ثوم

يأتي الثوم من الكلمة الأرثوذكسية - للحك. في الحياة اليومية يطلق عليهم: chasnik ، الثوم البصل ، الورد ذو الرائحة الكريهة ، ثوم الحديقة ، أوستوي.

ينتمي إلى فصيلة البصل (Alliaceae).

العنوان بلغات أخرى:

• ألمانية Johannislauch ،
• إنجليزي الثوم والثوم العادي
• الاب. ail، ail commun.

إنه نبات عشبي معمر حار. نوع البصل. عائلة أمارلس. فصيلة البصل.

ميزات المظهر:

• يحتوي على جزء سميك مستدير من الجذع (بصيلة) يقع في الأرض مع نظام جذر ليفي. يمكن أن يكون "الرأس" المسطح قليلاً أبيض ، أصفر شاحب ، بنفسجي وردي ، بنفسجي غامق. الهيكل معقد ، ويتكون من جيوب متقشرة ، حيث يتم تكوين ما يصل إلى 50 بصلة (بشكل عام: "الأسنان" ، "الأسنان"). ظاهريًا ، تكون الأسنان مستطيلة الشكل ، على شكل شهر ، مغطاة بـ "غلاف" كثيف. بمساعدتهم ، يتكاثر الثوم.
• الأوراق منتصبة ، مسطحة ، مخددة ، حادة في النهايات ، لا يزيد طولها عن متر واحد. تنمو كل ورقة جديدة من داخل الورقة السابقة.
• ساق مزهرة 50-150 سم نورة على شكل مظلة تتكون من أزهار ذات ست بتلات بيضاء أو أرجوانية فاتحة. ليس لديها الكثير من البذور.
• الفاكهة عبارة عن صندوق.

يتم إعطاء الأفضلية الرئيسية لـ:

• أحمر؛
• ثوم أبيض.

هناك العديد من الأنواع الأخرى ، منها:

• الثوم الصيني (الثوم المعمر الصيني) ؛
• ثوم الصخور (ثوم افعى ، ثوم ايطالي).

يأتي الثوم من آسيا الوسطى. ينمو في جميع أنحاء أوروبا ، في قيرغيزستان ، أوزبكستان ، إيران ، تركمانستان ، إلخ.

لطالما أحب الثوم ، مثل التوابل ، من قبل المتخصصين في الطهي من مختلف البلدان. يستخدم طازجًا ومجففًا وكذلك متبلًا ومملحًا ومخمّرًا ورؤوسًا وأوراقًا.

في المناطق المعتدلة ، يبدأ الحصاد في شهري يوليو وأغسطس ، عندما تبدأ الأوراق والغشاء المصنوع من الجلد بالجفاف. ثم يتم تجفيف الرؤوس ، وقطع الأوراق 5 سم فوق البصلة ، وتخزينها في مكان بارد.

الثوم الناضج لا يدوم طويلا.

• تستخدم على نطاق واسع لتعزيز الصحة
• محصول الخضار الشعبي
• الرائحة قوية
• طعم حارق

القيمة الغذائية لكل 100 جرام: 149 سعرة حرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 17٪ | 3٪ | 80٪

• البروتينات: 6.5 جرام (~ 26 كيلو كالوري)
• الدهون: 0.5 جرام (~ 5 كيلو كالوري)
• الكربوهيدرات: 29.9 جرام (~ 120 كيلو كالوري)

الفيتامينات:

• الريتينول
• المجموعة ب
• فيتامين د
• فيتامين هـ
• فيتامين سي

أثر العناصر:

• اليود
• البوتاسيوم
• صوديوم
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• السيلينيوم
• السيليكون
• الفوسفور

يحتوي أيضًا على مكونات أخرى:

• كحول
• مركبات الفلافونويد
• جليكوسيدات
• الجذور الهيدروكربونية
• الأحماض والمواد العضوية

• مدر للبول
• طارد للبلغم
• مطهر
• مضاد للديدان
• مضادات الميكروبات
• مضاد للحمى
• مضاد للتصلب
• مضاد التهاب

شاهد جزءًا من برنامج "الحياة رائعة!" حول فوائد واستخدامات الثوم - ستتعلم الكثير من الأشياء الممتعة.

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر
• التهاب كبيبات الكلى الحاد
• تحص صفراوي
• الأمهات المرضعات
• الصرع
• فقر دم

عصير هذه البهارات رائع. يحتوي على زيت الخردل والمعادن والفيتامينات والفلافونويد.يساعد على تطهير الجسم من السموم والمخاط ، ويعزز حركة الأمعاء ، ويحفز الشهية وإفراز العصارة المعدية. يستخدم للتخلص من الديدان الدبوسية ولعلاج الشعر والجلد.

• كطبق مستقل من الأوراق أو القرنفل: مملح ، مطهي ، مقلي ، متبل
• تسير بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية.
• يضاف إلى السلطات والحساء والأطباق الرئيسية ؛
• كتوابل في النقانق.
• صلصات مختلفة
• في التعليب
• زيت الثوم;
• ملح الثوم.

يأتي النبات الحار في كسور مختلفة: مسحوق ، مطحون ، على شكل رقائق.

4 حبات قرنفل مهروسة مع 2 صفار مع عصير نصف ليمونة وملح وفلفل. يُخفق كل شيء بمضرب ، مع إضافة 300 مل من زيت الزيتون تدريجياً. ترطيب.

يُمزج الفلفل الأسود والقرنفل والقفزات المشمسة وملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق صغيرة من السكر. يخفف خليط من البهارات في 100 مل من الماء و 100 مل من الخل ويغلى. بعد ذلك ، يُسكب الثوم المقشر 0.5 كجم بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب بالماء البارد ، ويُطوى في مرطبان ويُسكب مع ماء مالح مبرد. يتم تخزينه في درجة حرارة من -1 إلى +6.

يوصي النبات الحار باستخدامه في مثل هذه الأمراض مثل:

• عمليات التخمير المتعفنة والطفيليات في الأمعاء.
• الربو القصبي وتوسع القصبات.
• انتهاك النشاط الحركي للمعدة.
• انخفاض ونسبة الكوليسترول المرتفع في الدم.
• انتهاك الدورة الشهرية.
• جروح طويلة لا تلتئم.
• ارتفاع ضغط الدم الشرياني؛
• الحزاز ولدغ الحشرات.
• انتفاخ البطن والدوسنتاريا.
• التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.
• مرض في اللثة؛
• الطاعون والكوليرا.
• أمراض الجلد
• تصلب الشرايين؛
• عوز الفيتامينات.
• الصلع.
• الروماتيزم.
• ملاريا؛
• الاستسقاء.

شاهد فيديو برنامج "حول أهم شيء" - سوف تتعلم كل شيء عن الخرافات والخصائص الحقيقية للثوم.

مهروس 40 غرام يسكب الثوم كوبًا من الفودكا. بعد أسبوعين ، ابدأ بأخذ 3 مرات في اليوم 15 دقيقة قبل وجبات الطعام. جرعة واحدة - 5 قطرات.

يتم تحضير هريس من 50 غرام. ثوم و 200 غرام. عقدة. يتم سحقهم في مفرمة اللحم ، ويضاف الفلفل المملح ويتبل بالخل.

يتم لف النبات الحار المفروم أو المسحوق بضمادة ويوضع على المناطق المصابة لمدة 10 دقائق. يتم تكرار الإجراء لمدة 4 أيام.

مع قطع القرنفل ، في محاولة للضغط على العصير ، يقومون بفرك المناطق التي بها مشاكل. اتركيه يجف ثم اشطفيه. تعمل الأداة إذا كانت بصيلات الشعر حية.

اسحب الإبرة من مكان اللدغة وأرفق نصف فص ثوم مهروس. سيؤدي ذلك إلى تهدئة الألم بسرعة ومنع التورم.

امزج 4 فصوص مطحونة مع 1 ملعقة صغيرة ملح. صب كوبًا من الماء المغلي الدافئ (ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال). اتركيه لمدة 20 دقيقة وتغرغر به كل ساعتين.

يساعد في علاج سيلان الأنف إذا استنشقت مرارًا وتكرارًا المبيدات النباتية بالثوم. كما أنه يقتل البكتيريا في الفم إذا تم مضغه لبضع دقائق.

يساعد استخدام نبات طازج في التخلص من الوزن الزائد.بفضل الأليسين المنتج في التوابل ، يتم حرق الدهون تحت الجلد. إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويسمح لك بمعالجة الجلوكوز بسرعة ، وبالتالي محاربة السمنة بنجاح.

لهذا الغرض ، يعتبر الشاي المصنوع من الثوم والزنجبيل مناسبًا تمامًا أثناء اتباع نظام غذائي. يمكنك أيضًا إضافته إلى سلطات الخضار الخفيفة.

• في مكافحة الحشرات
• كمطهر
• يستخدم عصير الثوم بدلاً من الغراء للورق (السطح ملطخ بشريحة مقطوعة)

من هم في الطلب:

• ينبوع: روستوف ، نوفوسيبيرسك ، موسكو ، كالينين ، نكهة.
• المحاصيل الشتوية: غريبوفسكي ، هيرميدور ، ليوباشا ، موثوق ، جاليفر ، برودليف.

يتم نشر التوابل مع القرنفل أو المصابيح الهوائية. في الخيار الأول ، يتم الحصول على عائد مرتفع على الفور. في الثانية ، يتم حصاد الرؤوس الصغيرة أولاً ، وتنتج الزراعة في العام التالي بصيلات كبيرة كاملة.

• يمكن أن يكون الثوم الربيع والشتاء. تزرع أصناف الربيع في تربة طينية خفيفة ، محروثة ومهدبة مسبقًا. غير مزروعة في عمق الأرض حوالي 3 سم ولا تزيد المسافة بين "الخطوط" عن 15 سم ، وبين النباتات 7 سم.
• تزرع الأصناف الشتوية في تربة طينية رملية ، محروثة ومصفوفة ومخصبة بالأسمدة المعدنية. يستخدم السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم وكبريتات الأمونيوم كسماد للتربة. يجلسون أعمق قليلاً من الربيع. في الجزء الشمالي من روسيا ، يُزرع الثوم في أواخر سبتمبر ، ويغطي التربة بالدبال لتقليل تبخر الرطوبة وتقليل تقلبات درجة حرارة التربة.

عند العناية بالثوم ، من الضروري سقيها في الوقت المناسب ، وتخفيف التربة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والتغذية والحماية من الآفات والأمراض.لا يعتبر موت أو اصفرار الأوراق مرضًا ، فقد يكون بسبب قلة رطوبة التربة. يمكن أن يعزى الفيوزاريوم إلى الأمراض. إنه مرض فطري خطير للثوم.

إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ومغطاة بزهور أبيض-وردي من الجراثيم ، فهذه هي أول علامة على الإصابة. تصيب الأبواغ البصلة مسببة تعفن الجذور. يتم تغطية الرؤوس المريضة أثناء التخزين أيضًا بالجراثيم والعفن. لا يقلل Fusarium من الغلة فحسب ، بل يهدد أيضًا صحة الإنسان.

في بعض البلدان ، يتم استخدامه بكمية محددة بدقة. على سبيل المثال ، في الصين وكوريا ، يُسمح بتناول ما لا يزيد عن 10 فصوص في اليوم.

• بدأ إدخال الثوم كثقافة منذ 5000 عام. ثم اكتسب شعبية كبيرة وبناء عليها بدأ في إنتاج المخدرات.
• وقد ورد في الكتاب المقدس حيث قيل أن الناس أكلوا الكثير من هذه البهارات حتى ذهبوا في طوافه. وفي القرآن دعا رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ إلى تناول الثوم ، فهو يعتبر دواءً شافيًا لسبعين مرضًا. لكن كان يحرم دخول المسجد حتى تختفي رائحته الخاصة.
• بين الأوكرانيين ، كان تناول الثوم يعتبر خطيئة ، لأنه وفقًا للأسطورة ، نما إلى أسنان ساحرة. يعتبره البلغار نباتًا مقدسًا. والشعوب الشمالية مثل نبتة الشيطان. في القرن السابع ، قام الروس بحماية الماشية أثناء انتشار الأوبئة بتعليق أكاليل الثوم حول أعناقهم.
• بسبب وباء أنفلونزا الخنازير في الصين ، تم بيع التوابل بنسبة 40 ٪ أكثر من المعتاد. مثل هذه الزيادة في السعر هي شائعة بأن التوابل تقضي على العدوى.
• في أوروبا ، وخاصة في الولايات المتحدة ، يقام مهرجان للثوم كل عام. بعد هذه العطلة الخيرية ، يتم تحويل الأموال المحصلة لعلاج الأطفال المرضى.