عصير الخضار: خصائص وأسرار التحضير

هناك مشروبات يساعد استخدامها على ضمان تحقيق تأثير إيجابي على عمل الجسم. هذه هي عصائر الخضروات الصحية. هناك العديد من الطرق لتحضيرها ، بحيث يمكن للجميع اختيار الخيار الأنسب لذوقهم.

يعد الاستخدام المنتظم لعصائر الخضروات أمرًا مهمًا للغاية للتطور الكامل وعمل جسم الشخص البالغ والطفل. هناك عصائر عادية ذات استخلاص مباشر مع إضافة عدد من مكونات النكهة. يمكن الحصول على عصائر الخضار والفواكه باستخدام المنتجات الطازجة أو المهروس المعدة مسبقًا. اعتمادًا على التكنولوجيا ، يمكن أن تكون المشروبات إما غير واضحة تمامًا أو بمزيج من اللب.

هناك أيضًا عصائر نباتية لم تخضع لإجراءات التصفية وخضعت لتقنية تخمير حمض اللاكتيك. لتحضيرها ، غالبًا ما يتم استخدام البنجر والملفوف. أما بالنسبة لتكوين الفيتامينات والمعادن ، فهو في هذه الحالة شديد التنوع ويعتمد بشكل مباشر على نوع الخضار المستخدم كأساس. على سبيل المثال ، شرب 150 جرامًا فقط من عصير الجزر يجعل من الممكن تغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين أ.

وفقًا للعديد من خبراء التغذية ، تعتبر عصائر الخضروات أكثر صحة من عصائر الفاكهة. ويرجع ذلك إلى وجود كمية أقل بكثير من الفركتوز (أي السكر) في تركيبتها. ولهذا السبب يصبح استخدامها مقبولاً في المواقف التي يعاني فيها الشخص من اضطرابات استقلابية معينة. لا يمكنك أن تشعر بفوائد مثل هذا المنتج إلا بشرط ألا يكون قد تعرض مسبقًا للمعالجة الحرارية ولم يفقد كمية كافية من المواد المفيدة.

اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، بالإضافة إلى الأهداف المنشودة (على سبيل المثال ، زيادة دفاعات الجسم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي والهضم) ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الخلطات. في بعض الأحيان تكون هناك مواقف عندما يسعى الشخص إلى الخضوع لدورة من التعافي باستخدام مثل هذه العصائر. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون الشخص مصابًا بأمراض مزمنة. لتنفيذ إجراءات التعافي بناءً على الاستخدام المنتظم للعصائر ، يجب عليك أولاً طلب المساعدة من طبيبك ، بالإضافة إلى اختصاصي التغذية. فقط في حالة الغياب التام حتى لأدنى موانع ، سيكون من الممكن اللجوء إلى هذا الخيار.

يتجلى التأثير الإيجابي لهذه الفئة من المشروبات في المجالات التالية:

• تحفيز وظائف الجهاز الهضمي.
• تحسن كبير في الشهية.
• تنسيق عمليات التعليم ، وكذلك إفراز الصفراء ؛
• زيادة المناعة
• تطهير الجسم من السموم الضارة ، وكذلك السموم الضارة ؛
• تطبيع الأمعاء.
• ضمان مكافحة فعالة ضد الوزن الزائد (يمكن استخدامه كعنصر إضافي فيما يتعلق بأنواع معينة من الحميات) ؛
• تأثير مضاد للالتهابات (لهذا السبب ، يوصى باستخدام العصائر كوسيلة لمجموعة متنوعة من الإجراءات التجميلية ، بغض النظر عن نوع الجلد) ؛
• توفير تأثير غذائي.

عند الحديث عن السمات السلبية لشرب المشروبات المحضرة على أساس الخضار ، يجدر الانتباه إلى حقيقة أن بعض الأصناف غير مرغوب فيها بشدة لاستخدامها في أمراض الكلى الحادة والمزمنة. إذا كنا نتحدث عن شخص يعاني من مرض السكري ، في هذه الحالة ، فإن الاستهلاك المفرط للعصير المصنوع من الجزر أمر غير مقبول. هذا بسبب وجود كمية كبيرة من الجلوكوز.

من غير المرغوب فيه للغاية أن تشرب النساء الحوامل العصير المصنوع من البقدونس. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكن أن يكون له تأثير منشط على الرحم ، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز البولي التناسلي هم أيضًا غير مرغوب فيهم لاستخدام العصائر المصنوعة على أساس الكرفس والبقدونس. هذا يرجع إلى حقيقة أن لها تأثيرًا مدرًا للبول واضحًا ، ويمكن أن يؤدي تأثيرها على الجسم إلى زيادة العبء على العضو.

من الموانع الإضافية لاستخدام أنواع معينة من عصائر الخضروات التعصب الفردي ، فضلاً عن الحساسية الغذائية. تتميز الميزة الأخيرة بارتفاع درجة الحرارة (في حالات نادرة نسبيًا ، غثيان ، قيء ، إسهال). إذا لم تكن قد واجهت سابقًا استهلاكًا كبيرًا لخضروات معينة ، فمن المستحسن أن تجرب في البداية كمية صغيرة من المنتج وبعد ذلك ، إذا لم تظهر العواقب السلبية ، فانتقل إلى الاستخدام الكامل.

لوحظ في وقت سابق أن العصائر المصنوعة على أساس الخضار يمكن تقديمها في أشكال مختلفة. يعتمد التصنيف الأكثر شيوعًا على المكون المستخدم (على سبيل المثال ، الجزر أو اليقطين أو الملفوف أو غيره). بناءً على درجة التركيز: يمكن أن يكون العصير مشبعًا (غالبًا يحتوي على اللب والرواسب ، وهي عملية طبيعية) ومخفف (يتم إضافة كمية صغيرة من الماء النقي أو شراب السكر).

بناءً على المكونات المضافة ، يمكن أن يكون العصير في شكل نقي (يتم تحضيره باستخدام نسخة واحدة فقط من المنتج) ومختلط (يتضمن استخدام مجموعة متنوعة من الخضار أو الفواكه أو التوت).

الخريف والشتاء هو الوقت الذي يكون فيه جسم معظم الناس في حاجة ماسة إلى أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لذلك ، هناك حاجة لتخزين المنتج المناسب لفصل الشتاء. أحد الخيارات المحددة والمفيدة في نفس الوقت هو عصير الفلفل الحلو. المكون الرئيسي هو الخضار نفسه ، يجب أن تكون الكمية 500 جرام. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية.

1. يتم تنظيف الثمار بعناية من الساق والبذور ، وغسلها ، ثم وضعها في مصفاة حتى يمكن تصريف المياه.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، توضع في وعاء معدني وتُسكب بكمية قليلة من الماء. من الضروري السماح للسائل بالتبخر وتغلي قاعدة العصير حتى يصبح طريًا.
3. بمساعدة الخلاط ، يتم مسح الكتلة المقابلة وإشعال النار فيها مرة أخرى.
4. بعد ذلك ، يتم لف المنتج في مرطبانات مُعدة خصيصًا.

من المقبول أيضًا تحضير عصير اليقطين السميك مع إضافة برتقالة. مكوناته الرئيسية هي:

• اليقطين متوسط ​​الحجم حوالي 1.5-2 كجم ؛
• زوجان من البرتقال الصغير.
• حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 لتر من المياه المعالجة.

يُقطع اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُسكب بالماء ويُغلى. عندما يبرد الماء قليلاً ، من الضروري غمر الخلاط فيه وطحن كل شيء جيدًا في السائل نفسه حتى يصبح ناعمًا. يضاف القليل من السكر إلى الخليط الناتج ويستمر كل شيء في الطهي. يُستخرج العصير من البرتقال ويُقطع بضع قطع من النكهة. تضاف هذه المكونات أيضًا إلى عصير اليقطين.بعد أن يبرد الخليط الناتج قليلاً ، من الضروري تبريده قليلاً وحفظه في حاويات معدة خصيصًا.

من المقبول عمومًا أنه يمكنك توفير أكبر قدر من المواد المفيدة عن طريق تحضير العصير من خلال استخدام أجهزة خاصة. يعد عصير الطماطم أحد أكثر الخيارات اللذيذة والصحية. للقيام بذلك ، يتم استخدام طماطم متوسطة الحجم ، والتي يجب غسلها جيدًا ، وتقطيعها إلى 4 أجزاء ، وإضافة القليل من الملح والسكر.

يمكنك أيضًا تحضير مزيج خضروات بناءً على استخدام المكونات مثل الكرفس والجزر والفلفل الأخضر والملفوف والسبانخ. أما بالنسبة للنسب التي يجب استخدامها فيها ، فإنها تعتمد بشكل مباشر على تفضيلات الذوق الفردية ، وكذلك على الرغبة في الشعور بأقصى شدة لعنصر أو آخر.

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح عصر الخضار في الخلاط شائعًا بشكل متزايد. صحيح ، بالنظر إلى تفاصيل نشاط هذا الجهاز ، يمكنك أن ترى أننا نتحدث عن كوكتيلات الفيتامينات. لإنشاء إصدار جذر الشمندر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زوجان من الجزر ذو الجذور المتوسطة (من الضروري أن يكون حلوًا معتدلًا) ؛
• حوالي 200 غرام من البنجر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• برتقال متوسط ​​الحجم.

اشطف البنجر واعصر العصير منه وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. باستخدام الخلاط ، امزج جميع المكونات الأخرى (أقرب إلى الوقت الذي انقضى فيه الوقت اللازم لتسوية العصير) وأضفه إلى العصير.ستساعد "قنبلة الفيتامين" الجسم الضعيف على تجديد احتياطيات جميع المكونات الضرورية. خيار آخر هو عصير الطماطم المصنوع من الخلاط. لا يمكنك فقط معالجة الثمار بالخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الملح.

إنها حقيقة معروفة أن كل من يريد خسارة أرطال زائدة يجب أن يوجه انتباهه بالتأكيد إلى عصائر الخضروات. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن استخدام مثل هذه المشروبات المشبعة يجب أن يكون مصحوبًا باتباع قواعد معينة من شأنها أن تساعد في ضمان فقدان الوزن وفي نفس الوقت عدم الإضرار بالجسم.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف استهلاك العصائر بشكل زائد. نظرًا لأن معظمها يحتوي على كمية كافية من الألياف (والتي يمكن أن تسبب أحيانًا انسدادًا معويًا) ، فمن الضروري العمل من أقل إلى أكثر. بالنسبة لوقت الاستهلاك (الإفطار أو الغداء أو العشاء) ، يجب تنفيذ اللائحة مع مراعاة قدرات الفرد الخاصة.

قبل البدء في تناول عصائر الخضار لإنقاص الوزن ، إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة معينة ، يجب استشارة طبيبك ، وإذا كانت هناك حاجة ، فعليك اجتياز جميع الاختبارات اللازمة. قد يتساءل الكثيرون عما إذا كانت هناك حاجة للاستخدام الإلزامي لعصائر الخضروات. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحاجة ترجع إلى سببين في نفس الوقت: تطهير الجسم وإزالة السموم ، وكذلك مساعدة جهاز المناعة لديك.

المشروبات التي تعتمد على الخضار ممتازة للقضاء على مجموعة كاملة من الأمراض. في الوقت نفسه ، لا يمكن الشعور بالتأثير الإيجابي إلا إذا لوحظت مجموعة كاملة من القواعد. على سبيل المثال ، في حالة وجود التهاب المعدة والقرحة وكذلك العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي ، يوصى بتقليل تركيز المشروب وتشبعه إلى الحد الأدنى عن طريق تخفيفه بالماء.

من غير المرغوب فيه بشدة تناول عصير الجزر لمدة أسبوعين أو أكثر. أو فترة أقصر ، لكن خاضعة للاستهلاك أكثر من 300 جرام يومياً. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه نظرًا لارتفاع نسبة الكاروتين ، هناك احتمال كبير أن يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر. لذلك ، من الضروري إظهار أقصى درجات العناية. لا يمكن امتصاص المواد المفيدة التي تشكل جزءًا من مشروبات معينة مصنوعة على أساس الخضروات إلا مع منتجات أخرى.

وبالتالي ، مثل أي منتج ، يمكن أن يكون لعصير الخضروات آثار مفيدة وضارة.

اقرأ المزيد عن فوائد عصير الخضار.