي بشكل فعال. يوصى باستخدام هذه الخضار كجزء لا يتجزأ من تغذية النساء الحوامل ، وكذلك أثناء الرضاعة.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى بالنسبة للبالغين الأصحاء ، لا يمكن أن تتجاوز الكمية اليومية من الجزر 0.3 كجم. خلاف ذلك ، بدلاً من الاستفادة ، يمكن أن تتعرض لضرر جسيم.
ستكون قائمة سبتمبر أفضل بكثير إذا أضفت البنجر إلى الجزر. تحتوي هذه الخضار على عناصر نادرة ، بما في ذلك الروبيديوم ، والذي يتم حفظه بعد المعالجة الحرارية. تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم. وهذا يعني أن الأحماض العضوية والأحماض الأمينية الموجودة في كتلة البنجر يتم امتصاصها بشكل أفضل.بفضل المكونات الأخرى للجذر المحمر ، من الممكن هزيمة فقر الدم.
إذا كانت جميع النباتات السابقة مألوفة ومعروفة للناس ، فإن اللفت ، للأسف ، نصف منسي. وفي الوقت نفسه ، فهي أكثر قيمة من البطاطس! تحتوي الثمار أيضًا على أملاح معدنية وزيوت أساسية وفيتامينات. هناك السكريات التي يسهل هضمها.
تم إثبات فوائد اللفت للأطفال الذين يعانون من الكساح.
يمكنك معرفة المزيد عن الخضار الموسمية من خلال مشاهدة الفيديو التالي.
