خيارات لطهي توابل الخضار لفصل الشتاء

في حين أن هناك الكثير من الطماطم الطازجة والجزر والفلفل والباذنجان والثوم والأعشاب ، يمكنك صنع مخزون على شكل توابل من الخضروات لفصل الشتاء. ليس من الصعب تحضير صلصة أو صلصة أو خلطات مجففة في المنزل.

يتم تخزين التوابل لفترة طويلة ، وتجديد توازن الفيتامينات في أجسامنا في موسم البرد. هناك عدة طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة ورائحة وطعم الخضروات. خلط مختلف الأعشاب والتوابل والخضروات والفواكه بنسب مختلفة ، نحصل على باقات مذاق ونكهة عطرية في شكلها الخام أو المخلل أو المملح أو المجفف أو المجمد.

يتم الحفاظ على مجموعة المواد المفيدة جيدًا بشكل خاص عند حصادها طازجًا. الاستخدام المنتظم والجرعات لمثل هذه التوابل يقوي جهاز المناعة ، ويعزز وظائف الحماية في الجسم ، ويؤثر بشكل إيجابي على طاقة الشخص ونظام الدورة الدموية والوظائف الأخرى.

تعتبر الخضروات المجففة أقل جودة من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية لطرق الحصاد الأخرى ، ولكن مقارنة بالفواكه الطازجة ، فإنها توفر ما يصل إلى خمسين بالمائة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

عند الطهي ، يتم تدمير جزء كبير من المكون المفيد ، ولكن إذا كنت تأخذ في الاعتبار العديد من قواعد الطهي ، يمكنك تقليل بعض الخسائر.يفضل طهي الخضار مغطاة بالكامل بالماء ، ولا يمكنك إضافتها أثناء الطهي ، مع إبقاء غطاء المقلاة محكم الإغلاق.

أحد خيارات التوابل أفيكا. إنه ليس جميلًا ولذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ، ويحتوي على العديد من المواد التي تحفز عمليات الهضم ، وتنشط وظائف الحماية في الجسم ، وتعزز عمليات التمثيل الغذائي ، وتنتمي إلى مزيج من الخضار المطبوخة دون طهي. التركيب يشمل: ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ، كيلوغرمان من الفلفل الحلو ، ثلاثمائة جرام من الثوم المقشر ، مائتي جرام من الفجل ، مائتي جرام من السكر ، مائتي ملليجرام من الخل ، ثلاث قطع فلفل حار ، ملعقتان كبيرتان من الملح . تُطحن جميع المكونات بالخلاط وتُخلط جيدًا عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر. إذا كانت لديك وصفة توابل مثبتة ، استخدمها أو اخترعها حسب رغبتك.

يمكنك الحفاظ على نضارة وطعم الشغل لفصل الشتاء عن طريق التجميد. سوف تفاجئك الوصفة البسيطة بتنوعها ، حيث يمكن استخدام هذه التركيبة مع الأسماك واللحوم والخضروات والدورات الأولى. محضرة الخضر (حسب الرغبة) ، أربع حبات طماطم كبيرة ، ثلاث فلفل حلو ، ستة فصوص من الثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب. بعد التجميد العميق ، نضع التوابل في وعاء ، وفي الشتاء نستمتع بـ "مجموعة فيتامينات" لذيذة.

ستضفي التوابل الجافة لمسة جديدة على الاستعدادات محلية الصنع. لهذا ، يتم استخدام الخضار العصير ، الناضجة ، دون ضرر ، كثيفة. من الملائم حصادها باستخدام مجفف كهربائي. يتكون التوابل من كيلوجرام واحد من البصل ، كيلوجرام واحد من الجزر ، و 100 جرام من الأوراق تؤخذ من الشبت أو البقدونس. تُقطع الخضار إلى دوائر رفيعة ، وتُجفف البهارات بأوراق كاملة.تعتمد دورة التجفيف على إمكانيات جهاز المطبخ. بعد انتهاء العملية ، تُطحن جميع المكونات بالخلاط وتُخلط بالملح (بملعقة واحدة). احفظ التوابل في مرطبان مغلق لتجنب الرطوبة.

لهذا ، البقدونس والشبت والكرفس والحميض مناسبة بنسبة كيلوغرام واحد من الخضر لكل مائتي جرام من الملح. تُقطع الأوراق المصنفة والمغسولة والمجففة جيدًا وتُملح. بعد فترة ، عندما يظهر العصير ، ضعه في برطمانات معقمة واحفظه في مكان بارد.

التركيبة اللاذعة للتوابل مع استخدام البرقوق لن تترك أي شخص غير مبال. وصفة بسيطة تشمل كيلوغراماً من الخوخ ، وثلاثمائة غرام من الريحان ، وسبعين غراماً من الفلفل الحار ، وأربعمائة غرام من السكر ، ومائة وخمسين مليلترًا من خل الفاكهة وملعقة كبيرة من الملح. تحتاج إلى غلي البرقوق في كمية صغيرة من الماء وفركه في هريس. في الكتلة الناتجة نضع خضار الريحان المفروم والسكر والملح والخل والفلفل الحار. بعد أن تغلي قليلاً ، قم بتحويل التوابل اللذيذة إلى مرطبانات نظيفة.

تحضيرات الشتاء الكلاسيكية ، يمكن أن يخضع الكاتشب للمعالجة الحرارية ، وهو مفتاح التخزين طويل الأمد. يمكن استخدام إحدى الوصفات لكل من البورشت والأطباق المستقلة المختلفة. نقوم بإعداد خمسة كيلوغرامات من الطماطم ، و 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو ، واثنين من الفلفل الحار وحفنة من الخضر المرغوبة. تُقطع الطماطم وتُضاف أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتُغلى لمدة ثلاثين دقيقة. ثم نضع الفلفل الحلو والمر في الطماطم ونطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.بعد ذلك ، أضف ثماني ملاعق كبيرة من السكر والملح (حسب الرغبة) إلى الكتلة واتركها تغلي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى ، وقبل وقت قصير من الاستعداد ، أضف الخضار المفرومة. رتب التوابل النهائية في برطمانات معقمة. يستمتع الجميع بالتوابل اللذيذة والفيتامينية!

للحصول على معلومات حول كيفية لف الخضار لفصل الشتاء ، كصلصة للحساء ، انظر الفيديو التالي.

وصفة لتتبيلة الخضار لفصل الشتاء في العصير الخاص بك ، انظر أدناه.