كرفس

تم التعرف على الكرفس بشكل عام منذ العصور القديمة ، في البداية كمواد خام طبية ، وبعد ذلك بقليل بدأ تقييمه كمحصول نباتي مغذي. إنه نبات عشبي من عائلة Apiaceae.

يوجد حوالي عشرين نوعًا من هذا النبات ، وكلهم لديهم بعض أوجه التشابه الخارجية ، لكن موسم نموهم مختلف. يمكن أن يصل عشب البينالي إلى ارتفاع متر. في السنة الأولى ، تتشكل الأوراق والجذور فقط ، وفي الثانية تزهر وتنتج البذور.

• السيقان مستقيمة ، مجعدة بسماكة عند الجذر. هناك العديد من الأوراق المشرحة بشكل ريشي على الأسطح.
• الزهور الصغيرة لونها أبيض مخضر ، مجمعة في مظلات معقدة.
• جذر جميع الأصناف هو الجذر الرئيسي ، في بعض الأحيان مع سماكة ناتجة - محصول جذري.

في روسيا ، هناك ثلاثة أنواع من الكرفس ، وهي الأكثر شيوعًا.

يسمى:

يُزرع من الشتلات بسبب طول موسم النمو (150-180 يومًا). يزرع هذا النوع من أجل المحاصيل الجذرية الكروية الكبيرة ، ويمكن أن يصل وزن بعض الأصناف إلى كيلوغرام. تُستخدم الأوراق في الطهي المنزلي ، لكن لا يمكن جمعها إلا بعد نضج الجذور ، أي في الخريف.

هذا النبات متوسط ​​الارتفاع يصل إلى نصف متر.السيقان ، التي نمت بسببها ، خضراء ، بيضاء وحتى وردية ، كل هذا يتوقف على التنوع. الأعناق الناضجة سمين جدًا وسميكة جدًا ، يصل طولها إلى 5 سم. تتناسب بشكل جيد مع الخضار المختلفة ، أو كطبق مستقل ، مطهي أو مقلي. لا يتطور الجذر.

تنتمي هذه العشبة العطرية إلى الأنواع المبكرة الناضجة. يتم حصاد الأوراق طوال فترة الصيف والخريف. لم يتم تشكيل محصول الجذر.

الكرفس هو محصول نباتي شائع جدًا ، يُزرع في جميع القارات تقريبًا. في البرية ، غالبًا ما توجد في أمريكا ، في تربة المستنقعات الرطبة. النبات موطنه البحر الأبيض المتوسط.

الإيطاليون مقتنعون بأن هذه الثقافة النباتية تزيد من طاقة الجسم ، لذلك يستخدمونها كثيرًا وبأي شكل.

الجذور تم جمعها من أكتوبر إلى نوفمبر. يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل بثلاث طرق. لا يتم تخزينها طازجة لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل تقطيع الخضار إلى شرائح وتجميدها. أيضا ، يتم تجفيف الجذور المسحوقة في الشمس وتخزينها في وعاء جاف محكم الغلق. كثير من مخلل الكرفس لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الجذر إلى مكعبات صغيرة ، ويُحرق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ويُطوى بالفعل في الجرار ، ويُسكب مع ماء مالح (لكل لتر من الماء ، كوب من الخل والبازلاء الحلوة والقرنفل).

أوراق الكرفس يتم حصادها عندما يصل ارتفاع النبات إلى 25 سم. جفف الأوراق في الظل أو في الفرن على حرارة 40 درجة. كما أنها مجمدة ومخللة. ويمكنك عمل مثل هذا الفراغ: 1 كجم من الخضر الطازجة والنظيفة والجافة والمقطعة ، ممزوجة بـ 250 غرام. يُلف الملح في برطمانات ويُحفظ في مكان بارد ومظلم.

من ينبع تحضير الملح العضوي. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتقطيعها جيدًا ووضعها حتى تجف في الفرن. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن أربعين درجة ، وإلا فلن تكون هناك فائدة. عندما تبدأ السيقان المجففة في الانكسار جيدًا ، اطحنها إلى مسحوق واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.

تستخدم في الطبخ و بذور الكرفس. كتوابل ، فهي مناسبة سواء كانت طازجة أو مجففة.

• ملعقتان كبيرتان من هذه الخضار تمد الجسم بكمية يومية من الفيتامينات.
• طعمها مشابه للبقدونس ، لكنه أكثر عطرة وحارة.
• النبات محب للرطوبة ومقاوم للبرد.

في 100 جرام من المنتجات:

يعتبر هذا المحصول النباتي من أكثر المنتجات قيمة من الناحية البيولوجية.

نبات كامل يحتوي على:

• الفيتامينات: B6 ، B1 ، C ، K ، B2 ، E ، B9 ، PP ، بروفيتامين أ.
• العناصر النزرة: الصوديوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، البكتين ، الجليكوسيدات.
• وأيضًا: حمض الأكساليك ، فوروكومارين ، زيت أساسي.

في المحاصيل الجذرية ، يتم عزل محتوى النشا والمخاط والأسيتيك وحمض الزبد.

الجزء الجوي غني بالأحماض الأمينية.

• منشط
• مطهر
• مضاد الأرجية
• مضاد التهاب
• ملين خفيف
• التئام الجروح
• تعزيز الأداء البدني والعقلي

تم إجراء تجربة حول تأثير الكرفس على فاعلية الكرفس في برنامج "حول أهم شيء". ألقِ نظرة ، في نفس الوقت ستتعرف على الخصائص المفيدة للكرفس.

يحتوي الكرفس على قائمة طويلة من موانع الاستعمال:

• الحمل والرضاعة؛
• دوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري.
• ضغط دم مرتفع؛
• أمراض الجلد والحساسية.
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
• مرض تحص بولي.
• نزيف الرحم وغزارة الحيض.
• كبار السن والوهن مع تفاقم الأمراض المزمنة.

تعود الرائحة الحارة القوية للخضروات المعنية إلى محتوى الزيت العطري فيها. يتم الحصول عليها من البذور المقطرة بالبخار.

• يستخدم على نطاق واسع في ممارسات التدليك والروماتيزم والنقرس والتهاب المفاصل وحتى احتباس البول.
• يتم استخدامه كمسكن يحسن الحالة العاطفية للإنسان.
• له تأثير قوي مضاد للميكروبات.
• يحارب بشكل مثالي مشاكل البشرة: البقع العمرية ، الاحمرار ، الانتفاخ.
• يزيد النشاط الجنسي (مثير للشهوة الجنسية).
• يخفض ضغط الدم.
• يساعد في انتفاخ البطن.
• النغمات.

موانع للحوامل!

بالإضافة إلى النبات نفسه ، يستخدم عصير الكرفس بنشاط للأغراض الطبية. هذا المنتج المفيد بشكل لا يصدق يحسن الهضم ، وينظف الأمعاء ، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة والدسمة ، ويخفف الانتفاخ ، ويعيد توازن درجة حرارة الجسم إلى طبيعته ، ويقوي الجسم كله. كما أنه يساعد في علاج البري بري (ينصح الكبار بشرب 1 ملعقة كبيرة ، والأطفال 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات). وهي تحظى بشعبية خاصة لمحاربة الوزن الزائد.

يساعد عصير الكرفس في تنخر العظم وأمراض العيون وأمراض الكلى والسكري وترسب الملح.

يتم استخدام مشروب من العسل وعصير الكرفس (1: 1) في العلاج المعقد للورم الحميد في البروستاتا (ملعقتان كبيرتان ، 3 مرات في اليوم قبل الوجبات).

إذا قمت بطهي عصير الجزر والكرفس ، فإنك تحصل على علاج ممتاز لعلاج الاضطرابات العصبية.

• تستهلك الخضار نيئة ، مسلوقة ، مجففة.
• تستخدم كتوابل لتعزيز نكهات الأطباق المختلفة.
• محصول الجذر جيد في السلطات ، يمكن أن يكون مقلي أو مسلوق أو مخبوز.
• سيقان مطهية مناسبة كطبق جانبي.
• لا تقتصر البذور على تتبيل الأطباق فحسب ، بل أيضًا النقانق ذات النكهة.
• اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات - كل شيء تقريبًا يسير على ما يرام مع هذا النبات الرائع.
• بالإضافة إلى السلطات والصلصات والحساء والأطباق الأخرى ، تُستخدم أوراق الكرفس في التعليب وكزينة.

بعض الوصفات مع هذا المنتج الرائع لاهتمامكم.

اسلقي صدر دجاج واحد وقطعيه إلى قطع. أضيفي سيقان الكرفس المفروم (4 قطع) ، ثمرة تفاحة كبيرة بدون قشر ونصف رأس بصل أحمر. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.

سيستغرق الأمر نصف كيلوغرام من لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى قطع ونقليه في مقلاة حتى يتحول لونها إلى البني. التحول إلى حرارة متوسطة ، أضف الزيت النباتي والخضروات المفرومة إلى الأطباق (بصل - 1 قطعة ، كرفس - 3 قطع). يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. الآن صب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ورش البقدونس المجفف والثوم والملح حسب الرغبة. نغادر لمدة عشرين دقيقة أخرى. قدميها مع أي نوع من الحبوب.

أولاً ، دعنا نجهز الحشوة للفة. نقطع ساق كرفس وكراث ونقلبه في الزبدة. نضيف فتات قطعة صغيرة من الخبز الأبيض والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.

فيليه لحم العجل يحتاج إلى كيلوغرام واحد بسمك 1.5-2 سم ، نضع الحشوة النهائية عليه ونلفه ونضعه في كيس الخبز. لمنع اللحم من التفتت ، يمكنك ربطه بخيوط. نضع الكيس في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. ستكون لفة جاهزة في غضون ساعة ونصف.

ستحتاج من الخضروات إلى البطاطس والبصل والجزر وجذور الكرفس والبقدونس ، وكلها بنسب متساوية. قطعيها إلى قطع متوسطة وضعيها في وعاء متعدد الطهي مع إضافة الزيت النباتي. في وضع "القلي" نتحمل 15 دقيقة. ثم نضيف الدجاج المفروم ناعما والملح والثوم والأعشاب والتوابل حسب الرغبة وصب الماء. نحن نطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، نطحن كل شيء بالخلاط إلى هريس.

يمكنك معرفة المزيد حول فوائد الكرفس من البرنامج التلفزيوني Living Healthy.

إلى جانب القيمة الغذائية ، يحتوي الكرفس أيضًا على خصائص علاجية تمت مناقشتها بالفعل في هذه المقالة ، ولكن هناك أشياء أخرى جديرة بالملاحظة.

• جيد لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمنع العمليات المعدية.
• إنه معزز مناعي ممتاز.
• يوازن الحالة العاطفية.
• لا يسمح ببدء العمليات المتعفنة في الأمعاء.
• يخفف آلام المعدة.
• جيد للبصر.

قبل العلاج الذاتي ، ما زلت بحاجة إلى استشارة الطبيب والتأكد من اتباع الجرعة.

خليط مصنوع من العسل وعصير جذر الكرفس (1: 1). خذ أسبوعًا من 50 جرامًا ثلاث مرات في اليوم.

من الضروري تضمين هذا المحصول النباتي في نظامك الغذائي اليومي ، أو شرب عصير جذره 150 مل يوميًا ، مقسمًا إلى ثلاث جرعات خلال اليوم.

يتم تحضير التسريب من 1 لتر من الماء المغلي و 5 غرام. محصول الجذر المبشور. الوقوف لمدة 8 ساعات ، يصفى ويشرب ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

الكرفس مفيد بشكل استثنائي لصحة المرأة.سيكون انقطاع الطمث ، والحيض المؤلم ، والفشل الهرموني ، والضعف ، وسوء الحالة المزاجية أقل وضوحًا ، ومع مرور الوقت قد تختفي تمامًا إذا تم استخدام هذا النبات الذي لا يمكن تعويضه بشكل صحيح.

أيضًا ، إذا نفذت تدابير وقائية باستخدام نفس البذور ، فقد تكون فترة انقطاع الطمث غير مرئية تمامًا. يمكن للمرأة أن تبدأ مثل هذه الدورات (تستمر 27 يومًا ، مرتين في السنة) بعد 35 عامًا. لهذا ، 0.5 ملعقة صغيرة. تصب المواد الخام في كوب من الماء المغلي الساخن. (لا تغلي!) وضعي المنتج جانباً لمدة 9 ساعات. اشرب ملعقة كبيرة 4 مرات في اليوم.

أود أيضًا أن أشير إلى أن أولئك الذين يستهلكون الكرفس (بأي شكل من الأشكال) لا يتمتعون بمظهر صحي فحسب ، بل يتمتعون أيضًا بصحة ممتازة.

غالبًا ما يلجأ الرجال الذين يعانون من العجز الجنسي إلى العلاج من تعاطي المخدرات ، دون أن يعلموا أن هناك علاجًا طبيعيًا مثل الكرفس. لاحظ الأطباء منذ فترة طويلة خصائصه المفيدة في هذا الصدد ، لأنه يحسن تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. تتم مقارنة النبات مع الفياجرا ، لأنهما متماثلان تقريبًا من حيث الفعالية.

تحتوي الخضار على كمية كبيرة من هرمون يزيل العجز الجنسي تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرفس ، كمدر للبول ، يعالج التهابات المسالك البولية.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكن القول أن هذا الخضار العالمي يستخدم أيضًا في العناية ببشرة الوجه والجسم. يساعد عصيره في مكافحة حب الشباب والتكوينات البثرية ، كما أنه قادر على الحفاظ على الشباب وإطالة أمدهم.يمكن استخدامه في شكله النقي وفي الأقنعة التي لها تأثير مهدئ وتعزز تجديد الخلايا.

بمساعدة ضمادة شاش مغموسة في عصير الكرفس ، سوف ينتعش الوجه ويشد الجلد. 15 دقيقة من هذا الإجراء كافية ، وبعد ذلك تحتاج إلى الغسيل.

2 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم مع نصف كوب من الحليب. يوضع الخليط في الغليان ويصفى ويدفأ على الوجه. بعد 15 دقيقة ، اشطفه بالماء الدافئ ثم بالماء البارد.

توضع أوراق وسيقان الخضار المهروسة في ترمس وتُسكب بالماء المغلي لمدة 3 ساعات. منشط متوتر يمسح الوجه ، أو يجمد كثلج تجميلي.

• المستخدمة في صناعة التعليب.
• تستخدم في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من الكرفس ما يلي:

مجموعة متنوعة من الجذور النضج في وقت مبكر. فترة الغطاء النباتي تصل إلى 150 يومًا. ثمار مثمرة متوسطة الحجم مع لب أبيض يصل وزنها إلى 200 جرام. الجذور الجانبية ليست كثيفة. الأوراق قوية العطرية.

مجموعة متنوعة سويقات عالية الغلة. حتى بداية النضج 160 يوم. يصل ارتفاعه إلى نصف متر. لها طعم ورائحة واضحة ، وتحتفظ بعرضها لفترة طويلة.

متنوعة ذات جودة عالية الورقية ، منتصف الموسم. فترة النضج تصل إلى 80 يومًا. يصل طولها إلى 65 سم ، وتتميز بأوراق مجعدة وعطرة للغاية ومموجة على طول الحواف. مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة والجفاف.

جميع أنواع محصول الخضروات هذا محبة للرطوبة ومقاومة للبرد. في أغلب الأحيان ، تزرع هذه الخضار عن طريق الشتلات ، بسبب موسم النمو الطويل. البذور هي أساسا أوراق الكرفس المزروعة.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.

يتم زرع الكرفس للشتلات في نهاية شهر فبراير. لا ينبغي أن تكون التربة في نفس الوقت حمضية للغاية ، بل يجب تسميدها بالمواد العضوية والمعدنية.

بعد ظهور أوراق الكرفس الحقيقية الأولى ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 16 درجة (الخضراوات البالغة ، دون ضرر ، تتحمل درجة حرارة تصل إلى -5 درجة مئوية). في نفس الوقت يتم قطف النباتات. يتم الضماد الأول بعد 15 يومًا ، بمجرد أن تبدأ الشتلات المزروعة في النمو.

يتم نقل الشتلات الصغيرة إلى مكان دائم في العقد الثاني من شهر مايو. يُزرع كل جذر على مسافة 25 سم من بعضها البعض ، لكن نقطة النمو غير مغطاة بالأرض. ثم الماء تحت الجذر ويرش برفق.

عندما يتم إجراء جميع عمليات التلاعب بالنباتات الصغيرة ، فإنه من أجل النمو الجيد يبقى فقط إزالة الأعشاب الضارة وتخفيفها وسقيها بكثرة. هذا ينطبق على جذر الكرفس. مع السويقة ، يقومون بإجراء مثل التبييض - لف الأعناق بالورق على الأوراق. نتيجة لذلك ، تصبح السيقان أكثر غضًا ولا تحتوي على مرارة.

يبدأ الحصاد في الفترة من سبتمبر إلى نوفمبر. يتم قطع الأوراق والسيقان تقريبًا مع الجذر. تتم إزالة الجذور الرقيقة من المحاصيل الجذرية ، مما يترك براعم صغيرة.

يمكنك مشاهدة الفيديو التالي حول الخصائص المفيدة للكرفس.

• منذ العصور القديمة ، تم تعليق النبات في المنازل كتميمة لحسن الحظ. كان يعتقد أن له قوى خارقة وكان يستخدم لعلاج مرضى السرطان. يستخدم أيضًا كمنشط جنسي ويعطى للأزواج الصغار قبل ليلة زفافهم.
• في الولايات المتحدة ، مُنحت إحدى مدن ولاية كولورادو لقب "عاصمة الكرفس في العالم" لزراعتها على نطاق واسع لمحصول الخضروات هذا.
• في اليونان القديمة ، كانت أكاليل الزهور تُنسج وتُمنح للفائزين في المسابقات المخصصة للإله زيوس.