كيف لطهي الخضار في قدر بخاري؟

مع تطور الطب وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع ، غير الكثير من الناس موقفهم من التغذية. على نحو متزايد ، لا يتم استخدام الطعام فقط في المنتجات اللذيذة أو المرضية ، ولكن أيضًا المنتجات الصحية. مخزن الفيتامينات والمعادن المفيدة عبارة عن خضروات متنوعة ، في حين أنها منخفضة السعرات الحرارية ، وغالبًا ما تستخدم أثناء إنقاص الوزن.

العيب الرئيسي لهذه المنتجات الصحية هو أنها يمكن أن تشعر بالملل بسرعة كبيرة عندما تكون طازجة. لا تقلل المعالجة الحرارية فقط من محتوى الأشياء المفيدة في الفاكهة ، ولكنها في حد ذاتها يمكن أن تكون ضارة. على سبيل المثال ، الخضار المقلية أو المقلية بالزيت تضر الجسم أكثر من نفعها. لتنويع النظام الغذائي ، وفي نفس الوقت الحصول على أكبر قدر من الفيتامينات من الطماطم أو البطاطس أو الكوسة ، فإن قدر المطبخ البخاري سيساعد.

يتم الطهي في مساعد المطبخ هذا عن طريق تعريض الطعام لنفاثات من البخار الساخن المتصاعد من وعاء من الماء. مثل الطباخ البطيء ، لا يتطلب هذا الجهاز التواجد المستمر والتحكم في الطباخ ، لذلك فهو يوفر الكثير من الوقت. ومع ذلك ، على عكس المقلاة العادية أو القدر أو الفرن ، فإن تبخير الخضار له بعض المزايا الأخرى.

يتطلب الطهي في مقالي ومقالي مختلفة دهون نباتية أو حيوانية. يمكن أن يكون زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون أو دهن الخنزير المذاب أو قطع صغيرة من شحم الخنزير.إذا حاولت طهي الخضار أو قليها على سطح جاف ، فسوف يحترق كل شيء ويلتصق بقاع الطبق. بالطبع ، تسمح لك الطلاءات الحديثة غير اللاصقة بتقليل كمية الزيت اللازمة للقلي. ومع ذلك ، فإن الغلاية المزدوجة فقط هي التي ستتخلص تمامًا من الدهون الزائدة.

بالإضافة إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية ، يضيف الزيت مواد مسرطنة ضارة إلى أي منتج يظهر فيه أثناء التعرض لدرجات حرارة عالية. يتحول طبق من الخضروات اللذيذة والصحية إلى مجموعة كاملة من الدهون المتحولة والكوليسترول والجذور الحرة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالقرح الهضمية الشائعة والسرطان. على عكس القلي ، يتم التبخير في درجات حرارة منخفضة ، لأن الماء يغلي بالفعل عند 100 درجة.

ستكون الخضروات في الغلاية المزدوجة ناعمة تمامًا ، وفي نفس الوقت يمر العشاء دون التعرض لخطر تسمم جسمك بمواد كيميائية خطيرة.

يعمل البخار على الألياف النباتية بشكل أقل حدة من الحرارة الجافة أو الزيت المغلي. بسبب طريقة المعالجة المعتدلة هذه ، فإن التركيب الكامل للفيتامينات والمعادن تقريبًا للفاكهة الطازجة يبقى في الخضار. على سبيل المثال ، الغليان في الماء العادي يرشح حوالي 60-70٪ من جميع المواد المفيدة من الجزر أو الفلفل ، بينما البخار - 10-20٪ فقط. وهذا ينطبق على كل من المنتجات الطازجة ومختلف الخلطات النباتية التي تباع في صورة مجمدة.

أيضًا ، سيقدر العديد من ربات البيوت سهولة صيانة آلة المطبخ العصرية. على عكس الطباخ البطيء أو الموقد ، لا توجد آثار للزيت وقطع الطعام المحترقة في غلاية مزدوجة.يسهل تنظيف عبواتها حتى مع الماء العادي دون إضافة عامل منظف ، خاصةً وهي لا تزال دافئة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعها في غسالة الصحون دون تنظيف يدوي مسبق ، على عكس صواني الخبز الضخمة أو المقالي.

بالطبع ، يمكن لأي شخص تقريبًا تقدير فوائد الغلاية المزدوجة. ومع ذلك ، هناك عدة فئات من الأشخاص الذين يظهرون وهم يطبخون بهذه الطريقة. بادئ ذي بدء ، هؤلاء هم أولئك الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، القرحة أو الأطفال والبالغين الذين يعانون من التهاب المعدة لا ينصح بتناول الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية. في هذه الحالة ، ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا الأسماك والدواجن وحتى اللحوم المطبوخة على البخار مثالية لاتباع نظام غذائي.

يعتبر عدم وجود الكوليسترول في الخضار المطبوخة في غلاية مزدوجة مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والقلب. علاوة على ذلك ، يشار إلى هذه التغذية لكل من أولئك الذين أكملوا بالفعل أو يخضعون للعلاج ، ولأولئك الذين لديهم استعداد لمثل هذه الأمراض المرتبطة بالوراثة أو الحالة الصحية الحالية. على عكس أولئك الذين يفضلون الطعام المقلي أو المضاف إليه الكثير من الدهون ، فإن أولئك الذين يفضلون الطعام من الغلاية المزدوجة يكونون أكثر مناعة ضد تكوين لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.

في أغلب الأحيان ، يتم الإعلان عن غلاية مزدوجة في كتالوجات مختلفة وعلى مواقع الويب كمساعد رئيسي في إنقاص الوزن. في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في الطبق المحضر باستخدام المعالجة بالبخار الساخن أقل بكثير من اليخنات والأطباق المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الخضار المطبوخة في غلاية مزدوجة ملحًا أقل ، والذي لا يحتفظ بالسوائل في الأنسجة فحسب ، بل يُحفز الشهية أيضًا.حتى عند استبدال إحدى الوجبات المعتادة بهذه الوجبة الغذائية الخفيفة ، يمكنك بعد أسبوعين ملاحظة كيف يزول التورم ويبدأ الوزن في الانخفاض تدريجيًا.

لا توجد موانع عمليا لتناول الطعام على البخار. لن يؤذي الأطفال أو البالغين. يمكن أن يكون الاستثناء فقط تلك المنتجات التي يكون لدى الشخص رد فعل تحسسي لها ، لأنها لن تختفي من طريقة تحضير أخرى. أيضًا ، يمكن أن يحدث ضرر صغير ولكن ملموس بسبب المعالجة الحرارية للأطعمة التي تتم في غلاية مزدوجة مصنوعة من مادة منخفضة الجودة. من درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن للبلاستيك الرخيص إطلاق مركبات كيميائية مختلفة يمكن أن تدخل في الطعام.

لا توجد تعليمات واحدة للغلاية المزدوجة ، والتي بموجبها يمكن طهي أي طبق خطوة بخطوة. كل منتج وكل وصفة لها خصائصها الخاصة. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها عند تبخير الخضار.

• الاختيار الصحيح للمنتجات. لا تصبح كل الخضروات لذيذة إذا قمت بطهيها بغلاية مزدوجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن وضعهم جميعًا في الوعاء في نفس الوقت ، لأن وقت الطهي سيكون مختلفًا. الباذنجان وجميع أنواع الكرنب والجزر والهليون والفاصوليا الخضراء هي ألذ. يجب طهي الذرة والفجل والبطاطس في طبق منفصل لمدة 10-15 دقيقة.

• تحضير الخضار. لا يمكن وضع الطماطم الصغيرة أو الفاصوليا في غلاية مزدوجة إلا بعد الغسيل. سيكون التعامل مع البطاطس الكبيرة أو القرع أكثر صعوبة.مسبقًا ، لن يتم غسلها فحسب ، بل يجب أيضًا تقشيرها وتقطيعها إلى قطع أصغر.
• تحضير ماكينة الطبخ. من أجل عدم تعريض الخضار للحرارة المفرطة ، من الضروري تسخين قدر البخار مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم سكب الماء النظيف في الحاوية السفلية ، ويتم تشغيل الجهاز في وضع التسخين. بمجرد أن تبدأ جدران الأواني الزجاجية أو البلاستيكية بالضباب ، يمكنك وضع المنتجات الضرورية فيها.

في أغلب الأحيان ، تحتوي التعليمات الخاصة بآلة المطبخ البخارية نفسها على العديد من الوصفات الشائعة للأطباق الرئيسية التي يمكن طهيها فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على الإنترنت على العديد من الإرشادات التفصيلية التي تجعل من السهل طهي ليس فقط الأسماك أو اللحوم ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق المعقدة الأخرى.

واحدة من أكثر السلطات شعبية وصحية ، والمألوفة لأي شخص تقريبًا في بلدنا ، هي صلصة الخل المعتادة. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك جعلها أكثر فائدة عن طريق طهي الخضار ليس في مقلاة عادية ، ولكن في غلاية مزدوجة. للحصول على صلصة خل لذيذة ، ستحتاج إلى:

• 1 بنجر أحمر
• 2 جزر
• 6 قطع بطاطس متوسطة؛
• 1 خيار مخلل
• حزمتان من البصل الأخضر.
• الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية. تُغسل البطاطس والبنجر والجزر وتقشيرها وتقطيعها إلى عدة قطع. يُسكب الماء في المبخرة ، ويتم ضبط وضع التسخين. بعد ظهور البخار ، توضع الخضار في وعاء أو أكثر وتترك لتنضج لمدة 25-30 دقيقة (حسب حجم القطع).

يتم تقطيع الخضار المبردة لدرجة حرارة الغرفة إلى مكعبات صغيرة ، ويضاف إليها الخيار والبصل المفروم. يبقى فقط لتتبيل السلطة بالزيت والتوابل وتقديمها.إذا اتضح أن كمية السلطة كبيرة جدًا لشخصين أو شخصين ، فلا يجب أن تملأها تمامًا. يمكنك وضع بعض الخضار المقطعة والمختلطة جانبًا في وعاء آخر ووضعها في الثلاجة. ستبقى الخضار بدون ملح وزيت فيها لمدة 2-3 أيام على الأقل.

من السهل جدًا علاج نفسك ليس فقط بوجبة إفطار صحية ، ولكن أيضًا بوجبة إفطار لذيذة إذا كان هناك غلاية مزدوجة في المطبخ. من الأفضل تحضير الإفطار في المساء ، وفي الصباح يبقى فقط لتدفئته في الميكروويف. ستحتاج إلى:

• 2 بيض دجاج
• 1 باذنجان متوسط
• 1 فلفل حلو كبير
• 200 غرام من الجبن الصلب
• الخضر.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في وعاء غلاية مزدوج. ابشر الجبن على أصغر مبشرة واضربها في وعاء جاف مع بيضة. نضيف الخضار المقطعة والملح والفلفل إلى الخليط ونخفق مرة أخرى بالمضرب. تُسكب الخضار المقطعة بالكتلة المخفوقة وتوضع القالب في غلاية مزدوجة مُسخّنة مسبقًا. لمنع أن يصبح الطاجن طريًا جدًا ، يمكن تغطية النموذج الموجود فوقه بورق قصدير عادي. يتم تحضير الطبق لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا قبل التقديم.

يجب ألا تعطي التجارب في المطبخ نتائج لذيذة فحسب ، بل نتائج صحية أيضًا. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، وكذلك للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية في تركيبته ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة. تعد الخضار المطبوخة على البخار إضافة رائعة لأي لحوم أو دواجن أو أسماك.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الخضار في غلاية مزدوجة ، انظر الفيديو التالي.