وجبات خفيفة لفصل الشتاء من الخضار - أفضل الوصفات

يقوم عدد كبير من الناس بعمل تحضيرات من خضروات مختلفة لفصل الشتاء. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه من "هدايا الطبيعة" لا يمكنك طهي المخللات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي السلطات اللذيذة التي ستكون مفيدة في حالة وصول الضيوف فجأة. وصفات متنوعة لدرجة أنها يمكن أن تناسب أي شخص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا التجربة قليلاً.

من أجل تخزين الخضار في الجرار طوال فترة الشتاء ، من الضروري اتخاذ الاختيار الصحيح للمنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، كن مسؤولاً عن تحضيرها. يعتبر الفرز خطوة مهمة إلى حد ما في حصاد الخضروات الطازجة. يجب أن يتم اختيار الثمار ليس فقط من نفس الحجم ، ولكن أيضًا من "نفس العمر". تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم وجود أي ضرر لها.

بعد ذلك يمكنك البدء في غسل الخضار. معظمهم في الأرض ، لذلك يجب شطفهم تحت الماء الجاري بعناية فائقة. عند اكتمال كلتا العمليتين ، يمكنك البدء في التنظيف. أي ، قم بإزالة القشرة أو السيقان ، وكذلك جميع الأماكن التي يوجد بها ضرر.

بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأكثر أهمية ، وهي التعليب. هناك طرق عديدة لتحضير الخضار لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، فقط قم بلفها في برطمانات بدون معالجة مسبقة. إذا كنت تستخدم طريقة أخرى ، فستحتاج إلى شطف الخضار عدة مرات بالماء المغلي. هذا يحمي المنتج من التلف. ومع ذلك ، يتيح لك الخياران الأول والثاني حفظ المنتجات الجاهزة لأكثر من شتاء.

يعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي مستحضرات الخضار لفصل الشتاء. ولكن ، حتى بدون خبرة كبيرة ، يمكنك تحضير وجبات خفيفة لذيذة على عجل ، مع معرفة بعض الوصفات الجيدة. يمكن أن تكون هذه الوجبات الخفيفة باردة وساخنة.

ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:

• 1.7 كجم - طماطم حمراء ؛
• 3.2 كجم - الباذنجان
• 1.7 كجم - فلفل حلو
• 6 فصوص ثوم
• 20 غرام - سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 320 مل - زيت عباد الشمس ؛
• 60 غرام - 9٪ خل.

خيار الطبخ.

1. بادئ ذي بدء ، ما عليك سوى تقشير الباذنجان ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم يجب تمليحها وتركها لمدة 20-30 دقيقة حتى تسمح للعصير بالتدفق.
2. يجب تقشير الطماطم عن طريق سلقها. بعد ذلك ، يجب طحنها في أي مفرمة أو خلاط. بعد ذلك ، يجب سكب الطماطم في وعاء كبير ووضعها على الموقد.
3. ثم يمكنك البدء في تقطيع الفلفل. عندما تغلي الطماطم ، يضاف الفلفل إلى وعاء الطماطم. يجب أيضًا أن تكون مملحة ومغطاة بالسكر وإضافة زيت عباد الشمس. يجب طهي هذا الخليط لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر الباذنجان وصبه في وعاء. اطبخ السلطة لمدة 14-16 دقيقة أخرى.
5. قبل دقيقتين من تحضير السلطة ، يمكنك إضافة مكونات مثل الثوم والخل إليها.

سيحب الكثير من الناس هذه الوصفة. سيكون من دواعي سرور المضيفات أيضًا أن هذا الطبق سريع جدًا. سوف تحتاج:

• 1.7 كجم - طماطم حمراء ناضجة ؛
• 4.2 كجم - كوسة القرع ؛
• 4.2 الفن. ل. - السكر؛
• 220 جم - زيت عباد الشمس
• 2 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 6 قطع- بازيلاء؛
• بضع فصوص من الثوم.

خيار الطبخ.

1. يجب تقطيع الطماطم في الخلاط ثم وضعها في وعاء محضر. يمكنك على الفور صب السكر وزيت عباد الشمس المكرر والملح. يجب غلي الخليط.
2. في غضون ذلك ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الطماطم. تحتاج إلى طهي كل شيء لمدة 20 دقيقة ، ثم إضافة الفلفل والثوم و 9٪ الخل إليها. يجب غلي السلطة لمدة 4-7 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، يمكنك وضع السلطة في مرطبانات وصب كل شيء بعصير الطماطم. يجب إغلاق البنوك وتغطيتها ببطانية دافئة.

لإنشاء مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام المكونات التالية:

• 4.2 كجم - طماطم خضراء ؛
• 3 ملاعق صغيرة - سكر محبب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 3 البازلاء - البهارات.
• 3 قطع. - أوراق الغار
• زوج من مظلات الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - مسحوق الخردل
• 2 فلفل حار
• فجل حار؛
• 2 لتر من الماء النقي.

تم تصميم جميع المكونات لجرار 2 أو 3 لتر.

وصفة خطوة بخطوة.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الطماطم ، أي إزالة السيقان وغسلها أيضًا.
2. بعد ذلك ، يجب وضع مسحوق الخردل والفجل والفلفل والثوم والشبت في مرطبانات معدة جيدًا.
3. ثم ضع الطماطم في الأعلى.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الطماطم بالماء المغلي البارد ، حيث يجب إذابة السكر والملح مسبقًا.
5. ثم تحتاج إلى تغطية الجرار بضمادة أو قطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات. رشي طبقة من مسحوق الخردل فوقها لمنع تكون العفن.
6. بعد ذلك ، يجب وضع برطمانات الطماطم في وعاء عميق. يجب أن تصل درجة الحرارة في الغرفة إلى 20 درجة.
7. بعد بضعة أيام ، سيصبح المحلول الملحي فيها غائمًا وقد يتخمر.
8. بعد 8-9 أيام ، يمكن وضع الخضار في مكان بارد حتى تصبح مملحة تمامًا.يجب أن يبقوا هناك لمدة أسبوعين تقريبًا. بعد ذلك ، ستكون الطماطم جاهزة للأكل.

ستكون هذه الوصفة بمثابة وجبة خفيفة رائعة في أي وقت. يمكن تناول هذا الطبق باردا أو تسخينه. المكونات المطلوبة:

• 1.75 كجم - جزر حلو ؛
• 3.5 كجم - كوسة
• 1.75 كجم - طماطم ؛
• 600 غرام - أرز
• 1.75 كجم - بصل
• 750 مل - ماء نقي
• 175 جم - سكر حبيبي
• 302 جم - زيت عباد الشمس ؛
• 5 ش. ل. - ملح؛
• 120 مل - خل
• 1 فلفل حار
• 6 قطع - فصوص من الثوم.

خيار الطبخ.

1. أول شيء يجب فعله هو تحضير الخضار. على سبيل المثال ، يجب أن يبشر الجزر ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اطحن الطماطم في الخلاط. يمكنك إضافة الزيت النباتي الطازج والسكر والملح إليها.
2. ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها على الموقد. عندما تغلي الكتلة ، ما زلت بحاجة إلى الطهي لمدة 15-25 دقيقة.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة وإرفاقها بالخضروات. ثم يضاف الأرز والماء. من الضروري طهي الطبق حتى يصبح الأرز طريًا.
4. ثم تحتاج إلى إضافة الخل وتطهى لمدة 3-5 دقائق.

يمكن غلق السلطة الجاهزة في برطمانات.

مثل هذه السلطة سهلة التحضير إلى حد ما سوف ترضي جميع أفراد الأسرة بتنوعها في أيام الشتاء الباردة. المكونات المطلوبة:

• 1.2 كجم - خيار أخضر.
• 3.9 كجم - طماطم حمراء ؛
• 1.2 كجم - ملفوف أبيض
• 1.2 كجم - فلفل بلغاري متعدد الألوان ؛
• 1.2 كجم - بصل
• 25 حبة - الفلفل الأسود.
• 12 قطعة - ورق الغار
• 180 جم - خل
• 240 جم - سكر حبيبي
• 302 جم - زيت عباد الشمس ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

خيار الطبخ.

1. يجب تقطيع الخضار.لذلك ، يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح رقيقة ، والخيار إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح صغيرة ، والملفوف إلى مربعات.
2. بعد ذلك ، يجب طي جميع المكونات في وعاء كبير ، وإضافة جميع المكونات المتبقية.
3. ثم يجب وضع المقلاة على الموقد وغليها لمدة 9-15 دقيقة.

يمكن أن يتحلل الخس على الفور إلى برطمانات ويغلق بإحكام.

معظم الناس يحبون هذا الطبق الحار. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية الاستعداد لفصل الشتاء. سوف يتحول الجزر وفقًا لهذه الوصفة إلى الكثير من العصير واللذيذ. المكونات المطلوبة:

• 4.5 كجم - جزر حلو وعصير ؛
• 750 جم - بصل
• 250 غرام - سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 175 مل - خل
• 5 ش. ل. - توابل كورية
• 10 فصوص ثوم.

خيار الطبخ.

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقشير الجزر وغسله من الأوساخ تحت الماء الجاري.
2. ثم يجب أن يبشر على مبشرة مصممة للجزر الكوري.
3. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويقطع الثوم ناعماً جداً أو يقطع في الخلاط.
4. بشكل منفصل ، في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات الأخرى.
5. يجب طي الخضار المطبوخة في وعاء كبير ، وصب الخليط المحضر فوقها. بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا ووضعه في الثلاجة لبثه لمدة 10-11 ساعة.
6. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتحلل قطعة العمل إلى برطمانات ، وبعد ذلك يجب تعقيمها لمدة 14 دقيقة. يمكن لف الجزر الجاهز بإحكام.

يريد موسم الفطر دائمًا أن يمتد. بعد كل شيء ، الفطر لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية ومناسب كطبق جانبي لأي طبق. لتناولها في أي وقت من السنة ، فقط اعتني بالفراغات. المكونات المطلوبة:

• 1.7 كجم - فطر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. - سكر عادي
• 6 ملاعق كبيرة. ل.- خل النبيذ
• 8 قطع - البهارات.
• 4 أشياء. - قرنفل
• 5 قطع. - ورق الغار
• 3 قطع. - أوراق الكشمش
• 5 قطع. - مظلات الشبت
• 7 فصوص ثوم.

خيار الطبخ.

1. يجب فرز الفطر المجمّع وتنظيفه وغسله بعناية.
2. ثم يجب تقطيعها إلى قطع وصبها في وعاء من الماء. ثم يجب غليها والتخلص منها في مصفاة.
3. بعد ذلك ، يجب سكب الفطر مرة أخرى بالماء النظيف ، وإضافة نصف الملح إليه وطهيه لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
4. ثم يمكنك إضافة ما تبقى من الملح والسكر والخل وجميع البهارات المطبوخة لهم. بعد ذلك ، قم بطهي كل شيء لمدة 8-12 دقيقة أخرى.
5. في غضون ذلك ، من الضروري وضع الشبت والأوراق الطازجة المقطوفة من شجيرة الكشمش في قاع الجرار. يجب وضع الفطر الجاهز في مرطبانات وسكب ماء مالح. يجب طي البنوك ووضعها رأسًا على عقب.

سيقلل هذا التحضير من وقت طهي طبق لذيذ. المكونات اللازمة لكل جرة لتر:

• 900 غرام - خيار طازج
• 420 جم - جزر ؛
• 3 بصل متوسط
• 420 جم - طماطم
• 180 جم - الشعير
• بعض الملح
• 20 غرام - حبيبات السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - خل؛
• 400 مل - ماء نقي
• 45 مل - زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب غسل جميع الخضروات المجهزة. ثم يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات وجزر مبشور ويمكن أيضًا تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم تحتاج إلى شطف الشعير ونقعه لمدة 1.5 ساعة.
3. يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ثم صبها في وعاء عميق ، وإضافة زيت عباد الشمس والسكر والملح. ثم يجب وضع المقلاة على الموقد.
4. عندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات المتبقية. يجب طهي كل شيء لمدة 25 دقيقة. يمكن وضع الخس في الجرار ولفه.

لا يسمح حصاد الخضروات بتجديد الجسم بالمواد المفيدة في أي وقت من السنة فحسب ، بل يتيح أيضًا تنويع النظام الغذائي وتزيين العديد من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بعض هذه الوجبات الخفيفة مثالية لطاولة الأعياد. بمساعدة الخضار المعلبة ، يمكنك إرضاء ضيوفك دون إضاعة الوقت في الذهاب إلى السوبر ماركت. إذا ظهر ضيوف غير متوقعين على العتبة ، فأنت تحتاج فقط إلى فتح جرة - وسيكون طبق جانبي لذيذًا جاهزًا.

من الأفضل تخزين هذه الفراغات في مكان بارد ومظلم. لمنع الأغطية من الصدأ ، يمكنك تغطيتها بقطعة من القماش ولفها حولها وتثبيتها بخيوط. أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أبدًا مرحلة مهمة مثل تعقيم العلب - فقط في هذه الحالة ، ستعيش قطعة العمل الوقت المناسب ولن تتدهور.

كيف تطبخ مقبلات نباتية حارة لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.