كيف ومن أي منتجات يتم إنتاج زيت النخيل؟

تطور الرأي العام اليوم بحيث أصبح زيت النخيل من أكثر الزيوت النباتية ضررًا وصحة الإنسان. تعتبر المنتجات التي تحتوي على هذا المكون من الدرجة الثانية وذات جودة رديئة. ومع ذلك ، يتم استخدام هذا الزيت لإنتاج مختلف المنتجات النهائية والمنتجات شبه المصنعة ، ويستخدم في صناعات التجميل والتقنية.

وفقًا لتقديرات تقريبية ، يحتوي كل منتج ثانٍ على أرفف أي سوبر ماركت على زيت النخيل. لمعرفة ما إذا كان الأمر خطيرًا حقًا كما يقولون عنه ، يمكنك فقط معرفة تكوينه وتكنولوجيا الإنتاج.

زيت النخيل هو دهون نباتية يتم الحصول عليها من ثمار شجرة النخيل اللينة. هذا النبات يسمى "البذور الزيتية" ويمكن العثور عليها في بعض البلدان الآسيوية ، في أفريقيا والجزر الواقعة في المحيط الهندي. هذا يرجع إلى حقيقة أن نضج ثمار شجرة النخيل يتطلب رطوبة عالية ودرجات حرارة تصل إلى +24 درجة وما فوق.

يشبه هذا الزيت سائلًا شفافًا بدون طعم ، في اتساقه يكون أكثر سمكًا قليلاً من الماء العادي وله رائحة حلوة لطيفة. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتصلب ويتحول إلى عجينة بيضاء. لإعادة هذه العجينة إلى الحالة السائلة ، يجب صهرها في حمام مائي أو في فرن ميكروويف.

غالبًا ما تستخدم الدهون النباتية المستخرجة من ثمار النخيل في الطبخ كمادة حافظة ، حيث يمكن تخزينها لمدة 3-4 أشهر تقريبًا دون أن تفقد خصائصها. حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين هذا السائل الذي لا طعم له لعدة أيام ولا يفسد. بالإضافة إلى ذلك ، يحظى هذا الزيت بشعبية كبيرة بسبب سعره المنخفض ، وهو أقل بكثير من سعر الزيوت الأخرى. عند صنع زيت النخيل ، يتم الحصول على المضافات الغذائية التي تسمى الستيارين والأولين ، والتي بدورها تستخدم في إنتاج السمن.

محتوى السعرات الحرارية في زيت النخيل مرتفع للغاية - حوالي 900 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وكلها دهون نباتية ، والبروتينات والكربوهيدرات غائبة ببساطة في هذا المنتج. لا يمكن تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي ، ولكن لا أحد يستهلك الدهون النباتية في شكلها النقي. اعتمادًا على محتواه في المنتج النهائي ، يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية لهذا الأخير أقل بكثير. بالإضافة إلى الدهون النباتية ، يحتوي هذا الزيت على العديد من الأحماض الدهنية المفيدة ، وفيتامين E و A. لسوء الحظ ، يحتوي زيت النخيل على كميات قليلة من الفوسفور من بين العناصر النزرة المفيدة.

يحدد تكوين ثمار زيت النخيل أيضًا التكوين النهائي للمنتج الناتج. إذا كانت الفيتامينات والمعادن تعتبر على نطاق واسع من المواد المفيدة لجسم الإنسان ، فإن الخلافات حول الأحماض الدهنية المشبعة لا تزال قائمة. في الواقع ، جميع المكونات التي تتكون منها الدهون النباتية لا تسبب في حد ذاتها أي ضرر للإنسان.

• فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) ضروري لحماية الجسم من التآكل المبكر وشيخوخة الخلايا. مفيد لبشرة الوجه والجسم ، يسمح للشعر بالاحتفاظ بكثافته ولمعانه الطبيعي.بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر فيتامينات المجموعة E بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهرموني.
• فيتامين أ (الريتينول) يدخل الجسم من الكاروتين. إنه ضروري للعمل الطبيعي لمناعة الإنسان ، والتمثيل الغذائي السليم ، وكذلك صحة الأسنان والأظافر.
• الفوسفور مهم لتجديد الخلايا ، وخاصة في العضلات. ومع ذلك ، حتى 100 جرام من زيت النخيل الطبيعي في صورته النقية لا تكاد تغطي احتياجات الإنسان اليومية من هذا العنصر النزيل ، لذلك من الأفضل الحصول على الفوسفور من المنتجات الأخرى.
• حمض اللوريك يعمل كمطهر ومطهر ، لذلك غالبًا ما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل. يحمي جسم الإنسان من الفيروسات والبكتيريا الممرضة.
• حمض البالميتوليك يعتبر من أكثر الفوائد لجسم الإنسان ، حيث أنه ضروري لنمو وتجديد النهايات العصبية. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويخفض ضغط الدم المرتفع.
• حمض ميرستيك عمليا غير مجدية للبشر ، لأنه لا يمتص في الأمعاء ويترك مع إفرازات. إلا أنه لا يسبب أي ضرر لمن يستهلك زيت النخيل.

وبالتالي ، من بين الصفات المفيدة للزيت ، يمكن ملاحظة بعض تطهير الجسم والعناية بالرؤية والصحة الخارجية. هذه الدهون النباتية ترضي الجوع جيدًا ، وتحسن وظائف المخ وتعطي القوة ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم غالبًا عندما ينضب الجسم بشدة. إذا لم يكن لدى الشخص تعصب فردي تجاه منتج النخيل ، فإن الاستخدام المتكرر له في الطعام لا يمكن أن يضر بصحته بأي حال من الأحوال.

من أجل الحصول على الدهون النباتية من ثمار النخيل ، لا يكفي مجرد جمع الثمار الناضجة. يتم تصنيع زيت النخيل عن طريق تعريض لب العصير لدرجات حرارة عالية. للقيام بذلك ، توضع الثمار في أوعية معدنية كبيرة وتُغلى لفترة قصيرة. ترتفع الدهون الناتجة حيث يتم جمعها لمزيد من التكرير. يتم إنتاج هذا الزيت المنقى (المكرر) عن طريق تدوير السائل في جهاز طرد مركزي.

بسبب السرعة العالية ، يتم تقسيم المنتج إلى دهون وماء مع شوائب ، والتي يتم إزالتها من المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع زيت النخيل يدويًا وتكريره برفق. في هذه الحالة ، ستتم إزالة جميع الشوائب الضارة ، وستبقى المكونات المفيدة بكميات أكبر.

اعتمادًا على طريقة التنقية والتطبيقات ، يتم الحصول على الدهون النباتية من ثمار النخيل ، يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع رئيسية.

• زيت أحمر. لها رائحة لطيفة وطعم حلو. هذا المنتج مصنوع يدويًا بالكامل. لديها أعلى سعر لجميع الأنواع الثلاثة. في أغلب الأحيان ، يمكن شراؤها في صورة فطيرة صلبة ، وخلال المعالجة الحرارية ، يتحول هذا المعجون إلى سائل.
• زيت النخيل العادي. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الزيت في صناعة المواد الغذائية. تم تكريره في جهاز طرد مركزي ، وتنظيفه من جميع المواد الضارة ، ولكن ، للأسف ، لا يحتوي عمليًا على أحماض وفيتامينات مفيدة.يتم شراء هذا المكون في شكل سائل صافٍ ، يُسكب في حاويات كبيرة ، وغالبًا ما يستخدم في إنتاج منتجات الألبان المخمرة الرخيصة ، والحلويات والوجبات الخفيفة المختلفة.
• دهن النخيل الفني. هذه الدهون أرخص بعدة مرات من الزيت العادي ولا تستخدم للطعام. بسبب انخفاض درجة التنقية ، فإنه يحتوي على الكثير من الدهون المؤكسدة التي تضر بجسم الإنسان. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل والإنتاج الصناعي ، لكن بعض المصنّعين عديمي الضمير ، من أجل توفير المال ، يمكنهم إضافته إلى الحليب والخبز والمنتجات الأخرى. تمت كتابة معظم المقالات التي تصف المخاطر العالية لاستهلاك زيت النخيل حول هذه المنتجات.

كما ذكر أعلاه ، الاتجاه الرئيسي الذي يستخدم زيت النخيل النباتي - هذا هو الطبخ.

• إنتاج المخبوزات، حلويات متنوعة ، حلويات ، شوكولاتة ، كعك وبسكويت - كل هذا يحتوي على زيت النخيل. إنه يطيل العمر الافتراضي للمنتجات ويسمح لها بالاحتفاظ بخصائصها في درجة حرارة الغرفة.
• الحليب ومنتجات الألبان مصنوع من زيت النخيل. لتحقيق نسبة معينة من الدهون في الحليب ، والتي سبق نزع الدهن منها أثناء الفصل ، يتم استخدام دهون نباتية. وهذا يسمح بإطالة مدة صلاحية الزبادي والقشدة والآيس كريم والقشدة الحامضة القابلة للتلف.
• إنتاج مستحضرات التجميل. تضاف الدهون النباتية إلى مختلف الكريمات وأحمر الشفاه ، ويتم تصنيع الصابون وجل الاستحمام على أساسه. مثل هذا المنتج ، الذي يحتوي على فيتامينات A و E ، وكذلك حمض اللوريك ، يحارب الشوائب الجلدية جيدًا ، وهو مفيد للشعر والأسنان ، ويعمل كعامل مضاد للشيخوخة.

يستخدم زيت ثمرة شجرة النخيل التي تنمو في إفريقيا وآسيا اليوم في جميع أنحاء العالم تقريبًا. هذا الزيت في حد ذاته ، إذا تم تحضيره وتكريره وفقًا للتقنية الصحيحة ، لا يشكل أي مخاطر على الإنسان. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا يجب التحكم في استخدام المنتجات التي تحتوي عليه في تركيبته.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.