الجزر الأبيض

الجزر الأبيض (Pastinaca) نبات نباتي كل سنتين ينتمي إلى عائلة Umbelliferae. في الناس يطلق عليه أيضًا الجذر الأبيض ، أو popovnik ، أو الحقل borscht أو الزنمة.

لدى Pasternak الأسماء التالية بلغات أخرى:

• في الألمانية - Pastinake ؛
• في اللغة الإنجليزية - الجزر الأبيض.
• بالفرنسية - panais.

الجزر الأبيض محصول نباتي يصل ارتفاعه إلى مترين. لها جذع مستقيم يتفرع لأعلى. لها أوراق طويلة كبيرة. ظاهريًا ، يبدو جذر الجزر الأبيض مثل الجزرة ، أبيض فقط. أزهار الجزر الأبيض عبارة عن أزهار صفراء معقدة.

ثمار النبتة هي أشنيات ذات لون أصفر مخضر ، وهي على شكل قرص. بعد النضج ، تنقسم الثمرة إلى قسمين ، يحتوي كل منهما على بذرة واحدة. تبدأ الثمار في النضج بالقرب من الخريف.

هناك 15 نوعًا من الجزر الأبيض تنمو في أوروبا. الأكثر شهرة:

• الأرمينية (Pastinaca armena) ؛
• البذر (Pastinaca sativa) ؛
• الظل (Pastinaca umbrosa) ؛
• كلوز (Pastinaca clausii) ؛
• غابة (Pastinaca sylvestris) ؛
• الفخذ (Pastinaca pimpinellifolia).

الجزر الأبيض ليس نباتًا بريًا. يزرع في آسيا الوسطى وروسيا. ينمو في التربة الجافة ، في حدائق الخضروات أو الحقول. لا يزال الجزر الأبيض يزرع على نطاق واسع في القوقاز.

• يجب أن يكون جذر الجزر الأبيض أبيضًا وصلبًا (أكثر بياضًا وأحلى).
• يجب ألا يحتوي الجذر الأبيض على بقع داكنة أو علامات تلف.
• من الأفضل تجنب المحاصيل الجذرية الأكبر حجمًا لأنها يمكن أن تكون شديدة الخيط.

• في نهاية الخريف ، عندما يتم حصاد جميع المحاصيل الجذرية بالفعل. من الأفضل حصاد الجزر الأبيض في الطقس الجاف. أولاً ، يتم قطع الأوراق ، ثم يتم حفر الجذور وتجفيفها. تعتبر الأقبية الجافة مكانًا رائعًا لتخزين الجذر الأبيض. يجب أولاً رش الجذور بالرمل.
• في أواخر الخريف ، يتم حصاد الأوراق فقط ، وتبقى المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء ولا يتم حفرها إلا في أوائل الربيع.

• الجذر له طعم حلو وحار.
• يمتلك الجزر الأبيض رائحة لطيفة تذكر بالكرفس.
• ظاهريا ، هذا النبات له الكثير من القواسم المشتركة مع الجزر.

يحتوي 100 جرام من جذر الجزر الأبيض على 47 سعرًا حراريًا.. تكون القيمة الغذائية للمنتج كما يلي:

• البروتينات 1.4 غرام.
• دهون 0.5 غرام.
• الكربوهيدرات 9.2 غرام.

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول الجزر الأبيض وخصائصه من الفيديو.

تحتوي المحاصيل الجذرية للنبات على العديد من الفيتامينات والمعادن وحمض الأسكوربيك. جذر الجزر الأبيض سمين ، مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية. النبات غني بالبوتاسيوم. جذور الجزر الأبيض غنية بالنشا والبروتينات والزيوت الأساسية والألياف والبكتين والزيوت.

يحتوي على كميات كبيرة من العناصر النزرة المفيدة (الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور). يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على كاروتين وفيتامين سي ومجموعة كاملة من فيتامينات ب.

• الجذر الأبيض له تأثير مدر للبول.
• يساعد جذر الجزر الأبيض على تطبيع العمليات الهضمية وزيادة الشهية.
• مغلي الجذور له خصائص مسكنة.
• يساعد الجزر الأبيض على تقوية جدران الشعيرات الدموية.
• هذا النبات هو حافز ممتاز لعمل الغدد الصماء.
• ينظف الجذر الأبيض الجسم من المواد الضارة ، كما يزيل الأملاح والحصى.

يجب أن تكون حريصًا جدًا على أوراق النبات وثماره ، حيث يمكن أن تسبب حروقًا شديدة عند ملامستها للجلد الرطب. يجب أن يتذكر الأشخاص ذوو البشرة الفاتحة أن الجذر الأبيض يساعد على زيادة حساسية الجلد تحت أشعة الشمس المباشرة.

• التهاب الجلد (جلدي ضوئي) ؛
• التعصب الفردي
• أمراض الكلى والكبد الحادة.
• تفاقم التهاب البنكرياس.
• الأطفال وكبار السن.

عصير الجزر الأبيض صحي جدًا ولذيذ. لها رائحة لطيفة وطعم حلو. يحتوي عصير الجذر الأبيض على عدد كبير من المعادن المختلفة ، والمكان الرئيسي من بينها K (البوتاسيوم).

خصائص العصير:

• يزيد الشهية
• يساعد في السعال ويزيل البلغم.
• ينظم عمليات الجهاز الهضمي.
• يخفف من التشنجات والألم.
• له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يقلل من حموضة عصير المعدة.
• يزيل رائحة الفم الكريهة
• يساعد على التعامل مع الأمراض المعدية.

يضاف محصول الجذر إلى أطباق مختلفة بسبب رائحته الحارة اللطيفة وطعمه الحلو:

• يضاف الجزر الأبيض المجفف أو الطازج إلى سلطات الخضار أو الشوربات.
• الجذور الصغيرة مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، معلبة. يتم استخدامها لصنع المهروس أو الصلصات.
• تستخدم أوراق النبات كتوابل للأسماك أو أطباق اللحوم.
• تضاف أوراق الخس الطازجة إلى سلطات الخضار.

يمكن تحضير الجذر الأبيض بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على الطبق. لذلك ، جذر النبات الطازج مناسب للسلطة. يمكن بشره مع الجزر. يمكن هرس الجذر المسلوق واستخدامه كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم. في العديد من البلدان ، يتم طهيها قبل الاستهلاك. يمكن شوي الجذر الأبيض ، ولكن يجب غمسه أولاً في زيت الزيتون.

يمكن أن يؤكل الجزر الأبيض كاملاً مثل الجزر ، لكن عليك أن تتذكر أنه مر قليلاً. لخلق رائحة رائعة ، يضاف الجذر الأبيض بالكامل إلى الحساء ، وعندما ينضج تمامًا ، يتم إخراج الجذر. يمكن قلي الجذر الأبيض. لذلك ، في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، يعد الجزر الأبيض المقلي طبقًا تقليديًا على طاولة عيد الميلاد. على شكل توابل ، يضاف هذا النبات إلى القهوة للحصول على نكهة خاصة.

مكونات:

• 1 جذر الجزر الأبيض
• 1 تفاح حامض
• 1 طاولة. ملعقة مايونيز
• بَقدونس
• أوراق الخس
• القليل من حمض الستريك أو الخل
• ملح للتذوق

طبخ:

ابشر الجذور البيضاء بمبشرة خشنة. نقطع التفاح الحامض إلى شرائح ويضاف إلى الجزر الأبيض. يرش القليل من حمض الستريك أو الخل ويخلط جيدا. بعد ذلك ، قم بتتبيل السلطة بالمايونيز والملح. ضعي فوق السلطة البقدونس المفروم والخس.

مكونات:

• 0.8 كيلو بطاطس
• 0.5 كجم من الجزر الأبيض
• 50 جرام زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

تُقشر البطاطس وجذور الجزر الأبيض وتُقطع إلى شرائح صغيرة وتُغلى. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء واهرسيه.أضف الزبدة والملح والفلفل.

تستخدم الأدوية التي تحتوي على الجزر الأبيض لعلاج وتخفيف أعراض مجموعة واسعة من الأمراض ، بما في ذلك:

• الاستسقاء.
• اضطرابات الجهاز العصبي ، وخاصة العصاب.
• مشاكل الجهاز الهضمي؛
• التهاب شعبي؛
• التهاب رئوي؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• النقرس.
• مرض جلدي نادر - البهاق.
• انتفاخ الرئة.
• مرض السل.

• مع تحص بولي - مغلي: تحتاج إلى أخذ أوراق الجزر الأبيض الجافة ، وإخراج مسحوق منها. 1 طاولة. يجب سكب ملعقة من الجذر الأبيض مع 200 مل من الماء المغلي ، وتغلي لمدة تصل إلى 15 دقيقة وتصفيتها بعناية. تحتاج إلى استخدام ديكوتيون لطاولة واحدة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم.
• لتحسين المناعة - التسريب: طحن الجذر الأبيض. لجدول 2. ستحتاج ملاعق كبيرة من الجذر إلى كوب من الماء المغلي. يُسكب التسريب في ترمس ويترك لمدة 12 ساعة. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة جدول واحد. ملعقة عسل يجب أن يكون التسريب 4 مرات في اليوم لطاولة واحدة. ملعقة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
• لألم شديد - مغلي: طبخ 2 طاولة. ملاعق من الجذور البيضاء في شكل مسحوق ، أضف 5 مائدة. ملاعق من السكر الحبيبي. يُسكب هذا المزيج مع 200 مل من الماء المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، بينما يجب تغطية الحاوية بغطاء. ثم اترك المرق لمدة 8 ساعات. تحتاج إلى شرب العلاج أربع مرات في اليوم ، طاولة واحدة. ملعقة 30 دقيقة قبل الأكل.
• مع فقر الدم - خذ جذرًا أبيض وابشره جيدًا. للحصول على 1 لتر من الحليب ، تحتاج إلى طاولتين. ملاعق نباتية. أولاً ، يجب أن يغلي الحليب ، ثم يضاف الجذر الأبيض. غلفي الوعاء بمنشفة دافئة واتركيه لمدة 6 ساعات. يوصى بتخزين التسريب في الثلاجة. من الضروري استخدام العلاج لمدة يومين ، 50 مل قبل كل وجبة.بعد استراحة لمدة يومين ، استأنف العلاج. مسار العلاج 1 شهر.
• لعلاج الاكتئاب - صبغة: يجب أن تأخذ نصف كوب من جذور الجزر الأبيض المفروم ، تصب في وعاء لتر وتسكب 0.5 لتر من الفودكا. أغلق البرطمان بغطاء واحفظه في مكان مظلم لمدة 30 يومًا. ثم تحتاج إلى تصفية الصبغة وشرب 1 ملعقة صغيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم.
• في علاج أمراض الكلى والأمعاء - يجب أن تأخذ أوراقًا طازجة ، تقطعها. لطاولة واحدة. سوف تحتاج ملعقة من الأوراق إلى 400 مل من الماء المغلي. أولاً ، يجب سكب المواد الخام بالماء الساخن ، وغليها وغليها لمدة عشر دقائق. دعها تختمر قليلاً وتصفى. تحتاج إلى تناول مغلي 50 مل 3 مرات في اليوم ، وزيادة الجرعة تدريجياً إلى 70 مل. مسار العلاج يصل إلى ثلاثة أسابيع.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الجزر الأبيض لأغراض تجميلية. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من المعادن وفيتامين سي ، لذلك له تأثير مفيد على الجلد - يمنع تكوين التجاعيد ، وله خصائص مغذية ومبيضة. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زيت الجزر الأبيض العطري بشكل أساسي ، والذي يضاف إلى الكريمات والأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى.

يستخدم زيت الجذر الأبيض على نطاق واسع:

• لمكافحة السيلوليت بسبب تأثير الاحترار ؛
• للقضاء على التجاعيد.
• في العمليات الالتهابية
• للشفاء السريع من حب الشباب.

• في شكل توابل عطرية للمرق أو الحساء ، يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ؛
• هي واحدة من الخضروات الرئيسية في النظام الغذائي عندما يمكنك تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فقط ؛
• على أساسها ، يتم عمل وصفات مختلفة لعلاج العديد من الأمراض ؛
• كمحصول علف ، يُعطى الجزر الأبيض للخنازير والأبقار.

• دائري
• طويل
• الحجم الروسي
• غيرنسي
• طالب علم

ينتمي الجزر الأبيض إلى نباتات متواضعة تتحمل الجفاف جيدًا وتحب أشعة الشمس. يمكن أن تنبت على أي نوع من التربة ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدام التربة الرملية أو الطينية الرخوة. بالنسبة للسنة الأولى ، يجب إخصاب التربة بالسماد ، وفي العام المقبل ، يجب زراعة جذر أبيض. سيساعد هذا في منع التفرع القوي للمحاصيل الجذرية. يفضل النبات التربة الرطبة ، لكن لا يمكنه النمو في المياه الراكدة.

يتم استنساخ هذا المحصول النباتي باستخدام البذر الذاتي. بعد زرع البذور ، يمكنك الانتظار ثلاثة أسابيع للبراعم الأولى. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية الإنبات ، فيجب نقع البذور لمدة 3 أيام ، ثم شطفها بالماء الدافئ وتجفيفها جيدًا.

لكي تنبت البذور في غضون أسبوعين ، يجب نقعها لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء كل ساعتين. بعد ذلك ، يتم وضع علامة على البذور في الشاش في مكان دافئ وترطيبها عند تجفيفها. عندما تبدأ البذور في الإنبات ، يجب نقلها مع الشاش إلى الثلاجة لمدة يوم ويمكنك زرعها في أرض مفتوحة.

تتم عملية البذر في صفوف ، بينما يتم وضعها بعمق 1.5 سم. علاوة على ذلك ، يجب دحرجة التربة بحيث تنبت بذور النبات بالتساوي. بمجرد ظهور ورقتين على الجزر الأبيض ، من الضروري التخفيف ، مع الحفاظ على مسافة 5 سم بين النباتات. عندما يكون هناك سبع أوراق على الجزر الأبيض ، يجب أن يتم التخفيف مرة أخرى ، بينما يجب أن تكون المسافة بالفعل 10 سم.

الشيء الرئيسي في العناية بالنبات هو ترطيب التربة حسب الحاجة والتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. يمكنك استخدام الأسمدة السائلة ، لكن لا تستخدم أكثر من أربع مرات في الموسم.في المرة الأولى يجب استخدام الأسمدة النيتروجينية بعد التخفيف ، ثم بعد 14 يومًا لعمل ضمادة البوتاس الثانية التي تحتوي على الفوسفور.

• تم ذكر الجزر الأبيض لأول مرة في أعمال العلماء الرومانيين القدماء بليني وديوسكوريدس في القرن الأول قبل الميلاد.
• تم العثور على بذور جذر بيضاء أثناء عمليات التنقيب في مستوطنة كانت موجودة في العصر الحجري الحديث.
• في القرن السابع عشر ، بدأت زراعة المحاصيل الجذرية في روسيا وأطلقوا عليها اسم البرشت الحقلية.