قائمة الخضروات الصليبية

الخضار من عائلة الصليبيين هي مخزن للعناصر النزرة والفيتامينات. السؤال الذي يطرح نفسه ، ما هو نوع الخضار التي تنتمي إلى الأسرة الصليبية ، وما هي فوائدها ، وهل هناك أي ضرر. سنحاول تحليل كل هذه الجوانب في هذه المادة.

الخضروات الصليبية هي نباتات عشبية ورقية. عند الناس ، تسمى العائلة الصليبية عائلة الملفوف. حصلت النباتات على اسمها بسبب تشابه الزهرة بالصليب. يحتوي الإزهار نفسه على أربع بتلات تشبه الصليب.

تؤكل الخضروات الصليبية في شكل معالج وطبيعي. يُنصح باختيار هذين النوعين في وقت واحد ، بالتناوب.

للاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة ، يمكنك اختيار:

• الطهي في غلاية مزدوجة (5-10 دقائق) ؛
• يخنق خفيف (3-5 دقائق) ؛
• الخبز (10-15 دقيقة).

تشمل الخضروات الصليبية:

• الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر.
• فجل حار؛
• بروكلي؛
• الفجل.
• أوراق الخردل
• بذور اللفت
• ملفوف رومانسكو
• اللفت؛
• كرنب؛
• قرنبيط؛
• سويدي.
• كرنب كرنب
• الفجل.
• الجرجير.
• خردل؛
• سبانخ؛
• ديكون.
• الوسابي.
• كرة قدم؛
• جرجير.

تشتهر الخضروات الصليبية بكميتها الهائلة من المعادن والألياف والسكريات والمغذيات النباتية والفيتامينات والأحماض العضوية. لا يوجد طعام غذائي وصحي كامل بدون الخضروات الصليبية.

يتفاعل فيتامين سي مع الحديد وله تأثير إيجابي على المفاصل. علاوة على ذلك ، فهو العنصر السائد في تكوين الكولاجين ، وهو أمر ضروري لنظام الهيكل العظمي والهيكل العظمي. السبانخ والبروكلي والقرنبيط واللفت هي الأكثر غنى بحمض الأسكوربيك.

فيتامين ج مهم بشكل خاص للنساء في سن عندما يكون من الضروري مراقبة كثافة العظام. من المعروف منذ فترة طويلة أن فيتامين سي يستخدم للوقاية من الهربس على الأغشية المخاطية للفم. يحتوي الفجل على 5 أضعاف حمض الأسكوربيك أكثر من الليمون والبرتقال. فقط الفلفل البلغاري الناضج يتقدم على الفجل من حيث محتوى هذا الفيتامين.

تحتوي جميع أنواع الملفوف على فيتامين ك. وهو مهم للغاية لعملية تخثر الدم بشكل صحيح. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ك كدمات مستمرة أو نزيفًا مفاجئًا من اللثة أو الممرات الأنفية.

الخضار الورقية هي مصدر غني بفيتامينات ب ، وهي لا غنى عنها لعملية التمثيل الغذائي الخلوي ، ولعمل الجهاز العصبي بشكل سليم ، ولهضمها ، وتساعد على استقرار السكر. الأرق ، ضيق التنفس ، شيخوخة الجلد المبكرة - هذا ما يمكن أن يساهم فيه نقص فيتامين ب.

تعتبر الألياف الغذائية جزءًا لا يتجزأ من طول العمر ، وتسمى أيضًا الألياف. لا يتم هضمها ويتم إفرازها دون تغيير. الهضم السليم بدون الألياف أمر مستحيل.ينظم حركة الطعام وعمليات الجهاز الهضمي الطبيعية في الوقت المناسب. بفضل الألياف الغذائية ، تعمل الخضروات الصليبية على توازن السكر في الدم وتقليل الجوع.

لطالما عُرفت فوائد عائلة خضروات الملفوف. فهي قادرة على منع التغيرات السرطانية ولها خصائص مبيدة للجراثيم.

يعتبر البروكلي رائداً بنسبة مائة بالمائة في الفائدة بين الخضروات الورقية. يحتوي على مكونات يمكن أن تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا والغدد الثديية والأعضاء الأنثوية. يمكن أن تتباهى خضروات الملفوف الأخرى بنفس الميزات: اللفت ، براعم بروكسل ، الجرجير.

تم العثور على مادة في براعم البروكلي - isothiocyanate. أجريت التجارب المعملية على الحيوانات ، والتي أظهرت أنه كلما أكلوا البروكلي أكثر ، قل تشخيصهم بسرطان المثانة.

البروكلي محارب لسرطان الثدي. ومع ذلك ، من المهم معرفة أن الخضروات المسلوقة من عائلة الكرنب قد تحتوي على تركيز أقل (30-70٪) من أيزوثيوسيانات. لذلك ، لغرض التدابير الوقائية للحماية من المواد المسرطنة ، يجب أن تؤكل الخضار نيئة.

ثبت أن الخس الأخضر واللفت الأبيض يقللان من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء فوق سن الخمسين. في هذا العمر ، هناك خطر أكبر من سماع هذا التشخيص ، ومع ذلك ، عند اختيار كوب واحد على الأقل من سلطة الخضار الصليبية ، فإن هذا الخطر سينخفض ​​بشكل ملحوظ.من المهم أن نذكر هنا اللفت الأبيض ، الذي يحتوي ، مقارنة بالخس ، على أكثر من 15 مرة من الإيزوثيوسيانات.

تساعد جميع أنواع الملفوف في محاربة سرطان القولون: الملفوف الأبيض والقرنبيط والبروكلي وبراعم بروكسل. للوقاية من سرطان البروستاتا ، تحتاج إلى شراء القرنبيط وتناوله على الأقل 4-5 مرات في الشهر.

يتميز الفجل والخردل والوسابي والفجل بخصائص مبيد للجراثيم. يستخدم عصير هذه الفصيلة الصليبية في شطف اللوزتين للأمراض الفيروسية والتهاب الحلق المتكرر.

في الفجل والفجل ، تم العثور على مواد تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة المرتبطة بالتسوس. المبيدات النباتية الموجودة في هذه الخضروات متطايرة وتقتل البكتيريا الموجودة في الهواء.

مثل الأطعمة الأخرى ، فإن الخضروات الصليبية لها موانع. دعونا نحلل أهمها.

بالنسبة لشخص غير مستعد ، فإن تناول كمية كبيرة من الخضروات الصليبية يمكن أن يضر. خاصة إذا كان يأكل منها نيئة. يمكن أن تؤدي زيادة حموضة مثل هذه الأطعمة والمحتوى العالي من الألياف إلى الشعور بحرقة المعدة والغثيان وتشنجات المعدة والشعور بالثقل. إذا تم التعرف على مشاكل في المعدة من قبل ، وكان هناك بالفعل التهاب في المعدة أو قرحة ، فمن الأفضل استخدام الخضروات الصليبية في شكل مسلوق أو مخبوز.

يوجد حمض الأكساليك في الخضار الورقية ، والذي يميل إلى التأثير على عملية امتصاص الكالسيوم. ويسمى أيضًا حمض الأكساليك. عند إضافة حمض الأكساليك إلى الكتلة غير الممتصة في الكلى ، يمكن أن يحدث تصلب ، مما يؤدي إلى تكوين حصوات. جرعات عالية من خضروات الملفوف تشكل أحجار أكسالات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى طهي هذه الخضار في غلاية مزدوجة أو ببساطة غليها في الماء.يقلل هذا الإجراء من محتوى حمض الأكساليك.

بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر النباتات سلبًا على عمل الغدة الدرقية. يساهم الاستهلاك المفرط لخضروات صف الملفوف الورقية في تطوير وظيفة الغدة الدرقية.

مع تشخيص نقص الوظائف ، من الضروري استشارة أخصائي الغدد الصماء أو المعالج ، وتوضيح مدى إمكانية استهلاك أنواع مختلفة من الكرنب والصلب. الجرعة المثلى هي حصة سلطة بحجم كف اليد في اليوم.

لا يمكن تجنب التأثيرات الضارة إذا تم تناولها بجرعات هائلة. لا عجب أنهم يقولون أن كل شيء جيد في الاعتدال.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المعالجة الحرارية تدمر معظم الفيتامينات. هذا هو السبب في أنه من الأفضل سلق الخضار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق أو طهيها بالبخار. عندها فقط يمكن الحفاظ على القيمة الغذائية الكاملة للمنتجات.

بالنسبة للخضروات الصليبية ، انظر الفيديو أدناه.