تحمص الخضار في ورق القصدير

التحميص هو أقدم عملية طهي عرفتها البشرية منذ آلاف السنين. يستخدمه متخصصو الطهي الحديث عن طيب خاطر على أمل الحفاظ في طبقهم على أقصى قدر من الخصائص المفيدة التي تمنحها الطبيعة. تعد الخضار المخبوزة في رقائق معدنية طبقًا جانبيًا رائعًا ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تصبح أساسًا لواحدة من أكثر السلطات الفيتامينية - صلصة الخل. كما أنها مناسبة كطبق مستقل لعشاق نظام غذائي صحي منفصل.

نجح استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي في الجمع بين التقاليد وإنجازات الفكر التقني. يعكس الرقاقة أكثر من 95٪ من الطاقة الحرارية ، ويخلق طبقة تحمي المنتجات من التأثيرات المباشرة للحريق. أي خضروات مناسبة للتحميص. من المهم أن يكون حجمها متماثلًا تقريبًا ، وإلا ستحترق العينات الصغيرة ، وستظل العينات الكبيرة خامًا. يجب غسل وتجفيف المكونات المختارة جيدًا حتى لا يكون هناك ماء زائد أثناء الخبز.

فوائد الخبز بالرقائق:

• قلة التعرض ليس فقط للنار ، ولكن أيضًا للزيت ؛
• الحفاظ على جميع العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في المنتجات ؛
• مجال غير محدود لتجارب الطهي مع التوابل ؛
• الحفاظ على شكل الخضار المخبوزة.

عند استخدام رقائق معدنية لخبز الخضار ، عليك اتباع بعض القواعد.

1. مدة الطهي لا تزيد عن 20 دقيقة بشرط أن تكون درجة الحرارة حوالي 180 درجة. بمعدلات منخفضة ، عليك أن تتذكر زيادة الوقت.
2. غلفي المنتجات بالجانب اللامع من الرقاقة للداخل والجانب غير اللامع للخارج.سيكشف هذا تمامًا عن مذاق المنتج ويحميه من الاحتراق.
3. لف الخضار بشكل غير محكم حتى يبقى الهواء ، وهذا سيقلل من خطر الاحتراق ويخلق ظروفًا لها لمعالجة البخار الناتج بالتساوي.
4. يجب أن تكون الحزمة محكمة الإغلاق قدر الإمكان.
5. من الأفضل أن تلتف ليس في طبقة واحدة ، ولكن في طبقتين أو ثلاث طبقات من الرقائق. سيحمي ذلك من العواصف التي يمكن أن تتسبب في حرق الخضار.

لفة رقائق يصل وزنها إلى 200 جرام يمكن وضعها بسهولة في حقيبة الظهر ، ومن السهل أن تأخذها في نزهة على الأقدام أو للصيد أو لصيد الأسماك أو في نزهة عائلية. يجب أن يكون هناك الكثير من الفحم لتحميص الخضار. يمكنك شراء حقيبة من الفحم مسبقًا من المتجر ، ولكن ليس من المناسب دائمًا سحبها مع أمتعة أخرى على نفسك. من الأفضل إشعال النار في حفرة ضحلة ، وسوف تملأ تدريجياً بالفحم الساخن ، وفيها تحتاج إلى دفن حزم من رقائق معدنية بالخضروات.

هناك عدة طرق لتحميص الخضار بالرقائق المعدنية على جمر النار.

1. يتم دفن عبوات الخضار بعناية في الفحم حتى لا تتلف طبقات الرقائق. إذا كان هناك القليل من الفحم ، فسيتعين عليك استخدام الطرق الموضحة أدناه.
2. شواء على الفحم. في هذه الحالة ، لا يتم دفن الحزم تحت طبقة من الفحم الساخن ، ولكن يتم وضعها فوقها. ستسخن الحزم بشكل غير متساو وستحتاج إلى تدويرها من وقت لآخر.

توضع الخضار المحضرة على قطع مربعة من رقائق الألومنيوم. حواف الرقائق ملفوفة وملفوفة. يتم وضع الأكياس الناتجة على شبكة الفرن بحيث تكون التقلبات في الأعلى.سيمنع هذا العصير من التسرب ، والذي إذا وصل إلى السطح السفلي للفرن ، سوف يتسبب في رائحة كريهة.

لن تكون النتيجة أسوأ إذا قمت بنشر الأكياس على ورقة خبز. يجب وضعها في الجزء العلوي من الفرن بعيدًا عن عناصر التسخين أو اللهب المكشوف ، وإلا فقد يحترق جانب الخضار الموجود على سطح صينية الخبز. يجب ضبط درجة الحرارة في الفرن المسخن مسبقًا بين 180-210 درجة. مدة الطهي - 15-30 دقيقة ، حسب حجم الأكياس ودرجة الحرارة المحددة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الخضار مع ورق القصدير باستخدام عود أسنان أو سكين: يتم ثقب الخضار الجاهزة دون جهد.

إذا قررت صنع صلصة الخل ، فإن الخضار المخبوزة بالفرن هي الحل الأمثل لهذا الطبق. من بين هذه المكونات ، سيكون مذاقًا وصحيًا. تُخبز البطاطس أسرع قليلاً من البنجر ، يجب تذكر ذلك عند اختيار الخضروات الجذرية للخل.

بعد الخبز ، تُفرم المكونات المحضرة جيدًا. نملأ حسب الوصفة بالزيت النباتي ونضيف التوابل اللازمة. فيتامين ، صلصة الخل اللذيذة والرائحة بشكل غير عادي جاهزة!

القاعدة الأساسية لهذه الطريقة: يجب وضع الخضار في المقلاة بحرية دون أن تلمس بعضها البعض. في عملية الخبز ، ستبدأ الرطوبة من الخضار في التبخر بنشاط. إذا كذبوا بشدة ، فإن الأطعمة الجاهزة سوف تغلي ببساطة. حسنًا ، في هذه الحالة ، لا تنس الزيت ، ما زالوا بحاجة إلى تشحيم المقلاة.

ليس من الضروري لف المكونات بورق الألمنيوم في وجود مقلاة: فهي تستخدم لتغطية الخضار المقطعة مسبقًا من الأعلى ، مثل الغطاء. تُخبز الخضار في مقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل.ستخبرك الروائح الساحرة التي تملأ الشقة عن مدى استعدادها.

انظر أدناه لمعرفة كيفية خبز الخضار بورق القصدير للنزهة.