زيت نواة النخيل: الخصائص والخصائص

على الرغم من أنه ليس معروفًا مثل الزيوت الأخرى ، إلا أن زيت نواة النخيل لا يزال يستخدم على نطاق واسع في الطهي ومجالات أخرى من الحياة. سنتحدث بمزيد من التفصيل عن كيفية صنعه ومما يتم تصنيعه ، وأين يتم استخدامه ، وما الذي يجب أن نخاف منه عند استخدامه ، في هذه المقالة.

زيت نواة النخيل - منتج يتم الحصول عليه من ثمار النخيل ، له شكل دهون صلبة. تدين بمثل هذه الحالة إلى نقطة الانصهار ، وهي +28 درجة ، ونقطة الصب هي +21 درجة. لون الزيت كريمي أو أبيض ، له رائحة جوز الهند اللطيفة.

تتيح تقنية التصنيع الحصول على كميات كبيرة من هذا الزيت. يتم إنتاجه فقط في البلدان الاستوائية ويتم استخراجه من زيت النخيل إليس غينيا. مصدر الزيت هو بذور ثمار برتقالية حمراء بحجم البرقوق. انحرافًا عن الموضوع ، نلاحظ أن 26٪ من لب الثمرة عبارة عن زيت نخيل ، وهو مشابه جدًا له في التركيب والمظهر. يتم الحصول على الزيت بالضغط.

في كثير من الأحيان ، يغير هذا المنتج الدهني ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية ، خصائصه وحتى حالة التجميع في درجة حرارة الغرفة. أحد هذه العلاجات هو الهدرجة.يكتسب زيت نواة النخيل المهدرج بنية صلبة ، مما يسهل نقله. في الواقع ، هذا هو نوع الزيت الذي نراه. المنتج المكرر والمزيل الرائحة الكريهة يفقد بعض مكونات تركيبته الأصلية ، ولا سيما المكونات غير الدهنية. نتيجة لذلك ، يفقد الزيت رائحته ويتغير لونه ، ولكن يمكن تخزينه لفترة طويلة. لسوء الحظ ، يمكن أن يكون هذا المنتج خطيرًا إذا تم تناوله عن طريق الفم ، حيث يحتوي على العديد من المواد المسرطنة.

يتم تصدير المنتج من الدول الأفريقية ، حيث يتم إنتاجه ، إلى جميع دول العالم تقريبًا، منها الولايات المتحدة تستحوذ على 10٪ من جميع الإمدادات ، حيث تستخدم بنشاط في صناعات الطهي والأغذية.

يتشابه أصل وإنتاج ومعالجة كل من الدهون. يتم استخلاصها من ثمرة نفس النبات ولكن من أجزاء مختلفة منه. يتم إنتاج زيت النخيل من لب ثمرة النخيل ، بينما يتم إنتاج زيت نواة النخيل من بذور نفس الفاكهة. نتيجة لذلك ، ليس من المستغرب أن كلا المنتجين لهما خصائص وتركيبات كيميائية متشابهة. وتشمل الخصائص الأخرى المشابهة المظهر والرائحة.

يحتوي زيت نواة النخيل على اليود والدهون الحمضية أكثر من زيت النخيل. يحتوي زيت النخيل على الدهون المشبعة (أحماض الميريستيك واللوريك) ، بينما يحتوي زيت نواة النخيل على الدهون غير المشبعة (اللينوليك والأوليك). يحتوي زيت نواة النخيل على خصائص حمضية أكثر وضوحًا.

تركيبة هذه الدهون فريدة من نوعها - فهي تشبه إلى حد بعيد الزهم البشري. نتيجة لهذه الحقيقة ، يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ويساعد في بعض الأمراض الجلدية المرتبطة بجفافها.

يحتوي على 20٪ أحماض دهنية غير مشبعة و 80٪ أحماض دهنية مشبعة. فيما يلي قائمة بالأحماض الدهنية الموجودة في زيت نواة النخيل والنسب المئوية لبعض منها.

1. حمض بالميميك - 20٪.
2. التريولين - 20٪.
3. تريميريستين.
4. تريستارين.
5. تريلورين.
6. حمض الكابريليك ثلاثي الجليسريد.
7. حمض الكابرويك ثلاثي الجليسريد.

من بين الخصائص الخاصة ، يمكن ملاحظة مقاومة الدهون للأكسدة ، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير.

يحتوي زيت نواة النخيل على أحماض متطايرة أكثر من نظيره في النخيل.

وفقًا لـ GOST ، يجب أن يخضع زيت نواة النخيل لعملية تنقية تسمى التكرير. يحتوي الزيت غير المكرر والمعصور حديثًا على صبغة برتقالية حمراء ويستخدم أحيانًا كمادة مضافة للعديد من المكملات الغذائية ، وهذا ليس هو الحال مع زيت النخيل. هذا الأخير له خصائص مفيدة أقل وضوحا.

المنتج الخام غني بفيتامين أ وفيتامين هـ. المادة المفيدة ، وهي في الواقع فيتامين أ الموجود في دهن نواة النخيل ، هو بيتا كاروتين. يمنع حدوث السرطان. لذلك ، يمكن القول أن الجسم هو فقط الزيت الطبيعي غير المعالج.

الآثار المفيدة لدهن نواة النخيل على الجسم هي كما يلي:

• تتحسن الرؤية
• تزداد المناعة ، ويقل تواتر نزلات البرد.
• يزيد من نمو أنسجة العظام.
• هناك مقاومة للعدوى.
• يحسن حالة الأغشية المخاطية.

عند تطبيق أو استهلاك دهون النخيل ، يزداد حدوث البثور ، أي زيادة الإفرازات على الجلد ، مما يؤدي إلى انسداد المسام. من الصعب جدًا هضم هذا المنتج ، لذلك عند وجود مشاكل صحية ، من الأفضل التحقق بشكل منفصل من تحمل هذا المنتج. الأطعمة المقلية في زيت نواة النخيل سامة بشكل خاص. لا ينصح بشدة بالقيام بذلك ، لأن مستوى المواد المسرطنة في مثل هذا الطبق مرتفع للغاية. ومع ذلك ، فإن قلي الطعام بزيت نواة النخيل لا يزال يمارس في بعض البلدان.

من المستحسن للمرأة الحامل الحد من تناول منتجات زيت نواة النخيل حتى وقت التوقف عن الرضاعة الطبيعية. السبب بسيط - معظم المنتجات تستخدم الزيت المعالج بالحرارة ، والذي له خصائص مسرطنة. أيضا ، لا يمكنك استخدامه في فترة ما قبل الجراحة بسبب عدم تخثر الدم.

لكن ربما يكون التأثير الأكثر وضوحًا لتناول زيت نواة النخيل الخام هو تحسين حالة الجلد ، خاصةً إذا كان قد عانى سابقًا من جفاف شديد.

مدى فائدة هذا المنتج يعتمد إلى حد كبير على كيفية ومكان استخدامه.

بادئ ذي بدء ، من الضروري التمييز بوضوح بين تأثير الدهون المكررة والمنتج الخام. إذا كان الأول له بالفعل خصائص مسرطنة ، فإن الثاني يمتص جيدًا وله تأثير مفيد على الصحة ، بجرعات معقولة بالطبع.

يستخدم زيت نواة النخيل في الطهي في صناعة المارجرين ، وكذلك عنصر في عملية صنع الصابون وفي التجميل.

يستخدم المنتج الخام لترطيب الأظافر والشعر والجلد. يمكنهم تليين الكعوب المتشققة ، والجلد الجاف والمؤلم ، والدُشبذات ، والذرة ، والجلد على المرفقين. إنه أحد مكونات الجلسرين.

باستخدام الزيت كقناع للشعر ، يمكنك تحسين حالتهم بشكل ملحوظ. هذه الدهون ، عند إضافتها إلى تركيبة الصابون ، تجعلها أكثر نعومة وترطيبًا للبشرة. الخلطات التي تحتوي على مثل هذه الزيوت لها تأثير جيد على حالة الجلد.

يجد المنتج تطبيقه في الصناعات الثقيلة: لا تتأكسد صفائح الفولاذ المطلية بالزيت كما أنها عامل استقرار في بعض المنتجات البلاستيكية.

في صناعة المواد الغذائية ، يمكن استخدامه كمنتج يزيد من مدة الصلاحية. يمكن إضافته إلى الكريمات أو الآيس كريم أو المخبوزات. هناك ممارسة لإضافة الزبدة إلى الجبن المطبوخ. في جميع هذه المنتجات ، يحل زيت نواة النخيل محل زبدة الكاكاو غير اللوريك.

استخدام آخر غير عادي هو التجفيف ثم إضافته كعنصر إلى الحليب المجفف والحساء الجاف والتوابل والصلصات وحتى الحلوى. يسمى هذا المنتج دهن النخيل الجاف ويتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الزيت المكرر مع إضافة مصل اللبن. يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الدهون - ما يقرب من 80 ٪ ، لذلك قد لا يكون مناسبًا تمامًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.

أظهرت الدراسات الحديثة نتائج مذهلة - زيت نواة النخيل لا يحتوي على دهون متحولة ، مما يعني أنه يمكن استخدامه كصلصة للسلطة ويأكل بشكل عام من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل الذين يعانون من نقص فيتامين أ ، فإن الاستهلاك المنتظم بكميات صغيرة سيساعد في تحسين صحتهم. مرة أخرى ، من المهم جدًا مراعاة أن هذا ينطبق فقط على الدهون غير المطبوخة.

في المنزل ، يمكنك فرك الزيت على الجلد بعد الاستحمام. بعد فترة ستلاحظ نعومته. الأقنعة المنزلية من هذا المنتج لها تأثير مفيد على شيخوخة بشرة الوجه. يكفي وضع منديل مبلل به على الوجه لمدة 20 دقيقة.

لسوء الحظ ، من الشائع بيع منتج مهدرج أكثر من بيع منتج غير معالج. اشترِ منتجًا طبيعيًا فقط ، وستفاجئك فوائده.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام زيت النخيل ، انظر الفيديو التالي.