الخضار المخبوزة لفصل الشتاء: تحضير الطعام وطرق الطبخ

تحتفظ الخضار المخبوزة لفصل الشتاء تمامًا بصفاتها العطرية والذوقية عند تعليبها في الجرار. يمكن أن يكون هذا الطبق إضافة ممتازة لكل من الطبق الجانبي واللحوم. يمكن تقديم الخضار المتنوعة بأمان على طاولة الأعياد لإرضاء الأحباء والضيوف بأطعمة لذيذة محلية الصنع.

غالبًا ما تستخدم الطماطم والفلفل والباذنجان في التعليب المنزلي. من هذه الخضار يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة التي من المؤكد أنها سترضي حتى أكثر الذواقة.

الخطوة الأولى هي تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الخضار. يجب فرزها وإزالة الثمار الفاسدة ، لأن حتى الحد الأدنى من الضرر يمكن أن يفسد محصول الشتاء بأكمله. ثم يجب غسل الخضار جيدًا بالماء البارد.

هناك عدد كبير من الوصفات لتعليب الفراغات لفصل الشتاء. الاستعدادات لفصل الشتاء في الأرمينية تحظى بشعبية كبيرة. اتضح أن هذا الطبق صحي ولذيذ ، لأنه محضر من فواكه غنية بالعصير تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. المكونات الرئيسية للطبق الأرمني هي الباذنجان والفلفل.

لتحضير الخضار المخبوزة لكل لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الباذنجان؛
• طماطم؛
• فلفل حلو
• أغصان المساحات الخضراء
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

يحتاج الباذنجان إلى إزالة القصبة وثقب كل فاكهة بسكين حتى لا تتشقق أثناء الخبز.نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الخضار طرية جدًا. تُخبز الطماطم والفلفل أسرع من الباذنجان. يجب أن ينعموا قدر الإمكان في الفرن ، لكن في نفس الوقت لا يفقدون شكلهم.

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن في المتوسط ​​200 درجة مئوية. مدة تحميص الخضار نصف ساعة ، لكن حسب حجم الخضار ، يمكن أن تكون أكثر أو أقل بقليل. ثم يحتاجون إلى التبريد والتقشير ، وبعد ذلك يمكنك البدء في عملية التعليب.

في برطمانات نظيفة ، ضعي الخضار المخبوزة في طبقات. يتم وضع الباذنجان في الجزء السفلي ، ويوضع فوقها 2-3 فصوص من الثوم وغصن من الخضر.

الطبقة التالية هي الفلفل المشوي والطماطم. للخبز ، عادة ما يتم استخدام الثمار اللحمية حتى لا تصبح سائلة. ستكمل الطماطم طبق الخضار تمامًا وتجعله أكثر تشبعًا. خطوة التعليب التقليدية هي الملح والخل - يجب وضعهما في النهاية ، عندما تكون جميع الخضروات في البرطمانات.

يتم إغلاق الحاويات ذات الفراغات بأغطية وتعقيمها. للقيام بذلك ، ضع منشفة في قاع قدر كبير ، ضع البرطمانات واملأها بالماء. يجب تعقيم الخضار المخبوزة لفصل الشتاء على نار خفيفة. من لحظة الغليان ، يتم تعقيم الجرار اللترية في المتوسط ​​لمدة 1.5 ساعة.

من الأفضل تخزين الفراغات في قبو أو خزانة ، لأن نظام درجة الحرارة هذا هو الأنسب للحفظ المناسب. ومع ذلك ، يمكنك تخزين الخضار المخبوزة لفصل الشتاء في الشقة مباشرة. تعتبر الثلاجة رائعة لهذا الغرض ، ومع ذلك ، لن يكون من الممكن وضع الكثير من العلب على أرففها.

احتفظ بالفراغات المنزلية في أماكن باردة، على سبيل المثال ، في الممر ، في خزائن مغلقة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة. يترك الكثير من الناس الحفظ على الشرفات الزجاجية ، حيث يحتفظ بخصائصه تمامًا. الشيء الرئيسي هو أن نظام درجة الحرارة الأمثل لتخزين الفراغات يتراوح من +2 إلى +6 درجة مئوية.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الخضار المخبوزة لفصل الشتاء (الباذنجان والفلفل) ، انظر الفيديو التالي.